Với gần 40% dân số thế giới hiện được phân loại là béo phì và bằng chứng ngày càng tăng Chỉ ra đường là thủ phạm, mọi người đang chuyển sang các loại thực phẩm có chứa chất ngọt có hàm lượng calo thấp để cung cấp cho họ hương vị ngọt ngào mà họ thưởng thức, mà không có nguy cơ tăng cân. Tuy nhiên, nghiên cứu mới từ Đại học George Washington ở Mỹ cho thấy rằng chất ngọt nhân tạo thực sự có thể làm tăng nguy cơ bị béo phì của một người.

Dịch bệnh béo phì là do sự gia tăng chất béo và đường trong chế độ ăn uống của mọi người. Sự tích tụ chất béo trong béo phì làm tăng cơ hội mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Do đó, hướng dẫn mới từ Public Health England khuyến khích công chúng mua lượng calo thấp hơn và hạ đường sản phẩm.

Vì vậy, thay đổi chế độ ăn uống của chúng tôi để bao gồm các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, chẳng hạn như sucralose và aspartame, nên là một cách tốt để có được tất cả các hương vị ngọt ngào mà không có cảm giác tội lỗi. Thay vào đó, nghiên cứu mới cho thấy rằng việc ăn những chất làm ngọt này có thể làm điều ngược lại và làm tăng cơ hội chúng ta tích tụ chất béo trong cơ thể, theo kiểu thời trang phụ thuộc vào liều. Nói cách khác, bạn càng tiêu thụ nhiều chất làm ngọt nhân tạo, cơ thể bạn càng tạo ra nhiều chất béo.

Họ làm gì với cơ thể bạn

Trong nhiều năm, chúng ta đã biết rằng các chất ngọt (đường hoặc chất ngọt nhân tạo) liên kết với các cảm biến trong miệng của chúng ta gọi là thụ thể vị ngọt ngọt. Những thụ thể này gửi một thông điệp đến não của chúng ta để nói với chúng ta rằng chúng ta đang ăn thứ gì đó ngọt ngào.

Trong thập kỷ qua, những cảm biến này đã được tìm thấy ở các bộ phận khác trên cơ thể chúng ta, chẳng hạn như bàng quang, Các phổi và thậm chí trong xương. Điều này đã đặt ra câu hỏi về những gì chất ngọt có tác dụng, và những thụ thể vị ngọt này, có thể có trong cơ thể chúng ta.

Nghiên cứu mới, kết quả được trình bày tại ENDO 2018, cuộc họp thường niên 100th của Hiệp hội Nội tiết ở Chicago, xem xét tác động của chất làm ngọt nhân tạo đối với các tế bào tạo nên các cửa hàng chất béo của chúng ta. Những tế bào này có chất vận chuyển glucose (một loại protein giúp glucose đi vào tế bào) được gọi là GLUT4 trên bề mặt của chúng và khi chúng ta ăn nhiều đường, các tế bào sẽ hấp thụ nhiều glucose hơn, tích tụ nhiều chất béo hơn và trở nên to hơn.

Các nhà nghiên cứu trong nghiên cứu mới nhất này phát hiện ra rằng chất làm ngọt nhân tạo, sucralose, thường được tìm thấy trong thực phẩm và đồ uống ăn kiêng, làm tăng GLUT4 trong các tế bào này và thúc đẩy sự tích tụ chất béo. Những thay đổi này có liên quan đến việc tăng nguy cơ béo phì.

Thật vậy, nghiên cứu đã nghiên cứu một số ít người béo phì tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo và thấy rằng họ có nhiều tế bào mỡ hơn và tăng biểu hiện gen liên quan đến sản xuất chất béo.

Chưa có câu trả lời rõ ràng

Khi tiêu thụ với số lượng thấp, chất làm ngọt nhân tạo đã được chứng minh là hỗ trợ giảm cân, cải thiện điều kiện trao đổi chất và thậm chí cả bảo vệ chống lại chấn thương trong quá trình nhiễm trùng. Tuy nhiên, nghiên cứu mới này cho thấy, thay vì giữ cho chúng ta khỏe mạnh, chất ngọt nhân tạo, đặc biệt là khi được tiêu thụ với liều lượng lớn hơn, có thể góp phần vào dịch bệnh béo phì.

Với số lượng nghiên cứu hạn chế về chủ đề này - và có rất ít nghiên cứu so sánh chất ngọt có hàm lượng calo thấp với đường - chúng tôi chưa có câu trả lời rõ ràng. Tuy nhiên, với một nguồn cung cấp chất làm ngọt tự nhiên mới trên thị trường, chẳng hạn như stevia và trái cây nhà sư, chúng tôi có rất nhiều trong số chúng để lựa chọn. Chúng dựa trên chiết xuất từ ​​trái cây và nhằm mục đích cung cấp một cách tiếp cận tự nhiên hơn để cải thiện độ ngon của thức ăn và đồ uống so với các đối tác nhân tạo của chúng. Tuy nhiên, vẫn còn quá sớm để nói liệu các sản phẩm tự nhiên này là một lựa chọn an toàn hơn so với chất làm ngọt nhân tạo hay liệu chúng cũng có khả năng làm tăng nguy cơ béo phì.

Giới thiệu về Tác giả

Havovi Chichger, Giảng viên cao cấp, Anglia Ruskin University

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon