Làm thế nào để nuôi sống dân số ngày càng tăng Thực phẩm lành mạnh mà không hủy hoại hành tinh

Làm thế nào để nuôi sống dân số ngày càng tăng Thực phẩm lành mạnh mà không hủy hoại hành tinh Đối với nhiều người trong chúng ta, một chế độ ăn uống tốt hơn có nghĩa là ăn nhiều trái cây và rau quả. iStock, CC BY-NC

Nếu chúng ta nghiêm túc về việc cho dân số ngày càng tăng thực phẩm lành mạnh và không hủy hoại hành tinh, chúng ta cần phải làm quen với một phong cách ăn uống mới. Điều này bao gồm cắt giảm lượng thịt và đường phương Tây của chúng tôi khoảng 50%, và tăng gấp đôi lượng hạt, trái cây, rau và các loại đậu chúng ta tiêu thụ.

Đây là những phát hiện của chúng tôi Ủy ban ĂN-Lancet, phát hành ngày hôm nay. Ủy ban đã tập hợp các chuyên gia hàng đầu 37 về dinh dưỡng, nông nghiệp, sinh thái, khoa học chính trị và bền vững môi trường, từ các nước 16.

Trong hai năm, chúng tôi đã lập bản đồ liên kết giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường và xây dựng các mục tiêu toàn cầu cho chế độ ăn uống lành mạnh và sản xuất thực phẩm bền vững. Điều này bao gồm năm chiến lược cụ thể để đạt được chúng thông qua hợp tác toàn cầu.

Ngay bây giờ, chúng tôi sản xuất, vận chuyển, ăn và lãng phí thực phẩm theo cách mất mát cho cả người và hành tinh - nhưng chúng tôi có thể lật ngược xu hướng này.

Điều gì đang xảy ra với nguồn cung thực phẩm của chúng tôi?

Hầu như một tỷ người thiếu thực phẩm đầy đủ, nhưng hơn hai tỷ người mắc bệnh béo phì và các bệnh liên quan đến thực phẩm như tiểu đường và bệnh tim.

Các loại thực phẩm gây ra các dịch bệnh sức khỏe này - kết hợp với cách chúng ta sản xuất thực phẩm - đang đẩy hành tinh của chúng ta đến bờ vực.

Một phần ba lượng khí thải nhà kính thúc đẩy biến đổi khí hậu đến từ sản xuất thực phẩm. Hệ thống lương thực toàn cầu của chúng ta dẫn đến nạn phá rừng và tuyệt chủng loài trên diện rộng, đồng thời làm cạn kiệt các đại dương và nguồn nước ngọt.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, chúng ta mất hoặc vứt bỏ khoảng một phần ba tất cả thực phẩm được sản xuất. Thế là đủ để nuôi sống thế giới đói gấp bốn lần mỗi năm.

Đồng thời, hệ thống thực phẩm của chúng ta có nguy cơ do suy thoái môi trường và biến đổi khí hậu. Những hệ thống thực phẩm này rất cần thiết để cung cấp các loại thực phẩm đa dạng, chất lượng cao mà tất cả chúng ta tiêu thụ mỗi ngày.

Một cách tiếp cận mới triệt để

Để cải thiện sức khỏe của con người và hành tinh, chúng tôi đã phát triển chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh, có thể áp dụng trên toàn cầu - bất kể nền tảng địa lý, kinh tế hoặc văn hóa của bạn - và có thể thích nghi tại địa phương.

Chế độ ăn kiêng là một cách tiếp cận linh hoạt của người ăn chay. Nó chủ yếu bao gồm các loại rau và trái cây, nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt và dầu chưa bão hòa. Nó bao gồm thịt, sữa và đường chất lượng cao, nhưng với số lượng thấp hơn nhiều so với tiêu thụ ở nhiều xã hội giàu có.

khí hậu Nhiều người trong chúng ta cần ăn nhiều rau và ít thịt đỏ. Joshua Resnick / Shutterstock

Chế độ ăn uống sức khỏe hành tinh bao gồm:

  • rau và trái cây (550g mỗi ngày mỗi ngày)
  • wholegrains (230 gram mỗi ngày)
  • các sản phẩm từ sữa như sữa và phô mai (250g mỗi ngày)
  • protein có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như đậu lăng, đậu Hà Lan, các loại hạt và thực phẩm đậu nành (100 gram mỗi ngày)
  • số lượng nhỏ cá (28 gram mỗi ngày), thịt gà (25 gram mỗi ngày) và thịt đỏ (14 gram mỗi ngày)
  • trứng (1.5 mỗi tuần)
  • một lượng nhỏ chất béo (50g mỗi ngày) và đường (30g mỗi ngày).

Tất nhiên, một số quần thể không có đủ thực phẩm nguồn động vật cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển nhận thức và dinh dưỡng tối ưu. Hệ thống thực phẩm ở những khu vực này cần cải thiện khả năng tiếp cận chế độ ăn uống lành mạnh, chất lượng cao cho tất cả mọi người.

Sự thay đổi là triệt để nhưng có thể đạt được - và có thể thực hiện mà không cần mở rộng sử dụng đất cho nông nghiệp. Sự thay đổi như vậy cũng sẽ thấy chúng ta giảm lượng nước sử dụng trong quá trình sản xuất, đồng thời giảm việc sử dụng nitơ và phốt pho. Điều này là rất quan trọng để bảo vệ tài nguyên đất và đại dương.

Bằng 2040, các hệ thống thực phẩm của chúng ta sẽ bắt đầu xử lý khí thải nhà kính - thay vì là nguồn phát xạ ròng. Lượng khí thải carbon dioxide phải giảm xuống bằng không, trong khi lượng khí thải metan và nitơ oxit phải được kiểm tra chặt chẽ.

Làm sao để tới đó

Ủy ban phác thảo năm chiến lược có thể thực hiện để chuyển đổi thực phẩm:

KHAI THÁC. Thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh mới bình thường - không để lại ai

Chuyển thế giới sang chế độ ăn uống lành mạnh, ngon miệng và bền vững bằng cách đầu tư vào thông tin y tế công cộng tốt hơn và thực hiện các chính sách hỗ trợ. Bắt đầu với trẻ em - nhiều điều có thể xảy ra bằng cách thay đổi bữa ăn ở trường hình thành thói quen lành mạnh và bền vững, từ rất sớm.

Cửa hàng thực phẩm không lành mạnh và của họ tiếp thị phải được hạn chế. Thị trường không chính thức và người bán hàng rong cũng nên được khuyến khích để bán thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.

KHAI THÁC. Phát triển những gì tốt nhất cho cả người và hành tinh

Sắp xếp lại các ưu tiên của hệ thống thực phẩm cho con người và hành tinh để nông nghiệp trở thành yếu tố hàng đầu cho sự phát triển bền vững thay vì là động lực lớn nhất của thay đổi môi trường. Những ví dụ bao gồm:

  • kết hợp chất thải nông nghiệp hữu cơ vào đất
  • làm giảm đáng kể việc làm đất nơi đất bị biến và bị xáo trộn để chuẩn bị cho việc trồng trọt
  • đầu tư nhiều hơn vào nông lâm kết hợp, nơi cây hoặc cây bụi được trồng xung quanh hoặc giữa các loại cây trồng hoặc đồng cỏ để tăng đa dạng sinh học và giảm xói mòn
  • sản xuất nhiều loại thực phẩm đa dạng hơn trong các hệ thống canh tác tròn bảo vệ và tăng cường đa dạng sinh học, thay vì trồng các loại cây trồng đơn lẻ hoặc chăn nuôi.

Thước đo thành công trong lĩnh vực này là một ngày nào đó nông nghiệp trở thành một bể chứa carbon, hấp thụ carbon dioxide từ khí quyển.

khí hậu Công nghệ có thể giúp chúng tôi sử dụng tốt hơn các trang trại của chúng tôi. Shutterstock

KHAI THÁC. Sản xuất nhiều thực phẩm phù hợp, từ ít

Tránh xa việc sản xuất thức ăn nhiều hơn của người Hồi giáo theo hướng sản xuất thức ăn tốt hơn.

Điều này có nghĩa là sử dụng bền vữngnông họcThực hành và các công nghệ mới nổi, chẳng hạn như áp dụng liều lượng phân bón thông qua máy kéo có định hướng GPS, hoặc cải thiện tưới nhỏ giọt và sử dụng các nguồn thực phẩm chịu hạn hán để có được nhiều vụ mùa trên mỗi giọt nước.

Trong sản xuất động vật, cải cách thức ăn để làm cho nó bổ dưỡng hơn sẽ cho phép chúng ta giảm lượng ngũ cốc và do đó đất cần cho thực phẩm. Phụ gia thức ăn như tảo cũng đang được phát triển. Thử nghiệm cho thấy những thứ này có thể làm giảm lượng khí thải mêtan lên tới 30%.

Chúng ta cũng cần chuyển hướng trợ cấp và các ưu đãi khác đối với các loại cây trồng hiện đang được sản xuất, làm nền tảng cho chế độ ăn uống lành mạnh - đáng chú ý là trái cây, rau và các loại hạt - thay vì các loại cây trồng mà việc tiêu thụ quá mức khiến sức khỏe kém.

KHAI THÁC. Bảo vệ đất đai và đại dương của chúng ta

Về cơ bản không có thêm đất để dự phòng mở rộng nông nghiệp. Đất xuống cấp phải được phục hồi hoặc trồng lại. Các chiến lược cụ thể để hạn chế mất đa dạng sinh học bao gồm giữ một nửa diện tích đất toàn cầu hiện tại cho thiên nhiên, trong khi chia sẻ không gian trên các vùng đất canh tác.

Điều tương tự áp dụng cho các đại dương của chúng ta. Chúng ta cần bảo vệ hệ sinh thái biển nghề cá phụ thuộc vào. Nguồn cá phải được giữ ở mức bền vững, trong khi nuôi trồng thủy sản - mà hiện cung cấp nhiều hơn 40% của tất cả cá tiêu thụ - phải kết hợp sản xuất vòng tròn sản xuất. Điều này bao gồm các chiến lược như tìm nguồn cung cấp thức ăn giàu protein từ côn trùng phát triển trên chất thải thực phẩm.

KHAI THÁC. Giảm triệt để tổn thất thực phẩm và chất thải

Chúng ta cần nhiều hơn một nửa tổn thất thực phẩm và chất thải.

Lịch trình thu hoạch kém, xử lý bất cẩn sản phẩm và làm mát và lưu trữ không đầy đủ là một số lý do tại sao thực phẩm bị mất. Tương tự, người tiêu dùng phải bắt đầu ném ít thực phẩm đi. Điều này có nghĩa là ý thức hơn về các phần, sự hiểu biết tốt hơn của người tiêu dùng về những điều tốt nhất trước khi sử dụng các nhãn hiệu và sử dụng bởi các nhãn hiệu của Keith và nắm bắt các cơ hội nằm trong thức ăn thừa.

Các hệ thống thực phẩm tròn đổi mới cách thức mới để giảm hoặc loại bỏ chất thải thông qua tái sử dụng cũng sẽ đóng một vai trò quan trọng và cũng sẽ mở ra các cơ hội kinh doanh mới.

Để chuyển đổi đáng kể xảy ra, tất cả các cấp trong xã hội phải tham gia, từ người tiêu dùng cá nhân đến nhà hoạch định chính sách và mọi người dọc theo chuỗi cung ứng thực phẩm. Những thay đổi này sẽ không xảy ra trong một đêm và chúng không phải là trách nhiệm của một số ít các bên liên quan. Khi nói đến thực phẩm và sự bền vững, tất cả chúng ta đều ở bàn ăn quyết định.

Giới thiệu về tác giả

Alessandro R Demaio, bác sĩ y khoa Úc; Thành viên của Sức khỏe & NCD Toàn cầu, Đại học Copenhagen; Jessica Fanzo, Phó giáo sư nổi tiếng về chính sách và đạo đức nông nghiệp và lương thực toàn cầu, Đại học Johns Hopkins và Mario Herrero, Nhà nghiên cứu chính, Hệ thống thực phẩm và môi trường, CSIRO

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

Tài chính và đầu tư thích ứng khí hậu ở California

bởi Jesse M. Keenan
0367026074Cuốn sách này phục vụ như một hướng dẫn cho chính quyền địa phương và các doanh nghiệp tư nhân khi họ điều hướng các vùng nước không thông minh đầu tư vào thích ứng và khả năng phục hồi của biến đổi khí hậu. Cuốn sách này không chỉ phục vụ như một hướng dẫn tài nguyên để xác định các nguồn tài trợ tiềm năng mà còn là lộ trình quản lý tài sản và quy trình tài chính công. Nó nhấn mạnh sự phối hợp thực tế giữa các cơ chế tài trợ, cũng như các xung đột có thể phát sinh giữa các lợi ích và chiến lược khác nhau. Mặc dù trọng tâm chính của công việc này là ở Bang California, cuốn sách này cung cấp những hiểu biết sâu rộng hơn về cách các tiểu bang, chính quyền địa phương và doanh nghiệp tư nhân có thể thực hiện những bước đầu tiên quan trọng trong đầu tư vào thích ứng tập thể của xã hội với biến đổi khí hậu. Có sẵn trên Amazon

Các giải pháp dựa trên thiên nhiên để thích ứng với biến đổi khí hậu ở các khu vực đô thị: Mối liên kết giữa Khoa học, Chính sách và Thực tiễn

bởi Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bon
3030104176
Cuốn sách truy cập mở này tập hợp các kết quả nghiên cứu và kinh nghiệm từ khoa học, chính sách và thực tiễn để làm nổi bật và tranh luận về tầm quan trọng của các giải pháp dựa trên tự nhiên đối với thích ứng biến đổi khí hậu ở khu vực thành thị. Nhấn mạnh được trao cho tiềm năng của các phương pháp dựa trên tự nhiên để tạo ra nhiều lợi ích cho xã hội.

Các đóng góp của chuyên gia đưa ra các khuyến nghị để tạo ra sự phối hợp giữa các quy trình chính sách đang diễn ra, các chương trình khoa học và thực hiện thực tế các biện pháp biến đổi khí hậu và bảo tồn thiên nhiên trong các khu vực đô thị toàn cầu. Có sẵn trên Amazon

Cách tiếp cận quan trọng để thích ứng với biến đổi khí hậu: Các diễn ngôn, chính sách và thực tiễn

bởi Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
9781138056299Tập chỉnh sửa này tập hợp các nghiên cứu quan trọng về các diễn ngôn, chính sách và thực tiễn thích ứng với biến đổi khí hậu từ góc độ đa ngành. Dựa trên các ví dụ từ các quốc gia bao gồm Colombia, Mexico, Canada, Đức, Nga, Tanzania, Indonesia và Quần đảo Thái Bình Dương, các chương mô tả cách các biện pháp thích ứng được diễn giải, chuyển đổi và thực hiện ở cấp cơ sở và cách các biện pháp này thay đổi hoặc can thiệp quan hệ quyền lực, số nhiều pháp lý và kiến ​​thức địa phương (sinh thái). Nhìn chung, cuốn sách thách thức các quan điểm về thích ứng biến đổi khí hậu bằng cách tính đến các vấn đề đa dạng văn hóa, công bằng môi trường và nhân quyền, cũng như các phương pháp tiếp cận nữ quyền hoặc giao thoa. Cách tiếp cận sáng tạo này cho phép phân tích các cấu hình mới về kiến ​​thức và sức mạnh đang phát triển nhân danh thích ứng biến đổi khí hậu. Có sẵn trên Amazon

Từ Nhà xuất bản:
Mua hàng trên Amazon để giảm chi phí mang lại cho bạn InsideSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ClimateImpactNews.com miễn phí và không có nhà quảng cáo theo dõi thói quen duyệt web của bạn. Ngay cả khi bạn nhấp vào một liên kết nhưng không mua các sản phẩm được chọn này, bất kỳ thứ gì khác bạn mua trong cùng một lượt truy cập trên Amazon đều trả cho chúng tôi một khoản hoa hồng nhỏ. Không có chi phí bổ sung cho bạn, vì vậy hãy đóng góp cho nỗ lực. Bạn cũng có thể sử dụng liên kết này sử dụng cho Amazon bất cứ lúc nào để bạn có thể giúp hỗ trợ những nỗ lực của chúng tôi.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST