shutterstock
Các nhà quản lý Úc sẽ sớm phải đối mặt với một thách thức: thịt động vật được sản xuất trong phòng thí nghiệm có thể được gọi là thịt không?
Giữa báo cáo rằng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể được bán trong năm nay, Hiệp hội Cattlemen của Hoa Kỳ (USCA) tháng trước đã nộp kiến nghị Chính phủ Hoa Kỳ ủng hộ một định nghĩa pháp lý về thịt bò thịt và đá thịt.
Họ muốn có một định nghĩa không bao gồm các sản phẩm được sản xuất nhân tạo của người dùng thành công Để được dán nhãn là thịt bò và thịt, họ cho rằng, sản phẩm nên được lấy từ mô thịt hoặc thịt của động vật đã được thu hoạch theo cách truyền thống.
Đây là vấn đề quy định mới nhất được nêu ra liên quan đến các công nghệ thực phẩm mới nổi gây tranh cãi. Từ thực phẩm biến đổi gen (GM) và thực phẩm chiếu xạ đến công nghệ nano, trung tâm quan điểm xung quanh các loại hệ thống thực phẩm chúng ta muốn và phương tiện công nghệ chúng ta sử dụng để đạt được điều đó.
Giống như các công nghệ thực phẩm khác, việc dán nhãn các sản phẩm thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm đã gây tranh cãi.
Sự gia tăng của thịt phòng thí nghiệm
Nói chung, các công ty trồng thịt trong phòng thí nghiệm nhấn mạnh vào sản phẩm tương lai của họ, để thu hút người tiêu dùng và các cơ quan quản lý tiêu chuẩn thực phẩm.
Thịt Memphis, được tài trợ một phần bởi nhà chế biến thịt thống trị Hoa Kỳ Tyson Thực phẩm Inc, mô tả công việc của nó như:
(Vách) phát triển cách sản xuất thịt thật từ tế bào động vật, mà không cần phải nuôi, gây giống và giết mổ động vật thực tế.
Nó cũng phổ biến cho các công ty khởi nghiệp sản xuất sản phẩm được trồng trong phòng thí nghiệm để định vị kỹ thuật mô động vật như một loại hình nuôi, trái ngược với quy trình mới.
Siêu mẫu, một công ty khởi nghiệp khác ở thung lũng silicon, đề cập đến thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm là thịt sạch, mà nó nói không khác gì gạo, sữa, cà chua, thịt và bông cải xanh ngày nay, thêm vào:
Tất cả các sản phẩm thực phẩm chúng ta biết và yêu thích đều trải qua một số can thiệp sâu rộng của con người, và nếu không có như vậy, chúng sẽ không thể tiêu thụ.
Tuy nhiên, trớ trêu thay, các công ty thịt được trồng trong phòng thí nghiệm đã phải nhấn mạnh tính mới của các quy trình phát triển thịt để có được bằng sáng chế và thu hút các nhà đầu tư. Họ cũng có nhấn mạnh các quy trình khác nhau đi vào thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm để hỗ trợ các tuyên bố về đạo đức và môi trường của sản phẩm.
Nuôi thịt là một quá trình rất khác với chăn nuôi và giết mổ động vật. Nó bắt đầu bằng việc nhấn chìm các tế bào gốc từ động vật hiến tặng hoặc phôi vào huyết thanh được đặt vào bioreactor. Điều này huyết thanh thường là từ bào thai của bò chết.
Để chế tạo thịt động vật từ các tế bào được nuôi trong phòng thí nghiệm, một vài kỹ thuật tồn tại. Chẳng hạn, máy in 3D có khả năng in thịt nuôi trong phòng thí nghiệm đó không chỉ đa chiều mà còn chứa chất béo và máu.
Mặc dù rào cản kỹ thuật vẫn, dòng vốn đầu tư vào các loại thịt được trồng trong phòng thí nghiệm và giảm giá dự kiến có mông tuyên bố các sản phẩm thịt tổng hợp sẽ được bán trong vòng ba năm.
Thịt phòng thí nghiệm ở Úc
Các hiệp định thương mại sẽ ngăn Úc từ chối nhập khẩu thịt nuôi trong phòng thí nghiệm mà không có lý lẽ khoa học. Úc sẽ phải nhập khẩu thịt được trồng trong phòng thí nghiệm và các sản phẩm như hộp mực thực phẩm của Bỉ cho các máy in 3D có chứa thịt tổng hợp.
Nhưng trước khi chúng ta có thể ăn thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm và ba loại rau, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc và New Zealand sẽ phải thực hiện các đánh giá về sức khỏe và an toàn công cộng trên mỗi sản phẩm thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm khác nhau. Là một cuốn tiểu thuyết thực phẩm của người Viking, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm kích hoạt các yêu cầu theo chúng tôi mã tiêu chuẩn thực phẩm
Ở nước Úc, thịt được xác định như là toàn bộ hoặc một phần của xác chết nếu giết thịt của bất kỳ động vật nào. Điều này bao gồm các nghi phạm thông thường (gia súc, lợn và gia cầm), cũng như bất kỳ động vật nào khác được phép sử dụng cho con người theo luật cá nhân của tiểu bang và vùng lãnh thổ.
Để sử dụng từ thịt thịt sống trên nhãn thực phẩm ở Úc, nội dung sẽ phải đáp ứng định nghĩa này.
Vì lý do đạo đức và thị trường, các công ty thịt được trồng trong phòng thí nghiệm sẽ không muốn đáp ứng định nghĩa pháp lý đó về thịt Thịt. Rốt cuộc, được xem là Thịt không có nạn nhân là một điểm bán hàng chủ chốt của thịt được trồng trong phòng thí nghiệm.
Một số sản phẩm được trồng trong phòng thí nghiệm sẽ chứa một phần của thân thịt được giết mổ thông qua sử dụng huyết thanh bào thai bò (lấy từ máu từ bào thai bò). Thịt tổng hợp sử dụng huyết thanh này sau đó có thể đáp ứng định nghĩa của từ thịt thịt và được dán nhãn như vậy.
Nhưng các công ty sử dụng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có chứa máu của thai nhi bò cũng sẽ phải tránh xa những tuyên bố không có nạn nhân. Những tuyên bố này sẽ gây hiểu lầm cho người tiêu dùng và vi phạm luật người tiêu dùng.
Khi nào là sữa, sữa?
Với các nhãn thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm dưới sự giám sát chặt chẽ của các nhóm chăn nuôi, việc dán nhãn thịt được trồng trong phòng thí nghiệm là thịt có thể gây rủi ro về mặt chính trị Liên minh châu âu, Hoa Kỳ và Châu Úc cấm các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật sử dụng từ sữa bò sữa hay sữa bò, chẳng hạn như sữa hạnh nhân hoặc sữa gạo.
Một cách công bằng, thuật ngữ không có thịt thịt ăn liền không áp dụng cho thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. Người tiêu dùng mong đợi một cách hợp lý, ít nhất là ban đầu, rằng một sản phẩm có nhãn là thịt không có thịt, không chứa nguyên liệu động vật.
Bị mắc kẹt giữa một tảng đá và một nơi khó khăn, các công ty thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể phải chọn các tên sản phẩm mơ hồ mà không có từ mô tả thịt, và các mô tả sản phẩm lộn xộn, chẳng hạn như cơ bắp được nuôi cấy từ các tế bào có nguồn gốc từ động vật tế bào từ cơ xương bò. Các mô tả không tự nhiên như vậy có thể ảnh hưởng đến sự chấp nhận của người tiêu dùng và niềm tin của công chúng.
Sau đó, một lần nữa, tên công ty của nhà sản xuất là bắt buộc trên nhãn thực phẩm ở Úc.
Các công ty thịt được trồng trong phòng thí nghiệm đã cẩn thận đưa thịt thịt vào tên (thường được đăng ký nhãn hiệu) bao gồm cả MosaMeats, Siêu tốc và Thịt Memphis. Việc sử dụng tên công ty như vậy trên nhãn thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể suy ra cho người tiêu dùng rằng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm giống như thịt truyền thống mà không gây ra bất kỳ vấn đề pháp lý nào.
Cho rằng một số nhóm ở Úc có thể có lợi ích thương mại trong việc làm suy yếu sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm, điều quan trọng hơn là phải thảo luận về việc dán nhãn thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm - đó là, trong một quy trình pháp lý minh bạch và có sự tham gia
Tuy nhiên, tổ chức và quy trình hiện hành để thiết lập các tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm ở Úc là cao bị chỉ trích. Trong khi đó, nông dân vẫn là một nhóm đáng tin cậy đối với công chúng Úc, mang lại lợi thế cho các sản phẩm thịt truyền thống.
Một nguồn thực phẩm 'rẻ hơn'?
Thịt được trồng trong phòng thí nghiệm là định vị là giải pháp cho sự mất an toàn thực phẩm và những tác hại do nông nghiệp công nghiệp gây ra bao gồm cả khí nhà kính cao phát thải.
Chắc chắn rồi, một số công trình thực nghiệm ủng hộ tuyên bố rằng thịt nuôi trong phòng thí nghiệm sẽ tốn ít tài nguyên và gây ô nhiễm hơn nhiều so với nông nghiệp chăn nuôi thâm canh.
Nhưng một số đã nghi ngờhoặc ít nhất là trình bày thêm quan điểm thực tế, về lợi ích môi trường của thịt được trồng trong phòng thí nghiệm.
Nuôi cấy thịt trong lò phản ứng sinh học tốn nhiều năng lượng hơn so với sản xuất các sản phẩm thay thế thịt thực vật khác và sản xuất động vật nhỏ hơn (như gà). Trong khi đó, tác động môi trường của việc sản xuất các nguyên liệu cần thiết để nuôi tế bào là không rõ ràng, cũng như lượng chất thải được tạo ra trong quá trình.
Vì vậy, những gì trên nhãn?
Rõ ràng các lệnh cấm đối với việc dán nhãn thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm vì thịt thịt có thể thu hút nhiều phía, ngoại trừ có lẽ chính các công ty thịt được trồng trong phòng thí nghiệm.
Trong một số, thịt tổng hợp rơi quyết định vào cột frankenfood Lần, và chính phương tiện truyền thông bảo hiểm đóng vai trò mạnh mẽ vào những cảm xúc này. Sự ưa thích ngày càng tăng đối với thực phẩm nguyên chất chưa qua chế biến có thể thúc đẩy nhu cầu về luật yêu cầu nhãn để phân biệt giữa thịt và thịt tổng hợp.
Trong loại khác, đặc biệt là động vật ăn thịt, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm hứa hẹn sẽ điều hòa sự căng thẳng giữa việc muốn ăn thịt mà không đóng góp vào tác hại do hệ thống chăn nuôi thâm canh gây ra.
trái ngược với Hiệp hội Cattlemen của Hoa Kỳ, Hiệp hội Thịt và Chăn nuôi Úc khung in thịt 3D như một Cơ hội để tăng giá của các sản phẩm thịt bò thật.
Như Tom Stockwell, một nhà sản xuất gia súc và chủ tịch của Hiệp hội Cattlemen Lãnh thổ phía Bắc, nói:
.
Chúng ta có thể mong đợi vận động hành lang ở Úc cho các nhãn bắt buộc phân biệt giữa các sản phẩm được trồng trong phòng thí nghiệm và thịt trong vài năm tới. Nhưng, không giống như ở Mỹ, việc vận động hành lang này ít có khả năng chống lại thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm được dán nhãn là thịt và có nhiều khả năng tập trung vào việc cho người tiêu dùng biết liệu thịt của họ được nuôi trong phòng thí nghiệm hay sản xuất tại trang trại.
Giới thiệu về Tác giả
Hy vọng Johnson, Giảng viên, Đại học Công nghệ Queensland
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
