Chế độ ăn uống thực phẩm lên men tăng cường hệ vi sinh vật và giảm viêm

Một người phụ nữ ăn một bát sữa chua đầy trái cây

Một chế độ ăn uống giàu thực phẩm lên men giúp tăng cường sự đa dạng của vi khuẩn đường ruột và giảm các dấu hiệu phân tử của chứng viêm, theo một nghiên cứu mới.

Trong một thử nghiệm lâm sàng, 36 người trưởng thành khỏe mạnh được chỉ định ngẫu nhiên vào chế độ ăn kiêng kéo dài 10 tuần bao gồm thực phẩm lên men hoặc thực phẩm giàu chất xơ. Hai chế độ ăn dẫn đến những ảnh hưởng khác nhau đến hệ vi sinh vật đường ruột và hệ thống miễn dịch.

Ăn các loại thực phẩm như sữa chua, kefir, pho mát lên men, kimchi và các loại rau lên men khác, đồ uống ngâm nước muối rau và trà kombucha đã dẫn đến sự gia tăng đa dạng vi sinh vật tổng thể, với tác dụng mạnh hơn từ khẩu phần lớn hơn.

Justin Sonnenburg, phó giáo sư vi sinh và miễn dịch học tại Đại học Y khoa Stanford cho biết: “Đây là một phát hiện tuyệt vời. “Nó cung cấp một trong những ví dụ đầu tiên về cách một sự thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống có thể tái tạo lại hệ vi sinh vật trong một nhóm thuần tập gồm những người trưởng thành khỏe mạnh.”

Ngoài ra, bốn loại tế bào miễn dịch cho thấy ít hoạt hóa hơn trong nhóm thực phẩm lên men. Mức độ của 19 loại protein gây viêm được đo trong các mẫu máu cũng giảm. Một trong những protein này, interleukin 6, có liên quan đến các tình trạng như viêm khớp dạng thấp, tiểu đường loại 2 và căng thẳng mãn tính.

Christopher Gardner, giáo sư và giám đốc nghiên cứu dinh dưỡng tại Trung tâm Nghiên cứu Phòng ngừa Stanford cho biết: “Chế độ ăn nhắm mục tiêu đến hệ vi sinh vật có thể thay đổi tình trạng miễn dịch, cung cấp một con đường đầy hứa hẹn để giảm viêm ở người lớn khỏe mạnh. “Phát hiện này nhất quán ở tất cả những người tham gia nghiên cứu, những người được chỉ định vào nhóm thực phẩm lên men cao hơn.”

Ngược lại, không có loại protein nào trong số 19 loại protein gây viêm này giảm ở những người tham gia được chỉ định chế độ ăn giàu chất xơ với các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, rau và trái cây. Trung bình, sự đa dạng của các vi khuẩn đường ruột của chúng cũng được duy trì ổn định.

Erica Sonnenburg, một nhà khoa học nghiên cứu cao cấp về khoa học đời sống cơ bản, vi sinh và miễn dịch học, cho biết: “Chúng tôi mong đợi chất xơ cao sẽ có tác dụng có lợi hơn và tăng tính đa dạng của hệ vi sinh vật. “Dữ liệu cho thấy chỉ riêng việc tăng lượng chất xơ trong một khoảng thời gian ngắn là không đủ để tăng tính đa dạng của hệ vi sinh vật”.

Nhiều bằng chứng đã chứng minh rằng chế độ ăn uống định hình hệ vi sinh vật đường ruột, có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và sức khỏe tổng thể. Theo Gardner, sự đa dạng của hệ vi sinh vật thấp có liên quan đến bệnh béo phì và bệnh tiểu đường.

Gardner cho biết: “Chúng tôi muốn tiến hành một nghiên cứu bằng chứng về khái niệm có thể kiểm tra xem thực phẩm nhắm mục tiêu vào hệ vi sinh vật có thể là con đường để chống lại sự gia tăng mạnh mẽ của các bệnh viêm mãn tính hay không.

Các nhà nghiên cứu tập trung vào chất xơ và thực phẩm lên men do các báo cáo trước đây về lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng. Trong khi chế độ ăn giàu chất xơ có liên quan đến tỷ lệ tử vong thấp hơn, việc tiêu thụ thực phẩm lên men có thể giúp duy trì cân nặng và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ung thư và bệnh tim mạch.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích các mẫu máu và phân được thu thập trong khoảng thời gian 10 tuần trước khi thử nghiệm, XNUMX tuần của chế độ ăn kiêng và khoảng thời gian XNUMX tuần sau chế độ ăn kiêng khi những người tham gia ăn theo cách họ chọn.

Các phát hiện vẽ ra một bức tranh đầy sắc thái về ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với vi khuẩn đường ruột và tình trạng miễn dịch. Mặt khác, những người tăng tiêu thụ thực phẩm lên men cho thấy những tác động tương tự đối với sự đa dạng của hệ vi sinh vật và các dấu hiệu viêm, phù hợp với nghiên cứu trước đây cho thấy rằng những thay đổi ngắn hạn trong chế độ ăn uống có thể nhanh chóng thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột. Mặt khác, sự thay đổi hạn chế trong hệ vi sinh vật trong nhiều chất xơ nhóm say mê với các báo cáo trước đây của các nhà nghiên cứu về khả năng phục hồi chung của hệ vi sinh vật ở người trong khoảng thời gian ngắn.

Kết quả cũng cho thấy rằng lượng chất xơ lớn hơn dẫn đến nhiều carbohydrate hơn trong mẫu phân, chỉ ra sự phân hủy chất xơ không hoàn toàn bởi các vi khuẩn đường ruột. Những phát hiện này phù hợp với các nghiên cứu khác cho thấy rằng hệ vi sinh vật của những người sống trong thế giới công nghiệp hóa đang cạn kiệt các vi sinh vật phân hủy chất xơ.

Erica Sonnenburg cho biết: “Có thể một sự can thiệp lâu hơn sẽ cho phép hệ vi sinh vật thích nghi đầy đủ với sự gia tăng tiêu thụ chất xơ. “Ngoài ra, việc giới thiệu có chủ ý tiêu thụ nhiều chất xơ vi sinh có thể được yêu cầu để tăng khả năng phân hủy cacbohydrat của hệ vi sinh vật ”.

Ngoài việc khám phá những khả năng này, các nhà nghiên cứu có kế hoạch tiến hành các nghiên cứu trên chuột để tìm hiểu cơ chế phân tử mà chế độ ăn uống làm thay đổi hệ vi sinh vật và giảm các protein gây viêm. Họ cũng nhằm mục đích kiểm tra xem thực phẩm giàu chất xơ và thực phẩm lên men có hiệp đồng với nhau để ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật và hệ miễn dịch của con người hay không. Một mục tiêu khác là kiểm tra xem việc tiêu thụ thực phẩm lên men có làm giảm viêm hoặc cải thiện các dấu hiệu sức khỏe khác ở những bệnh nhân mắc các bệnh về miễn dịch và chuyển hóa, cũng như ở phụ nữ mang thai và những người lớn tuổi hay không.

“Có nhiều cách khác để nhắm mục tiêu hệ vi sinh vật bằng thực phẩm và chất bổ sung, và chúng tôi hy vọng sẽ tiếp tục điều tra xem các chế độ ăn kiêng khác nhau như thế nào, chế phẩm sinh học và prebiotics tác động đến hệ vi sinh vật và sức khỏe ở các nhóm khác nhau, ”Justin Sonnenburg nói.

Nghiên cứu xuất hiện trong Pin.

Hỗ trợ cho công việc này đến từ các khoản đóng góp cho Trung tâm Nghiên cứu Hệ vi sinh vật ở người; Paul và Kathy Klingenstein; Tổ chức Bàn tay; Heather Buhr và Jon Feiber; Meredith và John Pasquesi; Viện Y tế Quốc gia; Học bổng Sau Tiến sĩ của Stanford Dean; Học bổng dành cho sinh viên sau đại học của Quỹ Khoa học Quốc gia; và tài trợ hạt giống từ Viện Miễn dịch, Cấy ghép và Nhiễm trùng và từ Trung tâm Nghiên cứu Dị ứng và Hen suyễn Sean N. Parker.

nguồn: Đại học Stanford

Giới thiệu về Tác giả

Janelle Weaver, Đại học Stanford

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Futurity

 

Bạn cũng có thể thích

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

VOERSELF VOICE

một người phụ nữ dưới ánh trăng tròn cầm một chiếc đồng hồ cát đầy đặn
Làm thế nào để sống trong sự hài hòa hoàn hảo
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Từ hòa hợp có nhiều nghĩa khác nhau. Nó được sử dụng trong âm nhạc, trong các mối quan hệ, đề cập đến nội tâm…
trăng tròn trên cây trơ trụi
Tử vi: Tuần 17 - 23/2022/XNUMX
by Pam Younghans
Tạp chí chiêm tinh hàng tuần này dựa trên ảnh hưởng của các hành tinh và đưa ra các quan điểm và…
01 15 đúc bình thường cho máng xối
Cast Normal to the Gutter: North Node ở Taurus
by Sarah Varcas
Nút Bắc Kim Ngưu khẳng định đã đến lúc đặt nền móng vật chất của thế giới mới là…
người phụ nữ nhìn ra cửa qua "bức màn" hoặc những viên băng
Đôi khi ai cũng đau
by Joyce Vissell
Bạn có bao giờ thấy mình đang nhìn một số người nhất định và tự nghĩ, "Chắc chắn là người đó…
Cực quang điên cuồng bao gồm cả màu đỏ. Chụp bởi Rayann Elzein vào ngày 8 tháng 2022 năm XNUMX @ Utsjoki, Phần Lan Lapland
Tử vi: Tuần 10 - 16/2022/XNUMX
by Pam Younghans
Tạp chí chiêm tinh hàng tuần này dựa trên ảnh hưởng của các hành tinh và đưa ra các quan điểm và…
khuôn mặt của một ông già trong hồ sơ với khuôn mặt của một đứa trẻ đang nhìn vào ông
Kêu gọi hành động! Chúng ta phải tạo ra sự khác biệt
by Pierre Pradervand
“Hoạt động tâm linh là một phương pháp thực hành kết hợp công việc tập trung vào thế giới bên kia và hướng nội của…
người phụ nữ đứng trên một vực thẳm
Tiếng gọi ánh sáng từ vực thẳm
by Laura Aversano
Lời cầu nguyện của tôi là tất cả chúng ta tạo ra một không gian cho bóng tối để tạo ra một cách mới để nhìn, cảm nhận,…
bồ công anh trong giai đoạn hạt giống với nhiều màu sắc khác nhau
Đổi mới và chuyển đổi: Đây là chính bạn!
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Chúng tôi không ngừng trong quá trình đổi mới bản thân và chuyển mình. Về mặt thể chất, chúng ta đang…
Để thay đổi, bạn phải thay đổi
Để thay đổi, bạn phải thay đổi
by Lauren Walker
Đôi khi không thể hiểu được con đường của cuộc đời bạn, đặc biệt là khi nó mất một…
Niềm vui của bạn ở đâu? Bạn đang hy vọng cái gì?
Niềm vui của bạn ở đâu? Bạn đang hy vọng cái gì?
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Nhiều người trong chúng ta đã bị lạc đường, hoặc ít nhất là chúng ta lạc đường trong ngày hoặc trong tuần. Một số người…
Danh sách kiểm tra thực tế cho sự trưởng thành tâm lý
Danh sách kiểm tra thực tế cho sự trưởng thành tâm lý
by Barbara Berger
Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì đặc trưng cho một người trưởng thành về mặt tâm lý không? Tôi đã nghĩ về nó rất nhiều…

Được chọn cho Tạp chí InnerSelf

ĐỌC MOST

Cách sống trên bờ biển có liên quan đến sức khỏe kém
Cách sống trên bờ biển có liên quan đến sức khỏe kém
by Jackie Cassell, Giáo sư Dịch tễ học Chăm sóc Ban đầu, Tư vấn Danh dự về Y tế Công cộng, Trường Y khoa Brighton và Sussex
Nền kinh tế bấp bênh của nhiều thị trấn ven biển truyền thống vẫn tiếp tục suy giảm kể từ khi…
Các vấn đề phổ biến nhất đối với các thiên thần trái đất: Tình yêu, sự sợ hãi và niềm tin
Các vấn đề phổ biến nhất đối với các thiên thần trái đất: Tình yêu, sự sợ hãi và niềm tin
by Sonja Grace
Khi bạn trải nghiệm việc trở thành một thiên thần trái đất, bạn sẽ phát hiện ra rằng con đường phục vụ đầy rẫy…
Làm thế nào tôi có thể biết những gì tốt nhất cho tôi?
Làm thế nào tôi có thể biết những gì tốt nhất cho tôi?
by Barbara Berger
Một trong những điều lớn nhất mà tôi đã khám phá ra khi làm việc với khách hàng hàng ngày là vô cùng khó khăn…
Các bước 5 để sử dụng giấc mơ của bạn để tìm câu trả lời
Các bước 5 để sử dụng giấc mơ của bạn để tìm câu trả lời
by Nora Caron
Tôi luôn phụ thuộc vào những giấc mơ để cung cấp cho tôi câu trả lời rõ ràng về hướng đi của tôi trong cuộc sống,…
Trung thực: Hy vọng duy nhất cho các mối quan hệ mới
Trung thực: Hy vọng duy nhất cho các mối quan hệ mới
by Susan Campbell, tiến sĩ
Theo hầu hết những người độc thân mà tôi đã gặp trong chuyến du lịch của mình, tình huống hẹn hò điển hình là đầy…
Một nhà chiêm tinh giới thiệu Cửu đỉnh của chiêm tinh
Một nhà chiêm tinh giới thiệu Cửu đỉnh của chiêm tinh
by Tracy Marks
Chiêm tinh là một nghệ thuật mạnh mẽ, có khả năng cải thiện cuộc sống của chúng ta bằng cách cho phép chúng ta hiểu…
Từ bỏ tất cả hy vọng có thể có lợi cho bạn
Từ bỏ tất cả hy vọng có thể có lợi cho bạn
by Jude bijou, MA, MFT
Nếu bạn đang chờ đợi một sự thay đổi và thất vọng vì nó không xảy ra, có thể nó sẽ có lợi cho…
Liệu pháp chữa bệnh bằng Chakra: Nhảy múa về phía Nhà vô địch bên trong
Liệu pháp chữa bệnh bằng Chakra: Nhảy múa về phía Nhà vô địch bên trong
by Công viên Glen
Nhảy Flamenco là một niềm vui để xem. Một vũ công flamenco giỏi toát lên sự tự tin tột độ…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.