Basil ngọt - húng quế Ocimum

Húng quế ngọt, giống như rất nhiều các loại thảo mộc thơm, là một thành viên của họ bạc hà Lamiaceae dễ trồng và được trồng rộng rãi. Bạn chỉ cần nghiền nát nó giữa các ngón tay của bạn để giải phóng bản chất của mùi hương của nó. Tên chi, Tối đa, có nghĩa là mùi của người Hồi giáo, người ta ám chỉ mùi thơm và mùi thơm của những loại cây này.

Lịch sử của Basil

Húng quế ngọt được coi là có nguồn gốc từ Ấn Độ và Ba Tư trước khi được Alexander Đại đế mang đến Hy Lạp. Nếu bạn đi du lịch khắp khu vực xung quanh biển Địa Trung Hải, bạn sẽ thấy húng quế ngọt đang phát triển rộng rãi. Vào cuối thời đại 1600, thực dân đã mang húng quế ngọt đến Mỹ, nơi nó vẫn được đánh giá cao về giá trị ẩm thực và dược liệu.

Bản sắc thực vật thực sự của húng quế ngọt là nghi vấn và một số mối quan tâm khoa học, bởi vì nó có xu hướng lăng nhăng và thụ phấn chéo. Điều này đã dẫn đến một số lượng lớn các phân loài. Húng quế ngọt là quen thuộc nhất, nhưng danh sách các loài và húng quế rất phong phú và kỳ lạ. Thế giới của Húng quế mang đến cho chúng ta những giống cây như 'Quế,' 'Thái', 'Genovese', 'Ba Tư', 'Quả cầu cay' và 'Đá phiến đen' để đặt tên cho một số ít. 'Lemon Basil' và 'Lime Basil' là Mỹ tối đa giống cây trồng. Một loài quan trọng khác là húng quế thánh, Thánh đường tối ưu, được biết đến ở Ấn Độ như hoa tulip nơi nó được tôn giáo bởi người Hindu và một nhà máy chính trong y học Ayurveda. Tulsi được cho là thuốc tiên của cuộc sống và được cho là sẽ thúc đẩy tuổi thọ.

Sweet Basil's Nhiều công dụng trong nhà bếp

Húng quế ngọt có nhiều công dụng thảo dược bao gồm ẩm thực, cảnh quan, dược liệu và tinh thần, và tinh dầu có thể được tìm thấy trong nước hoa và thuốc chống côn trùng. Được trồng chủ yếu như một loại thảo mộc ẩm thực và thường được kết hợp với ẩm thực Ý, húng quế là tuyệt vời trong các món ăn dựa trên cà chua. Nó cũng được sử dụng nấu chín hoặc sống trong nước sốt, món hầm, salad, các món rau và thịt, các món đậu, giấm, các sản phẩm bánh kẹo, và rượu mùi Chartreuse.

Trong khi húng quế ngọt có thể được sấy khô thành công, nó được sử dụng tốt nhất trong nấu ăn, vì thảo mộc khô mất hầu hết hương vị của nó. Các loại thảo mộc tươi có mùi của cây đinh hương và có vị hơi giống cây hồi. Là thành phần chính trong pesto gốc, pesto alla genovese, một loại nước sốt có nguồn gốc ở miền bắc nước Ý, húng quế ngọt được nghiền nát cùng với tỏi và kết hợp với dầu ô liu, muối thô và phô mai cứng nghiền. Bây giờ là một món ăn phổ biến trên khắp châu Âu và Bắc Mỹ, pesto đã phát triển để bao gồm việc bổ sung hạt thông hoặc quả óc chó băm nhỏ. Mặc dù pesto thường được sử dụng trên mì ống, nhưng nó cũng đã được thêm vào khoai tây và đậu xanh theo truyền thống.

Basil cũng là một loại gia vị quan trọng trong nấu ăn của Thái Lan, Lào và Việt Nam. Khi thêm vào thức ăn, nó ấm lên và có tác dụng chữa bệnh, hỗ trợ tiêu hóa. Húng quế ngọt là một nguồn vitamin K tuyệt vời; một nguồn vitamin A, canxi và sắt rất tốt; và một nguồn vitamin C, magiê, kali và mangan tốt. Tốt nhất là không quá chín.

Cây húng quế ngọt ngào trong cảnh và vườn

Là một loại thảo mộc cảnh quan, húng quế ngọt là một năm có hoa thu hút ong vào mùa hè. Nó phát triển đến chiều cao xấp xỉ hai feet, cần ánh nắng mặt trời đầy đủ và đất nhẹ, cát, thoát nước tốt, và nên được trồng vào cuối mùa xuân và thu hoạch vào đầu mùa thu. Đồng hành trồng húng quế ngọt bên cạnh cà chua có thể giúp xua đuổi ruồi trắng gây bệnh cho chúng. Tinh dầu húng quế ngọt cũng hoạt động như một loại thuốc diệt muỗi chống muỗi và muỗi, và cây trồng trong chậu thường được đặt trên bệ cửa sổ và gần cửa ra vào để tránh ruồi.

Basil ngọt như thuốc

Theo truyền thống, húng quế ngọt đã được sử dụng để điều trị một loạt các bệnh, từ đau đầu và buồn nôn đến tắc nghẽn xoang và sốt. Về mặt năng lượng, húng quế ngọt vừa ấm vừa làm dịu, và như một loại trà, nó kích thích phổi, làm dịu dạ dày và làm ẩm ướt bên trong. Nó được sử dụng rộng rãi trong liệu pháp mùi hương do dầu dễ bay hơi của nó. Tinh dầu hấp, chưng cất của húng quế ngọt chứa một lượng lớn hợp chất long não, được biết là có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm và hữu ích chống lại một số chủng Staphylococcus và Candida.

Một loại xà phòng làm từ tinh dầu húng quế ngọt không chỉ có mùi dễ chịu mà còn có tác dụng tốt như xà phòng kháng khuẩn và có thể hiệu quả trong điều trị mụn trứng cá. Húng quế ngọt, như oregano, đã được chứng minh là có hoạt tính chống oxy hóa, cũng như các đặc tính chống co thắt và chống viêm, và có thể chứng minh hữu ích trong điều trị bệnh viêm ruột và viêm khớp.

Truyền thuyết & Chủ nghĩa tượng trưng

Nhiều nghi lễ, tín ngưỡng, truyền thuyết và truyền thuyết xung quanh húng quế ngọt ngào trong nhiều thế kỷ đã tạo ra một hỗn hợp biểu tượng bao gồm các đối cực của tình yêu và sợ hãi, nguy hiểm và bảo vệ, sự sống và cái chết. Nhưng biểu tượng mạnh nhất của nó có thể là cung cấp sự bảo vệ trong khi gọi sức mạnh bên trong. Đối với người Cherokee, đó là một loại thuốc tây Tây Ban Nha tập trung vào các khía cạnh bên trong của cơ thể.

Bài viết này đã được chuyển thể từ cuốn sách:

Trí tuệ của các loài thực vật: Thảo dược cho một trái đất mới
bởi Hea mùa hè hươu.

Được tái bản với sự cho phép của nhà xuất bản, Bear & Company, một chi nhánh của Inner Traditions Inc. © 2011. www.innertraditions.com

Bấm vào đây để biết thêm hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.

Lưu ý

Thea Summer Deer là một nhà thảo dược học lâm sàng, ca sĩ, nhạc sĩ, nữ hộ sinh và nhà giáo dục sinh nở. Khi còn nhỏ, cô đã học cách bắn cung, ca nô, dệt và thu thập dược liệu. Lớn lên cùng với người Ấn Độ Seminole ở Nam Florida cho đến năm 8 tuổi, cô sống bao quanh bởi vùng đất tổ tiên Cherokee ở dãy núi Appalachia phía tây Bắc Carolina. Ghé thăm trang web của cô tại www.theasummerdeer.com