"Hôm qua chúng tôi trộn đất thường xuyên với xơ dừa," ông nói. "Các chất xơ dừa giữ những hạt giống trong đất."

Hôm nay, ông nói rằng họ sẽ thêm vào trong các phân compost. Khi các sinh viên đào, họ kéo lại khối của bụi bẩn, tạo hố cạn, nơi giun đất luồn lách trong đất mới đắp.

Mateus Feitosa de Almeida, 12, từ từ vén lên đất xung quanh một con sâu. "Chúng tôi phải kéo như thế nên chúng tôi không làm tổn thương sâu," ông giải thích. "Nếu chúng ta lấy được nó ra thì không tốt cho đất."

Việc đào này đang diễn ra trong một khu phố trung lưu yên tĩnh, trong một khu vườn thuộc trường Leão Machado, một trường công lập lớn.

Các sinh viên đang làm việc dưới sự hướng dẫn của hai giáo viên, Daniel Giglio Colombo và Marta Martins.

Đây là năm thứ hai của dự án, Colombo, người đã giúp khởi vườn nói. "Chúng tôi sẽ phát triển những điều chúng tôi đã làm năm ngoái -. Arugula, rau diếp, củ cải"

Các loại rau họ phát triển được sử dụng trong bữa ăn ở trường. Nhưng mục đích thực sự của vườn trường không phải là để cung cấp nguyên liệu, ông nói, nhưng để dạy học sinh, nơi thực phẩm xuất phát từ, do đó, họ có thể phát triển một kết nối đến thực phẩm của họ.

Khi chúng tôi hỏi sinh viên rau diếp đến từ đâu, họ nói rằng thị trường, giáo sư Colombo nói. Họ đã mất liên lạc với thiên nhiên, đất, gieo hạt và trồng trọt.

Và điều đó được phản ánh trong khẩu phần ăn của họ, ông nói, đó là ngày càng lành mạnh.

Cũng giống như ở Mỹ, các loại thực phẩm chế biến sẵn như đồ ăn nhanh, nước ngọt và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao đã trở nên quá phổ biến ở Brazil. Và tỷ lệ béo phì đang tăng lên, kể cả ở trẻ em. Đây là một vấn đề trên toàn quốc đã khiến chính phủ và các chuyên gia y tế cộng đồng trong nước phải lo lắng. Chính phủ Brazil đã cấm nước ngọt, bánh ngọt và bánh quy trong các bữa ăn của trường học. Nó cũng đã hạn chế lượng muối và đường trong chúng. Nó cũng yêu cầu ít nhất một khẩu phần trái cây và rau quả hàng ngày.

Ban đầu, sinh viên thường từ chối thực phẩm tươi sống, Martins nói. Cô và các đồng nghiệp của mình hy vọng rằng khu vườn của trường sẽ thay đổi điều đó.

Chúng tôi muốn tạo thói quen tốt hơn với dự án này, Martins Martins nói. Chúng tôi muốn họ cải thiện việc ăn uống và trở nên khỏe mạnh hơn.

Ý tưởng đó là đằng sau những khu vườn trường học hưng thịnh trên khắp Brazil. Chương trình bắt đầu 12 nhiều năm trước với tư cách là một chương trình thí điểm tại năm trường, như là một phần của dự án của Chương trình Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc. Ngày nay, có một vài ngàn khu vườn trường học ở các thành phố và thị trấn 700. Nhiều người được điều hành độc lập bởi các trường học. Những người khác được hỗ trợ bởi chính quyền thành phố.

Thật khó để biết liệu vườn trường có cải thiện sức khỏe của trẻ em hay không, Albaneide Peixinho, người điều hành chương trình bữa ăn tại trường của Brazil trong những năm 13. Nhưng cô nói rằng các trường học đang báo cáo rằng các khu vườn đã làm cho học sinh nhận thức rõ hơn về thực phẩm của họ.

"Với khu vườn trường, họ thấy rằng thực phẩm từ Trái Đất," Peixinho nói, và họ được ăn uống lành mạnh. Một số nghiên cứu thậm chí cho thấy học sinh đang ảnh hưởng như thế nào gia đình họ ăn. "Cha mẹ nói rằng những đứa trẻ đang ăn nhiều trái cây và rau quả, và họ nhấn mạnh vào ăn những thức ăn ở nhà."

Sarah Campos, 14, mất lớp vườn trường năm ngoái tại Leão Machado ở São Paulo. "Tôi chưa bao giờ ăn củ cải trước đây", cô nói. Nhưng cô đã thử một số khi cô và bạn học của cô nấu củ cải mà họ đã trồng ở vườn trường.

Tôi yêu nó rất nhiều đến nỗi tôi thậm chí còn có một tấm thứ hai, Mitch Campos nói. Bây giờ, cô ấy nói rằng cô ấy ăn củ cải thường xuyên. Tôi yêu cầu mẹ tôi làm cho họ ăn trưa đôi khi. Cô cho chúng vào món salad với cà rốt và khoai tây. Nó rất tốt."

Cô và các bạn cùng lớp của bà nói họ cởi mở hơn với việc ăn rau bây giờ. Họ cố gắng tránh thức ăn nhanh và họ có ý thức hơn về chế độ ăn uống của họ.

Ra ngoài vườn, tôi hỏi Mateus, học sinh đã nói với tôi về việc bảo vệ giun đất, những gì anh ấy đã học được trong lớp học làm vườn của mình.

Nhiều thứ, anh nói. Giống như đào, phân hữu cơ là gì, động vật làm gì để làm cho đất tốt hơn.

Bạn đã học được gì về rau?

Rằng họ rất tốt cho sức khỏe và hạnh phúc của chúng tôi.

"Bạn có ăn rau không?"

Tôi không thích họ lắm, nhưng tôi đoán bây giờ tôi làm với dự án này, anh ấy nói, cười ngượng ngùng.

Hy vọng là vào cuối năm học, anh sẽ thực sự thích chúng.