bữa trưa ở trường học

Sự gia tăng trong bao bì nhựa là kết quả của nỗ lực của các trường học nhằm hợp lý hóa việc chuẩn bị thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng của liên bang trong khi vẫn giữ chi phí thấp. "Nếu đây là một sự phơi nhiễm có thể tránh được, chúng ta có cần phải mạo hiểm không? Nếu chúng ta có thể dễ dàng loại bỏ nó, tại sao chúng ta lại không?" Jennifer Hartle nói.

Các tiêu chuẩn liên bang cho bữa ăn ở trường là để giữ cho trẻ em khỏe mạnh nhưng chỉ chú trọng vào dinh dưỡng, các trường học có thể thiếu một thứ quan trọng không kém: tiếp xúc với hóa chất độc hại.

Một nghiên cứu mới cho thấy bữa ăn ở trường có thể chứa hàm lượng bisphenol A (BPA) không an toàn, một hóa chất thường có trong đồ hộp và bao bì nhựa có thể phá vỡ nội tiết tố của con người và có liên quan đến ảnh hưởng sức khỏe từ ung thư đến các vấn đề sinh sản.

Tôi đã bị sốc khi thấy rằng hầu như mọi thứ trong bữa ăn ở trường đều đến từ một cái hộp hoặc bao bì bằng nhựa.

Jennifer Trong các chuyến thăm trường, tôi đã bị sốc khi thấy rằng hầu như tất cả mọi thứ trong bữa ăn ở trường đều đến từ bao bì bằng nhựa hoặc bằng nhựa, Jennifer nói, Jennifer Hartle, một nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại Trung tâm nghiên cứu phòng chống Stanford. Thịt thịt đông lạnh, đóng gói sẵn, nấu chín và sơ chế. Salad được cắt sẵn và đóng gói sẵn. Ngô, đào và đậu xanh đóng trong lon. Các mặt hàng duy nhất không được đóng gói bằng nhựa là cam, táo và chuối.


đồ họa đăng ký nội tâm


Các nhà nghiên cứu cho biết sự gia tăng trong bao bì nhựa là kết quả của những nỗ lực của các trường học trong việc hợp lý hóa việc chuẩn bị thực phẩm và đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng của liên bang trong khi vẫn giữ chi phí thấp.

Con đường chính để tiếp xúc với BPA là thông qua việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có tiếp xúc với hóa chất. Trẻ em, hệ cơ quan vẫn đang phát triển, đặc biệt dễ bị ảnh hưởng bởi sự phá vỡ hormone BPA. “Đôi khi chỉ những thay đổi nhỏ trong hoạt động của hormone trong quá trình phát triển có thể gây ra những tác động bất lợi vĩnh viễn,” các tác giả viết trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tạp chí khoa học tiếp xúc và dịch tễ học môi trường.

Các nhà nghiên cứu theo dõi lượng BPA tính theo microgam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, loài gặm nhấm trải nghiệm độc tính ở mức microgam microgam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Nhưng con người có thể chuyển hóa BPA khác nhau, Hartle nói. Mức an toàn khi tiếp xúc với BPA phải phù hợp với những phát hiện độc tính liều thấp này để bảo vệ những người dân dễ bị tổn thương như trẻ em.

Để xác định số lượng học sinh BPA đang ăn, các nhà nghiên cứu đã phỏng vấn nhân viên dịch vụ thực phẩm trường học, đến thăm nhà bếp và nhà ăn ở trường trong Khu vực Vịnh San Francisco và phân tích các nghiên cứu về giá trị nồng độ thực phẩm BPA.

Trẻ em có thu nhập thấp có nguy cơ cao

Không có gì đáng ngạc nhiên, họ thấy rằng phơi nhiễm BPA khác nhau, tùy thuộc vào những gì học sinh ăn.

Học sinh tiểu học tiêu thụ pizza và sữa với các mặt của trái cây và rau quả tươi sẽ có mức BPA tối thiểu. Nhưng một sinh viên tiêu thụ pizza và sữa với trái cây và rau quả đóng hộp có thể sử dụng bất cứ nơi nào từ mức tối thiểu đến microgam BPA mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Trong khi hầu hết các sinh viên sẽ không tiêu thụ số lượng tối đa, những người thực hiện sẽ dùng hơn một nửa liều lượng cho thấy là độc hại trong các nghiên cứu trên động vật chỉ trong một bữa ăn.

Robert Lawrence, một bác sĩ y khoa, một trong những tác giả của nghiên cứu, và giám đốc của Trung tâm Johns Hopkins cho một tương lai có thể sống được. Chúng tôi không thể buộc một liều cụ thể vào một phản ứng cụ thể như chúng tôi có thể với chì. Nhưng chúng ta biết BPA đang tác động đến sức khỏe con người. Các mô hình động vật đang cho thấy có thể có một loạt các hiệu ứng sức khỏe. Nghiên cứu này cho thấy chúng ta nên có cách tiếp cận phòng ngừa.

Trẻ em có thu nhập thấp đặc biệt có nguy cơ bị phơi nhiễm BPA vì chúng có nhiều khả năng ăn các bữa ăn được liên bang tài trợ thay vì mang bữa trưa từ nhà. Càng ngày, học sinh không chỉ ăn trưa mà còn ăn sáng và đôi khi ăn tối ở trường, khiến học sinh bị BPA ở mức nguy hiểm.

Ngay cả một liều lượng thêm một microgam mỗi ngày cũng có thể là một vấn đề lớn, theo ông Hart Hartle. Nếu đây là một tiếp xúc có thể tránh được, chúng ta có cần phải mạo hiểm không? Nếu chúng ta có thể dễ dàng cắt nó ra, tại sao chúng ta lại không?

Trong 1988, Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đã xác định mức tiêu thụ BPA an toàn là microgam 50 hoặc ít hơn cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Kể từ đó, hàng trăm bài báo khoa học đã tìm thấy tác dụng sinh học bất lợi của BPA ở mức thấp hơn tiêu chuẩn EPA. Nhận thấy tài liệu khoa học mới về BPA, Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu gần đây đã cập nhật các tiêu chuẩn về lượng BPA an toàn thành microgam 4 mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày - microgam 46 thấp hơn tiêu chuẩn EPA.

Hoa Kỳ nên xem xét theo sự dẫn đầu của châu Âu bằng cách giảm định nghĩa về mức tiêu thụ BPA an toàn, ông Hartle nói. Một bước nữa sẽ là cho các cơ quan quản lý đầu tư vào thử nghiệm độc tính liều thấp hơn để cung cấp sự chắc chắn hơn về độc tính của BPA ở mức độ thấp.

Các trường học có thể bảo vệ trẻ em bằng cách hạn chế các nguồn gây ô nhiễm BPA. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng các hộp đựng thực phẩm có nhãn BẠCH không chứa BPA không nhất thiết phải là sự thay thế an toàn vì các hóa chất được sử dụng để thay thế BPA có thể độc hại như vậy. Phụ huynh nên nói chuyện với hiệu trưởng và quản lý trường học về việc đưa thêm trái cây và rau quả tươi vào nhà ăn, Hartle nói. Cho trẻ ăn nhiều thực phẩm tươi trong bữa trưa đóng gói và ở nhà cũng là một bước quan trọng trong việc hạn chế tiếp xúc.

Phần cuối cùng là nhiều trái cây và rau quả tươi. Có một phong trào cho nhiều rau tươi hơn được đưa vào các bữa ăn ở trường, và tôi nghĩ rằng bài báo này ủng hộ điều đó.

nguồn: Đại học Stanford

Sách liên quan:

at

phá vỡ

Cảm ơn đã ghé thăm Nội địa.com, ở đâu có 20,000 + những bài báo thay đổi cuộc sống quảng bá "Thái độ mới và những khả năng mới". Tất cả các bài viết được dịch sang Hơn 30 ngôn ngữ. Theo dõi đến Tạp chí Nội tâm, xuất bản hàng tuần và Cảm hứng hàng ngày của Marie T Russell. Tạp chí InsideSelf đã được xuất bản từ năm 1985.