Nhưng mùa hè này, tại sao không thử một cái gì đó khác nhau? Nhiều loại đồ uống đã rơi vào tình trạng mờ mịt theo thời gian. Được ghi chép cẩn thận trong Mũ ngủ Oxford, được xuất bản vào năm 1827, họ xứng đáng được hưởng một ngày dưới ánh mặt trời. Dưới đây là năm loại đồ uống được yêu thích trên khắp thế giới để thêm vào tiết mục của bạn:
nước chanh
Nước chanh ngọt và nước là một thức uống giải nhiệt ở Pháp thế kỷ 16. Nhưng chính sự ra mắt của loại rượu limonade sủi bọt ở Paris, được làm bằng nước suối sủi bọt tự nhiên, đã khiến thức uống này trở nên phổ biến vào mùa hè năm 1630.
Niềm đam mê nước chanh có ga của người Pháp lớn đến mức vào năm 1676, các nhà cung cấp đã thành lập một hội quán thương mại có tên là Compagnie de Limonadiers. Những người bán được cấp phép này đã phân phối sản phẩm của họ từ limonadieres, đó là những chiếc máy rút được trang trí công phu đeo sau lưng.
Nước chanh thực sự đã thành công nhờ một chút đóng góp của người Anh vào những năm 1700 khi nước có ga nhân tạo được phát minh. Viết trên một bài báo vào năm 1772, nhà khoa học Joseph Priestly đã mô tả quá trình như "ngâm tẩm nước với không khí cố định". Nghiên cứu này được sử dụng để đưa ra tên hộ gia đình mà chúng ta tiếp tục biết và yêu thích, Schweppes, năm 1783.
Ngày nay, limonadieres Tất cả đều bị lãng quên và nước chanh Pháp lấp lánh đóng chai được bán thương mại ở khắp mọi nơi, mặc dù không gì có thể đánh bại sự tươi mát của phiên bản cổ điển này. Đối với hai phần ăn:
Thành phần
150 gr đường bánh mì
Nước 120 ml
Dải vỏ chanh từ 1-½ quả chanh
Nước ép của 3 quả chanh
250 ml nước có ga
Phương pháp Cho đường và nước vào một cái chảo nhỏ. Khuấy ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Thêm vỏ chanh và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong năm phút. Để siro nguội rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Bỏ vỏ chanh. Đổ vào một bình nhỏ và thêm nước có ga. Phục vụ.
công tắc
Switchel có nguồn gốc rõ ràng là ở Caribê, nhưng New England cũng được coi là nguồn gốc nơi nó làm mới Những người thực dân ở New England thế kỷ 17. Còn được gọi là cú đấm của thợ làm cỏ khô, thức uống ngậm nước mà những người làm ruộng vất vả dưới cái nắng gay gắt trong quá trình thu hoạch cỏ khô.
Được kết hợp với một ly rượu rum Jamaica lành mạnh, nó cũng làm nức lòng các thượng nghị sĩ và dân biểu của Washington trong các phiên họp nóng bỏng tại Quốc hội trong những năm 1800. Nếu mật mía không hợp khẩu vị của bạn, hãy thử làm công thức này với mật ong địa phương. Đối với tám phần ăn:
Thành phần
4.5 lít nước
360 ml mật đường
Giấm táo
1 muỗng canh gừng tươi bào sợi
Phương pháp Trộn tất cả các thành phần trong một cái nồi lớn. Gạn vào bình đựng và phục vụ trong lọ thợ xây.
Nimbu pani
Trong những ngày của Raj, những người dân thuộc địa gặp Nimbu Pani, người anh em họ sáng giá của người bán nước chanh. Sự thay đổi đáng ngạc nhiên là kala namak, là một loại muối đen. Ice có giá cao, ngay cả trong các câu lạc bộ thuộc địa ưu tú ở Bengal, Madras (nay là Chennai) và Bombay (nay là Mumbai). Nhưng thật ngạc nhiên khi muối làm lạnh vòm họng cũng như nước, làm mát đồ uống đến ngụm cuối cùng.
Một thức uống giải khát từ chanh đến từ Ấn Độ, Nimbu Pani tiếp tục khiến người ta sảng khoái nhờ vị muối đen độc đáo trong đó. Dinodia Ảnh / Alamy
Nimbu Pani vẫn là một thức uống giải khát phổ biến ở Ấn Độ và vẫn có thể được tìm thấy ở các góc phố trên khắp đất nước. Đối với hai phần ăn:
Thành phần
Nước ép của 2 quả chanh
2 muỗng canh đường caster
¼ tsp kala namak (muối đen)
1 nhúm muối ăn
600 ml nước lạnh
2 lá bạc hà tươi
Phương pháp Cho nước cốt chanh, đường, nước và muối vào một cái bình nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Đổ vào thùng trộn. Trang trí với lá bạc hà tươi và thêm hai hoặc ba viên đá, nếu muốn.
Tùy chọn: Để có vị cay, thêm ½ muỗng cà phê chaat masala.
Julepum Stomachicum (Dạ dày Julep)
Những người Anh mạo hiểm ở thế kỷ 18 nhấm nháp một cốc bạc hà tinh xảo được tìm thấy trong ấn bản năm 1753 của William Lewis ' Phòng khám tiếng Anh mới. Người ta tin rằng Julep này đã giúp giảm các vấn đề về dạ dày.
Mặc dù bản gốc bao gồm hydrosol (một sản phẩm chưng cất không cồn) của bạc hà tươi, rượu whisky và một bó cành bạc hà tươi trong một cốc julep (một chiếc cốc bằng kim loại) sẽ nhiều hơn cho bước bổ sung này. Đối với một phần ăn:
Thành phần
60 ml whisky Ailen ngâm bạc hà 10 ml siro nghệ tây
Phương pháp Xi-rô nghệ tây: Đun sôi 150 ml nước trong một nồi nhỏ. (Tùy chọn: bạn có thể sử dụng rượu sherry khô thay cho nước ở đây.) Thêm 125 gr đường caster. Khuấy tan. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm 10 sợi nghệ tây vào hỗn hợp và để nguội. Để nghệ tây trong xi-rô trong vài ngày và lọc lấy nước. Xi-rô này sẽ để được khoảng hai tuần nếu được giữ trong tủ lạnh.
Rượu whisky ngâm bạc hà: Nghiền bảy nhánh bạc hà tươi vào một chai thủy tinh rỗng. Đổ rượu whisky pha trộn của Ailen vào cho đầy. Bịt kín và để ngấm trong bảy ngày. Lọc vào một chai mới, rỗng.
Cách phục vụ: Đổ đá bào vào nửa cốc julep. Đổ rượu whisky và xi-rô vào. Sử dụng một chiếc thìa thanh dài, nhấc đá và các thành phần bên trong để hòa quyện. Sau đó cho thêm đá bào vào cho đầy. Thêm một bó bạc hà tươi và một đôi ống hút ngắn để phục vụ.
Ponche (Diapente)
Nhà ngữ pháp học Cháu trai Francis ponche hay diapente được định nghĩa vào năm 1732, là một thức uống của người Anh được làm bằng aguardiente, nước, vôi và đường. Nghe có vẻ quen?
Ponche có trước grog, thức uống được đặt hàng bởi Đô đốc Edward “Old Grog” Vernon để thay thế khẩu phần bia hàng ngày, vốn hư hỏng quá nhanh trong những chuyến đi dài và quá nặng để vận chuyển. (Khẩu phần rượu rum hàng ngày đã bị bãi bỏ vào năm 1970 sau khi lo ngại rằng uống rượu sẽ dẫn đến tay không vững).
Nhưng khi Hải quân Hoàng gia đánh chiếm và giữ cảng Havana vào năm 1762, hạm đội đã giới thiệu cho người dân địa phương loại đồ uống này mà họ đã chuyển thể thành canchanchara, một món bánh mật ong, và sau này, hiện đang nổi tiếng Daiquiri Frappé. Đối với một phần ăn:
Thành phần
250 ml nước lạnh 20 gam đường caster 32 ml nước chanh tươi 60 ml aguardiente hoặc rượu rum bạc Cuba
Phương pháp Khuấy các nguyên liệu với nhau trong ly trộn để đường tan. Căng vào ly cao. Thêm một vài viên đá, nếu muốn.
Giới thiệu về Tác giả
Anistatia Renard Miller, Tiến sĩ Lịch sử, Đại học Bristol
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
