Những gì chúng ta ăn, bao nhiêu và thường xuyên thay đổi trong cuộc sống của chúng ta. milsamil / Shutterstock 

Bạn ăn để sống hay sống để ăn? Chúng tôi có một mối quan hệ phức tạp với thực phẩm, bị ảnh hưởng bởi chi phí, tính sẵn có, thậm chí áp lực ngang hàng. Nhưng một cái gì đó tất cả chúng ta chia sẻ là sự thèm ăn - mong muốn của chúng tôi để ăn. Sự thèm ăn tăng lên có thể có một khía cạnh về thể chất hoặc tâm lý, nhưng trong khi đói - cách cơ thể khiến chúng ta ham muốn thức ăn khi cần cho ăn - là một phần của sự thèm ăn, nó không phải là yếu tố duy nhất. Rốt cuộc, chúng ta thường ăn khi chúng ta không đói, hoặc có thể bỏ qua một bữa ăn mặc dù đói. Gần đây nghiên cứu đã nhấn mạnh rằng sự phong phú của tín hiệu thực phẩm - mùi, âm thanh, quảng cáo - trong môi trường của chúng ta là một trong những nguyên nhân chính của việc tiêu thụ quá mức.

Sự thèm ăn của chúng ta không cố định, nó thay đổi theo tuổi thọ của chúng ta khi chúng ta già đi. Nhưng vì sự lựa chọn thực phẩm của chúng ta sẽ là một yếu tố quan trọng đối với sức khỏe và hạnh phúc của chúng ta trong suốt cuộc đời, điều quan trọng là chúng ta có thói quen đúng đắn. Như Shakespeare có thể đã đặt nó, có bảy tuổi thèm ănvà hiểu rõ hơn về các giai đoạn này sẽ giúp chúng ta phát triển những cách mới để giải quyết vấn đề ăn uống và ăn quá mức, và đặc biệt là những ảnh hưởng sức khỏe như béo phì xảy ra.

Thập kỷ đầu tiên, 0-10

Trong thời thơ ấu cơ thể trải qua sự tăng trưởng nhanh chóng. Hành vi ăn kiêng được xây dựng trong giai đoạn đầu đời có thể kéo dài đến tuổi trưởng thành, khiến một đứa trẻ béo trở thành người trưởng thành béo. Băn khoăn hoặc sợ thức ăn có thể góp phần vào cuộc đấu tranh thời gian bữa ăn cho cha mẹ của trẻ nhỏ, nhưng một chiến lược nếm thử và học hỏi trong một môi trường tích cực có thể giúp trẻ học về những thực phẩm lạ nhưng quan trọng, chẳng hạn như rau.

Trẻ em nên trải nghiệm một số kiểm soát, đặc biệt là liên quan đến kích thước phần. Việc cha mẹ bị ép buộc phải dọn dẹp đĩa ăn của cha mẹ có thể khiến các bạn trẻ mất khả năng đi theo sự thèm ăn và cảm giác đói của chính mình, thúc đẩy ăn quá nhiều trong những năm sau đó. Ngày càng có nhiều lời kêu gọi chính phủ bảo vệ trẻ nhỏ khỏi mục tiêu quảng cáo đồ ăn vặt - không chỉ trên truyền hình mà trong các ứng dụng, phương tiện truyền thông xã hội và blog video - vì quảng cáo thực phẩm làm tăng tiêu thụ thực phẩm, góp phần trở nên thừa cân.

Thập kỷ thứ hai, 10-20

Trong những năm thiếu niên, sự tăng trưởng về sự thèm ăn và tầm vóc do hormone kích thích báo hiệu sự xuất hiện của tuổi dậy thì và sự phát triển từ trẻ em thành người lớn. Làm thế nào một thiếu niên tiếp cận thực phẩm trong giai đoạn quan trọng này sẽ định hình lựa chọn lối sống của họ trong những năm sau đó. Điều này có nghĩa là các quyết định chế độ ăn uống mà thanh thiếu niên đưa ra thực chất có liên quan đến sức khỏe của các thế hệ tương lai mà họ sẽ làm cha mẹ. Thật không may, không có hướng dẫn, thanh thiếu niên có thể áp dụng các hành vi ăn uống và sở thích thực phẩm liên quan đến hậu quả không lành mạnh.

Chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định những cách hiệu quả nhất để giải quyết gánh nặng gia tăng của dinh dưỡng trên và dưới, đặc biệt là liên kết với nghèo đói và bất bình đẳng xã hội. Phụ nữ trẻ nói chung là nhiều khả năng bị thiếu hụt dinh dưỡng hơn những người đàn ông trẻ tuổi vì sinh học sinh sản của họ. Những cô gái tuổi teen mang thai cũng có nguy cơ cao hơn vì cơ thể họ đang hỗ trợ sự phát triển của chính họ trong cuộc cạnh tranh với thai nhi đang phát triển.

Thập kỷ thứ ba, 20-30

Khi còn trẻ, thay đổi lối sống có thể thúc đẩy tăng cân bao gồm học đại học, kết hôn hoặc sống với một đối tác, và làm cha mẹ. Sau khi tích lũy, chất béo trong cơ thể thường khó giảm: cơ thể gửi tín hiệu thèm ăn mạnh mẽ khi chúng ta tiêu thụ ít hơn nhu cầu năng lượng, nhưng các tín hiệu để ngăn chặn việc ăn quá nhiều sẽ yếu hơn, dẫn đến việc tiêu thụ quá mức. Có nhiều yếu tố sinh lý và tâm lý khiến việc ăn uống ít khó khăn hơn để duy trì theo thời gian.

{youtube}https://youtu.be/afpTd5g0aoA{/youtube}

Một lĩnh vực quan tâm nghiên cứu mới là phát triển cảm giác no, cảm giác ăn đủ. Điều này rất hữu ích khi cố gắng giảm cân, vì cảm thấy đói là một trong những hạn chế chính trong việc quản lý để ăn ít hơn cơ thể bạn đang nói với bạn rằng bạn cần - chạy một mức thâm hụt Calorie. Thực phẩm khác nhau gửi tín hiệu khác nhau đến não. Chẳng hạn, thật dễ dàng để ăn một bồn kem, vì chất béo không kích hoạt tín hiệu trong não để chúng ta ngừng ăn. Mặt khác, thực phẩm có hàm lượng protein, nước hoặc chất xơ cao có thể khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Làm việc với ngành công nghiệp thực phẩm cung cấp một cơ hội để định hình tương lai của bữa ăn và đồ ăn nhẹ theo những cách có lợi.

Thập kỷ thứ tư, 30-40

Cuộc sống làm việc của người trưởng thành mang đến những thách thức khác: không chỉ là dạ dày ầm ầm, mà cả những tác động của căng thẳng, đã được chứng minh là thay đổi kịp thời sự thèm ăn và thói quen ăn uống ở 80% dân số, chia đều cho những người hẻm núi và những người mất cảm giác ngon miệng. Các chiến lược đối phó khác nhau rất hấp dẫn: hiện tượng nghiện thực phẩm của Cameron - một sự thôi thúc không thể cưỡng lại để tiêu thụ thực phẩm cụ thể, thường có hàm lượng calo cao - không được hiểu rõ. Nhiều nhà nghiên cứu thậm chí đặt câu hỏi về sự tồn tại của nó. Những đặc điểm tính cách khác như cầu toàn và có lương tâm cũng có thể đóng một vai trò trong việc làm trung gian căng thẳng và hành vi ăn uống.

Cấu trúc môi trường làm việc để giảm các mô hình ăn uống có vấn đề như ăn vặt hoặc máy bán hàng tự động là một thách thức. Người sử dụng lao động nên cố gắng trợ cấp và thúc đẩy ăn uống lành mạnh hơn cho lực lượng lao động năng suất và khỏe mạnh - đặc biệt là cách quản lý căng thẳng và các tình huống căng thẳng.

Thập kỷ thứ năm, 40-50

Chúng ta là sinh vật của thói quen, thường không muốn thay đổi sở thích của chúng ta ngay cả khi chúng ta biết điều đó tốt cho chúng ta. Chế độ ăn uống từ xuất phát từ tiếng Hy Lạp diaita có nghĩa là cách sống của người Viking, chế độ sinh sống, nhưng chúng ta muốn ăn những gì chúng ta muốn mà không thay đổi lối sống, và vẫn có một cơ thể và tâm trí khỏe mạnh.

Có nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống là một yếu tố đóng góp chính cho sức khỏe. Tổ chức Y tế Thế giới nhấn mạnh việc hút thuốc, chế độ ăn uống không lành mạnh, không hoạt động thể chất và uống rượu có vấn đề tác động lối sống chính đến sức khỏe và tỷ lệ tử vong. Đó là trong những năm này, người trưởng thành nên thay đổi hành vi khi sức khỏe của họ ra lệnh, nhưng các triệu chứng bệnh thường là vô hình - ví dụ như huyết áp cao hoặc cholesterol - và rất nhiều người không hành động.

Thập kỷ thứ sáu, 50-60

Sản phẩm giảm dần khối lượng cơ bắp, ở giữa 0.5 Gian 1% mỗi năm sau tuổi 50, bắt đầu và tiếp tục một quá trình ổn định vào tuổi già. Cái này được gọi là sarcopeniavà giảm hoạt động thể chất, tiêu thụ ít hơn nhu cầu protein và mãn kinh ở phụ nữ sẽ đẩy nhanh sự suy giảm khối lượng cơ bắp. Một chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh và hoạt động thể chất rất quan trọng để giảm tác động của lão hóa và nhu cầu của người dân già đối với việc ăn uống hợp lý, tiết kiệm chi phí, thực phẩm giàu protein is not being met. Protein?rich snack foods might represent an ideal opportunity to increase total protein intake in older adults, but there are currently few products designed to meet the requirements and preferences of older adults.

Thập kỷ thứ bảy, 60-70, và hơn thế nữa

Một thách thức lớn hiện nay khi đối mặt với việc tăng tuổi thọ là duy trì chất lượng cuộc sống, nếu không chúng ta sẽ trở thành một xã hội của những người rất già và tàn tật hoặc tàn tật. Dinh dưỡng đầy đủ là rất quan trọng, vì tuổi già mang lại cảm giác kém ăn và thiếu đói, dẫn đến giảm cân không chủ ý và yếu đuối hơn. Sự thèm ăn giảm cũng có thể là kết quả của bệnh tật, ví dụ như ảnh hưởng của bệnh Alzheimer.

Thực phẩm là một kinh nghiệm xã hộivà thay đổi các yếu tố như nghèo đói, mất bạn đời hoặc gia đình và ăn một mình ảnh hưởng đến cảm giác khoái cảm khi ăn. Những ảnh hưởng khác của tuổi già, chẳng hạn như vấn đề nuốt, vấn đề răng miệng, giảm mùi vị và mùisans răng quyên vị sansGià) cũng can thiệp vào ham muốn ăn uống và phần thưởng từ việc đó.

Chúng ta nên nhớ rằng trong suốt cuộc đời, thức ăn của chúng ta không chỉ là nhiên liệu, mà còn là một trải nghiệm xã hội và văn hóa. Chúng tôi là tất cả các chuyên gia về thực phẩm - chúng tôi làm điều đó mỗi ngày. Vì vậy, chúng ta nên cố gắng coi mọi cơ hội ăn uống là cơ hội để thưởng thức thực phẩm của mình và tận hưởng những tác động tích cực khi ăn đúng loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

Giới thiệu về Tác giả

Alex Johnstone, Chủ tịch cá nhân về dinh dưỡng, Viện Rowett, Đại học Aberdeen

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon