Câu chuyện chưa được kể về các nhà hàng Trung Quốc ở Mỹ

Câu chuyện chưa được kể về các nhà hàng Trung Quốc ở Mỹ

Hầu như mọi cộng đồng người Mỹ đều có nhà hàng Trung Quốc - và câu chuyện về cách thức này trở nên hấp dẫn và tiết lộ cao về tác động thường xuyên ngoài ý muốn của các quy tắc nhập cư Hoa Kỳ. Ngành công nghiệp thực phẩm dân tộc này bắt đầu phát triển nhanh chóng vào đầu thế kỷ 20, vào thời điểm mà tình cảm chống Trung Quốc lan tràn. Làm thế nào mà các nhà hàng này mở với số lượng lớn khi công chúng Mỹ coi thường người Trung Quốc và nghi ngờ họ ăn thịt mèo, chó và chuột? Để làm sáng tỏ câu hỏi hóc búa này, tôi đã nghiên cứu lưu trữ và phân tích số liệu thống kê lịch sử để giải thích các quyết định kinh doanh của Trung Quốc tại Hoa Kỳ. Những phát hiện của tôi nêu bật các tác động - và đôi khi mỉa mai - của luật nhập cư Hoa Kỳ và nhấn mạnh sự tương tác năng động giữa các chính sách pháp lý loại trừ và các chiến lược thích ứng của những người nhập cư.

Làm thế nào luật chống Trung Quốc khuyến khích các nhà hàng

Đại đa số người Trung Quốc ban đầu đến Hoa Kỳ từ một cụm nhỏ của các quận ở miền Nam Trung Quốc, nơi vận may kinh tế của họ gắn liền với các cơ hội ở Bắc Mỹ sau cuộc đua vàng 1849 ở California. Nam thanh niên sang Mỹ làm việc, gửi tiền về cho người thân ở Trung Quốc và định kỳ thực hiện các chuyến đi tạm thời về nhà. Nhưng chu trình làm việc và các chuyến thăm này trở nên khó thực hiện hơn nhiều sau khi Hoa Kỳ thông qua Đạo luật Loại trừ của Trung Quốc trong 1882. Luật pháp hà khắc này đã ngăn cản sự xâm nhập của người lao động Trung Quốc, nhưng cuối cùng cũng kích thích sự hình thành của các doanh nghiệp Trung Quốc thông qua một hệ thống ưu đãi thị thực. Chủ sở hữu của các doanh nghiệp cụ thể có thể có được trạng thái thương gia của người dùng, điều đó cho phép họ vào Hoa Kỳ và bảo trợ người thân. Sau khi tòa án 1915 cấp các đặc quyền nhập cư đặc biệt này cho các chủ nhà hàng Trung Quốc, các doanh nhân ở Hoa Kỳ và Trung Quốc đã mở các nhà hàng như một cách để vượt qua các hạn chế trong luật nhập cư Hoa Kỳ. Dòng người mới đến từ Trung Quốc đã chuyển hướng vào ngành công nghiệp nhà hàng.

Số lượng nhà hàng Trung Quốc tại Hoa Kỳ bùng nổ trong đầu thế kỷ 20th. Giữa 1910 và 1920, số lượng nhà hàng Trung Quốc tại thành phố New York gần như tăng gấp bốn lần, và sau đó tăng hơn gấp đôi một lần nữa trong những năm tiếp theo. Theo 10, các nhà hàng ở New York đã tạo ra doanh thu hàng năm là 1920 triệu đô la, tăng lên tới 77.9 triệu đô la trong 154.2. Các tiệm giặt ủi Trung Quốc đã từng là chủ nhân lớn nhất của công nhân Trung Quốc, nhưng bởi các nhà hàng 1930 có nhiều khả năng là chủ nhân của công nhân Trung Quốc - và vẫn giữ được sự khác biệt đó sau đó.

Sự tăng trưởng bùng nổ như vậy trong các nhà hàng và việc làm nhà hàng đã xảy ra mặc dù người Trung Quốc không dễ dàng có được vị thế thương gia. Yêu cầu của Hoa Kỳ đối với tình trạng thương gia nhà hàng là cứng nhắc và tùy tiện. Cục Quản lý xuất nhập cảnh sẽ chỉ giao trạng thái này cho nhà đầu tư lớn trong một nhà hàng cao cấp của trực tuyến và những cá nhân này cũng phải quản lý nhà hàng của họ toàn thời gian ít nhất một năm theo lịch, kiềm chế trong thời gian đó từ bất kỳ công việc mang tính chất đàn ông nào như nhân viên thu ngân, bồi bàn hoặc tương tự. Các đại lý nhập cư cho rằng người nộp đơn Trung Quốc có xu hướng nói dối, do đó, chính sách của cục là phỏng vấn hai nhân chứng da trắng để tạo uy tín cho yêu sách của họ. Với một vài ngoại lệ, Cục Quản lý xuất nhập cảnh sẵn sàng chỉ công nhận một thương gia cho mỗi nhà hàng.

Người Trung Quốc thích nghi bằng cách nhào nặn nhà hàng của họ để phù hợp với các nguyên tắc nhập cư nghiêm ngặt của Hoa Kỳ. Trong các 1910 và 1920, các nhà hàng sang trọng của Trung Quốc đã mở ra các cung điện sứt mẻ, có vốn đầu tư trung bình từ 90,000 đến $ 150,000 bằng tiền 2015. Bởi vì rất ít người Trung Quốc thực sự có nhiều tiền như vậy, người Trung Quốc đã gom tài nguyên của họ và mở nhà hàng làm đối tác. Các nhà đầu tư lớn đã luân chuyển các nhiệm vụ quản lý giữa họ mỗi năm hoặc một năm rưỡi, tạo ra sự kế thừa không ngừng của những người có thể đủ điều kiện cho tình trạng thương nhân hợp pháp. Ngoài ra, người Trung Quốc đã làm kinh doanh với các nhà cung cấp trắng, những người sẵn sàng làm chứng để hỗ trợ các đơn xin nhập cư. Với các kỹ thuật như vậy, người Trung Quốc đã tối đa hóa số lượng người đủ điều kiện cho tình trạng thương gia thông qua việc tham gia vào từng nhà hàng.

Cuộc sống khó khăn của công nhân nhà hàng Trung Quốc

Đối với công nhân, các nhà hàng Trung Quốc là những địa điểm phức tạp về di cư theo chuỗi và nghĩa vụ gia đình. Nhà hàng Trung Quốc trung bình ở thành phố New York đã thuê năm nhân viên phục vụ và bốn đầu bếp, những người có liên quan đến mối quan hệ họ hàng hoặc tình bạn với các nhà đầu tư chính. Liên kết gia đình có mối quan hệ phức tạp giữa chủ nhân và nhân viên, tạo ra xung đột giữa họ về mặt chất lượng khác với các loại xung đột được tìm thấy trong các nhà hàng không do gia đình điều hành. Vì lợi ích của gia đình, nhân viên nhà hàng Trung Quốc dự kiến ​​sẽ làm việc với mức lương thấp và thực hiện lao động đòi hỏi thể chất mà không có khiếu nại. Do đó, nhân viên trung bình trong các nhà hàng như vậy kiếm được tiền lương ít hơn một phần ba so với mức trung bình quốc gia cho nhân viên dịch vụ thực phẩm. Điều này đúng ngay cả khi các nhân viên nhà hàng Trung Quốc phải hỗ trợ kinfol ở Trung Quốc, những người phụ thuộc vào họ để mua các nhu yếu phẩm cơ bản như quần áo, thực phẩm và chi phí giáo dục.

Những bức thư được gửi qua lại trên Thái Bình Dương đã giúp người Trung Quốc kiên trì vượt qua những thử thách như vậy. Người dân ở các thành phố lớn, ven biển như New York hay San Francisco đã nhận được những bó thư từ Trung Quốc và chuyển nhiều thư cho những người nhập cư sống ở sâu trong đất liền. Thư kể lại tin tức từ nhà, và những tin nhắn mà công nhân Trung Quốc gửi lại cùng với tiền đã giải thích sự thất vọng của họ khi không có thời gian rảnh, kiếm tiền quá ít và chịu đựng sức khỏe kém. Thư cho phép người Trung Quốc thực thi các kỳ vọng xã hội, điều quan trọng nhất là khi người dân ở một hoặc cả hai bên Thái Bình Dương vi phạm các thỏa thuận chung. Sự tương ứng cũng duy trì các truyền thống văn hóa, như gửi lời chào và tiền để chúc mừng Tết Nguyên đán.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Miền Nam Trung Quốc Cũng được hưởng lợi

Ngoài việc đạt được địa vị pháp lý của Hoa Kỳ trong thời đại loại trừ, người nhập cư đã sử dụng lợi nhuận từ ngành công nghiệp nhà hàng Trung Quốc đang phát triển của Mỹ để cải thiện chất lượng cuộc sống cho các gia đình ở quê hương cũ. Các nhà hàng Trung Quốc có trụ sở tại Hoa Kỳ đã trả cho các nhà đầu tư của họ một khoản cổ tức hàng năm đẹp trai là 8% cho 10%, cùng với mức lương hàng năm tương đương với khoản đầu tư của họ. Với thu nhập này, các nhà đầu tư lớn có thể cải thiện đáng kể chất lượng cuộc sống cho người thân. Ở miền nam Trung Quốc, các gia đình có người thân ở nước ngoài đến để hưởng thu nhập trung bình hàng tháng lớn gấp ba lần so với các gia đình không có họ hàng như vậy.

Hơn thế nữa, các doanh nhân và công nhân Trung Quốc ở Hoa Kỳ thậm chí còn có thể làm nhiều hơn là giúp các gia đình cá nhân trả tiền cho nhu cầu thiết yếu. Chuyển tiền và bảo trợ của họ cũng hỗ trợ các chủ trương lớn hơn - hoành tráng nhất trong đó bao gồm các ngôi nhà hiện đại, kiểu phương Tây và các dự án cộng đồng như trường học, đường sắt và bệnh viện. Do đó, theo nhiều cách, ngành công nghiệp nhà hàng Trung Quốc Hoa Kỳ đã xây dựng vận may ở hai quốc gia rộng lớn.

Giới thiệu về Tác giả

lee thạchHeather R. Lee là thành viên sau tiến sĩ của Mellon về Nghiên cứu và Ngôn ngữ Toàn cầu, Viện Công nghệ Massachusetts. Cô nghiên cứu các dòng người và thủ đô xuyên quốc gia giữa Bắc Mỹ và Châu Á trong suốt thế kỷ mười chín và hai mươi. Cô đặc biệt quan tâm đến sự tương tác giữa người di cư và thực thi pháp luật nhập cư và cách người di cư phát triển các hệ thống tinh vi bất chấp các quy định pháp lý.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Các tài nguyên nhà báo


Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = 1469612968; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST