Hợp chất hoạt động chính trong ớt, capsaicin, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe. Christian Moro, Tác giả cung cấp
Chúng ta đều biết cảm giác bỏng rát khi ăn ớt. Một số có thể chịu được nhiệt, trong khi những người khác có thể với lấy hộp sữa.
Một số người thậm chí còn tích cực chọn tham gia các cuộc thi ăn ớt, tìm kiếm những loại ớt nóng nhất thế giới, chẳng hạn như Máy gặt Carolina.
Thị trường nước sốt nóng toàn cầu đã phát triển đáng kể trong vài năm qua. Nó nằm ở xung quanh 2.71 tỷ USD (3.68 tỷ đô la Úc) và dự kiến sẽ tăng lên 4.38 tỷ đô la Mỹ (5.95 tỷ đô la Úc) vào năm 2028.
Nhưng liệu cái nóng có thể gây hại cho cơ thể chúng ta không?
Hãy xem nào.
Nhiệt là một 'thủ thuật'
Đối với tất cả của họ lợi ích sức khỏe, ăn ớt nóng có thể gây ra một chút khó chịu.
Điều này bao gồm sưng tấy, buồn nôn, nôn mửa, đau mắt, tiêu chảy, bụng đau, ợ nóng từ trào ngược axit, và đau đầu.
Nhưng những cảm giác mà chúng ta nhận được chỉ đơn giản là từ cơ thể của chúng ta phản ứng, không phải bất cứ điều gì mà ớt đang làm để thực sự đốt cháy chúng ta. Do đó, nhiều tác dụng phụ mà chúng ta nhận thấy khi ăn ớt cay, chẳng hạn như đổ mồ hôi và đau đớn, là kết quả của cơ thể xem xét sự kích thích để trở thành một thực tế ghi.
Đây là lý do tại sao cái nóng có thể là "niềm vui". Cơ thể chúng ta cảm nhận được capsaicin, hợp chất hoạt động chính trong ớt, và ngay lập tức phản ứng với nó. Nhưng không có thiệt hại vật lý nghiêm trọng nào xảy ra đối với các tế bào. Capsaicin đang “lừa” cơ thể nghĩ rằng nó đang bị bỏng thực sự.
Nhưng điều gì có thể là một lợi thế của điều này? Chà, cảm giác bỏng rát này được cảm nhận bởi động vật có vú, nhưng không phải loài chim. Do đó, một chung lý thuyết là phản ứng capsaicin được thực vật phát triển để ngăn động vật có vú ăn, trong khi vẫn khuyến khích chim ăn trái cây và mang hạt đi xa.
Nhận tin mới nhất qua email
Tuy nhiên, mặc dù quá trình đốt cháy thực sự không diễn ra, các tế bào riêng lẻ trong miệng và hệ tiêu hóa có thể phản ứng với kích thích bằng cách giải phóng hóa chất gây ra một lượng nhỏ kích ứng bổ sung. Phản ứng này thường tương đối ngắn và có xu hướng giảm dần sau khi cảm giác nóng bỏng dịu đi.
Ngoài ra, không có nhiều bằng chứng chắc chắn để chứng minh bất kỳ tổn thương lớn hoặc tác động tiêu cực nào từ việc tiêu thụ ớt cay một cách cân bằng và vừa phải.
Một mối tương quan yếu tồn tại đối với việc tiêu thụ nhiều ớt bằng cách nào đó có liên quan đến suy giảm nhận thức. Trong nghiên cứu này, lượng ớt ăn vào hơn 50g / ngày (3.5 muỗng canh) đã được báo cáo ở nhiều người có biểu hiện mất trí nhớ hơn những người khác. Tuy nhiên, đây là dữ liệu tự báo cáo và kết quả vẫn chưa lặp đi lặp lại bằng cách nghiên cứu thêm.
Không có nguy cơ lâu dài khi ăn ớt cay
Ớt là một loại gia vị không thể thiếu được sử dụng trong nhiều món ăn. Và có rất nhiều lợi ích khi ăn gia vị này thường xuyên, với nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời của nó. Ngoài ra, những người thêm ớt vào bữa ăn có xu hướng thêm ít muối, có nghĩa là thưởng thức một chút nhiệt có thể trở thành một khỏe mạnh thói quen cho một vài người.
Nhìn chung, mặc dù ăn ớt có thể gây khó chịu, trong một số trường hợp, trong nhiều giờ sau đó Ăn, dường như không có bất kỳ lâu nguy hiểm từ việc ăn uống ớt cay trong chừng mực.
Bạn có thể nhận thấy rằng bạn càng ăn nhiều nhiệt, bạn càng có thể chịu đựng được nhiều nhiệt hơn. Điều này là do các dây thần kinh đau bắt đầu trở nên kém nhạy cảm hơn với sự kích thích gia tăng và kéo dài. Ngoài ra, một số người có thể chịu đựng được mức nhiệt cao hơn nhiều một cách tự nhiên, một phần được điều chỉnh bởi di truyền học.
Tuy nhiên, mặc dù những người khác có thể ăn ớt cay hơn nhiều so với mức bạn thưởng thức, nhưng khuyến nghị hiện tại là hãy ở trong vùng thoải mái của bạn.
Giới thiệu về Tác giả
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Bài viết này ban đầu xuất hiện trên The Conversation
