Dị ứng liên quan đến chế độ ăn kiêng và sáu loại thực phẩm phổ biến

Chuyên gia dinh dưỡng Lindsey Berkson, MA, DC, ở Santa Fe, New Mexico, coi chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ ngày nay là có quá ít thực phẩm. "Thật không may, hầu hết người Mỹ có xu hướng tránh sự đa dạng và phạm tội ăn kiêng đơn điệu", cô nói, "ăn cùng một loại thực phẩm sau bữa ăn, chỉ được ngụy trang bởi các tên khác nhau." Họ cũng tiêu thụ thực phẩm không theo những gì tốt nhất cho họ mà theo những gì ngon nhất với họ.

Theo Tiến sĩ Berkson, thực đơn của Mỹ thực sự được tạo thành từ nhiều sự kết hợp khác nhau của cùng một loại thực phẩm, thường là lúa mì, thịt bò, trứng, khoai tây và các sản phẩm sữa. Ví dụ, cô chỉ ra, một bữa sáng gồm trứng, xúc xích, bánh mì nướng trắng và băm nâu giống như một bữa trưa của một chiếc bánh hamburger, bánh mì trắng và khoai tây chiên, giống như một bữa tối với bít tết và khoai tây hoặc mì ống trắng .

James Braly, MD, giám đốc y tế của Phòng thí nghiệm Immuno và là tác giả của Cuộc cách mạng về dinh dưỡng và dị ứng thực phẩm của Tiến sĩ Braly, đồng tình với quan điểm của Tiến sĩ Berkson. Ông báo cáo rằng người Mỹ thường nhận được 80% lượng calo từ các loại thực phẩm 11 và trong số những thực phẩm này có khả năng gây dị ứng cao nhất: sữa, trứng, lúa mì, lúa mạch đen, các loại hạt và đậu nành. Kết nối là gì? Một ruột bị rò rỉ.

Nếu bạn bị thấm ruột và liên tục ăn cùng một loại thực phẩm nhiều lần, các phân tử không tiêu hóa từ những thực phẩm này sẽ thường xuyên rò rỉ vào máu, kích hoạt phản ứng dị ứng. "Một chế độ ăn kiêng lặp đi lặp lại có thể đóng góp rất lớn cho sự phát triển của dị ứng", Marshall Mandell, MD, giám đốc y tế của Tổ chức Dị ứng và Bệnh Môi trường New England nói. "Nếu ai đó ăn bánh mì mỗi ngày, chẳng hạn, anh ta có thể dễ dàng bị dị ứng lúa mì do tiếp xúc với hệ thống miễn dịch liên tục với nó."

Một bước chính trong việc loại bỏ dị ứng là thay đổi chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn không còn kích hoạt phản ứng dị ứng và khiến hệ thống miễn dịch của bạn rơi vào hỗn loạn, bạn có thể bắt đầu quá trình chữa lành ruột bị rò rỉ và chức năng miễn dịch. Chế độ ăn uống xoay vòng là một cách tốt để thay đổi thói quen ăn uống lặp đi lặp lại, gây dị ứng.


đồ họa đăng ký nội tâm


Hội chứng nghiện dị ứng

Bạn có bao giờ thèm một loại thực phẩm cụ thể? Không thể tưởng tượng đi qua ngày mà không có bánh mì hoặc pho mát hoặc sô cô la? Bạn có thể tin rằng những thôi thúc này là tốt, rằng cơ thể bạn đang báo hiệu cho bạn rằng nó cần những thực phẩm này để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, những cơn thèm ăn này thường có nghĩa hoàn toàn ngược lại - rằng cơ thể bạn đang bị tấn công bởi những thực phẩm này. Đây được gọi là hội chứng nghiện dị ứng.

Dị ứng với thực phẩm gây nghiện phát triển như bất kỳ dị ứng nào khác - với ruột bị rò rỉ và tiêu hóa không đúng cách. Một ngày bạn ăn phô mai; vì một số lý do, hệ thống tiêu hóa của bạn không thể phá vỡ hoàn toàn các phân tử phô mai. Một số phân tử chưa tiêu hóa thoát qua hàng rào ruột và xâm nhập vào máu của bạn, dẫn đến nhạy cảm. Khi bạn tiêu thụ phô mai một lần nữa và các đại phân tử lại rò rỉ qua thành ruột, một phản ứng dị ứng qua trung gian kháng thể xảy ra. Trong số các hóa chất được giải phóng trong quá trình miễn dịch này có các chất giống như ma túy gọi là opioids, giúp cơ thể đối phó với ("mặt nạ") sự khó chịu do phản ứng dị ứng gây ra. Những opioid này giống như thuốc an thần với sự tăng cường; họ cung cấp cho bạn một cao về thể chất và cảm xúc ngay lập tức. Sau một thời gian, phản ứng viêm giảm dần, và opioid cũng tăng cao. Tinh thần và mức năng lượng của bạn cờ.

Như với bất kỳ chứng nghiện nào, bạn sẽ bắt đầu thèm thuốc tăng opioid này và thức ăn đã kích hoạt nó. Bạn càng ăn nhiều thực phẩm gây dị ứng, tuy nhiên, nó càng gây hại cho cơ thể bạn. Các phản ứng dị ứng loại III (arthus) xảy ra trong các tế bào gây tổn thương nghiện dị ứng. Ngoài ra, việc giải phóng liên tục các hóa chất opioid và các hoocmon căng thẳng đi kèm (như cortisol, cũng cung cấp một sự tăng cường năng lượng) làm cạn kiệt tuyến thượng thận và hệ thần kinh. Không có thức ăn, bạn sẽ bắt đầu cảm thấy các triệu chứng cai, bao gồm hồi hộp, run rẩy, mệt mỏi, yếu, có lẽ đau đầu. Nhưng bạn cần ăn một lượng lớn thực phẩm gây dị ứng cho não để giải phóng lượng hóa chất tốt hơn để chống lại các triệu chứng cai. Theo thời gian, bạn sẽ thực sự nghiện thức ăn vi phạm, say sưa với nó, trong khi cơ thể của bạn xấu đi do viêm dị ứng.

Lectin ăn kiêng

Nếu bạn đã từng đọc cuốn sách ăn kiêng Ăn đúng 4 Loại của bạn bởi Peter D'Adamo, ND, bạn đã quen thuộc với khái niệm về các loại thảo dược, các loại protein có trong đậu, ngũ cốc và đậu nành, cũng như trong phấn hoa, vi khuẩn và virus. Những protein này có thể liên kết với các loại đường cụ thể trên bề mặt của tất cả các tế bào của cơ thể. Tính năng này cho phép các vi phân kết hợp các tế bào lại với nhau cho các chức năng sinh hóa khác nhau, một số trong đó có lợi. Lectin được tìm thấy trên các tế bào trong ống mật của gan liên kết với vi khuẩn và ký sinh trùng, kết tụ chúng lại với nhau và tạo điều kiện cho chúng đào thải khỏi cơ thể. Lectin cũng có thể thực hiện vai trò gây bệnh; ví dụ, vi khuẩn vi khuẩn và vi rút dính như Velcro? đến lớp lót niêm mạc trong cơ thể chúng ta, gây kích ứng và nhiễm trùng. Lutin chế độ ăn uống đặc biệt có hại cho lớp lót đường tiêu hóa. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các loại thảo dược ăn kiêng, đặc biệt là những chất có trong đậu lăng, gây ra sự giải phóng lớn histamine, gây viêm mô. Đậu nành và lúa mì có thể tạo ra sự gia tăng tính thấm trong các tế bào mà chúng liên kết, thường dẫn đến chết tế bào. Hơn nữa, các vi khuẩn có thể làm cho nhung mao ruột (các hình chiếu giống như ngón tay tạo cho ruột diện tích bề mặt hấp thụ của nó) bị teo.

Một số loại thảo dược cũng gây bệnh ở những người có nhóm máu nhất định, đồng thời tăng cường sức khỏe ở những người có nhóm máu khác nhau. Máu được phân thành bốn nhóm máu hoặc nhóm theo sự hiện diện của kháng nguyên loại A và loại B trên bề mặt hồng cầu. Những kháng nguyên này còn được gọi là agglutinogens và liên quan đến khả năng kết tụ của tế bào máu hoặc kết tụ lại với nhau. Nhóm máu A chứa kháng thể loại B và ngược lại. Nhóm máu O mang kháng thể cho cả loại A và loại B. Nhóm máu AB không có kháng thể với bất kỳ nhóm máu nào. Nhóm máu được coi là có liên quan đến dị ứng thực phẩm vì sự ngưng kết cũng xảy ra trong cơ thể để đáp ứng với chất thảo dược.

Lectin được tìm thấy trong 30% thực phẩm chúng ta ăn; chúng có đặc điểm tương tự như kháng nguyên máu và do đó đôi khi có thể trở thành "kẻ thù" khi chúng xâm nhập vào cơ thể. Chuyên gia dinh dưỡng Ann Louise Gittman, MS, CNS, tác giả của Cơ thể bạn biết điều tốt nhất, lưu ý rằng có các loại thảo dược khác nhau được biết là có phản ứng ngưng kết trong cơ thể, dẫn đến tổn thương đường ruột, rối loạn tiêu hóa và hấp thu và dị ứng thực phẩm, trong số các vấn đề sức khỏe khác. Sữa bột tương tự như tế bào máu loại B. Nếu ai đó có máu loại A tiêu thụ sữa, các kháng thể chống B sẽ được huy động, gây ra phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, sữa thường được dung nạp tốt ở những người có nhóm máu B. Gluten, một loại thảo dược có trong lúa mì và các loại ngũ cốc khác, phản ứng mạnh với máu nhóm O và có xu hướng gây viêm đường tiêu hóa. Cà chua gây ra phản ứng mạnh trong nhóm máu loại A và B, nhưng thường được hấp thụ đúng cách bởi loại O và AB.

Nói chung, hệ thống miễn dịch của chúng tôi bảo vệ tất cả chúng ta - bất kể nhóm máu - khỏi các vi khuẩn xâm nhập vào máu. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ D'Adamo, khoảng 5% các loại thảo dược trong chế độ ăn uống có thể xâm nhập vào máu của chúng ta, có khả năng là do tính thấm của đường ruột.

Thực phẩm thường phản ứng

Nếu bạn yêu cầu mười bác sĩ nêu tên các loại thực phẩm và phụ gia thực phẩm vi phạm hàng đầu của bệnh nhân của họ, thì rất có thể danh sách của họ sẽ giống với danh sách này, được tổng hợp từ các xét nghiệm bệnh nhân trong thực tế của tôi. Thử nghiệm đã được thực hiện với sàng lọc điện da. Lưu ý rằng những thực phẩm và phụ gia này được tìm thấy, trong các kết hợp khác nhau, trong hầu hết các thực phẩm chế biến.

Mục đã kiểm tra Xét nghiệm dương tính
Wheat

Egg

BHA (chất bảo quản_

BHT (chất bảo quản)

Florua

Ngô

Đậu phộng

Sữa bò

Đậu nành

Nhuộm đỏ

Bột ngọt (bột ngọt)

Nitrates

Nitrit

Sulfit

Thuốc nhuộm màu vàng (tartrazine)

Thuốc nhuộm Bluy

Axit Sorbic

Dioxide lưu huỳnh

Nhuộm tím

Chicken

Thổ Nhĩ Kỳ

Protein thực vật thủy phân

Thịt bò

Hạt dẻ?

Sô cô la

Bacon

Cá ngừ

Sốt tiêu

Thịt lợn

Đường mía

73%

70%

70%

70%

70%

68%

68%

68%

68%

68%

68%

65%

65%

65%

62%

62%

62%

62%

57%

57%

57%

54%

51%

49%

46%

46%

43%

43%

41%

41%

Lectin và phản ứng chéo

Trong nhiều năm, các bác sĩ đã nhận thấy rằng một số bệnh nhân bị dị ứng với một số loại phấn hoa cũng bị dị ứng với một số loại thực phẩm. Ví dụ, những người bị dị ứng phấn hoa ragweed thường bị dị ứng với các loại thực phẩm trong họ Curcubitaceae (dưa hấu, dưa và dưa chuột) cũng như chuối. Tại sao cái này rất? Dường như các loại thảo dược chịu trách nhiệm một phần cho phản ứng chéo này - thực phẩm thực vật có thể ăn được cũng chứa các loại thảo dược phổ biến. Đây cũng có thể là lý do mà những người bị dị ứng với latex cũng bị dị ứng chuối.

Dưới đây là một số trường hợp phổ biến khác về phản ứng chéo có thể là do nội dung của bài giảng được chia sẻ:

  1. Phấn hoa Birch - táo, cà rốt, khoai tây, kiwi và quả phỉ
  2. Phấn hoa Mugwort - cà rốt, cần tây, các loại hạt, rau mù tạt và các loại đậu
  3. Phấn hoa cỏ - cà chua, khoai tây, đậu xanh, đậu phộng, dưa hấu, dưa, táo, cam và kiwi
  4. Phấn hoa chuối - dưa

Kết nối Candida

Có nhiều hơn các loài vi khuẩn 400 sống trong cơ thể con người và phần lớn các vi khuẩn này cư trú trong đường tiêu hóa. Trong điều kiện sức khỏe đường ruột, các vi khuẩn "thân thiện" (như Lactobacillus acidophilus và Bifidobacterium bifidum) chiếm ưu thế và góp phần tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của cơ thể. Nhưng, ngày càng nhiều, sự thay đổi được quan sát ngày nay là hướng tới sự chiếm ưu thế của vi khuẩn gây bệnh, một tình trạng mất cân bằng đường ruột được gọi là loạn sinh lý. Các vi khuẩn không thân thiện hoặc gây bệnh thống trị ruột làm suy yếu tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng và chu kỳ đào thải bình thường. Chúng cũng gây ra phản ứng dị ứng với thực phẩm và góp phần vào sự ăn mòn niêm mạc ruột và sự xâm nhập của các chất không phù hợp vào máu - một tình trạng được gọi là "hội chứng rò rỉ ruột".

Dysbiosis được coi là nguyên nhân chính hoặc đồng yếu tố chính trong sự phát triển của nhiều vấn đề sức khỏe, như viêm khớp dạng thấp, mụn trứng cá, mệt mỏi mãn tính, trầm cảm, rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, PMS, ung thư và dị ứng thực phẩm. Trong số các sinh vật gây bệnh có liên quan đáng kể nhất trong dị ứng thực phẩm là nấm men Candida albicans; sự phát triển quá mức của nó được gọi là candida.

Cách ăn uống hiện đại của người Bắc Mỹ chủ yếu là nguyên nhân gây ra chứng khó đọc. Các loại thực phẩm chúng ta ăn không nguyên chất và, ở một mức độ nào đó, đầy chất độc. Chế độ ăn điển hình là đầy đủ các sản phẩm thịt, chứa một lượng lớn dư lượng hóa chất từ ​​thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, và hormone và kháng sinh được sử dụng để làm cho động vật phát triển lớn hơn và nhanh hơn. Nuốt phải kháng sinh, thông qua các sản phẩm thực phẩm hoặc thuốc được kê đơn, làm thay đổi nghiêm trọng hệ vi khuẩn đường ruột bằng cách tiêu diệt vi khuẩn, bao gồm cả các vi sinh vật có lợi. Khi cộng đồng vi khuẩn sinh sản sau khi sử dụng kháng sinh kéo dài, môi trường đại tràng ủng hộ sự phát triển của các sinh vật gây bệnh thay cho vi khuẩn khỏe mạnh hơn.

Chúng ta cũng có xu hướng ăn quá nhiều thực phẩm sai dinh dưỡng. Hãy xem xét lượng đường và carbohydrate tinh chế khổng lồ được tìm thấy trong chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn Mỹ (SAD). Đó là một chế độ ăn kiêng đáng buồn, vì nó đã dẫn đến một quốc gia có số lượng người béo phì đáng kinh ngạc và gây ra quang sai mãn tính trong hệ thực vật tiêu hóa. SAD làm giảm lượng dịch tiết đường ruột giúp phân hủy thực phẩm đúng cách và điều này ủng hộ sự phát triển quá mức của các vi sinh vật gây bệnh.

Nguồn bài viết:

Không gây dị ứng, © 2000, bởi Konrad Kail, ND và Bobby LawrenceDị ứng miễn phí: Hướng dẫn dứt khoát về y học
by Konrad Kail, ND và Bobby Lawrence với Burton Goldberg.

Tái bản với sự cho phép của nhà xuất bản, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Nhấn vào đây để biết thêm và / hoặc để đặt cuốn sách này.

Về các tác giả

Konrad Kail, ND, là đồng sở hữu của Naturopathic Family Care, Inc., một nhóm thực hành trị liệu tự nhiên ở Phoenix, Arizona, cung cấp các dịch vụ y tế tích hợp - thông thường cũng như bổ sung và thay thế, nhấn mạnh đến phòng ngừa và trị liệu tự nhiên. Bác sĩ Kail đã được chứng nhận là Trợ lý Bác sĩ và nhận bằng Cử nhân Y khoa của Trường Cao đẳng Y khoa Baylor ở 1976 và bằng tiến sĩ về Y học Naturopathic (ND) từ Đại học Y khoa Naturopathic và Khoa học Sức khỏe ở 1983. Ông là thành viên của Đại học Y khoa Gia đình Naturopathic và Phẫu thuật nhỏ.

Bobbi Lawrence là một nhà văn tự do có trụ sở tại Larkspur California.

Burton Goldberg, Tiến sĩ, Hon., Đã xuất bản Thuốc thay thế: Hướng dẫn dứt khoát, sách tham khảo trang a1100, được ca ngợi là "kinh thánh của thuốc thay thế". Để biết thông tin, hãy đi đến www.alternativemedicine.com