Một chế độ ăn ít carb có thể ngăn ngừa hoặc thậm chí đảo ngược ảnh hưởng của lão hóa trong não, các nhà nghiên cứu báo cáo.
Nghiên cứu mới cũng cho thấy những thay đổi sinh học thần kinh liên quan đến lão hóa là điều hiển nhiên ở những năm cuối thập niên 40 của một người.
Để hiểu rõ hơn chế độ ăn uống ảnh hưởng đến quá trình lão hóa não như thế nào, nhóm nghiên cứu tập trung vào giai đoạn có triệu chứng khi việc phòng ngừa có thể hiệu quả nhất. Trong nghiên cứu, họ chỉ ra rằng giao tiếp chức năng giữa các vùng não mất ổn định theo tuổi tác, thường là vào cuối những năm 40 tuổi. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sự mất ổn định tương quan với khả năng nhận thức kém hơn và tăng tốc độ kháng insulin.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiêu thụ các nguồn nhiên liệu khác nhau có thể điều chỉnh một cách đáng tin cậy công cụ sinh học này để lão hóa não. Glucose làm giảm sự ổn định của mạng lưới não. Ketone tăng sự ổn định.
Các nhà nghiên cứu đã tái tạo hiệu ứng này qua cả hai thay đổi đối với tổng chế độ ăn uống cũng như sau khi uống một chất bổ sung phù hợp với lượng calo cụ thể.
Tác giả Lilianne R. Mujica-Parodi, giáo sư tại khoa kỹ thuật y sinh với các cuộc hẹn chung tại Đại học Khoa học Kỹ thuật & Ứng dụng và Trường Y khoa Phục hưng tại Stony Đại học Brook, và là giảng viên của Trung tâm Sinh học Vật lý và Định lượng Laufer.
Tin xấu là chúng ta thấy những dấu hiệu lão hóa não đầu tiên sớm hơn nhiều so với những gì đã nghĩ trước đây. Tuy nhiên, tin tốt là chúng ta có thể ngăn ngừa hoặc đảo ngược các tác động này bằng chế độ ăn uống, giảm thiểu tác động của việc xâm lấn chuyển hóa bằng cách trao đổi glucose thành ketone làm nhiên liệu cho tế bào thần kinh.
Sử dụng hình ảnh thần kinh của não, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khá sớm có sự phá vỡ giao tiếp giữa vùng não (Ổn định mạng mạng).
Mujica-Parodi cho biết, khi chúng ta già đi, bộ não của họ bắt đầu mất khả năng chuyển hóa glucose một cách hiệu quả, khiến các tế bào thần kinh từ từ chết đói và mạng lưới não bị mất ổn định.
Vì vậy, chúng tôi đã kiểm tra xem việc cung cấp cho não một nguồn nhiên liệu hiệu quả hơn, dưới dạng ketone, bằng cách tuân theo chế độ ăn kiêng low-carb hoặc uống bổ sung ketone, có thể cung cấp cho não năng lượng lớn hơn. Ngay cả ở những người trẻ tuổi, năng lượng bổ sung này đã ổn định hơn nữa mạng lưới não.
Các nhà nghiên cứu đã thiết lập sự ổn định của mạng não như một dấu ấn sinh học cho sự lão hóa bằng cách sử dụng hai bộ dữ liệu thần kinh não quy mô lớn (fMRI) với tổng số gần 1,000 cá nhân, từ 18 đến 88. Họ thấy rằng sự mất ổn định của mạng não có liên quan đến nhận thức kém và tăng tốc với bệnh tiểu đường loại 2, một căn bệnh ngăn chặn khả năng chuyển hóa glucose hiệu quả của tế bào thần kinh.
Để xác định cơ chế là đặc trưng cho nguồn năng lượng, các nhà nghiên cứu sau đó giữ hằng số tuổi và quét thêm 42 người lớn dưới 50 tuổi bằng fMRI. Điều này cho phép họ quan sát trực tiếp tác động của glucose và ketone lên não của mỗi cá nhân.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra phản ứng của não đối với chế độ ăn uống trong hai cách. Đầu tiên là toàn diện, so sánh sự ổn định của mạng não sau khi những người tham gia đã dành một tuần cho chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn (không hạn chế) so với low carb (ví dụ: thịt hoặc cá với salad, nhưng không có đường, ngũ cốc, gạo, rau củ có tinh bột).
Trong chế độ ăn uống tiêu chuẩn, nhiên liệu chính được chuyển hóa là glucose, trong khi đó ở chế độ ăn ít carb, nhiên liệu chính được chuyển hóa là ketone. Tuy nhiên, có thể có sự khác biệt khác giữa chế độ ăn uống thúc đẩy các hiệu ứng mà các nhà nghiên cứu quan sát được. Do đó, để phân lập glucose so với ketone là sự khác biệt quan trọng giữa chế độ ăn kiêng, họ đã quét một nhóm người tham gia độc lập trước và sau khi uống một liều nhỏ glucose vào một ngày, và ketone khác, trong đó các nhà nghiên cứu đã định lượng riêng từng liều và nhiệt lượng phù hợp với hai nhiên liệu. Các kết quả được nhân rộng, cho thấy các nhà nghiên cứu có thể quy sự khác biệt giữa chế độ ăn uống với loại nhiên liệu họ cung cấp cho não.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ảnh hưởng của lão hóa não xuất hiện ở tuổi 47, với sự thoái hóa nhanh nhất xảy ra ở tuổi 60. Ngay cả ở người trẻ tuổi, dưới 50 tuổi, chế độ ăn uống ketosis (cho dù đạt được sau một tuần thay đổi chế độ ăn uống hoặc 30 phút sau khi uống ketone) tăng hoạt động não tổng thể và ổn định mạng lưới chức năng.
Các nhà nghiên cứu nói rằng thực tế rằng ketone cung cấp năng lượng lớn hơn cho các tế bào so với glucose, ngay cả với nhiên liệu phù hợp với nhiệt độ, có thể giải thích điều này. Nghiên cứu trước đây cho thấy điều này có lợi cho tim, nhưng bộ thí nghiệm hiện tại cung cấp bằng chứng đầu tiên cho các hiệu ứng tương đương trong não.
Hiệu ứng này có vấn đề vì lão hóa não, và đặc biệt là chứng mất trí nhớ, có liên quan đến 'chứng rối loạn chuyển hóa, trong đó tế bào thần kinh dần mất khả năng sử dụng glucose làm nhiên liệu hiệu quả. Do đó, nếu chúng ta có thể tăng lượng năng lượng có sẵn cho não bằng cách sử dụng một loại nhiên liệu khác, hy vọng là chúng ta có thể khôi phục não để hoạt động trẻ trung hơn, Mujica-Parodi nói.
Nghiên cứu xuất hiện trong PNAS.
Tài trợ cho nghiên cứu đến từ Quỹ khoa học quốc gia và Quỹ WM Keck. Các nhà nghiên cứu khác đến từ Stony Brook, Trung tâm hình ảnh y sinh Athinoula A. Martinos tại Bệnh viện đa khoa Massachusetts và Trường Y Harvard, Quốc gia thiếu nhi, Viện Y tế Quốc gia và Đại học Oxford.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
