Theo giáo lý ayurvedic, bắt đầu bất kỳ hình thức điều trị nào mà không xử lý trước các chất độc trong hệ thống đã gây ra bệnh sẽ chỉ làm cho vấn đề tồi tệ hơn. Trong thời gian ngắn, việc điều trị có thể làm giảm các triệu chứng một cách hời hợt, nhưng sự mất cân bằng trong doshas sẽ biểu hiện thành bệnh một lần nữa ở cùng một vị trí hoặc ở nơi khác. Các độc tố có thể được loại bỏ hoặc trung hòa. Điều này áp dụng cho cả mức độ thể chất và cảm xúc của bệnh. 

(Lưu ý của biên tập viên: Doshas đề cập đến ba năng lượng hoặc lực tương ứng với ba loại cơ thể cơ bản trong y học Ayurveda: Vata, Pitta, Kapha.)

Cấp độ cảm xúc

Lo lắng, tức giận, sợ hãi, bất an, ghen tị và tham lam là những cảm xúc của con người được tất cả chúng ta thừa nhận, nhưng khi còn nhỏ, chúng ta được dạy rằng không phù hợp để thể hiện những cảm giác "tiêu cực" này. Ayurveda dạy chúng ta rằng đây là suy nghĩ không chính xác và điều quan trọng là phải giải phóng những cảm xúc này nếu không sự mất cân bằng trong doshas sẽ xảy ra, dẫn đến sự tích tụ các độc tố tạo bệnh.

Trước hết, chúng ta cần biết cảm xúc bị kìm nén của mình là gì. Đôi khi chúng bị chôn vùi rất hiệu quả đến nỗi chúng ta không biết gì về chúng. Cách duy nhất để tìm hiểu là thông qua quan sát. Đây là một chút nhiều hơn so với quan sát đơn giản về những gì đang xảy ra trong cuộc sống của chúng ta - nó liên quan đến việc quan sát người quan sát, mặc dù điều đó nghe có vẻ gần như không thể. Nó giúp đặt câu hỏi: "Ai là người quan sát bạn đang vui (hay buồn hay tức giận, v.v.)?"; "Ai biết rằng bạn đang xem trang này?" Câu trả lời là con người thật, hoặc linh hồn, không thể thay đổi và không bị ảnh hưởng bởi các ngoại lệ của cuộc sống; trong y học phương Tây đôi khi nó được gọi là cái nhìn sâu sắc - nghĩa đen là hướng nội.

Có nhiều kỹ thuật để hỗ trợ trong quá trình quan sát này. Nó giúp tạm dừng một vài giây trước khi làm bất cứ điều gì; thảo luận với một nhóm các cá nhân có cùng chí hướng tinh chỉnh khả năng liên lạc với cái nhìn sâu sắc này; thiền là vô cùng hữu ích.

Quan sát là chìa khóa để hiểu cảm xúc của bạn. Ví dụ, nếu sự tức giận xuất hiện, bạn nên hoàn toàn nhận thức được điều đó - đừng cố làm bất cứ điều gì về nó, chỉ cần quan sát nó. Theo cách này, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào nó phát sinh và kết quả của nó. Giải phóng sự tức giận là tính năng quan trọng và, một lần nữa, điều này liên quan đến việc không làm gì cả; quan sát đơn giản sẽ cho phép phát hành của nó.

Cấp độ vật lý: Chế độ ăn uống

Nguyên tắc chỉ đạo của Ayurveda là mỗi người có khả năng tự chữa lành vết thương. Nhiều điều có thể được thực hiện để loại bỏ hoặc trung hòa độc tố trong cơ thể bằng cách cân bằng doshas, ​​sử dụng chế độ ăn uống phù hợp như một phần của chương trình đo lường trong tất cả các khía cạnh của cuộc sống. Điều chỉnh chế độ ăn uống như vậy cũng phục vụ để duy trì sự cân bằng của doshas và do đó sức khỏe hoàn hảo. Sự phát triển tâm linh là cực kỳ quan trọng, nhưng rất khó để duy trì nếu cơ thể và tâm trí bị ốm yếu, vì vậy thói quen ăn uống của chúng ta phải được kiểm tra.

Những gì được ăn nên được chọn để cân bằng hiến pháp cá nhân. Chọn chế độ ăn uống phù hợp là một vấn đề đơn giản khi được hiểu về hiến pháp và làm thế nào nó liên quan đến chất lượng của các loại thực phẩm khác nhau. Hương vị của thực phẩm (ngọt, chua, mặn, cay, đắng hoặc làm se) và mùa trong năm cũng phải được xem xét.

Bạn không nên ăn trừ khi bạn cảm thấy đói, cũng không nên uống trừ khi bạn cảm thấy khát. Đừng nhầm lẫn hai cảm xúc này; Đó là một cám dỗ tuyệt vời để uống để làm giảm cơn đói, nhưng tất cả những gì sẽ xảy ra là lửa tiêu hóa sẽ bị pha loãng.

Trong quá trình ăn, bạn đang nuôi dưỡng không chỉ cơ thể mà cả tâm trí và tinh thần nữa. Do đó, điều quan trọng là phải nuôi cả năm giác quan bằng cách chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm hấp dẫn để nhìn, ngon miệng, cảm hứng để ngửi và dễ chịu trong hiến pháp. Có vẻ khó để thỏa mãn cảm giác nghe, nhưng âm thanh của thức ăn được nấu, hoặc của một cây cần tây sống được nhai, có thể làm như vậy một cách rất dễ chịu.

Luôn chuẩn bị, phục vụ và ăn thức ăn với tình yêu. Tất cả chúng ta đều có kinh nghiệm rằng thức ăn được nấu bởi một người yêu thương chúng ta bằng cách nào đó còn dễ chịu hơn món nấu mà không có tình yêu. Để giữ cảm giác không được yêu thương trong khi chúng ta đang ăn có xu hướng gây khó tiêu. Tiêu hóa kém sẽ làm phát sinh ama (chất độc hại gây ra bởi tiêu hóa kém) và do đó thúc đẩy bệnh tật. Uống nước với bữa ăn của bạn trong ngụm. Sau khi ăn xong, hỗn hợp sữa chua và nước sẽ hỗ trợ tiêu hóa. Thức uống này nên có khoảng một nửa sữa chua và một nửa nước, nhưng hãy xem những gì phù hợp với bạn nhất. Nếu bạn có vata là một đặc tính mạnh, sau đó thêm một chút nước chanh. Nếu dosha chính của bạn là pitta, sau đó thêm một chút đường. Đối với cá nhân kapha, một ít mật ong và rắc hạt tiêu đen tươi có lẽ là một ý tưởng tốt. Đây đặc biệt là một thức uống cho cuối, hơn là trong bữa ăn. Thức uống tốt nhất trong bữa ăn là nước; không uống sữa với bữa ăn, đặc biệt nếu thức ăn có thịt.

Nếu có thể, hãy cho phép thức ăn của bạn đi qua hệ thống tiêu hóa trước khi thực hiện bất kỳ bài tập vất vả nào. Khi bạn tập thể dục, cơ thể sẽ giảm lượng máu cung cấp cho ruột và cung cấp cho các cơ thích hợp; điều này phá vỡ toàn bộ quá trình tiêu hóa và phải tránh nếu ama không được sản xuất. Điều tương tự cũng đúng khi ngủ; sự lưu thông máu trong cơ thể thay đổi sâu sắc, và ruột không còn được cung cấp những gì nó cần để cho phép tiêu hóa và đồng hóa chính xác những gì bạn vừa ăn. Tránh cả hai "hoạt động" này trong hai giờ sau bữa ăn. Điều này không có nghĩa là bạn không thể đi dạo sau khi ăn - gần như chắc chắn sẽ có ích khi đi dạo nhẹ nhàng sau bữa ăn.

Thực phẩm có tài sản, liên quan đến tiêu hóa, nặng hoặc nhẹ, liên quan phần lớn đến lượng tiêu hóa cần thiết. Thực phẩm nhẹ bao gồm gạo và khoai tây nấu chín, trong khi thực phẩm nặng bao gồm những thứ như thực phẩm thô và thịt nấu chín. Ở phương Tây, chúng ta có xu hướng nghĩ rằng salad là thực phẩm "nhẹ", nhưng chúng thực sự đòi hỏi nhiều tiêu hóa hơn so với một loại rau nấu chín. Thực phẩm sống và chín có lượng agni (lửa tiêu hóa) khác nhau có trong chúng và không bao giờ nên ăn trong cùng một bữa ăn, ngoại trừ một lượng rất nhỏ.

Thức ăn nhẹ giúp dễ dàng hòa nhập cơ thể, tâm trí và tinh thần vì ít có sự phân phối lại máu đến ruột để tiêu hóa. Thực phẩm nặng luôn khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và thờ ơ, và thường thực sự gây ngủ.

Ăn kiêng và trí óc

Tất cả mọi thứ bạn ăn sẽ ảnh hưởng đến tâm trí cũng như cơ thể của bạn. Ở Ayurveda, tâm trí có ba trạng thái có thể liên quan đến toàn bộ hiến pháp:

- sattva, hoặc trạng thái cân bằng hòa bình, trong đó sức mạnh của sự phân biệt đối xử là dễ tiếp cận nhất

- rajas, hoặc hoạt động, trong đó suy nghĩ quá mức ngăn chặn sự phân biệt đối xử được truy cập

- tamas, hoặc quán tính, trong đó có một sự nặng nề và gắn bó với cõi vật lý sao cho không có hoạt động cũng không phân biệt đối xử.

Sự phân chia trạng thái tâm trí này là nguyên nhân của một vòng tròn luẩn quẩn khác có xu hướng đặc trưng cho cuộc sống của chúng ta. Sức mạnh của sự phân biệt đối xử cho phép chúng ta biết sự cân bằng chính xác và hành động thích hợp nhất trong một tình huống nhất định là gì. Nếu điều này bị che mờ, hoặc không thể truy cập vào nó, thì chúng tôi không thể quyết định, ví dụ, nên ăn gì và bao nhiêu; điều này có thể làm phát sinh trạng thái tamasic hơn (có chất lượng của tamas hoặc quán tính), điều này càng làm lu mờ sự phân biệt đối xử!

Thực phẩm xấu, lên men hoặc bảo quản quá lâu làm tăng lượng tamas trong cơ thể và sau đó trong tâm trí. Một ví dụ điển hình của thực phẩm lên men là rượu. Điều này không có nghĩa là chúng ta không nên uống rượu, nhưng tất cả chúng ta đều nhận thức được tác động của quá nhiều! Các loại đậu và thực phẩm giàu protein như thịt, cá và gia cầm làm tăng rajas, cũng như bất kỳ loại gia vị cay nào. Để tăng sattva chúng ta nên tăng lượng ngũ cốc, trái cây và hầu hết các loại rau.

Nên và không nên

Luôn luôn ăn thực phẩm tươi khi có thể và tránh các mặt hàng thực phẩm được bảo quản, đóng hộp hoặc đông lạnh, mặc dù sau đó được cho phép nếu không có tươi. Ăn thức ăn nhẹ cho đến khi bạn thèm ăn, nhưng đừng cố dọn đĩa chỉ vì có thức ăn trên đó. Với thực phẩm nặng, hãy cố gắng hạn chế chỉ thỏa mãn một nửa khẩu vị của bạn với loại thành phần này. Nếu bạn bị bệnh, chỉ ăn thực phẩm nhẹ, và sau đó với số lượng nhỏ, cho đến khi một nửa sự thèm ăn của bạn - nhiều nhất - được đáp ứng.

