Tại sao "Thịt" ăn chay không phải lúc nào cũng có nghĩa là tốt cho sức khỏe

người phụ nữ nếm thức ăn khi nó đang nấu
Nếu bạn đang chọn thực vật vì sức khỏe, có lẽ bạn nên cân nhắc lại. (Shutterstock)

Khi chúng ta bước sang năm mới và mọi người công bố các quyết tâm và mục tiêu của họ cho năm 2022, nhiều người đã chọn để khỏe mạnh, cắt bỏ rượu bia hoặc bắt đầu một sở thích mới. Tạp chí thuần chay và các tổ chức đang thúc đẩy chế độ ăn dựa trên thực vật - gọi nó là “giải quyết cuối cùng của năm mới".

Nhưng các loại thịt làm từ thực vật thường có nhiều natri, được chế biến cực nhanh và không tốt cho sức khỏe hơn loại thịt mà chúng bắt chước. Trong khi đó, gần một nửa số người tiêu dùng cho rằng chúng bổ dưỡng hơn. Vì vậy, nếu cách giải quyết của bạn có liên quan đến sức khỏe, bạn có thể muốn xem xét lại việc chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật.

Ví dụ, The Impossible Burger là một hỗn hợp ấn tượng không có thịt của đậu nành, khoai tây, dầu dừa và dầu hướng dương. Nó thậm chí còn chảy máu y như thật. Đồng thời số lượng calo và mức chất béo bão hòa phản ánh một cửa hàng McDonald's một phần tư pounder, và nó có lượng natri nhiều hơn sáu lần.

Thị trường toàn cầu cho thịt làm từ thực vật được dự đoán sẽ bùng nổ để 85 tỷ USD vào năm 2030. Và các cửa hàng tạp hóa đang chú ý, có một loạt các loại bánh mì kẹp thịt, xúc xích, cốm, thịt xay và hải sản, tất cả đều không có bất kỳ dấu vết nào của sản phẩm động vật.

Lợi ích dinh dưỡng là gì?

Theo đến một nghiên cứu gần đây, lợi ích dinh dưỡng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật là rất ít. Các nhà nghiên cứu từ Viện Đổi mới Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Singapore đã mô hình hóa kết quả của việc thay thế thịt xông khói, thịt gà, bánh mì kẹp thịt bò và kem bằng các phiên bản không có động vật.

Chế độ ăn thay thế các sản phẩm động vật bằng thực phẩm thay thế có nguồn gốc từ thực vật thấp hơn khuyến nghị hàng ngày về vitamin B12, canxi, kali, kẽm và magiê, và cao hơn về natri, đường và chất béo bão hòa.

Ngay cả với bổ sung vitamin và khoáng chấtStephan van Vliet, một cộng sự sau tiến sĩ tại Viện Sinh lý Phân tử Duke cho biết, những sản phẩm này không thể thay thế cho nhau về mặt dinh dưỡng. Ông nói: “Thịt làm từ thực vật không phải là thịt làm từ bò và thịt làm từ bò không phải là thịt làm từ thực vật.

Các nguồn động vật như thịt, sữa và trứng là protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa đủ chín axit amin thiết yếu chúng ta phải lấy từ chế độ ăn uống của mình mỗi ngày. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau, quả hạch, hạt và ngũ cốc thường thiếu một hoặc nhiều axit amin này và cần được ăn kết hợp.

Các nhà sản xuất thịt có nguồn gốc thực vật cho rằng sản phẩm của họ chứa lượng protein tương tự chất lượng tương đương với protein động vật. Tuy nhiên, việc tập trung vào protein là quá “đơn giản”, van Vliet nói. “Thực phẩm chứa hàng trăm đến hàng nghìn hợp chất có khả năng ảnh hưởng đến sự trao đổi chất và sức khỏe của con người.”


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Van Vliet và cộng sự so sánh 190 phân tử trong các lựa chọn thay thế thịt dựa trên thực vật với thịt bò xay ăn cỏ và thấy rằng 90% trong số chúng là khác nhau. Ông nói: Các lựa chọn thay thế thịt có nguồn gốc thực vật thiếu một số axit amin và dẫn xuất nhất định, như creatine, taurine và anserine, “tất cả đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta và khả năng hoạt động của não cũng như chức năng cơ”.

Nhiều Loại Khác chất chuyển hóa như polyphenol và chất chống oxy hóa được tìm thấy với số lượng lớn hơn hoặc chỉ có trong các loại thịt có nguồn gốc thực vật. Ông coi thực phẩm nguồn gốc động vật và thực vật là bổ sung trong chế độ ăn uống của chúng ta, nơi một số chất dinh dưỡng được lấy tốt hơn từ nguồn động vật và những chất khác từ thực vật.

Thuật ngữ dựa trên thực vật

Rosie Schwartz, chuyên gia dinh dưỡng tư vấn tại Toronto cho biết: “Mọi người chọn burger làm từ thực vật vì nhiều lý do,“ bao gồm cả việc giảm lượng thịt ăn vào ”. Nhưng cô cho rằng người tiêu dùng nên suy nghĩ lại lý do của họ nếu đó là vì sức khỏe.

Schwartz nói: “Thay thế một thứ có nguồn gốc từ thực vật như một chất thay thế bởi vì nó được gọi là thực vật thực sự đang đưa chúng ta đi sai hướng,” Schwartz nói.

Theo các nhà khoa học dinh dưỡng và Hướng dẫn thực phẩm của Canada, dựa trên thực vật là cách chúng ta nên ăn. Hãy lấp đầy một nửa đĩa của bạn với rau và trái cây, và nửa còn lại với ngũ cốc nguyên hạt và protein.

Theo Từ điển Merriam-Webster.

Chỉ vì nó được làm từ thực vật, không có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe. Van Vliet nói: “Tôi nghĩ rằng nó rất khó hiểu đối với người tiêu dùng. “Có thể không phải là gà, mà là tất cả những thứ khác đi kèm với miếng gà có thể gây hại cho sức khỏe của chúng tôi.”

Tương lai của các loại thịt làm từ thực vật

Cho đến thời điểm này, các công ty sản xuất thịt làm từ thực vật tập trung vào hương vị, kết cấu và hình thức của sản phẩm. Các công ty này nhắm mục tiêu đến những người ăn thịt bằng cách tạo ra các tuyệt tác dựa trên thực vật có hình thức, hương vị và cảm giác giống như thật.

Impossible Foods, tác giả của Impossible Burger, nói 90 phần trăm khách hàng của họ vẫn là những người ăn thịt. Nó không phải là công việc kinh doanh chuyển đổi những người yêu thích món rau trộn và ăn tempeh thành những người tiêu thụ thịt giả.

Esther Cohn, giám đốc truyền thông của Impossible Foods cho biết: “Toàn bộ sứ mệnh của Impossible Foods là tạo ra các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật cạnh tranh trực tiếp với thịt động vật. “Nếu bạn ăn năm chiếc bánh mì kẹp thịt bò mỗi tuần, chúng tôi muốn bạn đổi món, thậm chí chỉ cần thử đổi một chiếc lấy một chiếc bánh mì kẹp thịt Impossible.”

Với một thị trường đang bùng nổ và protein mới không có nguồn gốc động vật được làm từ các tế bào trong phòng thí nghiệm hoặc nấm trong thùng lên men, các tùy chọn là vô tận. Chúng có thể được điều chỉnh để khỏe mạnh hơn không? Chúng ta sẽ phải chờ xem.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Meghan McGee, Nhà khoa học dinh dưỡng, Thành viên Dalla Lana, Đại học Toronto

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


 

Bạn cũng có thể thích

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ĐỌC MOST

không có khả năng sạc 9 19
Quy tắc bộ sạc USB-C mới cho thấy cách các cơ quan quản lý của Liên minh Châu Âu đưa ra quyết định cho thế giới
by Renaud Foucart, Đại học Lancaster
Bạn đã bao giờ mượn bộ sạc của bạn bè chỉ để phát hiện nó không tương thích với điện thoại của bạn? Hoặc…
thực phẩm lành mạnh hơn khi nấu chín 6 19
9 loại rau tốt cho sức khỏe khi nấu chín
by Laura Brown, Đại học Teesside
Không phải thực phẩm nào cũng bổ dưỡng hơn khi ăn sống. Thật vậy, một số loại rau thực sự nhiều hơn…
căng thẳng xã hội và lão hóa 6 17
Căng thẳng xã hội có thể làm tăng tốc độ lão hóa của hệ thống miễn dịch như thế nào
by Eric Klopack, Đại học Nam California
Khi con người già đi, hệ thống miễn dịch của họ bắt đầu suy giảm một cách tự nhiên. Sự lão hóa của hệ thống miễn dịch,…
nhịn ăn xen kẽ 6 17
Nhịn ăn ngắt quãng có thực sự tốt để giảm cân không?
by David Clayton, Đại học Nottingham Trent
Nếu bạn là người đang nghĩ đến việc giảm cân hoặc muốn trở nên khỏe mạnh hơn trong vài năm qua…
Đàn ông. người phụ nữ và trẻ em trên bãi biển
Đây có phải là ngày? Sự thay đổi của Ngày của Cha
by Will Wilkinson
Đó là Ngày của Cha. Ý nghĩa biểu tượng là gì? Liệu điều gì đó thay đổi cuộc sống có thể xảy ra ngày hôm nay trong…
hiệu ứng helath của bpa 6 19
Tài liệu nghiên cứu hàng thập kỷ nào về ảnh hưởng sức khỏe của BPA
by Tracey Woodruff, Đại học California, San Francisco
Cho dù bạn có nghe nói về chất hóa học bisphenol A, hay còn gọi là BPA hay không, các nghiên cứu cho thấy rằng…
phương tây không bao giờ tồn tại 4 28
Tòa án tối cao sử dụng ở miền Tây hoang dã chưa bao giờ thực sự tồn tại
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Tòa án tối cao vừa mới xuất hiện đã cố tình biến nước Mỹ thành một trại vũ trang.
Elvis là ai 4 27
Elvis Presley thật là ai?
by Michael T. Bertrand, Đại học Bang Tennessee
Presley chưa bao giờ viết hồi ký. Anh ta cũng không ghi nhật ký. Một lần, khi được thông báo về tiểu sử tiềm năng…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.