Hàng triệu thanh niên Mỹ trải nghiệm mất an ninh lương thực. pathdoc / Shutterstock.com
Đối với nhiều người trẻ tuổi, sự lựa chọn khó khăn nhất mà họ sẽ phải thực hiện về thực phẩm là ăn gì ở nhà hoặc chọn gì từ thực đơn.
Nhưng đối với các học sinh trung học Texas Tamiya, Juliana, Trisha, Cara và Kristen, các lựa chọn họ phải đưa ra về thực phẩm là khó khăn hơn. Đối với họ, cuộc trò chuyện ít về thực phẩm và nhiều hơn về cách đặt thức ăn lên bàn.
Thật khó khăn vì tôi biết mình còn trẻ và mẹ tôi không muốn tôi có việc làm, nhưng nó thực sự giúp ích cho tôi 2019 nghiên cứu liên quan đến quyết định của cô làm nhân viên phục vụ tại một chuỗi thức ăn nhanh. Vì về cơ bản, séc của tôi đang trả tiền cho thực phẩm chúng ta sẽ ăn, những lời khuyên tôi đã làm hôm nay là những gì chúng tôi đã ăn.
Những câu chuyện như vậy là một phần của một dịch bệnh ẩn mà tôi - một học giả công tác xã hội - và một trong những học sinh của tôi, Ana O'Quin, đã điều tra cho nghiên cứu gần đây về mất an ninh lương thực trong thanh thiếu niên Mỹ. Thực phẩm không an toàn, như được định nghĩa bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, có nghĩa là có sẵn hạn chế hoặc không chắc chắn về thực phẩm đủ dinh dưỡng và an toàn. Điều đó cũng có nghĩa là không thể có được thực phẩm mà không dùng đến các phương tiện không được xã hội chấp nhận, chẳng hạn như ăn cắp hoặc hẹn hò giao dịch.
Hậu quả của mất an toàn thực phẩm theo thanh thiếu niên vào lớp và thậm chí làm giảm cơ hội tốt nghiệp của họ.
Theo ước tính gần đây nhất của liên bang, 37 triệu người sống trong các hộ gia đình không an toàn thực phẩm. Điều này bao gồm gần 7 triệu người trẻ từ 10 đến 17 tuổi.
Vấn đề mất an toàn thực phẩm đặc biệt rõ rệt ở những người Mỹ gốc Phi, những người gọi chung là gấp đôi khả năng của người da trắng để trải nghiệm thực phẩm không an toàn.
Thanh thiếu niên chụp ảnh bữa ăn của họ để cho các nhà nghiên cứu thấy chất lượng của các lựa chọn thực phẩm của họ. tác giả cung cấp
Đi mà không có
Thanh thiếu niên trong các hộ gia đình này có nhiều khả năng bỏ bữa hoặc không ăn cả ngày vì không có đủ tiền cho thực phẩm. Một số thanh thiếu niên uống nước, ăn đồ ăn vặt hoặc đi ngủ thay vì ăn một bữa ăn.
Hầu hết các bậc cha mẹ sẽ cho bạn ăn trước khi họ tự ăn, chanh Trisha nói với chúng tôi. Khi tem thực phẩm lần đầu tiên đến, Mamma nấu ăn rất nhiều. Nhưng giống như một tuần sau, không có gì. Có thể là ngũ cốc, hoặc mì, bánh mì.
Juliana nói thêm, chúng tôi thường mua gạo vì bạn có thể mua rất nhiều và giá rẻ. Bạn có thể mua Spam và gạo và đó sẽ là toàn bộ bữa ăn trong phần còn lại của tuần.
Trong khi nhiều thanh thiếu niên dựa vào cha mẹ và người giám hộ của họ rất tốt cho đến tuổi trưởng thành, chúng tôi thấy rằng những thiếu niên này dựa vào chính họ trước khi họ thậm chí trở thành người lớn. Julianna nói rằng cô bắt đầu giữ trẻ ở độ tuổi 12 để giúp đặt thức ăn lên bàn.
Tôi sẽ nhận được bất cứ khoản tiền nào từ số tiền đó, tôi sẽ đưa nó cho mẹ tôi, ông Julian Julianna nói.
Không có gì lạ khi thanh thiếu niên hy sinh đảm bảo mẹ của họ ăn.
Chẳng hạn, Kristin nói với chúng tôi rằng suy nghĩ của cô ấy như thế này: Tôi biết sức khỏe của bạn còn tệ hơn cả tôi. Vì vậy, mamma chắc chắn rằng bạn ăn. Tôi không quan tâm, tôi có thể tranh giành một số thực phẩm ở trường.
Chấp nhận rủi ro để ăn
Các thiếu niên chúng tôi đã nói chuyện với nhau đã chia sẻ cách các đồng nghiệp tham gia vào các hành vi rủi ro có hậu quả lâu dài. Vì tuyệt vọng, một số thanh thiếu niên - hiếm khi nhưng vẫn quá thường xuyên - thấy mình ăn cắp, ăn cắp, hẹn hò giao dịch, giao dịch trực tuyến sex sex cho thực phẩm hoặc bán thuốc để tiếp cận thực phẩm. Ăn cắp là một điều chính, Cara nói.
Ảnh hưởng sức khỏe
Thanh thiếu niên thường trải qua một tăng trưởng và cần nhiều thức ăn trong thời niên thiếu. Không có đủ dinh dưỡng, thanh thiếu niên thường trải nghiệm ảnh hưởng ngắn hạn của mất an toàn thực phẩm, chẳng hạn như đau dạ dày, đau đầu và năng lượng thấp. Thanh thiếu niên trong nghiên cứu của chúng tôi đề cập đến việc có một thời gian khó tập trung trong lớp hoặc thậm chí tỉnh táo trong giờ học.
Mất an toàn thực phẩm có thể dẫn đến ảnh hưởng lâu dài trong các lĩnh vực sau:
• Sức khoẻ thể chất điều kiện, như hen suyễn, thiếu máu, béo phì và tiểu đường.
• Sức khỏe tâm thần và hành vi bao gồm lo lắng, trầm cảm, khó hòa đồng với bạn bè, lạm dụng chất gây nghiện và thậm chí là tự tử.
• Sức khỏe nhận thức chẳng hạn như tốc độ học tập chậm hơn và điểm số môn toán và đọc thấp hơn.
Những gì có thể được thực hiện?
Những thanh thiếu niên này sống trong các hộ gia đình đủ điều kiện nhận các lợi ích hỗ trợ bữa sáng và bữa trưa miễn phí và giảm giá thông qua Chương trình hỗ trợ dinh dưỡng bổ sung (SNAP), chương trình chống đói lớn nhất của chính phủ Hoa Kỳ, phục vụ 40 triệu trong 2018.
Các gia đình đủ điều kiện nhận được chuyển khoản lợi ích điện tử mỗi tháng để mua thực phẩm, trung bình US $ 1.39 mỗi bữa ăn.
Thanh thiếu niên từ nghiên cứu của chúng tôi cho biết họ thích chuyển lợi ích điện tử hơn sự kỳ thị của việc đi đến phòng đựng thức ăn hoặc nơi công cộng khác để nhận thức ăn. Để giải quyết dịch bệnh tiềm ẩn về mất an ninh lương thực của thanh thiếu niên và hậu quả của nó, thanh thiếu niên trước tiên đề nghị tăng lợi ích tem thực phẩm để cung cấp thêm thực phẩm thanh thiếu niên đang cần.
Các thiếu niên trong nghiên cứu của chúng tôi cũng đề nghị:
• Khuyến khích thanh thiếu niên tham gia các chương trình thể thao ở trường hoặc ngoài giờ như The Cove hoặc là Câu lạc bộ nam nữ nơi phục vụ bữa ăn.
• Khuyến cáo các nhà hàng tham gia vào các chương trình giải cứu thực phẩm như Cày cấy chuẩn bị bữa ăn cuối tuần cho học sinh.
• Trồng vườn tại trường học hoặc trong cộng đồng thông qua các tổ chức như Câu lạc bộ 4-H, chương trình khuyến học đại học và Dự án thực phẩm.
• Phát triển các chương trình đào tạo nghề như Sáng kiến cơ hội 100,000 để giúp thanh thiếu niên có được kỹ năng để thoát khỏi vòng nghèo đói.
Mong muốn việc làm
Thanh thiếu niên như Kristin thích làm việc để giúp đặt thức ăn lên bàn. Trong khi nghiên cứu cho thấy có lợi ích của thanh thiếu niên làm việc để cung cấp thực phẩm cho gia đình họ, nó cũng nêu bật những sự đánh đổi như sinh viên bỏ học để đi làm.
Những người trẻ tuổi gặp phải tình trạng mất an toàn thực phẩm mang lại nhận thức sâu sắc cho thử thách này. Đã đến lúc những người có thể làm gì đó về vấn đề lắng nghe những gì họ nói.
Lưu ý
Stephanie Clintonia Boddie, Trợ lý Giáo sư của Bộ Giáo hội và Cộng đồng, Đại học Baylor
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
