Cơ quan Lương thực Singapore có phê duyệt "Miếng thịt gà" có chứa thịt làm từ tế bào gà thật được nuôi bên ngoài cơ thể gà. Cùng với những tin tức tương tự từ Israel, phán quyết của Singapore đang được ca ngợi là bước khởi đầu cho thịt nuôi và lĩnh vực rộng lớn hơn là nông nghiệp tế bào.
Phải thừa nhận rằng những vết cắn này không hoàn toàn là những gì những người ủng hộ lớn nhất của nông nghiệp tế bào có thể hy vọng chúng sẽ như vậy. Một số vấn đề là thực tế. Ví dụ, những vết cắn vẫn đắt hơn thịt được sản xuất từ việc chăn nuôi và giết gà. Đây sẽ là một trở ngại lớn cho sự chấp nhận của người tiêu dùng. Nhưng nhà sản xuất cắn - Ăn vừa - đang có kế hoạch tăng sản lượng, giảm chi phí.
Tuy nhiên, một số vấn đề liên quan đến đạo đức. Các vết cắn được thực hiện bằng huyết thanh bò thai - một phụ phẩm đặc biệt khủng khiếp của việc giết mổ được sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu y sinh. Đây cũng là một vấn đề có thể khắc phục được. Dây chuyền sản xuất tiếp theo, Eat Just tuyên bố, sẽ thay thế huyết thanh bò thai bằng một chất thay thế có nguồn gốc thực vật.
Ăn mì ống gà nuôi của Just. Ăn vừa
Nhưng chúng ta cũng có thể hỏi rộng hơn về đạo đức của nông nghiệp tế bào. Triển vọng thịt nuôi chiếm thị phần trong ngành công nghiệp thịt toàn cầu, về mặt nó, giống như một tin tốt. Ngành công nghiệp thịt ngày nay là địa ngục đối với hàng chục tỷ động vật (hàng nghìn tỷ, kể cả cá) nó giết hàng năm và là một Thảm họa môi trường.
Thịt nuôi mang lại cơ hội cho một ngành công nghiệp thịt khác: một ngành không dựa vào sự đau khổ và cái chết của động vật; một trong đó không có nguy cơ phát triển đại dịch và siêu vi khuẩn kháng kháng sinh; một trong đó sử dụng ít dung lượng hơn và phát hành ít carbon hơn vào bầu khí quyển.
Nhưng không phải ai cũng là fan. Không có gì đáng ngạc nhiên khi những người có cổ phần trong ngành công nghiệp thịt tấn công thịt nuôi. Và những câu hỏi quan trọng có thể được nêu ra về việc liệu hệ thống thực phẩm thân thiện với môi trường nhất có chứa động vật ăn cỏ hay không. Nhưng nhiều lời chỉ trích thú vị đến từ một nguồn đáng ngạc nhiên hơn: những người ủng hộ động vật. Mặc dù nhiều người ủng hộ nổi tiếng - bao gồm các tổ chức, nhà văn và học giả - đề nghị hỗ trợ (thận trọng) cho nông nghiệp tế bào, những người khác quan trọng hơn.
Chống lại thịt (nuôi)?
Một lý lẽ chung chống lại thịt được nuôi cấy đi như thế này. Thịt khẳng định thứ bậc đạo đức với con người ở trên và động vật ở dưới. Do đó, để cung cấp cho các loài động vật của chúng, chúng ta nên thách thức vị trí của thịt trong chế độ ăn uống, nền văn hóa và nền kinh tế. Thịt nuôi không làm được điều này. Trên thực tế, nó tái khẳng định vị trí của thịt: thịt rất quan trọng, lập luận rằng chúng ta sẽ gặp khó khăn này để sản xuất ra nó.
Những lời chỉ trích như thế này từng khiến tôi nghĩ rằng thịt nuôi sẽ không phải là một phần của thế giới nơi động vật thực sự được giải phóng. Nhưng tôi vẫn nghĩ rằng thịt nuôi có thể giúp chúng ta tiến tới thế giới đó, và tranh luận nhiều trong 2016. Sự ủng hộ của tôi đối với thịt nuôi, nếu bạn thích, là thực dụng. Tôi đã coi vụ cắn gà của Singapore là một tin tốt, nhưng không phải là một tin tuyệt vời.
Tuy nhiên, trong nghiên cứu hiện tại của tôi, tôi hỏi liệu có cách nào mà chúng ta có thể vô địch với động vật mà không làm giảm tầm quan trọng của thức ăn hay không. Và điều này đã khiến tôi nhìn nhận thịt nuôi một cách nồng nhiệt hơn.
Chúng ta có thể chấp nhận rằng thịt có những mối liên quan gây rắc rối. Nhưng chúng ta hãy nhớ rằng các liên tưởng và nhận thức về thực phẩm có thể thay đổi - nhanh chóng. Bữa tối ở trường của ông bà tôi có cá voi; Tôi chưa bao giờ nghiêm túc coi cá voi là món ăn được. Trong khi đó, tôi nghi ngờ bất kỳ ông bà nào của tôi đã từng ăn sushi - nếu không phóng đại, họ sẽ phải vật lộn để nhận ra đó là thức ăn. Lần đầu tiên tôi ăn sushi (không có cá) ở tuổi thiếu niên, và tôi đã ăn nó kể từ đó.
Ngay cả khi thịt được gắn chặt với niềm tin (tiềm ẩn hoặc cách khác) về tính ưu việt của con người, nó không cần phải có trong tương lai. Có lẽ, giữa các cháu của chúng ta, những ý kiến rất khác nhau về thịt là gì và ý nghĩa của nó sẽ chiếm ưu thế.
Nhưng tại sao không bỏ thịt hoàn toàn? Câu trả lời của tôi rất đơn giản. Nhiều người - và đừng quên rằng con người cũng là động vật - coi trọng việc tiếp cận thịt. Một số thích hương vị của nó. Một số liên kết nó với những khoảng thời gian tốt đẹp và với những người họ yêu thương. Nó tạo thành một phần của bản sắc văn hóa hoặc tôn giáo. Những điều này rất quan trọng - và chúng cho chúng ta lý do để muốn có thịt trong tương lai. Đây không chỉ là hoạt động thực dụng của động vật mà còn là sự thừa nhận rằng thịt, bất chấp những vấn đề của nó, có thể là một điều tốt.
Để tôi không bị hiểu lầm. Tôi không nghĩ rằng giá trị mà nhiều người đặt trong thịt biện minh cho những điều tồi tệ mà nông nghiệp chăn nuôi gây ra cho động vật, cho hành tinh của chúng ta và cho sức khỏe cộng đồng của chúng ta. Không có gì. Tôi là một người ăn chay trường, và tôi nghĩ bạn cũng nên như vậy. Nhưng tầm quan trọng của mọi người đối với thịt đủ để tôi cổ vũ lớn cho tin tức từ Singapore.
Đây là tin tức cho chúng ta cái nhìn thoáng qua về một tương lai có thể xảy ra, trong đó động vật không bị tổn thương khi theo đuổi thức ăn, nhưng thịt có sẵn cho những người coi trọng nó. Nó cho chúng ta một cái nhìn thoáng qua về một tương lai nơi - đồng xu một cụm từ - chúng ta có thể có con bò của mình và ăn thịt nó.
Lưu ý
Josh Milburn, Nghiên cứu sinh sau Tiến sĩ của Học viện Anh, Triết học, Đại học Sheffield
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
