Một mùa cho mọi thứ: Theo cách mà tổ tiên chúng ta đã thử
Hình ảnh của Sabrina Ripke 


Thuyết minh bởi Marie T. Russell.

Phiên bản video

Các nền văn hóa ở mọi lục địa trên thế giới đều có ký ức chung về thời kỳ tổ tiên của họ là những người săn bắn hái lượm và sống trong rừng như một phần của thiên nhiên. Ví dụ, các thổ dân Úc được biết là đã sống một lối sống săn bắn hái lượm gần đây vào đầu những năm 1800, cho đến khi họ buộc phải từ bỏ lối sống của mình.

Trước khi thuộc địa, các thổ dân đã có thể sống theo truyền thống của riêng họ trong hơn 150,000 năm, và trái đất đã cung cấp cho mọi nhu cầu của họ. Họ sống trong đó một cách nhẹ nhàng, hoàn toàn hài hòa với các mùa và chu kỳ của thiên nhiên.

Lối sống săn bắn hái lượm của các thổ dân hoàn toàn phụ thuộc vào các mùa, điều này ảnh hưởng đến sự sẵn có của thực phẩm. Họ sống như một phần không thể thiếu của thiên nhiên và không nghĩ mình khác với thực vật và động vật trong môi trường của họ. Tất cả các tài nguyên thiên nhiên thuộc về tự nhiên. Không ai sở hữu đất đai, tiền mặt, hoặc bất kỳ tài sản cá nhân nào khác.

Tin tưởng rằng Thiên nhiên sẽ cung cấp

Những bộ lạc săn bắn hái lượm này hoàn toàn tin cậy vào bản chất để cung cấp cho mọi nhu cầu của họ, đến nỗi họ không bao giờ cảm thấy cần thiết phải săn bắn và hái lượm nhiều hơn những gì họ có thể ăn trong một bữa. Họ không ăn quá nhiều, tích trữ, bảo quản, chế biến, lên men, bảo quản hoặc đông lạnh thực phẩm của họ. Họ chỉ lấy những gì họ thực sự cần cho sự sống còn, hoàn toàn tin tưởng rằng thiên nhiên sẽ cung cấp bữa ăn tiếp theo cho họ.


đồ họa đăng ký nội tâm


Các thổ dân thực sự dành rất ít thời gian để săn bắn và hái lượm. Sau khi ăn xong, họ dành thời gian còn lại trong ngày để tiến hành các nghi lễ cầu kỳ để đánh dấu mùa vụ, kính trọng tổ tiên và tôn trọng các nghi thức đi qua; kể chuyện; khiêu vũ; ca hát; thư giãn; và tạo ra nghệ thuật trừu tượng về lịch sử tổ tiên của họ và sức mạnh của vùng đất của họ. Họ đã dành thời gian của mình để chiêm ngưỡng yên tĩnh cũng như giao lưu vui vẻ với các thành viên trong gia tộc của họ. Họ cũng tạo ra những bức tranh đá tại các thánh địa của họ mô tả những câu chuyện về sự sáng tạo mà họ đã học được từ những người lớn tuổi của mình.

Lối sống tự nhiên, hòa bình này tôn trọng trái đất và thiên nhiên, và trong 150,000 năm tồn tại của họ, các thổ dân đã không làm cạn kiệt, tàn lụi hay phá hủy đất đai của họ. Lối sống săn bắn hái lượm của thổ dân này có sự hiểu biết bẩm sinh về các nguyên tắc Ayurvedic về sức khỏe và hạnh phúc. Trên thực tế, Ayurveda là cách sống của họ.

Định cư ở một nơi

Trong khi các bộ lạc thổ dân cổ đại đang sống một cuộc sống bình dị, hoàn toàn hòa hợp với thiên nhiên và nhịp sống của cô ấy, thì các hoạt động trồng trọt và chăn nuôi đã bắt đầu ở Thung lũng Indus, khoảng 1,728,000 năm trước, theo dòng thời gian Vệ Đà. Mọi người bắt đầu ổn định ở một nơi. Trồng trọt và chăn nuôi gia súc có thể được sử dụng cho nông nghiệp và sản xuất thịt đòi hỏi người nông dân phải có quyền sở hữu đất đai, ở yên một chỗ, và hướng đến đất đai và vật nuôi của họ.

Trong thời gian này, mọi người săn lùng một số thực phẩm của họ và cũng làm nông nghiệp tự cung tự cấp. Họ xới những mảnh đất nhỏ, trồng hoa màu, rau và trái cây có nguồn gốc trong vùng, chăn nuôi lấy thịt và lao động tại sân sau của chính họ. Về cơ bản, mảnh đất của họ cung cấp cho người nông dân và gia đình anh ta mọi thứ họ cần.

Mặc dù việc săn bắn, trồng trọt và chăn nuôi quy mô nhỏ này trái ngược với lối sống săn bắn hái lượm, nhưng nó vẫn hòa hợp với nhịp điệu của tự nhiên. Những người nông dân phải tôn trọng quy luật tự nhiên. Họ không thể trồng táo vào mùa hè và bí vào mùa đông. Thiên nhiên, đất đai và các nguồn tài nguyên mà chúng đã được sử dụng nhưng chưa được khai thác.

Nhưng dân số ngày càng tăng, và lối sống săn bắn và tự cung tự cấp trồng trọt và chăn nuôi này không thể duy trì được. Để nuôi sống quần chúng, các phong tục săn bắt và hái lượm đã bị chấm dứt và định cư, nông nghiệp cố định và chăn nuôi quy mô lớn đã trở thành tiêu chuẩn. Trong thời đại hiện nay, sự tiến triển này được chứng kiến ​​tận mắt ở bộ tộc Shuar Nam Mỹ trong rừng rậm Amazon, nơi việc giảm môi trường sống tự nhiên đã loại bỏ các tập quán săn bắn hái lượm, và người nông dân tự cung tự cấp giờ đây là một nông dân chuyên nghiệp trồng một loại cây trồng.

Sự tồn tại hài hòa bị gián đoạn

Sự thực dân hóa của phương Tây đã phá vỡ sự tồn tại hài hòa của những người thổ dân săn bắn hái lượm. Thổ dân bị coi là không văn minh và bất cứ nơi nào từ chín mươi nghìn đến hai triệu người trong số họ đã bị giết khi Úc bị người Anh tiếp quản. Hơn năm trăm ngôn ngữ khác nhau được sử dụng bởi các thổ dân cũng bị xóa sổ.

Các sự kiện tương tự về quá trình thực dân hóa và tàn lụi của các nền văn hóa săn bắn hái lượm cổ đại đã được báo cáo ở Bắc, Trung và Nam Mỹ, Châu Phi và các vùng của Châu Á. Lối sống cổ xưa tôn vinh và hòa nhập với thiên nhiên đã bị xóa sổ khá nhiều.

Yếu tố nổi bật nhất trong lối sống của người thổ dân là họ ăn theo mùa, vì quả thật có mùa thì cái gì cũng có. Họ ăn những gì mọc trên đất của họ. Tiêu thụ thực phẩm tươi sống theo mùa được trồng tại địa phương là một cách sống, và không ai phải vất vả để làm như vậy. Cơ thể của họ nhận được dinh dưỡng lành mạnh từ thực phẩm sống, địa phương và theo mùa.

Họ không nhập khẩu hoặc tích trữ thực phẩm. Nếu một loại trái cây cụ thể vào mùa, họ sẽ ăn nó và tận hưởng phần thưởng đặc biệt này của thiên nhiên miễn là nó tồn tại. Khi hết mùa và quả này không còn nữa, chúng ăn thức ăn tiếp theo đã có sẵn. Bởi vì thực hành này, sự đa dạng trong chế độ ăn uống của họ đã được kiểm soát bởi tự nhiên, và mỗi bữa ăn đều tự nhiên, tươi ngon và hoàn toàn lành mạnh.

Ăn chay theo quy định của thiên nhiên

Nhịn ăn là một thói quen thường xuyên của những người cổ đại này và cũng là điều mà thiên nhiên dự định cho chúng ta, những người hiện đại, bởi vì chúng ta chỉ đơn giản là một phần nhỏ trong mạng lưới phức tạp, liên kết của cuộc sống. Hóa ra đây cũng là cách các loài động vật hoang dã sống trong tự nhiên. Chúng săn bắt hoặc kiếm ăn, ăn những gì chúng có thể có được, và trong thời gian gầy hoặc sau một cơn điên cuồng ăn lớn, chúng giảm lượng thức ăn của mình. Trong "những năm gầy", mọi người ăn một bữa một ngày. Nhịn ăn trong thời gian dài được xây dựng trong nhịp điệu tự nhiên của họ.

Những người định cư châu Âu bắt đầu biến các bộ lạc bản địa thành nông dân và thuê nô lệ lao động nặng nhọc trên đồng ruộng và hầm mỏ, đòi hỏi họ phải làm việc nhiều giờ. Chỉ để hoàn thành khối lượng công việc tối đa, họ đã cho người dân bộ lạc và nô lệ ăn ba bữa mỗi ngày để họ có đủ năng lượng cho việc lao động nặng nhọc.

Giờ đây, hầu hết cuộc sống của chúng ta không còn cần phải lao động chân tay, nhưng thói quen ăn đủ ba bữa vẫn còn với chúng ta. Sự sẵn có dễ dàng của các loại thực phẩm được trồng và chế biến công nghiệp, điện, điện lạnh và thời gian làm việc dài đều góp phần duy trì thói quen ăn ba bữa một ngày.

Sẵn có quanh năm

Việc chăn nuôi công nghiệp đã dẫn đến tình trạng sản xuất thừa và cung cấp thức ăn quanh năm mà chúng ta đang trải qua. Các phương pháp chế biến và đóng gói thực phẩm ăn liền mới đã trở thành một lợi ích cho các siêu thị và cư dân thành phố, và nguồn cung liên tục của những thực phẩm này không phụ thuộc vào mùa.

Những phát triển công nghiệp và khoa học mang tính cách mạng đã tạo ra các giống lúa phát triển và trưởng thành chỉ trong chín mươi ngày, và người nông dân có thể thu hoạch ba vụ mỗi năm thay vì chỉ một vụ. Sản xuất thừa nghĩa là nếu lúa thu hoạch được bảo quản và cất giữ tốt thì có thể có quanh năm và do đó lúa gạo đã trở thành lương thực chính trong nước. Điều này cũng đúng với lúa mì. Nó có sẵn quanh năm do hoạt động nông nghiệp công nghiệp, vận chuyển và lưu trữ.

Thời hạn sử dụng của thực phẩm chủ yếu và thực phẩm ăn liền được nâng cao bằng cách sử dụng các phương pháp và hệ thống do ngành công nghiệp thực phẩm phát triển. Để có thời hạn sử dụng tốt hơn, các mặt hàng chủ lực phụ thuộc vào việc sử dụng nhiều hóa chất ngăn ngừa sâu bệnh và ngăn ngừa nấm mốc. Mặt khác, thực phẩm chế biến sẵn hoặc đóng gói có thời hạn sử dụng rất lâu vì trong quá trình sản xuất, màu sắc và hương vị nhân tạo, chất bảo quản và nhiều hóa chất được sử dụng để tăng hương vị và hình thức. Những thực phẩm này bị ngập trong đường, muối và chất béo hydro hóa.

Từ quá trình trồng trọt cho đến quá trình sản xuất và trưng bày hàng loạt, thực phẩm trong siêu thị được loại bỏ các vi chất dinh dưỡng tự nhiên, chất xơ, enzym và vitamin. Thực phẩm đóng gói, chế biến và trồng trọt công nghiệp có sẵn trong siêu thị có lượng chất dinh dưỡng tự nhiên tối thiểu và chỉ chứa calo từ đường và chất béo.

