Theo một nghiên cứu mới trên chuột, việc ăn một chế độ ăn rất giàu chất béo có thể làm gián đoạn sự phát triển của vỏ não trước trán ở não trẻ.

Các nhà khoa học đã so sánh bộ não của chuột trưởng thành và chuột trưởng thành được cho ăn theo chế độ ăn cực kỳ giàu chất béo hoặc chế độ ăn điển hình hơn. Chế độ ăn giàu chất béo có hàm lượng chất béo bão hòa cao.

Chỉ sau bốn tuần, những con chuột non được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo có dấu hiệu suy giảm chức năng nhận thức. Vấn đề được thực hiện ngay cả trước khi những con chuột bắt đầu tăng cân.

Trong khi hệ thống trao đổi chất của chúng bị gián đoạn nghiêm trọng và chúng trở nên béo phì, không có thay đổi tương đương trong hành vi của những con chuột trưởng thành được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo trong một thời gian dài.

Mặc dù vậy, điều này không loại trừ khả năng chế độ ăn nhiều chất béo cũng có thể gây hại cho não của chuột trưởng thành, theo ông Urs Meyer, cựu trưởng nhóm Phòng thí nghiệm Sinh lý học và Hành vi tại ETH Zurich và hiện là giáo sư. tại Đại học Zurich.

Một trong những yếu tố chính trong sự phát triển của những vấn đề nhận thức này có thể là tuổi tác. Vỏ não trước trán, chịu trách nhiệm cho các chức năng điều hành của bộ não con người, đặc biệt dễ bị tổn thương, vì phải mất nhiều thời gian để trưởng thành hơn các cấu trúc khác trong não động vật có vú.

Meyer cho biết kết quả nghiên cứu trên chuột rất dễ dịch đối với con người. Càng như ở người, vỏ não trước trán ở chuột trưởng thành chủ yếu ở tuổi thiếu niên.

Các chức năng điều hành được quy cho khu vực này của não, bao gồm trí nhớ, lập kế hoạch, chú ý, kiểm soát xung lực và hành vi xã hội, tương tự cho cả chuột và người. Ngoài ra, các cấu trúc tế bào thần kinh bị ảnh hưởng bởi thực phẩm chất béo là giống hệt nhau.

Tuy nhiên, Meyer chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng cực kỳ giàu chất béo Chuột chuột nhận được nhiều hơn 60 phần trăm lượng calo của chúng dưới dạng chất béo không phải là điển hình của lượng tiêu thụ của hầu hết mọi người trong thời gian dài. Chỉ có rất ít trẻ em và thanh thiếu niên ăn chế độ ăn nhiều chất béo nên quá mức, ông giải thích Meyer.

Mức chất béo quá mức như vậy đã được chọn một cách có chủ ý để cho phép các nhà nghiên cứu chứng minh rõ ràng tác dụng của thực phẩm béo đối với sự trưởng thành của não và đưa ra bằng chứng cho nguyên tắc cơ bản.

Nghiên cứu đã không giải quyết được lượng chất béo tối đa mà chế độ ăn kiêng có thể bao gồm để tránh thiệt hại tiếp theo cho vỏ não trước trán trưởng thành, Meyer nói. Bất cứ ai ăn đồ ăn nhanh một lần một tuần dường như không có nguy cơ.

nguồn: ETH Zurich

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon