Richard York nói: “Sẽ thật tuyệt nếu sản lượng và tiêu thụ thịt gia cầm và cá nhiều hơn sẽ làm giảm lượng thịt bò, nhưng có vẻ như không phải vậy”.
Ăn thịt gia cầm và cá để giảm sản xuất thịt trên cạn là một ý tưởng thân thiện với môi trường, nhưng nó không hiệu quả, nghiên cứu chỉ ra.
Nhà xã hội học Richard York của Đại học Oregon gần đây đã tiến hành một phân tích mới về dữ liệu quốc tế trong 53 năm. Phát hiện của anh ấy xuất hiện trên tạp chí Tính bền vững của thiên nhiên.
Ông nói: “Nếu bạn tăng sản lượng gia cầm và cá, nó sẽ không có xu hướng cạnh tranh hoặc ngăn chặn việc tiêu thụ các nguồn thịt khác. “Sẽ thật tuyệt nếu sản lượng và tiêu thụ thịt gia cầm và cá nhiều hơn sẽ làm giảm lượng thịt bò, nhưng điều đó dường như không đúng”.
Năm 2012, một nghiên cứu của York trên tạp chí Thiên nhiên biến đổi khí hậu thấy rằng cùng một hành vi của con người sử dụng các công nghệ mới cung cấp các nguồn năng lượng tái tạo có khả năng thay thế sản xuất dựa trên nhiên liệu hóa thạch; thêm các nguồn mới về cơ bản không triệt tiêu nguồn hiện có, đã được sử dụng lâu dài.
York nói: “Cuối cùng thì họ không cạnh tranh. “Thêm nhiều gió không thực sự dẫn đến việc sử dụng ít than hơn. Nếu chúng ta sử dụng nhiều nguồn năng lượng hơn, chúng ta sử dụng nhiều năng lượng hơn. Tương tự như vậy, khi các lựa chọn thịt bổ sung được cung cấp, sự đa dạng bổ sung đó có xu hướng, đơn giản hơn, làm tăng mức tiêu thụ thịt tổng thể ”.
Nghiên cứu mới cung cấp một cái nhìn cơ bản về tiêu thụ thịt trong những năm công nghiệp hóa nhanh chóng sau Thế chiến II. Trong giai đoạn này, đặc biệt là bắt đầu từ những năm 1960 và 1970, tiêu thụ gia cầm tăng gấp XNUMX lần trên đầu người với dân số ngày càng tăng, cung cấp một sự thay thế cho thịt bò, thịt cừu và thịt cừu - những nguồn thịt chăn thả trên đất liền đòi hỏi nhiều năng lượng để sản xuất.
York cũng xem việc tiêu thụ và sản xuất cá biển và cá nước ngọt cũng như các loại thực phẩm thủy sản không phải cá như tôm, trai, trai và sò ốc đã tăng gấp hai lần. Thịt lợn cũng tăng gấp hai lần trong giai đoạn nghiên cứu 1961-2013.
York nói rằng sự thất bại của các nguồn năng lượng và thịt thay thế trong việc triệt tiêu các nguồn ban đầu được gọi là một nghịch lý dịch chuyển.
"Nhu cầu của người tiêu dùng York nói. “Một số người giảm việc lái xe để làm phần việc của họ để giảm tiêu thụ nhiên liệu hóa thạch. Điều đó không có nghĩa là ngành công nghiệp dầu mỏ đang giảm sản lượng. Nếu đủ người lái xe ít hơn sẽ làm cho giá xăng giảm. Điều đó có nghĩa là lái xe nhiều hơn trở nên mong muốn hơn đối với những người khác vì chi phí nhiên liệu thấp hơn. "
Theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, tính đến năm 2019, nông nghiệp tạo ra 10% lượng khí thải nhà kính ở Hoa Kỳ, với lượng khí thải tăng 12% kể từ năm 1990, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ. Theo EPA, ngành công nghiệp sữa năm 2017 tạo ra 3.4% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính của Hoa Kỳ.
Từ góc độ chính sách, York nói, cần có sự tập trung đồng bộ vào các chuỗi cung ứng để đảm bảo rằng sự cân bằng giữa các lựa chọn thay thế thịt là có ý nghĩa.
York nói: “Thay vì chỉ đơn giản là tăng sản lượng năng lượng tái tạo, chúng ta cần phải tích cực ngăn chặn sản xuất nhiên liệu hóa thạch thay vì chỉ đưa ra nhiều lựa chọn hơn. "Với thịt, chúng ta có thể cần phải giải quyết mức trợ cấp được đưa ra cho việc tiêu thụ thịt để thực hiện giảm sản lượng thịt mong muốn."
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
