Chúng ta có thể thêm một điều nữa vào danh sách các đặc điểm bị ảnh hưởng bởi di truyền: cách cơ thể chúng ta phản ứng với chế độ ăn uống cụ thể.

Nghiên cứu trên các mô hình động vật có gen di truyền khác nhau cho thấy rằng một chế độ ăn uống thực sự không phù hợp với tất cả và những gì phù hợp với một số người có thể không tốt nhất cho những người khác, theo Texas A&M nghiên cứu bố trên tạp chí di truyền học.

David Threadgill, trường Đại học Y Texas A&M và Trường Đại học Thú y & Khoa học Y sinh và tác giả cao cấp của nghiên cứu xuất hiện trong di truyền học.

Trước khi xảy ra dịch bệnh béo phì, có vẻ như các hướng dẫn chưa có hiệu quả.

Đối với nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã sử dụng bốn nhóm mô hình động vật khác nhau để xem xét năm chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào trong khoảng thời gian sáu tháng. Sự khác biệt di truyền trong mỗi nhóm gần như không tồn tại, trong khi di truyền giữa hai nhóm bất kỳ sẽ có nghĩa tương tự như của hai người không liên quan.

Các nhà nghiên cứu đã chọn chế độ ăn kiêng thử nghiệm để phản ánh những người ăn thịt người theo chế độ ăn kiêng kiểu Mỹ (nhiều chất béo và tinh bột, đặc biệt là ngô) và ba loại đã được công khai là khỏe mạnh hơn, bao gồm Địa Trung Hải (chiết xuất lúa mì và rượu vang đỏ) ; Nhật Bản (gạo và chiết xuất trà xanh); và ketogen, hoặc giống Atkins (nhiều chất béo và protein với rất ít carbs). Chế độ ăn uống thứ năm thuộc về nhóm kiểm soát, những người ăn chow thương mại tiêu chuẩn.

Mặc dù một số cái gọi là chế độ ăn uống lành mạnh đã làm việc tốt cho hầu hết các cá nhân, ví dụ, một trong bốn loại di truyền đã làm rất kém khi ăn chế độ ăn giống như người Nhật Bản.

Tác giả chính William Barrington, một nghiên cứu sinh mới tốt nghiệp trong phòng thí nghiệm của Threadgill, cho biết

Một điều tương tự cũng xảy ra với chế độ ăn kiêng giống Atkins: hai loại di truyền đã làm tốt và hai loại rất tệ.

Đây là một người rất béo phì, với gan nhiễm mỡ và cholesterol cao. Người kia đã giảm mức độ hoạt động và nhiều mỡ trong cơ thể, nhưng vẫn giữ được vóc dáng thon thả. Phần này tương đương với cái mà chúng ta gọi là 'gầy-béo' ở người, trong đó ai đó trông có trọng lượng khỏe mạnh nhưng thực sự có tỷ lệ mỡ cơ thể cao.

Ở người, bạn thấy một phản ứng rộng như vậy đối với chế độ ăn kiêng. Chúng tôi muốn tìm hiểu, theo một cách có kiểm soát, ảnh hưởng của di truyền học là gì.

Họ đã đo các dấu hiệu thực thể, đặc biệt là bằng chứng của hội chứng chuyển hóa, là tập hợp các dấu hiệu của các vấn đề liên quan đến béo phì, bao gồm huyết áp cao và cholesterol, gan nhiễm mỡ và lượng đường trong máu. Họ cũng nghiên cứu bất kỳ sự khác biệt về hành vi, từ mức độ họ di chuyển xung quanh đến mức độ họ ăn.

Tôi muốn có được chế độ ăn kiêng càng gần với chế độ ăn kiêng phổ biến của con người càng tốt, ông Bar Barrington nói. Chúng tôi kết hợp hàm lượng chất xơ và các hợp chất hoạt tính sinh học phù hợp được cho là quan trọng trong bệnh.

Có lẽ như có thể dự đoán, cả trong nghiên cứu trước đó và bằng chứng giai thoại ở người, các mô hình động vật có xu hướng không làm tốt chế độ ăn kiêng kiểu Mỹ. Một vài chủng đã trở nên rất béo phì và có dấu hiệu của hội chứng chuyển hóa. Các chủng khác cho thấy tác dụng tiêu cực ít hơn, với một trong số đó cho thấy một vài thay đổi ngoại trừ có nhiều chất béo trong gan.

Với chế độ ăn Địa Trung Hải, có sự pha trộn của các hiệu ứng. Một số nhóm khỏe mạnh, trong khi những nhóm khác trải qua tăng cân, mặc dù nó ít nghiêm trọng hơn so với chế độ ăn kiêng của người Mỹ. Thật thú vị, những hiệu ứng này được tổ chức, mặc dù số lượng tiêu thụ là không giới hạn.

Kết quả chứng minh rằng chế độ ăn kiêng làm cho một cá nhân gầy và khỏe mạnh có thể có tác dụng ngược hoàn toàn với người khác.

Mục tiêu của tôi trong nghiên cứu này là tìm ra chế độ ăn tối ưu, theo ông Bar Barrington. Nhưng thực sự những gì chúng tôi tìm thấy là nó phụ thuộc rất nhiều vào di truyền của từng cá nhân và không có một chế độ ăn uống nào tốt nhất cho mọi người.

Công việc trong tương lai sẽ tập trung vào việc xác định gen nào có liên quan đến phản ứng với chế độ ăn kiêng, Barrington nói.

Một ngày nọ, chúng tôi muốn phát triển một thử nghiệm di truyền có thể cho mỗi người biết chế độ ăn uống tốt nhất cho trang điểm di truyền của riêng họ. Có thể có một sự khác biệt về địa lý dựa trên những gì tổ tiên của bạn đã ăn, nhưng chúng tôi chỉ không biết đủ để nói chắc chắn.

Nguồn: Christina Sumners cho Đại học Texas A & M

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon