Tại sao có những ngày đen tối trước cà phê

Tại sao có những ngày đen tối trước cà phêAmenic181 / Shutterstock

Cà phê buổi sáng của bạn là cà phê espresso hay cà phê pha loãng? Có phải từ một hỗn hợp tối Pháp hoặc Ý rang? Nếu đó là một loại bia chất lượng cao, nó gần như chắc chắn được làm bằng đậu từ các loài Arabica (Coffea arabica), được biết đến với hương vị tốt hơn của nó. Ví dụ sẽ là cà phê Javan, sidamo của Ethiopia và ngọn núi xanh Jamaica đắt đỏ.

Nếu bạn đã khuấy trộn một hỗn hợp tức thì, có lẽ nó đến từ một loài khác, Robusta (Coffea canephora), được biết đến với hương vị khắc nghiệt hơn. Nhưng mà có nhiều hơn cà phê 100 trong thế giới hoang dã. Tất cả sản xuất các loại đậu tương tự mà bạn có thể làm cho một thức uống cà phê dễ nhận biết từ.

Robusta đôi khi được trộn công khai với Arabica trong các sản phẩm thương mại - và thường bí mật dùng để ngoại tình Sản phẩm 100% Arabica cũng vậy. Một loài thứ ba, Coffea Liberica, có nguồn gốc từ miền tây và miền trung châu Phi, được trồng rộng rãi để sử dụng tại địa phương ở các nước nhiệt đới, nhưng không được giao dịch trên toàn cầu vì vị đắng hơn.

Một loài thứ tư Cà ri eugenoides được lai tạo với Robusta vào thời cổ đại để sinh ra Arabica, một giống lai. Một loài khác có liên quan chặt chẽ với 38 có thể thụ tinh chéo cho cà phê thương mại thông qua chuyển phấn hoa.

Có một loài 82 khác có liên quan xa hơn với các giống thương mại, nhưng các nhà khoa học có thể lai chúng với cà phê thương mại trong phòng thí nghiệm. Tất cả những họ hàng cà phê này có thể giúp tăng cường sự đa dạng di truyền của các loài cà phê thương mại, khiến chúng thích nghi hơn với những thay đổi trong môi trường của chúng.

Ngày đen tối phía trước để uống cà phê

Biến đổi khí hậu là đe dọa sản lượng cà phê toàn cầu khi thay đổi nhiệt độ và mô hình mưa ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của thực vật. Khí hậu thay đổi cũng có thể rời khỏi thực vật dễ bị bệnh hơn.

Tất cả các nước trồng cà phê thương mại lớn đều bị ảnh hưởng nặng nề bởi bệnh nấmgỉ lá cà phêĐây, lan rộng khắp châu Phi và châu Á vào đầu thế kỷ 20, sau đó đến Nam Mỹ, trở thành cố thủ trên toàn cầu vào đầu thiên niên kỷ.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Nền tảng Cà phê rỉ sắt Trung Mỹ bắt đầu vào mùa thu hoạch 2011-2012 đã ảnh hưởng đến 70% trang trại trong khu vực, dẫn đến việc 1.7m bị mất việc làm và thiệt hại 3.2 tỷ USD và mất thu nhập.

Các giống Robusta được sử dụng để pha trộn ngay lập tức là chìa khóa để phát triển khả năng chống gỉ lá cà phê trong các giống Arabica thông qua nhân giống chéo. Khi biến đổi khí hậu và rủi ro dịch bệnh leo thang, các loài cà phê hoang dã cung cấp một nguồn lực quan trọng để duy trì nguồn cung cà phê của thế giới. Arabica có phạm vi địa lý giới hạn chặt chẽ, trong đó nó phát triển tốt và Robusta, trong khi khả năng chống gỉ lá, dễ bị tổn thương những căn bệnh khác.

Một nghiên cứu gần đây được lãnh đạo bởi Vườn thực vật Hoàng gia Kew của Vương quốc Anh đặt giá trị của giống này trong bối cảnh: hơn 60% các loài cà phê là bị đe dọa tuyệt chủng.

Các tác giả giải thích rằng họ hàng hoang dã của cà phê đã được sử dụng làm vật liệu thay thế địa phương cho cây trồng thương mại toàn cầu. Họ cung cấp các phạm vi chịu đựng khí hậu khác nhau và đặc điểm kháng bệnh có thể giúp đảm bảo sản xuất cà phê toàn cầu tiếp tục đáp ứng nhu cầu.

Nhưng các loài cà phê đặc biệt dễ bị tuyệt chủng vì chúng xuất hiện trong một số lượng nhỏ phạm vi địa lý nhỏ - chẳng hạn như túi quần thể Arabica hoang dã giữa các phạm vi độ cao nhất định ở vùng cao nguyên của Ethiopia.

Các loài cà phê hoang dã - và các giống hoang dã của các loài thương mại - hầu hết đều suy giảm do cạnh tranh để sử dụng đất và thu hoạch quá mức của cây cà phê để lấy gỗ hoặc củi. Một số họ hàng cà phê hoang dã đã không được phát hiện trong nhiều thập kỷ và có thể bị tuyệt chủng.

Một loài, quán cà phê marron, từ hòn đảo Coleues xa xôi ở Ấn Độ Dương, được biết đến chỉ từ một lần nhìn thấy ở 1877. Một thế kỷ sau, một cậu học sinh đã vẽ một cây bất thường của người Viking trong khi khám phá và đưa cho giáo viên xem. Họ nhận ra nó là một marron cafe còn sống sót. Mẫu vật duy nhất còn sót lại của loại cà phê hoang dã đó đã truyền cảm hứng cho việc bảo tồn rừng rộng lớn hơn trên Coleues. Nó cũng đang được nuôi cấy trong các bộ sưu tập phòng thí nghiệm tại Kew.

Đáng buồn thay, có thể có ít hy vọng cho các loài khác. Hạt cà phê không lưu trữ tốt, không giống như họ hàng hoang dã của các loại cây trồng khác như lúa mì hoặc ngô. Vì vậy, chúng tôi không thể dựa vào lưu trữ trong ngân hàng hạt giống để bảo tồn sự đa dạng và khả năng phục hồi của cà phê. Chất đông lạnh thực vật trong phòng thí nghiệm hoặc mẫu phát triển trong ống nghiệm có thể là một lựa chọn thay thế, nhưng không phải là một loại đã được khám phá ngoài các chủng thương mại hiện có.

Bảo tồn các giống cà phê khác nhau trong vườn thực vật cũng không thực sự khả thi để bảo vệ sự đa dạng di truyền. Các loài cà phê dễ dàng thụ tinh cho nhaugây ô nhiễmHãy sử dụng tài nguyên mà bạn đang cố gắng bảo tồn.

Trong khi một số chuyên gia đề nghị chúng tôi bảo tồn sự đa dạng cà phê trong các bộ sưu tập, nghiên cứu của Kew Gardens lập luận rằng tính bền vững của cà phê phụ thuộc vào việc bảo tồn các loài này nơi chúng sinh trưởng, trong các khu vực được bảo vệ và làm việc với các cộng đồng trong suốt phân bố bản địa của chúng ở Châu Phi và Châu Á.

Tại sao có những ngày đen tối trước cà phê Bệnh gỉ sắt lá cà phê (Hemileia differatrix) trên cây Robusta. Peter Cho / Shutterstock

Bảo tồn sự đa dạng di truyền nên được đưa vào các phương pháp tiếp cận hiện có để sản xuất cà phê bền vững, như Hội chợ Thương mạiRainforest Alliance chứng chỉ. Đảm bảo tính liên tục của thương mại cà phê có nghĩa là bảo vệ hệ sinh thái cà phê đến từ và sinh kế của người dân trên khắp đậu để cà phê kinh tế.

Chúng ta cũng có thể mong đợi những hương vị mới và thậm chí là cà phê có hàm lượng caffeine thấp hoặc tự nhiên. Tự nhiên không có caffeine cafe đảo Ấn Độ Dương marron ai?Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Adam Moolna, Giảng viên về Môi trường và Bền vững, Đại học Keele

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = coffee; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST