Những người ăn chay có nguy cơ phát triển tất cả các loại ung thư thấp hơn 14% so với những người thường xuyên ăn thịt. Dejan Dundjerski / Shutterstock
Ngày càng có nhiều người chọn ăn ít thịt hơn. Có nhiều lý do mà mọi người có thể chọn để thực hiện sự thay đổi này, nhưng sức khỏe thường được coi là một động lực phổ biến.
Một số lượng lớn các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe - bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như Type 2 diabetes và bệnh tim. Hai nghiên cứu lớn - EPIC-Oxford và Nghiên cứu sức khỏe Cơ đốc phục lâm-2 - cũng đã đề xuất chế độ ăn chay hoặc ăn chay (trong đó thịt duy nhất mà một người ăn là cá hoặc hải sản) có thể liên quan đến nguy cơ ung thư tổng thể thấp hơn một chút.
Nghiên cứu hạn chế đã chỉ ra liệu những chế độ ăn này có thể làm giảm nguy cơ phát triển các loại ung thư cụ thể hay không. Đây là những gì của chúng tôi nghiên cứu gần đây nhằm mục đích khám phá. Chúng tôi phát hiện ra rằng ăn ít thịt làm giảm nguy cơ phát triển ung thư của một người - ngay cả những loại ung thư phổ biến nhất.
Chúng tôi đã tiến hành một phân tích quy mô lớn về chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư bằng cách sử dụng dữ liệu từ Vương quốc Anh Biobank nghiên cứu (một cơ sở dữ liệu về thông tin di truyền và sức khỏe chi tiết từ gần 500,000 người Anh). Khi những người tham gia được tuyển chọn từ năm 2006 đến năm 2010, họ đã hoàn thành bảng câu hỏi về chế độ ăn uống của họ - bao gồm tần suất họ ăn các loại thực phẩm như thịt và cá. Sau đó, chúng tôi theo dõi những người tham gia trong 11 năm bằng cách sử dụng hồ sơ y tế của họ để hiểu sức khỏe của họ đã thay đổi như thế nào trong thời gian này.
Những người tham gia sau đó được phân loại thành bốn nhóm tùy thuộc vào chế độ ăn uống của họ. Khoảng 53% là những người thường xuyên ăn thịt (có nghĩa là họ ăn thịt hơn 44 lần một tuần). Hơn 2% số người tham gia là những người ăn ít thịt (ăn thịt 2 lần hoặc ít hơn một tuần). Chỉ hơn XNUMX% là người ăn chay, trong khi chỉ có dưới XNUMX% người tham gia được phân loại là người ăn chay. Chúng tôi bao gồm những người ăn chay với nhóm ăn chay vì không có đủ để nghiên cứu chúng một cách riêng biệt.
Các phân tích của chúng tôi cũng được điều chỉnh để đảm bảo các yếu tố khác có thể làm tăng nguy cơ ung thư - chẳng hạn như tuổi tác, giới tính, hút thuốc, uống rượu và tình trạng xã hội học - đã được tính đến.
So với những người ăn thịt thông thường, chúng tôi nhận thấy nguy cơ phát triển bất kỳ loại ung thư nào thấp hơn 2% đối với những người ăn ít thịt, thấp hơn 10% ở những người ăn chay và thấp hơn 14% ở những người ăn chay.
Nguy cơ ung thư cụ thể
Chúng tôi cũng muốn biết chế độ ăn ảnh hưởng đến nguy cơ phát triển ba loại ung thư phổ biến nhất ở Anh như thế nào.
Chúng tôi phát hiện ra rằng những người ăn ít thịt có nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn 9% so với những người ăn thịt thường xuyên. Nghiên cứu trước đây cũng đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến đặc biệt có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn. Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng những người ăn chay và ăn chay có nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn, tuy nhiên điều này không có ý nghĩa thống kê.
Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng những phụ nữ ăn chay có nguy cơ mắc ung thư vú sau mãn kinh thấp hơn 18% so với những người thường xuyên ăn thịt. Tuy nhiên, mối liên quan này phần lớn là do trọng lượng cơ thể trung bình thấp hơn ở phụ nữ ăn chay. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tình trạng thừa cân hoặc béo phì sau khi mãn kinh tăng lên nguy cơ ung thư vú. Không có mối liên hệ đáng kể nào được quan sát thấy giữa nguy cơ ung thư vú sau mãn kinh giữa những người ăn thịt mèo và những người ăn ít thịt.
Những người ăn chay và ăn chay cũng có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn (tương ứng là 20% và 31%) so với những người ăn thịt thường xuyên. Nhưng không rõ liệu điều này là do chế độ ăn uống, hay là do các yếu tố khác - chẳng hạn như việc một người có đi khám sàng lọc ung thư hay không.
Vì đây là một nghiên cứu quan sát (có nghĩa là chúng tôi chỉ quan sát những thay đổi đối với sức khỏe của người tham gia mà không yêu cầu họ thay đổi chế độ ăn uống của họ), điều này có nghĩa là chúng tôi không thể biết chắc liệu các mối liên hệ mà chúng tôi đã thấy có trực tiếp do chế độ ăn uống gây ra hay không nếu chúng do các yếu tố khác. Mặc dù chúng tôi đã điều chỉnh kết quả một cách cẩn thận để tính đến các nguyên nhân quan trọng khác của ung thư, chẳng hạn như hút thuốc và uống rượu, nhưng vẫn có khả năng các yếu tố khác vẫn ảnh hưởng đến kết quả mà chúng tôi quan sát được.
Một hạn chế khác trong nghiên cứu của chúng tôi là hầu hết những người tham gia (khoảng 94%) có màu trắng. Điều này có nghĩa là chúng tôi không biết liệu mối liên kết tương tự có được nhìn thấy ở các nhóm dân tộc khác hay không. Điều quan trọng đối với các nghiên cứu trong tương lai là xem xét dân số đa dạng hơn, cũng như số lượng lớn hơn người ăn chay, người ăn chay và người ăn chay trường để khám phá liệu mối liên hệ giữa nguy cơ ung thư thấp hơn và các kiểu ăn kiêng này có mạnh mẽ như chúng ta đã quan sát hay không.
Điều quan trọng cần lưu ý là đơn giản loại bỏ thịt không nhất thiết làm cho chế độ ăn uống của bạn lành mạnh hơn. Ví dụ, một số người theo chế độ ăn chay hoặc ăn chay vẫn có thể ăn ít trái cây và rau quả và nhiều thực phẩm chế biến và tinh chế, điều này có thể dẫn đến sức khỏe kém.
Hầu hết các bằng chứng cho thấy mối liên quan giữa nguy cơ ung thư thấp hơn và chế độ ăn chay hoặc ăn chay dường như cũng cho thấy rằng tiêu thụ nhiều rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt hơn có thể giải thích nguy cơ thấp hơn này. Những nhóm này cũng không tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn. Nhưng sẽ cần thêm bằng chứng để khám phá đầy đủ lý do cho các kết quả mà chúng tôi quan sát được.
Mối liên hệ giữa thịt đỏ và thịt đã qua chế biến với nguy cơ ung thư đã được biết rõ - đó là lý do tại sao khuyến khích rộng rãi mọi người nhằm mục đích hạn chế lượng thực phẩm mà họ tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống của họ. Người ta cũng khuyến cáo rằng mọi người nên ăn một chế độ ăn giàu ngũ cốc, rau, trái cây và đậu cũng như duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh để giảm nguy cơ ung thư.
Giới thiệu về Tác giả
Mèo con Cody, Nhà nghiên cứu Tiến sĩ, Đơn vị Dịch tễ học Ung thư, Đại học Oxford; Aurora Perez-Cornago, Nhà dịch tễ học dinh dưỡng cao cấp, Đại học Oxfordvà Chìa khóa Tim, Giáo sư Dịch tễ học, Đại học Oxford
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
