Thịt bò bị báo chí xấu, nói môi trường. Là bắn phá với các báo cáo làm nổi bật nó dấu chân carbon cao kèm theo hình ảnh bò ợ và rừng mưa tàn phá.

Nhưng có phải tất cả thịt bò đều xấu? Một số ý kiến ​​cho rằng thịt bò từ bò ăn cỏ có cao hơn phúc lợi, dinh dưỡng và các thông tin khác hơn thịt từ động vật ăn thức ăn chăn nuôi thâm canh, giàu protein. Hầu hết gia súc có được một hỗn hợp của thức ăn và cỏ. Nhiều người cũng cho rằng những con bò ăn cỏ hoàn toàn không chỉ tạo ra ít khí thải hơn so với những con được cho ăn đậu nành hoặc ngũ cốc, mà thậm chí chúng còn có thể giúp hấp thụ carbon từ khí quyển (cỏ sử dụng carbon từ không khí thông qua quá trình quang hợp). Đồng nghiệp của tôi và tôi đã sản xuất một báo cáo mới cho Mạng nghiên cứu khí hậu thực phẩm cho thấy bằng chứng cho thấy khác.

Hầu hết các nghiên cứu kết luận rằng nếu bạn nhìn vào lượng đất sử dụng và khí thải nhà kính được tạo ra trên mỗi kg thịt, gia súc dựa trên đồng cỏ thực sự có tác động môi trường lớn hơn so với động vật được cho ăn ngũ cốc và đậu nành. Điều này là do thức ăn thương mại có xu hướng ít xơ hơn cỏ, và vì vậy những con bò ăn chúng tạo ra ít khí mê-tan (thông qua ợ hơi và đầy hơi), đây là một loại khí nhà kính mạnh. Động vật trong các hệ thống nuôi ăn ngũ cốc chuyên sâu hơn cũng đạt trọng lượng giết mổ nhanh hơn so với động vật ăn cỏ, do đó lượng khí thải trong toàn bộ đời sống của động vật thấp hơn.

Tuy nhiên, một số học giả và nhiều người trong phong trào canh tác thay thế thách thức những kết luận này. Họ nói rằng những nghiên cứu này chỉ là yếu tố trong một khía cạnh của phương trình phát thải khí nhà kính: khí thải của động vật. Lấy cảm hứng từ những ý tưởng như nhà sinh thái học và nông dân Allan Savory nguyên tắc quản lý chăn thả toàn diện họ tranh luận rằng nếu bạn chăn thả gia súc đúng cách, hành động gặm nhấm và giẫm đạp của chúng thực sự có thể kích thích cỏ để nhổ rễ sâu và chủ động loại bỏ carbon khỏi khí quyển. Điều này là hợp lý trong một số trường hợp nhất định, đó là lý do tại sao chúng tôi xem xét nó trong báo cáo của chúng tôi.

Một số thậm chí tranh luận rằng lượng carbon được loại bỏ bởi loại chăn thả này thực sự có thể vượt quá tổng lượng khí thải của gia súc. Nói cách khác, chúng nên được coi là một phần thiết yếu của giải pháp khí hậu.

Người ủng hộ bò ăn cỏ cũng chỉ ra rằng khí mê-tan bị phá vỡ trong khí quyển sau khoảng năm 12, vì vậy đó chỉ là một vấn đề tạm thời. Những điều này và các đối số khác thậm chí dẫn đến di chuyển để trao các khoản tín dụng carbon cho các sáng kiến ​​chăn thả.

Các bằng chứng

Vì vậy, những tuyên bố này là hợp lý? Chúng tôi quyết định chọn lọc bằng chứng để tìm hiểu. Chúng tôi nhận ra rằng vấn đề ăn cỏ là về nhiều mối quan tâm xã hội, đạo đức và môi trường nhưng chúng tôi quyết định chỉ tập trung vào một mối quan tâm: biến đổi khí hậu. Chúng tôi đã hỏi một câu hỏi: tác động khí hậu ròng của động vật nhai lại ăn cỏ là gì, có tính đến tất cả các khí thải nhà kính và loại bỏ?

Chúng tôi thấy rằng chăn thả được quản lý tốt trong một số bối cảnh - khí hậu, đất đai và chế độ quản lý đều phải đúng - có thể khiến một số carbon bị cô lập trong đất. Tuy nhiên, tiềm năng toàn cầu tối đa (sử dụng các giả định hào phóng) sẽ chỉ bù lại lượng khí thải 20% -60% từ chăn thả gia súc, 4% -11% tổng lượng khí thải chăn nuôi và 0.6% -1.6% tổng lượng khí thải nhà kính hàng năm.

Phát thải của động vật nhai lại so với khả năng cô lập carbon tiềm năng. tác giả cung cấp

Nói cách khác, chăn thả gia súc - ngay cả trong trường hợp tốt nhất - là những người đóng góp ròng cho vấn đề khí hậu, cũng như tất cả các vật nuôi. Quản lý chăn thả tốt không thể bù đắp lượng khí thải của chính nó, chứ chưa nói đến những phát sinh từ các hệ thống sản xuất động vật khác.

Hơn nữa, đất được canh tác bằng hệ thống quản lý mới, chẳng hạn như chăn thả, đạt trạng thái cân bằng carbon, nơi carbon chảy vào đất bằng carbon chảy ra, trong vòng vài thập kỷ. Điều này có nghĩa là bất kỳ lợi ích nào từ những con bò ăn cỏ đều bị giới hạn thời gian, trong khi các vấn đề về khí mêtan và các loại khí khác vẫn tiếp diễn miễn là vật nuôi vẫn ở trên đất. Thêm vào đó, một sự thay đổi trong quản lý hoặc khí hậu - hoặc thậm chí là hạn hán - có thể đảo ngược mọi lợi ích.

Đối với mêtan, lập luận rằng tác động của nó là tạm thời và vì vậy không quan trọng là thiếu sót. Mặc dù tác dụng làm ấm của bất kỳ xung khí mêtan nào chỉ là tạm thời, nhưng các tác động nóng lên sẽ tiếp tục miễn là nguồn khí mêtan tiếp tục. Khí mê-tan sẽ được phát ra và tiếp tục làm ấm hành tinh chừng nào gia súc vẫn được nuôi. Vấn đề chỉ biến mất nếu sản xuất động vật nhai lại bị bỏ rơi.

Cách chúng ta sử dụng đất cũng đang thay đổi, điều này đặt ra những thách thức mới. Động vật nhai lại chăn thả có lịch sử phá rừng và phát thải carbon dioxide liên quan đến nó. Nhưng ngày nay, nhu cầu về đậu nành và ngũ cốc để nuôi lợn, gia cầm và gia súc được nuôi thâm canh đặt ra một mối đe dọa mới. Điều này thúc đẩy việc chuyển đổi đồng cỏ để trồng các loại ngũ cốc như vậy và giải phóng carbon được lưu trữ trong đó.

Điều đó nói rằng, động vật nhai lại vẫn còn liên quan. Rừng vẫn bị chặt hạ trong khi đồng cỏ đang được tăng cường để hỗ trợ thêm chăn nuôi. Điều này có nghĩa là sử dụng phân bón hoặc trồng cây họ đậu, gây ra khí thải nitơ oxit, trên đỉnh khí mê-tan mà động vật tạo ra. Nói cách khác, bất kể hệ thống và loại động vật, sản xuất và tiêu thụ động vật đang gia tăng đang thúc đẩy những thay đổi gây thiệt hại trong sử dụng đất và giải phóng khí nhà kính.

Ưu tiên cho các năm nay và sắp tới là tìm ra cách sử dụng đất và các tài nguyên khác ít tệ nhất về môi trường để nuôi sống bản thân và đáp ứng các mục tiêu phát triển khác của chúng tôi. Chúng ta cần đặt câu hỏi về giả định chung rằng mức tiêu thụ cao ở các nước giàu và nhu cầu tăng nhanh ở các nước đang phát triển là không thể tránh khỏi. Nhu cầu thịt càng tăng thì càng khó giải quyết các thách thức về khí hậu và môi trường khác của chúng ta.

Giới thiệu về Tác giả

Tara Garnett, Trưởng nhóm nghiên cứu khí hậu thực phẩm, Đại học Oxford

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách của tác giả này:

at Sách liên quan:

at

Cảm ơn đã ghé thăm Nội địa.com, ở đâu có 20,000 + những bài báo thay đổi cuộc sống quảng bá "Thái độ mới và những khả năng mới". Tất cả các bài viết được dịch sang Hơn 30 ngôn ngữ. Theo dõi đến Tạp chí Nội tâm, xuất bản hàng tuần và Cảm hứng hàng ngày của Marie T Russell. Tạp chí InsideSelf đã được xuất bản từ năm 1985.