Mọi người được nhìn thấy tại chợ nông sản Mount Pleasant ở Vancouver, BC, nơi có các biện pháp nhằm hạn chế số lượng người được phép vào một thời điểm do COVID-19. ÁP LỰC CANADA / Darryl Dyck
Mùa hè vừa qua, nhiều học sinh đã không thể điền vào 700 gợi ý công việc làm nông được tài trợ bởi chính phủ liên bang do các rào cản về địa lý hoặc giao thông, các vị trí hạn chế hoặc không liên quan đến nghề nghiệp. Đồng thời, có một nhu cầu về thực phẩm được trồng tại địa phương để đối phó với những lo ngại ban đầu về hàng nhập khẩu quốc tế trong thời kỳ đại dịch coronavirus đang diễn ra.
Các câu chuyện tin tức từ đầu năm nay đề cập đến các vấn đề của nông trại như đổ sữa, sản xuất bán phá giá, một dự đoán tăng giá thịt và lo ngại về việc thiếu sản xuất nông nghiệp để nuôi sống đất nước.
Kể từ tháng XNUMX, nông dân đã tiếp tục bán tại các chợ nông sản, bán hết cổ phiếu nông nghiệp do cộng đồng hỗ trợ (CSA) và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng khi ngày càng có nhiều người tham gia các hoạt động trồng trọt như Nấu ăn ở nhà, làm vườn và đóng hộp.
Chuyển sang món ăn địa phương, một chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhiều hơn và sản xuất thực phẩm tại nhà đã được khuyến nghị bởi chuyên gia sức khỏe, các nhà khoa học khí hậu và những người xây dựng khả năng phục hồi cộng đồng như nhau. Với tư cách là các nhà nghiên cứu sau đại học và sinh viên y khoa, chúng tôi thấy rằng lớp bạc tiềm năng của các biện pháp sức khỏe COVID-19 có thể là sự thúc đẩy lối sống lành mạnh hơn và xây dựng khả năng phục hồi của cộng đồng.
Một đống tỏi tươi dạng bó sẵn sàng để nhận và giao hàng trên thị trường. Giá tỏi Ontario đã tăng vào mùa hè này do nhu cầu tiêu thụ thực phẩm địa phương tăng cao và lo ngại rằng việc nhập khẩu sẽ bị ảnh hưởng. (Đồi Kimberly-Tout), tác giả cung cấp
Lợi ích sức khỏe
Phiên bản mới nhất của Hướng dẫn thực phẩm của Canada được phát hành vào tháng 2020 năm XNUMX. Có một sự trái ngược hoàn toàn - hướng dẫn mới là một bước đi khác với người tiền nhiệm được các nhà vận động hành lang thông tin. Thực phẩm hàng ngày được khuyến nghị bao gồm một nửa rau và trái cây, và trong phần protein có đề cập đến các nguồn protein thay thế như đậu, các loại hạt, các loại đậu và đậu phụ.
Chế độ ăn dựa trên thực vật đã được khuyến nghị trong nhiều năm để duy trì sức khỏe trọng lượng cơ thể, giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ, bệnh tiểu đường và ung thư. Những chế độ ăn này cũng có thể làm giảm cholesterol, làm chậm tiến trình của Alzheimer, giúp với tiêu hóa bằng cách tăng lượng chất xơ và giảm nguy cơ phát triển bệnh tăng huyết áp .
Ăn uống tại địa phương cũng có nghĩa là có ít cơ hội bị ô nhiễm do thực phẩm hơn và khả năng truy tìm tiếp xúc tốt hơn trong các hệ thống địa phương. Ví dụ, hành tím nhập khẩu từ Hoa Kỳ là nguyên nhân gây ra đợt bùng phát vi khuẩn salmonella ở Canada, lây nhiễm cho 457 người.
Lợi ích cộng đồng
Khả năng phục hồi của cộng đồng là khả năng của một cộng đồng để tồn tại và phục hồi sau các tình huống và sự kiện bất lợi. Về cơ bản, các nguồn lực mà cộng đồng có - như thức ăn - có thể bị ảnh hưởng bởi một sự kiện, sau đó thích nghi và phát triển theo cách hiệu quả hơn để chống chọi với các sự kiện bất lợi trong tương lai.
Mạng xã hội có thể là một phần quan trọng trong việc xây dựng khả năng phục hồi của cộng đồng. Mối quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm địa phương do phản ứng với COVID-19 cuối cùng có thể xây dựng mạng xã hội thông qua các tương tác giữa nông dân và phi nông dân khi mọi người tìm kiếm các trang trại địa phương và tham dự các phiên chợ nông sản.
Một yếu tố bổ sung xây dựng khả năng phục hồi của cộng đồng là sự quan tâm gia tăng đối với các kỹ năng gia đình. Trong thời gian cách ly, có rất nhiều người chuẩn bị nấu ăn tại nhà vừa là hành động cần thiết vừa để giảm stress. Mọi người cũng làm bánh, bảo quản thực phẩm, làm vườn và làm thủ công.
Việc xây dựng kỹ năng này tạo ra khả năng phục hồi của cộng đồng vì mọi người học cách sử dụng tài nguyên của họ. Cho dù đó là hình thức giảm căng thẳng hay ít phụ thuộc vào lao động thuê ngoài, mọi người "bật về phía trước, ”Phát triển và điều chỉnh các phương pháp và kỹ năng mới để giảm thiểu các khó khăn trong tương lai.
Rào cản tiếp cận
Cũng có những hạn chế đối với sự gia tăng quan tâm đến thực phẩm địa phương và các hoạt động dựa trên kỹ năng. Tương tự như không thể tiếp cận thực phẩm hữu cơ đối với các hộ gia đình không có thu nhập khả dụng, khả năng chi trả của thực phẩm địa phương và khả năng tiếp cận thị trường nông sản trong COVID-19 có thể là một thách thức đối với những cá nhân không có phương tiện đi lại hoặc tài chính.
Một ví dụ là trang trại Knuckle Down ở Stirling, Ont. Một cổ phiếu nhỏ có giá 20 đô la mỗi tuần, trong khi một cổ phiếu lớn có giá 35 đô la mỗi tuần, tính ra là từ 400 đến 700 đô la cho cam kết 20 tuần. Những thứ này cần phải được nhặt hàng tuần tại chính trang trại, nơi không thể tiếp cận bằng đường vận chuyển. Giá tăng thêm $ 5 mỗi tuần cho việc giao hàng đến khu vực Toronto, nơi vẫn cần phải nhận hàng từ một địa chỉ ở phía đông.
Khuyến khích chế độ ăn uống lành mạnh trong thời kỳ đại dịch
Chính phủ liên bang cần xem xét cả các yếu tố xã hội lớn hơn liên quan đến việc khắc phục các điều kiện bất lợi và hỗ trợ các cộng đồng đang cần hỗ trợ. Hỗ trợ tài chính CERB có thể giúp trang trải một số chi phí hàng tháng, nhưng có thể không giúp được tất cả mọi người trong việc thực hiện các chế độ ăn uống lành mạnh hơn hoặc tăng cường khả năng phục hồi của cộng đồng.
Để tăng cường khả năng tiếp cận và tham gia vào các thị trường thực phẩm địa phương, các chính phủ cần trợ cấp cho thực phẩm địa phương và ngăn chặn việc bán phá giá hàng hóa nông nghiệp. Khả năng phục hồi của cộng đồng cũng có thể được khuyến khích bằng cách cung cấp các khóa học về các hoạt động dựa trên kỹ năng như chuẩn bị và bảo quản thực phẩm.
COVID-19 đã phá vỡ và thay đổi cách sống của chúng ta. Thực phẩm có thể cung cấp một phương tiện để khuyến khích chế độ ăn lành mạnh, cải thiện mối quan hệ cộng đồng và giải quyết bất bình đẳng xã hội như một cách để nâng cao khả năng phục hồi của cộng đồng.
Về các tác giả
Tiến sĩ Kimberly Hill-Tout Sinh viên, Địa lý và Kế hoạch, Đại học Nữ hoàng, Ontario và William Tyler Hartwig, MD Student, Đại học Toronto
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
