In một nghiên cứu trong số hơn người lớn 25,000 có thông tin chi tiết về thói quen ăn uống của họ, những người có thực phẩm đa dạng hơn trong chế độ ăn uống cho thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 30 thấp hơn trong thời gian mười năm. Thật không may, chế độ ăn kiêng với sự đa dạng hơn đắt hơn 2% so với những người ít thay đổi.

Một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng để ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường loại 2. Bệnh tiểu đường loại 2 ảnh hưởng đến khoảng người lớn 415m trên toàn cầu; một con số dự kiến ​​sẽ tăng lên 643m bởi 2040, chủ yếu ở các nước thu nhập thấp và trung bình. Vì vậy, các chính phủ nên hỗ trợ khả năng ăn uống tốt của công dân.

Trong nhiều thập kỷ nay, các chính phủ đã khuyến nghị mọi người nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng. Các chiến dịch năm ngày toàn cầu nhấn mạnh việc tiêu thụ nhiều loại trái cây và rau quả. Lý thuyết cho rằng tiêu thụ nhiều loại thực phẩm đảm bảo rằng một người nhận được tất cả các vitamin, khoáng chất và chất phytochemical cần thiết cho cơ thể hoạt động và khỏe mạnh. Nhưng, chúng ta thực sự có ý nghĩa gì với chế độ ăn uống đa dạng và mối quan hệ của nó với bệnh tiểu đường là gì?

Một chế độ ăn uống đa dạng là chế độ ăn uống lành mạnh

Mặc dù hướng dẫn chế độ ăn kiêng trong một thời gian dài khuyến nghị nên ăn nhiều loại thực phẩm, các nhà khoa học không chắc chắn chính xác những gì về chế độ ăn uống đa dạng có thể thúc đẩy sức khỏe. Đã có nghiên cứu về sự đa dạng của thực phẩm liên quan đến chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của một người, nhưng ít ai biết liệu sự đa dạng của chế độ ăn có liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường loại 2 hay không.

Ví dụ, không có nghiên cứu về việc một chế độ ăn uống có chứa thực phẩm từ tất cả năm nhóm thực phẩm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chúng tôi cũng không biết liệu sự đa dạng của thực phẩm trong mỗi năm nhóm thực phẩm có quan trọng đối với sức khỏe hay không.

Chế độ ăn uống của mọi người khác nhau về các nhóm thực phẩm khác nhau. Ví dụ, chế độ ăn uống của một người có thể bao gồm chủ yếu là thịt và ngũ cốc trong khi người khác có thể chứa sữa, rau và trái cây. Chế độ ăn uống cũng khác nhau về sự đa dạng của các loại thực phẩm trong mỗi nhóm thực phẩm. Chúng tôi đã quan tâm đến việc phân tích xem liệu khuyến nghị tiêu thụ nhiều loại thực phẩm khác nhau trong mỗi nhóm thực phẩm có ảnh hưởng đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường hay không.

Để làm điều này, chúng tôi đã sử dụng dữ liệu được thu thập từ những người Anh trung niên và lớn tuổi, những người báo cáo lối sống của họ, bao gồm cả thói quen ăn uống của họ, khi họ tham gia vào nghiên cứu và được theo dõi trong khoảng mười năm. Chúng tôi thấy rằng những người thường xuyên ăn từ cả năm nhóm thực phẩm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 30 thấp hơn so với những người chỉ ăn ba nhóm thực phẩm hoặc ít hơn. Ngoài ra, những người ăn nhiều loại trái cây và rau quả và các sản phẩm từ sữa cũng giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường so với những người có chế độ ăn ít thay đổi. Những kết quả này không thể được giải thích bằng các yếu tố rủi ro tiềm ẩn khác, chẳng hạn như trọng lượng cơ thể, nghề nghiệp, thu nhập và giáo dục, vì chúng tôi đã tính đến các yếu tố này trong phân tích của chúng tôi.

Hóa đơn, xin vui lòng

Nghiên cứu cho thấy ăn uống lành mạnh là đắt tiền. Khoảng cách giá giữa thực phẩm ngày càng ít lành mạnh đang gia tăng ở Anh và chi phí thực phẩm cao hơn có thể ngăn cản mọi người ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là những người có thu nhập thấp. Nhưng những gì về một chế độ ăn uống đa dạng hơn? Cái đó có đắt hơn không?

Hầu hết các nghiên cứu dịch tễ học không có thông tin về chi phí thực phẩm tiêu dùng, nhưng nghiên cứu của chúng tôi đã làm bởi vì chúng tôi liên kết dữ liệu chế độ ăn uống với giá thực phẩm bán lẻ. Chúng tôi thấy rằng chế độ ăn kiêng chứa tất cả năm nhóm thực phẩm có chi phí trung bình 18% cao hơn so với chế độ ăn kiêng có ba nhóm thực phẩm hoặc ít hơn. Và chế độ ăn kiêng với sự đa dạng hơn trong mỗi năm nhóm thực phẩm sẽ tốn kém hơn so với chế độ ăn kiêng chứa ít sự đa dạng trong mỗi nhóm thực phẩm.

Vì vậy, trong khi chế độ ăn đa dạng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, các nhà hoạch định chính sách y tế sẽ cần phải thừa nhận rằng việc áp dụng chế độ ăn đa dạng hơn, đặc biệt là những loại có nhiều loại rau và trái cây nhất, có thể tốn kém hơn và có thể làm xấu đi sự bất bình đẳng kinh tế xã hội hiện có.

Chính phủ có thể làm gì

Ưu đãi tài chính có thể cải thiện lựa chọn thực phẩm và một số chính quyền địa phương đang thử nghiệm thuế đối với thực phẩm không lành mạnh, bao gồm trên đồ uống có đường. Đây là một khởi đầu tốt, nhưng phương pháp tài chính không phải là viên đạn bạc.

Tinh chỉnh giá thực phẩm có thể chỉ xoay quanh các cạnh nếu chính phủ không giải quyết các vấn đề mang tính hệ thống như chính sách nông nghiệp không đồng bộ với các ưu tiên chế độ ăn uống hầu hết các chính phủ ủng hộ. Và chúng tôi môi trường khu phố, kệ siêu thị và khẩu phần ăn có thể đang thúc đẩy quá mức tiêu thụ thực phẩm chủ yếu, chế biến năng lượng.

Chính phủ, khu vực tư nhân và xã hội dân sự cần phải mang lại sự gắn kết chính sách trên toàn hệ thống thực phẩm, bao gồm nông nghiệp, kinh doanh và y tế. Dễ dàng, giá cả phải chăng cho một chế độ ăn uống đa dạng sẽ có lợi cho sức khỏe của mọi người hiện tại và trong tương lai.

Giới thiệu về tác giả

Annalijn I Conklin, Học giả Nghiên cứu về Chính sách & Sức khỏe Toàn cầu, Đại học California, Los Angeles

Nita Forouhi, Trưởng chương trình, Dịch tễ học dinh dưỡng, Đại học Cambridge

Pablo Monsivais, Giảng viên đại học cao cấp, Đại học Cambridge

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon