chapulines Tostadas con huitlacoche. Carnival Vua 08

Côn trùng ăn được là nguồn thay thế tuyệt vời cho các nguồn thịt thông thường vì chúng là nguồn protein và chất béo dồi dào, dồi dào và tuyệt vời, cũng như vitamin và khoáng chất.

Ở nhiều nước, ăn côn trùng không làm tăng lông mày. Làm thế nào ngon miệng họ xuất hiện với một người phần lớn được xác định bởi văn hóa.

Các phân tích về côn trùng cũng cho thấy sự thay đổi lớn về giá trị dinh dưỡng và thành phần - giữa các loài, giai đoạn phát triển của chúng và thậm chí do chế độ ăn của côn trùng.

với khoảng 2000 loài côn trùng ăn được Trên toàn thế giới, những người dưới đây là một số lựa chọn thay thế tốt hơn để ăn.

Châu chấu

Protein là thành phần chính của côn trùng, và châu chấu, cào cào và dế (Orthoptera) nổi bật. Các nhà cung cấp protein hàng đầu là châu chấu được gọi là chapulines ở Mexico có hàm lượng protein lên tới 77.13%. Và giá trị protein của chúng cao hơn nhiều lần so với thực vật mà các chapulines thường ăn bao gồm ngô, đậu và cỏ linh lăng.

Các bộ sưu tập của những con châu chấu từ các lĩnh vực nông nghiệp trong lợi của việc sử dụng thuốc trừ sâu sẽ không chỉ kiểm soát chúng là loài gây hại và làm giảm đất và nước bị ô nhiễm mà còn cung cấp thực phẩm bổ sung và thu nhập.

Chapulines thường được ăn kèm với guacamole và bánh ngô.

Palm ấu trùng

Những ấu trùng thân mềm của mọt cọ (bọ cánh cứng) được tiêu thụ rộng rãi ở các nước châu Mỹ (Rhynchophorus palmarum), Đông Nam Á (Rhynchophorus ferrugineus) và châu Phi nhiệt đới (phoenicis Rhynchophorus).

Ấu trùng của mọt cọ châu Phi chứa tới 19% chất béo. Bởi vì chúng được chiên trong chất béo của chính chúng, chúng không cần thêm dầu. Nhưng họ cũng ăn sống.

Trồng trọt ở Indonesia

{youtube} wVy2QsFqdYI {/ youtube}

Chất béo là thành phần chính thứ hai của côn trùng và tạo thành chất dinh dưỡng đa năng lượng dày đặc nhất trong thực phẩm.

Trong số các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật được người Aché ở miền đông Paraguay ăn, những loại thức ăn này là nhà cung cấp năng lượng tốt nhất - thậm chí tốt hơn cả mật ong - và vì vậy, cây cọ giống như những thanh năng lượng tự nhiên.

Các axit béo không bão hòa (loại tốt) thường chiếm ưu thế ở côn trùng ăn được và chúng cũng chứa nhiều axit béo không bão hòa đa (loại thực sự tốt) so với gia cầm và cá. phoenicis Rhynchophorus rất giàu các axit béo không bão hòa đa này và còn chứa axit linoleic và ?-linolenic - hai axit béo thiết yếu đặc biệt quan trọng cho sự phát triển khỏe mạnh của trẻ em và trẻ sơ sinh.

Một số người dân bản địa ở Đông Nam Á đã trồng trọt bán cọ - như cây cao lương (Rhynchophorus ferrugineus), mà ăn trên cây cọ cao lương. Họ cố tình làm ngã những cây cọ để ấu trùng mọt cọ phát triển, và từ một đến ba tháng sau, có thể tìm thấy các cây con 100 trong một thân cây. Trồng trọt trong nhà dễ dàng hơn đã được phát triển ở Thái Lan.

Mô tả về kết cấu và hương vị của sago grub bao gồm kem khi thô và ngọt ngào khi chiên.

Giun Mopane (hoặc thực tế là sâu bướm)

Hầu hết các loài côn trùng ăn được có nội dung sắt bằng hoặc cao hơn so với thịt bò, trong đó có một hàm lượng sắt trong 6mg mỗi 100g trọng lượng khô, trong khi hàm lượng sắt của capterpillar Colophospermum Mopane (Imbrasia belina), ví dụ, là 31 Nhận 77mg mỗi 100g.

Sâu bướm mopane là một trong những côn trùng ăn được tiêu thụ nhiều nhất và có giá trị kinh tế ở miền nam châu Phi và có thể đi một số cách để cải thiện tình trạng thiếu chất sắt trong chế độ ăn uống.

Thiếu sắt là phổ biến nhất trên thế giới và rối loạn dinh dưỡng phổ biến Theo Tổ chức Y tế Thế giới. Ở các nước phát triển, khoảng một nửa số phụ nữ mang thai và khoảng 40% trẻ mầm non được cho là thiếu máu (thiếu máu có thể được gây ra bởi thiếu sắt).

Nỗ lực bán nuôi và thuần hóa sâu bướm mopane cho thực phẩm đã có kết quả tích cực nhưng nhiều vấn đề vẫn còn trước khi chúng có thể được sử dụng rộng rãi hơn, ví dụ như tính nhạy cảm của chúng đối với các bệnh do virus và vi khuẩn.

Mealworms

Mealworms đặc biệt thú vị cho chế độ ăn kiêng phương Tây và sản xuất hàng loạt. Giá trị dinh dưỡng tổng thể của chúng tương đương với thịt bò, chúng là loài đặc hữu ở vùng khí hậu ôn đới như ở châu Âu, và nuôi hàng loạt đã được áp dụng trong ngành công nghiệp thú cưng và cho chim ăn.

Một số công ty sản xuất mealworms tại Hà Lan hiện đang sử dụng kiến ​​thức và cơ sở của họ đại trà sau mealworms thức ăn cho người.

Quan trọng hơn, dấu chân sinh thái sản xuất giun ăn thấp hơn nhiều so với sản xuất thịt bò, mà còn sản xuất sữa, thịt gà và thịt lợn. Mặc dù việc sản xuất giun ăn đòi hỏi một lượng năng lượng tương tự, nhưng nó có lượng khí thải nhà kính thấp hơn (ví dụ như ít khí mê-tan mà bạn có được khi nuôi bò) và cần ít đất hơn. Sử dụng nước cũng thấp hơn nhiều.

Mealworms có thể dễ dàng được chế biến trong thực phẩm. Kết quả sơ bộ của các thí nghiệm được thực hiện tại Đại học Wageningen chỉ ra rằng kết cấu và mùi vị của thực phẩm chế biến có chứa giun ăn được người tiêu dùng phương Tây chấp nhận rất tốt.

Black Soldier Ruồi Maggots

Những con ruồi này là tuyệt vời cả như thức ăn của con người và thức ăn gia súc.

Preupae ruồi lính khô (giòi) chứa 42% protein và 35% chất béo. Chuẩn bị trực tiếp bao gồm 44% chất khô và có thể dễ dàng được lưu trữ trong thời gian dài.

Là một thành phần của chế độ ăn hoàn chỉnh, chúng đã được tìm thấy để hỗ trợ sự tăng trưởng tốt ở gà con, lợn, cá hồi cầu vồng, cá trê kênh và cá rô phi xanh

Khi được sử dụng làm thức ăn gia súc, ruồi lính đen cũng có thể được nuôi trên phân gia cầm, lợn và gia súc làm giảm khối lượng phân, độ ẩm, mùi khó chịu, và các nguy cơ ô nhiễm phân của 50-60% (ví dụ, crom , đồng, sắt, chì, kẽm), và cũng có thể làm giảm vi khuẩn có hại như E-coli và Salmonella.

Trồng chúng thật dễ dàng; hoặc ở sân sau và như một phát minh gần đây cho thấy, cũng ở trong nhà.

Giới thiệu về Tác giả

Joost van Itterbeeck, nghiên cứu sinh, Đại học Wageningen. Nghiên cứu hiện tại của ông liên quan đến khả năng phục hồi của một đàn kiến ​​thợ dệt châu Á (Oecophylla smaragdina) để thu hoạch ấu trùng và nhộng của nó để làm thức ăn cho người ở CHDCND Lào. Trọng tâm là các khía cạnh sinh học.

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon