Ăn uống ảnh hưởng đến bữa ăn tiếp theo của bạn như thế nào

ow Memories of Eat Ảnh hưởng Bữa ăn tiếp theo của bạnMất tập trung bởi TV hoặc trò chơi video bây giờ có thể dẫn đến ăn quá nhiều sau này. Trưởng khoa Drobot / Shutterstock.com

Tất nhiên bạn biết rằng ăn uống là rất quan trọng đối với sự sống còn của bạn, nhưng bạn đã bao giờ nghĩ về cách bộ não của bạn kiểm soát bạn ăn bao nhiêu, khi bạn ăn và những gì bạn ăn?

Đây không phải là một câu hỏi tầm thường, bởi vì hai phần ba người Mỹ thừa cân hoặc béo phì và ăn quá nhiều là một nguyên nhân chính của dịch này. Đến nay, nỗ lực khoa học để hiểu cách não kiểm soát việc ăn uống đã tập trung chủ yếu vào các vùng não liên quan đến đói, no và niềm vui. Để được vũ trang tốt hơn trong cuộc chiến chống béo phì, các nhà thần kinh học, bao gồm cả tôi, đang bắt đầu mở rộng điều tra của chúng tôi đến các phần khác của não liên quan đến các chức năng khác nhau. Nghiên cứu gần đây của phòng thí nghiệm của tôi tập trung vào một thứ tương đối bị bỏ qua: bộ nhớ.

Đối với nhiều người, các quyết định về việc có nên ăn bây giờ, ăn gì và ăn bao nhiêu thường bị ảnh hưởng bởi những ký ức về những gì họ ăn gần đây. Ví dụ, ngoài quy mô và quần áo bó sát, ký ức về việc tôi ăn quá nhiều pizza hôm qua đã đóng một vai trò quan trọng trong quyết định ăn salad cho bữa trưa ngày hôm nay.

Ký ức về những thực phẩm được ăn gần đây có thể đóng vai trò là một cơ chế mạnh mẽ để kiểm soát hành vi ăn uống vì chúng cung cấp cho bạn một bản ghi về lượng ăn gần đây có khả năng vượt qua hầu hết các tín hiệu nội tiết tố và não do bữa ăn của bạn tạo ra. Nhưng đáng ngạc nhiên, các vùng não cho phép bộ nhớ kiểm soát hành vi ăn uống trong tương lai phần lớn chưa được biết đến.

Ký ức về bữa ăn cuối cùng ảnh hưởng đến lần sau

Các nghiên cứu được thực hiện ở những người ủng hộ ý tưởng rằng bộ nhớ liên quan đến bữa ăn có thể kiểm soát hành vi ăn uống trong tương lai.

Khi các nhà nghiên cứu làm suy giảm trí nhớ của bữa ăn bằng cách đánh lạc hướng những người tham gia khỏe mạnh trong khi họ ăn - chẳng hạn như bằng cách cho họ chơi game trên máy tính hoặc xem tivi - mọi người ăn nhiều hơn ở cơ hội tiếp theo. Điều ngược lại cũng đúng: tăng cường trí nhớ liên quan đến bữa ăn bằng cách mọi người phản ánh về những gì họ vừa ăn làm giảm lượng ăn trong tương lai.

Bệnh nhân bị mất trí nhớ không nhớ ăn và sẽ ăn khi ăn kèm, ngay cả khi họ vừa ăn và nên cảm thấy no. Và thiếu hụt bộ nhớ có liên quan đến ăn quá nhiều và tăng cân ở những người tương đối khỏe mạnh.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Vì vậy những gì đang xảy ra? Chúng ta đều biết rằng chúng ta không ăn chỉ vì chúng ta đói. Hầu hết các quyết định của chúng tôi về việc ăn uống đều bị ảnh hưởng bởi vô số những ảnh hưởng khác không liên quan đến mức độ đói hay no của chúng tôi, chẳng hạn như thời gian trong ngày, tầm nhìn và mùi thức ăn, hoặc quảng cáo cho một nhà hàng yêu thích. Phòng thí nghiệm của tôi đã chọn tập trung vào bộ nhớ, một phần, bởi vì đó là thứ có thể thích nghi và nhiều hơn trong tầm kiểm soát của chúng tôi.

Chúng tôi đã bắt đầu tìm kiếm của mình bằng cách tập trung vào một vùng não gọi là hippocampus, điều này thực sự quan trọng đối với những ký ức cá nhân về những gì, ở đâu và khi điều gì xảy ra với bạn.

Thật thú vị, các tế bào vùng đồi thị nhận được tín hiệu về tình trạng đói và được kết nối với các khu vực não khác rất quan trọng để bắt đầu và ngừng ăn, chẳng hạn như vùng dưới đồi. Các đồng nghiệp của tôi và tôi đã lý giải rằng nếu trí nhớ phụ thuộc hồi hải mã ức chế việc ăn uống trong tương lai, thì sẽ phá vỡ chức năng hồi hải mã sau bữa ăn, khi bộ nhớ của bữa ăn được ổn định, nên thúc đẩy ăn sau này khi các tế bào này hoạt động bình thường.

Tác dụng tắt tế bào thần kinh, sau đó bật lại

Trong phòng thí nghiệm của tôi, chúng tôi đã kiểm tra dự đoán này sử dụng quang sinh. Phương pháp tiên tiến này sử dụng ánh sáng để điều khiển từng tế bào trong một động vật có hành vi. Chúng tôi đã có thể ức chế các tế bào vùng đồi thị trong 10 phút trước, trong hoặc sau khi chuột ăn một bữa ăn.

Để làm điều này, chúng tôi đã chèn một gen cụ thể vào các tế bào vùng đồi thị khiến những tế bào này ngay lập tức ngừng hoạt động ngay khi chúng tôi chiếu ánh sáng của một bước sóng nhất định lên chúng. Các tế bào vẫn không hoạt động miễn là chúng ta chiếu ánh sáng. Điều quan trọng, chức năng của chúng trở lại bình thường ngay khi chúng tôi tắt đèn.

ow Memories of Eat Ảnh hưởng Bữa ăn tiếp theo của bạnKhu vực của hải mã trong não chuột được kiểm soát trong quá trình nghiên cứu. Mặt trước của bộ não của động vật ở bên trái. Hannapel và cộng sự, eNeuro (2019), CC BY

Chúng tôi phát hiện ra rằng các tế bào hồi hải mã ức chế tế bào sau khi chuột ăn một bữa ăn khiến động vật ăn bữa ăn tiếp theo sớm hơn và khiến chúng ăn gần gấp đôi lượng thức ăn trong bữa ăn tiếp theo. Và hãy nhớ rằng, các tế bào vùng đồi thị đã hoạt động bình thường vào thời điểm chuột ăn lại. Chúng tôi đã thấy hiệu ứng này sau khi can thiệp cho dù chuột được cung cấp chow gặm nhấm, dung dịch đường hoặc nước được làm ngọt bằng saccharin.

Những con chuột đó sẽ ăn nhiều saccharin hơn sau khi chúng ta can thiệp vào chức năng hồi hải mã của chúng đặc biệt thú vị vì saccharin là một chất làm ngọt không chứa canxi tạo ra rất ít tín hiệu hóa học đường tiêu hóa (GI) thường được tạo ra bởi thức ăn. Chúng tôi kết luận rằng hiệu ứng mà chúng tôi thấy sau khi vô hiệu hóa các tế bào vùng đồi thị hầu như được giải thích bằng hiệu ứng củng cố bộ nhớ, thay vì khả năng xử lý các thông điệp GI bị suy yếu.

Do đó, những phát hiện của chúng tôi cho thấy các tế bào vùng đồi thị là cần thiết trong suốt thời gian sau bữa ăn để hạn chế lượng năng lượng trong tương lai. Chúng tôi đề nghị rằng các tế bào thần kinh ở vùng hải mã ức chế hành vi ăn uống trong tương lai bằng cách củng cố bộ nhớ của bữa ăn trước.

Những phát hiện này có ý nghĩa quan trọng trong việc tìm hiểu nguyên nhân gây béo phì và các cách điều trị. Các nhà khoa học, bao gồm nhóm nghiên cứu của tôi đã chỉ ra trong các nghiên cứu trước đây rằng việc cho chuột ăn quá nhiều chất béo hoặc đường làm suy giảm trí nhớ vùng đồi thị. Tương tự như vậy, ăn quá nhiều và béo phì ở người có liên quan đến tổn thương vùng đồi thịthiếu hụt bộ nhớ phụ thuộc vùng đồi thị.

Ngược lại, chức năng hồi hải mã bị suy giảm dẫn đến ăn quá nhiều và tăng cân, dẫn đến một vòng luẩn quẩn có thể kéo dài béo phì. Nghiên cứu của chúng tôi bổ sung vào các bằng chứng ngày càng tăng cho thấy các kỹ thuật thúc đẩy các ký ức phụ thuộc vùng đồi thị về những gì, khi nào và bao nhiêu người ăn có thể chứng minh là chiến lược đầy hứa hẹn để giảm ăn uống và thúc đẩy giảm cân.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Marise Parent, Giáo sư Khoa học Thần kinh và Tâm lý học và Phó Giám đốc của Viện Khoa học Thần kinh, Đại học Tiểu bang Georgia

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = Memories; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}