Một trong những quy tắc quan trọng nhất ở Ayurveda là không bao giờ kết hợp trong một loại thực phẩm "chiến đấu", về mặt tín hiệu mà chúng đưa ra cho ruột hoặc về phẩm chất của chúng:

- không ăn thực phẩm nấu chín và thực phẩm sống trong cùng một bữa ăn vì chúng yêu cầu các loại tiêu hóa khác nhau

- tránh kết hợp thực phẩm nặng và nhẹ

- tránh uống sữa trong khi ăn củ cải, cà chua, khoai tây, chuối, thịt, cá, trứng, trái cây có múi, dưa, bánh mì hoặc anh đào

- không trộn sữa và sữa chua

- ăn trái cây tươi riêng biệt với các bữa ăn khác (trái cây nấu chín có thể được ăn cùng lúc với bữa ăn nấu chín)

- tránh trộn các loại protein khác nhau, chẳng hạn như thịt và phô mai.

Trong những năm gần đây, nghiên cứu y học phương Tây đã xác định các kết hợp thực phẩm không có ích khác phù hợp với các phương pháp ayurvedic truyền thống ở trên. Giữ các thực phẩm giàu protein hoặc chất béo cao trong các bữa ăn riêng biệt từ các thực phẩm nhẹ hơn như tinh bột và rau quả. Những loại thực phẩm này đòi hỏi các quá trình tiêu hóa khá khác nhau trong ruột để có chế độ dinh dưỡng phù hợp. Nếu bạn ăn chúng cùng nhau, sẽ có sự cạnh tranh cho cơ chế tiêu hóa thích hợp và cả hai sẽ không được tiêu hóa đúng cách. Protein và chất béo đòi hỏi sự tiêu hóa và hấp thu chậm bởi ruột non, trong khi đó tinh bột cần nhanh chóng đi qua ruột già, nơi chúng bị vi khuẩn tác động để tạo ra các dạng dinh dưỡng đặc biệt. Ruột nhỏ của bạn cần hình thức thực phẩm này. Nếu chúng được ăn cùng nhau, thì chất béo và protein sẽ làm chậm quá trình đi qua của tinh bột và chúng không đến được ruột già để được tiêu hóa bởi cơ chế vi khuẩn đặc biệt này. Đó là ruột của bạn bị và không thể hoạt động đúng như bộ điều khiển các chất dinh dưỡng đi vào cơ thể.

Cố gắng hết sức để duy trì sự tách biệt giữa các loại thực phẩm khác nhau như đã nêu ở trên - không có gì "sai" với bất kỳ loại nào trong số chúng, chúng chỉ không kết hợp tốt.

Bài viết này được trích từ:

Khám phá Ayurveda
của Angela Hope-Murray và Tony Pickup.

Bài viết này đã được trích dẫn với sự cho phép của Ulysses Press. Ulysses Press / Seastone Books có bán tại các hiệu sách trên khắp Hoa Kỳ, Canada và Vương quốc Anh, hoặc có thể đặt hàng trực tiếp từ Ulysses Press bằng cách gọi 800-377-2542, gửi fax 510-601-8307, hoặc gửi thư tới Ulysses Press, PO Box 3440, Berkeley, CA 94703.

Thông tin / Đặt hàng cuốn sách này.

Giới thiệu về tác giả

Angela Hope-Murray đã học tại Trung tâm chăm sóc sức khỏe Ayurveda ở Hoa Kỳ và thực hành Ayurveda ở Anh Angela là một người hành nghề y học bổ sung trong hơn những năm 30. Cô đã lấy được bằng Tiến sĩ về nắn xương tại Đại học Cơ xương khớp. Một giảng viên được nhiều người tìm kiếm, được biết đến với các bài thuyết trình chuyên sâu về các chủ đề được chọn, Tiến sĩ Hope-Murray là một người đam mê du lịch thế giới. Cô là một người ủng hộ thiền định và truyền thống Vệ đà. Để liên lạc với cô ấy, hãy truy cập www.lifestoryther Treatmentcentre.com.

Tony Pickup là một bác sĩ và nhà tư vấn cho ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm sức khỏe.