một đĩa chủ yếu là thức ăn chiên giòn
Các sản phẩm đã qua chế biến chỉ chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất.
(Pixabay)

Những nhận xét mang tính cảm tính, phi lý trí, thậm chí bùng nổ trong các cuộc thảo luận trước công chúng đã ngày càng leo thang trong những năm gần đây. Các chính trị gia phải chịu đựng những lời lăng mạ trong thảo luận lập pháp; các nhà khoa học nhận được email và tweet có chứa lạm dụng và đe dọa bằng lời nói.

Chuyện gì đang xảy ra vậy? Sự leo thang trong hùng biện giận dữ này là đôi khi được quy cho phương tiện truyền thông xã hội. Nhưng có những ảnh hưởng nào khác làm thay đổi phong cách giao tiếp không?

Là các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe tâm thần, và là tác giả của Bộ não tốt hơn, chúng tôi nhận ra rằng nhiều người trong xã hội của chúng ta gặp phải tình trạng đói não, làm suy giảm chức năng nhận thức và điều tiết cảm xúc của họ.

Sản phẩm đã qua xử lý

Rõ ràng, chúng ta không bị thiếu các chất dinh dưỡng đa lượng: Người Bắc Mỹ có xu hướng nhận đủ protein, chất béo (mặc dù thường không phải là chất béo tốt nhất) và carbohydrate (thường không phải là loại carbs phức hợp tốt). Nhưng chúng ta đang bị lừa dối về vi chất dinh dưỡng (khoáng chất và vitamin), đặc biệt là ở những người mà sự lựa chọn thực phẩm của họ bị chi phối bởi các sản phẩm chế biến siêu vi.


đồ họa đăng ký nội tâm


Các sản phẩm đã qua chế biến bao gồm những thứ như nước ngọt, đồ ăn nhẹ đóng gói, ngũ cốc ăn sáng có đường và cốm gà. Chúng thường chỉ chứa một lượng nhỏ một vài vi chất dinh dưỡng trừ khi chúng được tăng cường, nhưng thậm chí sau đó, chỉ một số ít ở lượng cao hơn.

Ba phân tích được công bố từ Khảo sát Sức khỏe Cộng đồng Canada năm 2004 và Khảo sát Kiểm tra Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ năm 2018 đã tiết lộ những số liệu thống kê nghiêm túc này: tại Canada, vào năm 2004, 48% lượng calo tiêu thụ ở mọi lứa tuổi đến từ các sản phẩm đã qua xử lý siêu nhỏ; ở Mỹ 67% trẻ em từ hai đến 19 tuổi tiêu thụ và 57% những gì người lớn tiêu thụ trong năm 2018 là các sản phẩm đã qua xử lý siêu nhỏ.

Hầu hết chúng ta đều nhận thức được rằng chế độ ăn uống là một vấn đề rất lớn đối với sức khỏe thể chất vì chất lượng chế độ ăn uống có liên quan đến các tình trạng sức khỏe mãn tính như béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch. Công chúng ít nhận thức được tác động của dinh dưỡng đối với sức khỏe não bộ.

Vi chất dinh dưỡng và các triệu chứng sức khỏe tâm thần

Do sự lựa chọn thực phẩm của xã hội chúng ta đã chuyển hướng mạnh mẽ sang các sản phẩm chế biến siêu tốc, chúng ta cần tìm hiểu về các bằng chứng khoa học đáng kể chứng minh rằng lượng vi chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến các triệu chứng sức khỏe tâm thần, đặc biệt là cáu kỉnh, bộc phát và tâm trạng không ổn định.

Cơ sở bằng chứng khoa học cho tuyên bố này hiện nay là rất lớn, mặc dù nó hiếm khi được đề cập đến trên các phương tiện truyền thông và rất ít công chúng quen thuộc với nó. Một tá nghiên cứu từ các quốc gia như Canada, Tây Ban Nha, Nhật Bản Và Úc đã chỉ ra rằng những người ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, toàn bộ thực phẩm có ít triệu chứng trầm cảm và lo lắng hơn những người ăn một chế độ ăn uống nghèo nàn (chủ yếu là các sản phẩm chế biến cực nhanh).

Các nghiên cứu tương quan không thể chứng minh rằng các lựa chọn dinh dưỡng là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe tâm thần: vì vậy chúng tôi chuyển sang một số nghiên cứu tiềm năng thuyết phục trong đó những người không có vấn đề sức khỏe tâm thần rõ ràng tham gia vào nghiên cứu, được đánh giá về sức khỏe và mô hình chế độ ăn uống của họ, và sau đó theo thời gian. Một số kết quả đáng kinh ngạc.

Trong một nghiên cứu về 89,000 người ở Nhật Bản với 10-15 năm theo dõi, tỷ lệ tự tử ở những người ăn chế độ ăn toàn thực phẩm chỉ bằng một nửa so với những người ăn chế độ kém lành mạnh, cho thấy một hướng đi mới quan trọng chưa được đề cập trong các chương trình phòng chống tự tử hiện tại.

Đây ở Canada, những phát hiện mạnh mẽ tương tự cho thấy cách chế độ ăn uống của trẻ em, cũng như tuân theo các hướng dẫn sức khỏe khác về tập thể dục và thời gian sử dụng thiết bị, dự đoán trẻ từ 10 đến 11 tuổi nào sẽ được chuyển sang chẩn đoán rối loạn tâm thần trong hai năm tiếp theo. Do đó, giáo dục dinh dưỡng phải là một trong những hướng điều trị đầu tiên cho trẻ em trong tình huống này.

Khó chịu và tâm trạng không ổn định thường đặc trưng cho bệnh trầm cảm, vì vậy có liên quan đến việc nhiều nghiên cứu độc lập đã phát hiện ra rằng việc dạy những người bị trầm cảm, những người đang ăn kiêng tương đối kém, cách thay đổi sang chế độ ăn toàn thực phẩm kiểu Địa Trung Hải đã dẫn đến những cải thiện đáng kể. MỘT Ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải Thường có nhiều ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch, các loại đậu, hải sản và chất béo không bão hòa như dầu ô liu.

In một nghiên cứu như vậy, khoảng một phần ba số người thay đổi chế độ ăn toàn thực phẩm bên cạnh việc điều trị thông thường nhận thấy chứng trầm cảm của họ thuyên giảm sau 12 tuần.

Tỷ lệ thuyên giảm ở nhóm đối chứng sử dụng điều trị thường xuyên nhưng không thay đổi chế độ ăn uống là ít hơn 10/20. Nhóm ăn kiêng toàn bộ thực phẩm cũng báo cáo tiết kiệm chi phí khoảng XNUMX% ​​trong ngân sách thực phẩm hàng tuần của họ. Điểm cuối cùng này giúp xóa tan lầm tưởng rằng ăn kiêng các sản phẩm chế biến cực nhanh là một cách để tiết kiệm tiền.

Bằng chứng quan trọng cho thấy sự cáu kỉnh, nổi cơn thịnh nộ và tâm trạng không ổn định có thể được giải quyết bằng cách cải thiện lượng vi chất dinh dưỡng đến từ các nghiên cứu đánh giá việc bổ sung vi chất dinh dưỡng để điều trị. các vấn đề sức khỏe tâm thần. Hầu hết nhận thức của công chúng bị hạn chế đối với cuộc tìm kiếm xấu số cho viên đạn ma thuật: các nghiên cứu về một chất dinh dưỡng duy nhất tại một thời điểm. Đó là cách phổ biến để nghĩ về quan hệ nhân quả (đối với vấn đề X, bạn cần dùng thuốc Y), nhưng đó không phải là cách bộ não của chúng ta hoạt động.

Để hỗ trợ sự trao đổi chất của não, não của chúng ta yêu cầu ít nhất 30 vi chất dinh dưỡng để đảm bảo sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và dopamine, cũng như phá vỡ và loại bỏ các sản phẩm phụ trong quá trình trao đổi chất. Nhiều nghiên cứu về các phương pháp điều trị đa chất dinh dưỡng đã phát hiện ra khả năng điều hòa tâm trạng được cải thiện và giảm sự cáu kỉnh và cơn thịnh nộ bùng nổ, bao gồm cả trong các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng với giả dược ở trẻ em bị rối loạn tăng động giảm chú ýrối loạn điều hòa tâm trạng.

Bằng chứng là rõ ràng: một dân số được nuôi dưỡng tốt có khả năng chống chọi với căng thẳng tốt hơn. Sự đói khát tiềm ẩn của não bộ là một trong những yếu tố có thể thay đổi góp phần vào việc bộc phát cảm xúc, gây hấn và thậm chí là mất lịch sự trong các cuộc diễn thuyết trước đám đông.Conversation

Giới thiệu về tác giả

Bonnie Kaplan, Giáo sư Emerita, Trường Y Cumming, Đại học CalgaryJulia J Rucklidge, Giáo sư Tâm lý học, Đại học Canterbury

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"

bởi Dan Buettner

Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"

bởi Anthony William

Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"

bởi Alona Pulde và Matthew Lederman

Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"

của Tiến sĩ Steven R. Gundry

Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"

bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig

Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng