Người lớn Úc đi xung quanh một phần ba năng lượng của họ từ đồ ăn vặt.
Còn được gọi là thực phẩm tùy ý, chúng bao gồm các loại thực phẩm như bánh quy, bánh ngọt, xúc xích, đồ uống có đường và rượu.
Chế độ ăn uống không lành mạnh là lý do chính khiến hầu hết cứ ba người lớn ở Úc thì có một người bị béo phì. Cân nặng quá mức cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư.
Nghiên cứu mới của chúng tôi, được xuất bản hôm nay trên Tạp chí Quốc tế về Dinh dưỡng Hành vi và Hoạt động Thể chất, đã tìm thấy lời khuyên về dinh dưỡng được cá nhân hóa, so với lời khuyên về chế độ ăn uống thông thường, đã giúp người lớn ăn ít đồ ăn vặt hơn.
Dinh dưỡng cá nhân hóa là gì?
Dinh dưỡng cá nhân liên quan đến việc điều chỉnh lời khuyên về chế độ ăn uống để cải thiện sức khỏe, dựa trên các đặc điểm của cá nhân. Vì vậy, lời khuyên về chế độ ăn uống có thể được điều chỉnh dựa trên bất cứ điều gì từ thói quen ăn uống và cân nặng của người đó đến mức cholesterol và di truyền của họ.
Khái niệm lời khuyên về chế độ ăn uống phù hợp không phải là mới - các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra lời khuyên được cá nhân hóa trong nhiều thế kỷ. Điểm mới là sự gia tăng phổ biến của các công nghệ, ứng dụng và thiết bị đeo mới, cho phép theo dõi chi tiết sức khỏe cá nhân. Sau đó, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe có thể sử dụng thông tin này để cung cấp lời khuyên được cá nhân hóa.
Các công nghệ mới đã thúc đẩy sự gia tăng của chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa. Shutterstock
Để hiểu liệu lời khuyên dinh dưỡng được cá nhân hóa có cải thiện thói quen ăn kiêng hay không, chúng tôi đã tiến hành Nghiên cứu Food4Me.
nghiên cứu của chúng tôi
Chúng tôi đã tuyển dụng 1,607 tình nguyện viên trưởng thành từ khắp bảy quốc gia châu Âu vào một nghiên cứu về chế độ ăn uống kéo dài sáu tháng.
Lúc đầu, người lớn được phân bổ vào nhóm đối chứng hoặc một trong ba nhóm dinh dưỡng được cá nhân hóa.
Lời khuyên về chế độ ăn uống thông thường
Trong nhóm đối chứng, người lớn nhận được lời khuyên về chế độ ăn uống bình thường. Ví dụ: “ăn ít nhất năm phần trái cây và rau mỗi ngày”. (Ở Úc, khuyến nghị ít nhất là bảy lần phục vụ hàng ngày.)
Tư vấn chế độ ăn uống cá nhân
Để giúp chúng tôi hiểu cách tốt nhất để cá nhân hóa lời khuyên về chế độ ăn uống, ba nhóm dinh dưỡng được cá nhân hóa đã nhận được lời khuyên về chế độ ăn uống phù hợp dựa trên các nhóm đặc điểm khác nhau. Tất cả lời khuyên đều dựa trên chiến lược thay đổi hành vi, chẳng hạn như hoán đổi thực phẩm tùy ý để có những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Nhóm 1 nhận được lời khuyên dựa trên những gì họ đã ăn.
Ví dụ, đối với một người ăn nhiều các sản phẩm thịt mặn, chúng tôi đã yêu cầu họ giảm ăn thịt và bánh nướng đã qua chế biến, đồng thời hoán đổi xúc xích Ý và thịt xông khói cho gà tây hoặc thịt bò.
Nhóm 2 nhận được lời khuyên dựa trên chế độ ăn uống và số đo cơ thể của họ.
Ví dụ: nếu ai đó có vòng eo và mức cholesterol cao, và đang ăn vặt với bánh quy và sô cô la, chúng tôi nói với họ rằng họ đang mang quá nhiều cân nặng ở mức trung bình và có mức cholesterol cao, vì vậy sẽ có lợi khi ăn vặt trái cây và chất béo lành mạnh, như quả hạch, thay vào đó.
Nhóm 3 nhận được lời khuyên dựa trên chế độ ăn uống, số đo cơ thể và thông tin di truyền của họ.
Ví dụ, nếu ai đó có nguy cơ di truyền về cholesterol cao và ăn nhiều sản phẩm thịt mặn, chúng tôi nói với họ rằng họ có một biến thể di truyền và sẽ có lợi nếu duy trì lượng chất béo bão hòa và mức cholesterol bình thường. Chúng tôi đề nghị họ hoán đổi các loại thịt đã qua chế biến, ví dụ như bánh mì kẹp thịt và xúc xích, lấy thịt nạc hoặc ức gà không da.
Vậy, chế độ dinh dưỡng cá nhân có hoạt động không?
Khi bắt đầu và kết thúc nghiên cứu, chúng tôi yêu cầu các tình nguyện viên hoàn thành một bảng câu hỏi trực tuyến, trong đó hỏi họ tần suất tiêu thụ các loại thức ăn và đồ uống khác nhau.
Chúng tôi nhận thấy những người tham gia nhận được lời khuyên về chế độ ăn uống được cá nhân hóa giảm lượng thức ăn tùy ý của họ nhiều hơn những người tham gia nhận được lời khuyên về chế độ ăn uống thông thường.
Điều thú vị là sự cải thiện này trong chế độ ăn uống đã được nhìn thấy trên tất cả các nhóm dinh dưỡng được cá nhân hóa; bất kể lời khuyên được cá nhân hóa dựa trên chế độ ăn uống, số đo cơ thể hoặc di truyền hay sự kết hợp của các yếu tố này.
Điều đó nói rằng, chúng tôi đã thấy một số bằng chứng cho thấy việc bổ sung thông tin di truyền (nhóm 3) đã giúp người lớn giảm lượng thức ăn tùy ý của họ nhiều hơn so với những người nhận được lời khuyên chỉ dựa trên chế độ ăn uống và số đo cơ thể của họ (nhóm 2).
Chúng tôi nhận thấy lời khuyên về dinh dưỡng được cá nhân hóa có liên quan đến việc ăn uống lành mạnh hơn. Shutterstock
Phát hiện của chúng tôi phù hợp với bằng chứng rộng rãi hơn về chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa.
Trong 1 gần đây đánh giá hệ thống chúng tôi đã xem xét kết quả từ 11 nghiên cứu dinh dưỡng được cá nhân hóa được thực hiện trên khắp Châu Âu và Bắc Mỹ. Chúng tôi nhận thấy lời khuyên dinh dưỡng tổng thể, được cá nhân hóa cải thiện thói quen ăn kiêng nhiều hơn so với lời khuyên về chế độ ăn uống thông thường.
Kết quả đó nghĩa là gì?
Kết quả của chúng tôi cho thấy lời khuyên về chế độ ăn uống được cá nhân hóa có thể hỗ trợ mọi người ăn ít đồ ăn vặt hơn. Điều này sẽ có ý nghĩa quan trọng đối với cách các nhà nghiên cứu và chuyên gia chăm sóc sức khỏe thiết kế các chiến lược ăn uống lành mạnh trong tương lai.
Điều quan trọng cần lưu ý là mẫu của chúng tôi được tạo ra từ các tình nguyện viên. Vì vậy, họ có thể có ý thức về sức khỏe và có động lực cải thiện thói quen ăn uống của mình hơn so với dân số chung.
Chúng ta cần nghiên cứu ở các nhóm dân số đa dạng hơn, bao gồm cả nam thanh niên và những người gặp bất lợi về kinh tế xã hội. Điều này sẽ rất quan trọng để hiểu được liệu lời khuyên về dinh dưỡng được cá nhân hóa có thể mang lại lợi ích cho mọi người hay không.
Một số điều cần lưu ý
Nhiều dịch vụ thương mại cho lời khuyên về chế độ ăn uống được cá nhân hóa đang nổi lên, chẳng hạn như các công ty cung cấp xét nghiệm di truyền và đưa ra lời khuyên về chế độ ăn uống phù hợp, nhưng nhiều không được hỗ trợ bởi bằng chứng khoa học. Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe, chẳng hạn như chuyên gia dinh dưỡng, nên vẫn là điểm gọi đầu tiên khi tìm kiếm lời khuyên về chế độ ăn uống.
Lời khuyên dinh dưỡng cá nhân có khả năng cải thiện chế độ ăn uống và sức khỏe của người Úc. Nhưng lý do của chế độ ăn uống không lành mạnh rất phức tạp, và bao gồm các ảnh hưởng xã hội và môi trường rộng hơn.
Vì vậy, khám phá những cách mới để hỗ trợ mọi người ăn uống lành mạnh hơn chỉ là một cách tiềm năng để giải quyết gánh nặng của việc ăn uống không lành mạnh và các bệnh liên quan đến sức khỏe ở Úc.
Katherine Livingstone nhận được tài trợ từ Hội đồng Nghiên cứu Y tế và Sức khỏe Quốc gia. Nghiên cứu Food4Me được hỗ trợ bởi Ủy ban Châu Âu theo Chủ đề Thực phẩm, Nông nghiệp, Thủy sản và Công nghệ Sinh học của Chương trình Khung thứ Bảy về Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ. Các đồng tác giả của Food4Me được ghi nhận vì những đóng góp của họ trong việc xuất bản.
Giới thiệu về Tác giả
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Conversation