Quy trình sản xuất công nghiệp giúp chúng ta có thể thu được tất cả các loại thực phẩm quanh năm. Mọi loại thực phẩm đều có mặt ở mọi siêu thị trong nước và mọi quốc gia trên thế giới. Đây là biểu hiện thực sự của toàn cầu hóa. Bạn có thể mua xoài ở Alaska vào mùa đông chết chóc. Bạn có thể mua kem ở Sahara, đậu đen ở Himalayas và samosas thực vật ở Nam Cực.

Ngành công nghiệp thực phẩm đánh lừa mọi người tin rằng họ đang mua thực phẩm. Trên thực tế, họ đang chi tiêu số tiền khó kiếm được của mình vào những mặt hàng được sản xuất công nghiệp không là gì khác ngoài tổng hợp các thành phần độc hại được nấu chín, đóng gói và làm để trông giống như thực phẩm.

Phong cách sống dựa trên thành phố

Lối sống dựa vào thành phố cũng đảm bảo rằng mặc dù mọi người cảm thấy mệt mỏi vì những công việc thường ngày lặp đi lặp lại và dành thời gian cho xe cộ, đám đông và tiếng ồn, họ không được tập thể dục đầy đủ và chất lượng. Công việc văn phòng làm việc công nghiệp hoặc bàn giấy không cho phép họ có thời gian trong tự nhiên hoặc thậm chí tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, và điều này làm tăng mức độ căng thẳng về thể chất và sinh lý của họ.

Ngoài ra, khi mọi người ăn cùng một loại thực phẩm dinh dưỡng đã chết quanh năm, cơ thể của họ nhanh chóng nhận ra rằng không có nguồn dinh dưỡng nào khác và để có được tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu, nó bắt đầu phụ thuộc vào việc tiêu thụ ngày càng nhiều thức ăn đơn điệu giống nhau. Những gì bị mất về chất lượng được thay thế bằng số lượng.

Lối sống hiện đại được hỗ trợ bởi quá trình công nghiệp hóa sản xuất lương thực thực tế hoàn toàn trái ngược với cách sống của tổ tiên chúng ta. Nó không liên quan gì đến mùa hoặc địa phương. Nó được sản xuất và bán vì lợi nhuận, và nó được mua vì sợ không có thức ăn cho bữa ăn tiếp theo. Nó được bảo quản bằng cách sử dụng hóa chất, được cho vào tủ lạnh và tủ đông, và nấu quá chín, nướng trong lò vi sóng, nướng, chiên, tái, làm nóng và hâm lại vô số lần.

Con người phải ăn một lượng thức ăn khổng lồ để có được lượng dinh dưỡng tối thiểu. Ví dụ, cacbohydrat đơn giản có trong một lát bánh mì làm từ bột mì tinh chế không chứa chất xơ được tiêu hóa nhanh đến mức đường giải phóng được hấp thụ nhanh chóng trong máu, và rất nhanh sau khi ăn một lát bánh mì như vậy, chúng ta muốn ăn. thứ gì đó nhiều hơn, hoặc chúng tôi muốn thêm những lát bánh mì giống nhau. Cơn đói và nhu cầu dinh dưỡng của chúng ta không được thỏa mãn bởi một lát bánh mì làm từ bột mì trắng siêu tinh chế.

Mặt khác, một lát bánh mì làm từ bột mì chưa tinh chế có các chất xơ tự nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Do đó, đường từ quá trình tiêu hóa cacbohydrat trong bánh mì sẽ mất nhiều thời gian hơn để hấp thụ hoàn toàn vào máu và chúng ta không cảm thấy đói ngay sau khi ăn một lát bánh mì như vậy.

Điểm mấu chốt của công nghiệp sản xuất thực phẩm là lợi nhuận cho nhà sản xuất và mất thời vụ và thực phẩm địa phương, tự nhiên, lành mạnh cho người tiêu dùng. Đó không phải là một tình huống đôi bên cùng có lợi.

Chúng ta có thể quay trở lại?

Câu hỏi có thể xuất hiện ở đây là, làm thế nào chúng ta có thể quay trở lại lối sống của tổ tiên săn bắn hái lượm? Chúng tôi là con trai và con gái của thời điểm này. Chúng ta có thói quen suốt đời là ăn ba bữa một ngày và ăn vặt xen kẽ. Làm thế nào chúng ta có thể quay lưng lại với một thói quen đã ăn sâu vào tâm hồn và văn hóa tập thể của thời đại chúng ta?

Không ai có thể quay trở lại quá khứ. Đây là nơi mà Ayurveda có thể bước vào để giúp đỡ. Các kỹ thuật Ayurvedic cho phép bạn bắt đầu chương trình của riêng mình ngay bây giờ, trong thời điểm hiện tại, để giúp cơ thể bạn chữa lành.

Cho dù bạn đang ở đâu trong cuộc sống của mình, bạn có thể ghi nhớ ba nguyên tắc Ayurvedic sau đây và thực hành chúng:

  1. Nhanh chóng để khởi động lại cơ thể của bạn theo thời gian.

  2. Sống cuộc sống của bạn hòa hợp với thiên nhiên bằng cách ăn một lượng nhỏ các loại thực phẩm đơn giản phát triển hoặc có thể được săn bắt trong mùa, bởi vì thực sự là có mùa cho tất cả mọi thứ.

  3. Kết hợp thức ăn một cách hợp lý để cơ thể bạn có thể hấp thụ dinh dưỡng hoàn chỉnh từ thức ăn bạn ăn một cách tốt hơn.

Bản quyền 2021 bởi Vatsala Sperling. Đã đăng ký Bản quyền.
In lại với sự cho phép của nhà xuất bản,
Nhà xuất bản Nghệ thuật Healilng, một dấu ấn của Intl Truyền thống Nội tại.
www.innertraditions.com 

Nguồn bài viết

Chế độ ăn kiêng Ayurvedic Reset: Sức khỏe rạng ngời thông qua Ăn chay, Chế độ ăn kiêng Đơn và Kết hợp Thực phẩm Thông minh
bởi Vatsala Sperling

Chế độ ăn kiêng Ayurvedic Reset: Sức khỏe rạng ngời thông qua Ăn chay, Chế độ ăn kiêng Đơn và Kết hợp Thực phẩm Thông minh của Vatsala SperlingTrong hướng dẫn dễ thực hiện để thiết lập lại chế độ ăn uống Ayurvedic, Vatsala Sperling, Ph.D., hướng dẫn chi tiết cách nghỉ ngơi và nhẹ nhàng làm sạch hệ tiêu hóa của bạn, giảm thêm cân và khởi động lại cơ thể và tâm trí của bạn bằng các kỹ thuật Ayurvedic là nhịn ăn, đơn -diets, và thực phẩm kết hợp. Cô ấy bắt đầu bằng cách chia sẻ một phần giới thiệu đơn giản về khoa học chữa bệnh của Ayurveda từ Ấn Độ và giải thích mối quan hệ tâm linh, trí óc với thực phẩm trong trái tim của nó. Cô ấy cung cấp hướng dẫn từng bước về chế độ ăn uống thiết lập lại Ayurvedic 6 hoặc 8 tuần, cũng như chương trình đơn giản kéo dài 1 tuần, cô ấy nêu chi tiết từng ngày, ăn gì và uống gì, đồng thời cung cấp công thức nấu ăn và mẹo chuẩn bị bữa ăn và kỹ thuật.

Để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này, nhấn vào đây

Lưu ý

Sperling VatsalaVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, là một nhà vi lượng đồng căn cổ điển lớn lên ở Ấn Độ và lấy bằng tiến sĩ về vi sinh lâm sàng. Trước khi chuyển đến Hoa Kỳ vào những năm 1990, bà là Trưởng khoa Vi sinh lâm sàng tại Bệnh viện Childs Trust ở Chennai, Ấn Độ, nơi bà đã xuất bản rộng rãi và thực hiện nghiên cứu với Tổ chức Y tế Thế giới.

Là thành viên sáng lập của Hacienda Rio Cote, một dự án trồng rừng ở Costa Rica, cô điều hành phương pháp vi lượng đồng căn của riêng mình ở cả Vermont và Costa Rica. 

Thêm sách của tác giả này.