Chế độ ăn kiêng bền vững sẽ giữ lại một mỏ khai thác cho đến khi chúng ta thay đổi cách chúng ta tiếp cận thực phẩm

Fawkner bền vững tổ chức giao dịch sản xuất thực phẩm hàng tháng tại Nhà cộng đồng Fawkner, ở vùng ngoại ô phía bắc của Fawkner ở Melbourne. Cư dân địa phương mang theo trái cây nhà, rau, thảo mộc, bảo quản, giâm cành cây, thực vật, và công thức nấu ăn và đứng và trò chuyện với nhau qua một tách trà hoặc cà phê. Hình ảnh tín dụng: Người yêu, Flickr

Nếu bạn là một trong hàng triệu người lo ngại về áp lực ngày càng tăng mà thói quen thực phẩm của chúng ta gây ra cho môi trường, thì có lẽ bạn đã cảm thấy bối rối, mâu thuẫn hoặc hết sức bị choáng ngợp bởi lựa chọn thực phẩm của mình trong hơn một vài lần.

Là quinoa tốt, ác, hoặc là một nơi nào đó ở giữa? Dừa có trong nước cốt dừa của tôi không được chọn bởi một con khỉ? Tôi có phải là người xấu không? ăn một quả bơ?

Trong nỗ lực thay đổi, điều quan trọng đối với người tiêu dùng là sử dụng sức mua của họ một cách sáng suốt nhất có thể. Nhưng với lợi nhuận vẫn đứng đầu trong chương trình nghị sự của ngành công nghiệp thực phẩm - và chi phí môi trường của nhiều sản phẩm thực phẩm bị che giấu bởi chuỗi cung ứng phức tạp - chúng ta cần nhiều hơn một mình sức mạnh của người tiêu dùng để đạt được một hệ thống thực phẩm bền vững.

Dân số toàn cầu tiếp tục phát triển trong một thế giới với nguồn lực hạn chế, tăng áp lực cho nhà sản xuất để tối đa hóa lượng thức ăn có thể được trồng trên đất hiện có. Khi các xúc tu dài của các tập đoàn xuyên quốc gia tìm kiếm chuỗi cung ứng hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất để nuôi sống những miệng thêm này, môi trường thường phải chịu căng thẳng. Một tỷ tấn đất hàng đầu quan trọng đối với chất lượng cây trồng bị mất hàng năm do xói mòn chỉ riêng ở các quốc gia 28 EU, trong khi thay đổi sử dụng đất đã thúc đẩy 58% suy giảm sự phong phú của động vật có xương sống kể từ 1970.

{youtube}https://youtu.be/AL9am66wOMU{/youtube}

Các chuỗi cung ứng thực phẩm hiện nay thường phức tạp và mờ đục đến nỗi người tiêu dùng hiếm khi - nếu có - đưa ra một bức tranh toàn diện về hành trình thực phẩm của họ đã đi. Thay vào đó, chúng tôi phải dựa vào các doanh nghiệp và cá nhân ở từng giai đoạn để hành động có đạo đức - và vào các siêu thị để cung cấp thông tin cần thiết cho chúng tôi để đưa ra lựa chọn bền vững.

đồ họa đăng ký nội tâm

Nhưng niềm tin của chúng tôi được tôi luyện chống lại lợi ích của siêu thị. Để làm hài lòng khách hàng, họ cần đảm bảo rằng thực phẩm của họ an toàn để ăn và được sản xuất một cách bền vững - nhưng trách nhiệm đầu tiên của họ là tạo ra lợi nhuận cho các cổ đông.

Chi phí ẩn

Những cạm bẫy của cuộc xung đột này là rõ ràng. Hiếm khi một ngày dường như trôi qua mà không có một câu chuyện chỉ ra lỗ hổng trong các chương trình chứng nhậnhoặc che giấu xã hội và môi trường chi phí của thực phẩm siêu thị dường như vô hại.

Thông thường, nhãn thực phẩm và danh sách thành phần mà người tiêu dùng dựa vào để đưa ra quyết định mua hàng là hoàn toàn không đủ. Hãy sản xuất thịt, nơi ẩn giấu nhiều chi phí sản xuất thực sự. Chúng ta đã bị ngành công nghiệp tạo điều kiện để tìm kiếm các biểu tượng của Trượng đỏ hay Tractor được chứng nhận hữu cơ như một dấu hiệu chất lượng. Nhưng ví dụ, nhãn ở đâu cho biết con vật được cho ăn gì?

Cơ hội là đậu nành là một phần lớn trong chế độ ăn kiêng của bò, lợn hoặc gà trước đây của bạn. Thông thường, đậu nành này sẽ là liên quan đến nạn phá rừng của cảnh quan sinh thái quan trọng. Trong một số trường hợp, đậu nành có thể có nguồn gốc về mặt đạo đức, nhưng thiếu thông tin có nghĩa là như người tiêu dùng chúng ta đơn giản không biết.

Trong các lối đi rau quả tươi, người tiêu dùng đã quen với việc có thể mua bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào mà họ mong muốn trong suốt cả năm. Tuy nhiên, người tiêu dùng không được cung cấp thông tin để quyết định liệu lợi ích cho nông dân nước ngoài sản xuất thực phẩm này lớn hơn chi phí môi trường ăn thực phẩm trái mùa. Nói chung, điều này thúc đẩy thói quen thực phẩm không tương thích với tính bền vững.

Thay đổi hệ thống

Trong nhiều trường hợp, các nhà bán lẻ có rất ít quyền lực để cung cấp thông tin mà người tiêu dùng xứng đáng. Một nửa số thực phẩm được tiêu thụ ở Anh ngày nay được phân loại làsiêu xử lýMùi, đi qua nhiều nhà máy và sử dụng nguyên liệu công nghiệp khác xa với sản phẩm tươi sống liên quan đến nấu ăn tại nhà. Các chuỗi cung ứng phức tạp này thường không thể tiếp cận được từ bên ngoài, có nghĩa là ngay cả các nhà bán lẻ thường không biết nguồn gốc hoặc thậm chí nội dung của sản phẩm của họ - như trường hợp khi các siêu thị ở Anh vô tình tồn kho các sản phẩm thịt bò bò las las chứa 60-100% thịt ngựa.

Vì điều này, chúng tôi không thể chỉ phụ thuộc vào các nhà bán lẻ thực phẩm để thúc đẩy tiêu dùng thực sự bền vững. Rốt cuộc, chúng chỉ là điểm cuối có thể nhìn thấy của một hệ thống thực phẩm có vấn đề ở mọi giai đoạn của chuỗi.

Đã đến lúc mang nhiều tiếng nói hơn vào bàn và tiếp cận toàn hệ thống. Các Đạo luật nô lệ hiện đại, Mục tiêu phát triển bền vững, Hiệp định Paris khí hậuvà Tuyên bố về rừng ở New York có tất cả những tham vọng lớn được chia sẻ cho xã hội và sự phát triển. Các sáng kiến ​​chính sách mới như THỰC PHẨM THỰC PHẨM Hiện đang rút ra từ các khuôn khổ này trong nỗ lực xác định vai trò và trách nhiệm tập thể của nhà sản xuất, nhà sản xuất, nhà bán lẻ và người tiêu dùng trong việc cung cấp thực phẩm bền vững.

Các món ăn thực phẩm của Nhật Bản đã giúp điều chỉnh chính sách quốc tế, quốc gia và địa phương. Ví dụ: nhiều thành phố 100 đã đăng ký Hiệp định chính sách thực phẩm đô thị Milan, trong khi New York đã áp dụng các quy định để mang lại lợi ích cho các nhà sản xuất địa phương và Paris đã phát triển các kế hoạch phát triển mẫu đất nông nghiệp đô thị 33 của 2020. Hoạt động nghiên cứu liên ngành cũng đang đưa các nhà sản xuất, nhà cung cấp và người tiêu dùng cùng nhau đưa ra các giải pháp thiết thực cho các vấn đề chính như duy trì sức khỏe đất.

Trong vài năm qua, các vấn đề xã hội và môi trường thậm chí đã trở thành một trong số mối quan tâm lớn nhất của các cổ đông. Lương tâm mới được tìm thấy ở các nhà đầu tư này có thể đóng một vai trò lớn trong việc mang lại sự thay đổi có ý nghĩa trong chuỗi cung ứng thực phẩm - mặc dù chúng ta vẫn phải cảnh giác greenwashing, một chiến lược tiếp thị nhằm mô tả một công ty là thân thiện với môi trường khi họ không.

ConversationTất nhiên, người tiêu dùng và nhà bán lẻ vẫn có vai trò thúc đẩy sự thay đổi hướng tới một hệ thống thực phẩm bền vững hơn. Cung không theo nhu cầu - và chúng ta không được trốn tránh trách nhiệm của chính mình. Nhưng chúng ta cũng phải liên kết với nhau để đảm bảo rằng có những cấu trúc ngăn chặn sự lựa chọn thực phẩm trở thành một bãi mìn như vậy. Chỉ sau đó, người tiêu dùng mới được đưa ra lựa chọn mà họ - và hành tinh - xứng đáng: một thứ có đạo đức và bền vững.

Giới thiệu về tác giả

Chris West, Nghiên cứu viên cao cấp, Viện Môi trường Stockholm, Đại học York; Bob Doherty, Giáo sư Marketing, Đại học Yorkvà Tony Heron, Giáo sư Kinh tế Chính trị Quốc tế, Đại học York

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon