In khảo sát của chúng tôi sữa chua được bán ở Anh, chúng tôi thấy rằng ít hơn 10% là lượng đường thấp - hầu như không có loại sữa chua nào dành cho trẻ em. Chúng tôi cũng thấy rằng các sản phẩm hữu cơ, thường được xem là lựa chọn lành mạnh hơn, có chứa một số lượng đường cao nhất.
Sữa chua có nhiều lợi ích cho sức khỏe cho mọi lứa tuổi và điều này một phần là do vi khuẩn thân thiện với cơ chế (men vi sinh). giúp ruột và hệ thống miễn dịch. Nó cũng là một nguồn tốt protein, khoáng chất và vitamin. Sữa chua đặc biệt được khuyên dùng cho trẻ sơ sinh và trẻ em và, trên thực tế, những người đến ba tuổi ở Anh ăn nhiều sữa chua hơn bất kỳ nhóm tuổi nào khác. Nhưng chúng tôi lo ngại rằng sữa chua ở Anh chứa đầy đường, điều này làm mất đi lợi ích sức khỏe của họ.
Chúng tôi biết rằng việc tìm ra hàm lượng đường trong thực phẩm có thể gây nhầm lẫn bởi vì các khuyến nghị về đường của chính phủ đối với chế độ ăn uống lành mạnh chỉ đề cập đến đường miễn phí (còn gọi là đường thêm) Nhưng hầu hết đường trong sữa chua nhiều đường là đường miễn phí, ngay cả đối với nhiều loại sữa chua hoa quả. Trái cây nguyên chất, chưa qua chế biến không chứa đường miễn phí và không cần phải tính khi xem xét các khuyến nghị của chính phủ.
Chín trăm sữa chua
Chúng tôi lo ngại rằng sữa chua nằm trong chín loại thực phẩm hàng đầu (sau nước ngọt, nước ép trái cây và sinh tố) đóng góp nhiều nhất cho lượng đường của trẻ em. Chúng tôi muốn tìm hiểu làm thế nào tốt cho từng loại sữa chua, đặc biệt là những sản phẩm dành cho trẻ em, đáp ứng các hướng dẫn chế độ ăn uống của Anh và Hoa Kỳ cho lượng đường thấp, vì lo ngại về lượng đường cao trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Để làm điều này, chúng tôi đã khảo sát các loại sữa chua 900 (sau khi tìm kiếm các siêu thị trực tuyến cho sữa chua sữa chua hoặc sữa chua sữa chua) có sẵn tại năm chuỗi siêu thị trực tuyến lớn nhất của Anh trong tháng 10-tháng 11 2016.
Chúng tôi đã phân loại các sản phẩm như trong hình bên dưới và thấy rằng chúng rất đa dạng về hàm lượng đường, với sự khác biệt rõ ràng trong và giữa các nhóm được chọn.
Không có gì đáng ngạc nhiên, các món tráng miệng chứa nhiều đường nhất, ở mức trung bình là 16.4g mỗi 100g. Chúng được theo sau bởi các sản phẩm trong các loại trẻ em, hương vị, trái cây và hữu cơ. Trong các loại này, đường trung bình dao động từ 10.8g trên 100g trong các sản phẩm dành cho trẻ em đến 13.1g trên 100g trong các sản phẩm hữu cơ. Điều này so sánh với mức trung bình 5g trên 10g đối với sữa chua tự nhiên và Hy Lạp.
Chất béo thấp và lượng đường thấp được phân loại theo quy định của EU: 3g hoặc ít chất béo hơn mỗi 100g và 1.5g hoặc ít hơn cho đồ uống, và tối đa là 5g tổng lượng đường trên mỗi 100g. (Đây là hệ thống hiện đang được sử dụng để dán nhãn đèn giao thông thực phẩm ở Anh.) Hàm lượng đường của hầu hết các loại sữa chua đều vượt quá ngưỡng khuyến nghị, trong đó trẻ em và sữa chua hữu cơ thuộc loại cao nhất.
Hàm lượng chất béo trung bình ở dưới hoặc ngay trên ngưỡng chất béo thấp. Món tráng miệng có hàm lượng chất béo cao nhất và phạm vi rộng nhất, trung bình 5.2g trên 100g.
Hàm lượng chất béo trong sữa chua ít đáng lo ngại hơn đường vì hầu hết các sản phẩm sẽ không đóng góp tỷ lệ cao vào lượng chất béo khuyến nghị hàng ngày (trung bình, 97g cho nam và 78g cho nữ). Sữa chua ít béo có xu hướng có hàm lượng calo thấp hơn, nhưng phạm vi chồng chéo với sữa chua có chất béo cao hơn.
Kiểm tra hàm lượng đường
Chúng tôi chỉ khảo sát các sản phẩm từ năm chuỗi siêu thị. Bất kỳ loại sữa chua ít đường từ các nhà bán lẻ khác sẽ bị loại trừ. Tuy nhiên, sữa chua có thể là một nguồn đường không được công nhận, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, những người ăn nhiều nó. Chúng tôi hy vọng rằng do kết quả của cuộc khảo sát này, người tiêu dùng sẽ kiểm tra hàm lượng đường của sản phẩm trước khi họ mua.
Mặc dù sữa chua có thể ít đáng quan tâm hơn nước ngọt và nước ép trái cây - nguồn cung cấp đường tự do chính trong chế độ ăn của cả trẻ em và người lớn - điều đáng lo ngại là sữa chua, thường được coi là một loại thực phẩm lành mạnh, có thể là một nguồn đường không được công nhận trong chế độ ăn uống.
Tập thói quen ăn sữa chua tự nhiên hoặc Hy Lạp với trái cây tươi, nguyên chất để có vị ngọt sẽ không thêm đường miễn phí và sẽ có thêm lợi ích khi đóng góp vào khuyến nghị năm ngày cho trái cây và rau.
Về các tác giả
J Bernadette Moore, Phó Giáo sư về Béo phì, Đại học Leeds và Barbara Fielding, Giảng viên cao cấp, Đại học Surrey
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
