Không có mô-đun nào được xuất bản trên Offcanvas vị trí

Sinh học của cà phê - một trong những thức uống phổ biến nhất thế giới

Sinh học của cà phê - một trong những thức uống phổ biến nhất thế giới
Từ cà phê nhỏ giọt đến pou Tranh đến cà phê espresso stovetop, các biến thể trong đồ uống dựa trên cà phê là rất nhiều.
(Shutterstock)

Bạn đang đọc cái này với một tách cà phê trong tay phải không? Cà phê là thức uống phổ biến nhất ở nhiều nơi trên thế giới. Người Mỹ uống nhiều cà phê hơn soda, nước trái cây và trà - kết hợp.

Cà phê phổ biến như thế nào? Khi tin tức đầu tiên phá vỡ rằng Hoàng tử Harry và Meghan đang coi Canada là ngôi nhà mới của họ, người khổng lồ cà phê Canada Tim Hortons đã cung cấp cà phê miễn phí cho cuộc sống như một sự dụ dỗ thêm.

Với sự phổ biến của cà phê, thật đáng ngạc nhiên khi có bao nhiêu sự nhầm lẫn xung quanh việc mật hoa nóng, tối này của các vị thần ảnh hưởng đến sinh học của chúng ta như thế nào.

Thành phần của cà phê

Các thành phần hoạt tính sinh học chính trong cà phê là caffeine (một chất kích thích) và một bộ chất chống oxy hóa. Chúng ta biết gì về việc caffeine và chất chống oxy hóa ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào? Các nguyên tắc cơ bản là khá đơn giản, nhưng ma quỷ nằm trong các chi tiết và suy đoán xung quanh việc cà phê có thể giúp hoặc làm hại chúng ta một chút hoang dã.

Các đặc tính kích thích của caffeine có nghĩa là bạn có thể tin tưởng vào một tách cà phê để đánh thức bạn. Trong thực tế, cà phê, hoặc ít nhất là caffeine mà nó chứa, là nhiều nhất thuốc tâm thần thường được sử dụng trên thế giới. Nó dường như hoạt động như một chất kích thích, ít nhất là một phần, bằng cách ngăn chặn adenosine, giúp thúc đẩy giấc ngủ, liên kết với thụ thể của nó.

Caffeine và adenosine có cấu trúc vòng tương tự nhau. Caffeine hoạt động như một chất bắt chước phân tử, làm đầy và ngăn chặn thụ thể adenosine, ngăn khả năng tự nhiên của cơ thể có thể nghỉ ngơi khi mệt mỏi.


 Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Việc chặn này cũng là lý do tại sao quá nhiều cà phê có thể khiến bạn cảm thấy bồn chồn hoặc mất ngủ. Bạn chỉ có thể trì hoãn sự mệt mỏi quá lâu trước khi hệ thống điều tiết của cơ thể bắt đầu thất bại, dẫn đến những điều đơn giản như sự hốt hoảng, nhưng cũng ảnh hưởng nghiêm trọng hơn như lo lắng hoặc mất ngủ. Biến chứng có thể là phổ biến; một mối liên hệ có thể có giữa uống cà phê và mất ngủ đã được xác định hơn 100 năm trước.


Hội đồng Điện ảnh Quốc gia Canada đã sản xuất một bộ phim tài liệu về lịch sử văn hóa của cà phê có tên là 'Cà phê đen: Phần một, Hạt không thể cưỡng lại'

Phản hồi độc đáo

Những người khác nhau phản ứng với caffeine khác nhau. Ít nhất một số biến thể này là từ có các dạng khác nhau của thụ thể adenosine đó, phân tử mà caffeine liên kết và chặn. Có có khả năng các trang web khác của biến thể di truyền là tốt.

Có những người không chế biến caffeine và những người uống như cà phê có thể gây nguy hiểm y tế. Tuy nhiên, ngay cả từ những thái cực đó, có sự khác biệt trong cách chúng ta phản ứng với tách cà phê đó. Và, giống như phần lớn sinh học, sự biến đổi đó là một chức năng của môi trường, tiêu thụ cà phê trong quá khứ của chúng tôi, di truyền và, thành thật mà nói, chỉ là cơ hội ngẫu nhiên.

Chúng ta có thể quan tâm đến cà phê vì tiếng ồn của caffeine rất vui, nhưng điều đó không có nghĩa là caffeine là khía cạnh thú vị nhất về mặt sinh học của một tách cà phê ngon.

Trong một nghiên cứu sử dụng chuột, caffeine đã kích hoạt sự co cơ trơn, vì vậy có thể là caffeine trực tiếp thúc đẩy hoạt động của ruột. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng cà phê khử caffein có thể có tác động mạnh đến hoạt động của ruột như cà phê thông thường, cho thấy một cơ chế phức tạp hơn liên quan đến một số phân tử khác trong cà phê.

Lợi ích chống oxy hóa

Thế còn các chất chống oxy hóa trong cà phê và tiếng vo vo bao quanh họ? Mọi thứ thực sự bắt đầu khá đơn giản. Các quá trình trao đổi chất tạo ra năng lượng cần thiết cho sự sống, nhưng chúng cũng tạo ra chất thải, thường ở dạng các phân tử bị oxy hóa có thể gây hại cho chính chúng hoặc làm hỏng các phân tử khác.

Chất chống oxy hóa là một nhóm rộng các phân tử có thể loại bỏ chất thải nguy hiểm; tất cả các sinh vật sản xuất chất chống oxy hóa như là một phần của sự cân bằng trao đổi chất của họ. Không rõ liệu việc bổ sung chế độ ăn uống của chúng ta bằng các chất chống oxy hóa bổ sung có thể làm tăng khả năng phòng vệ tự nhiên này hay không, nhưng điều đó đã không ngừng đầu cơ.

Chất chống oxy hóa đã được liên kết với hầu hết mọi thứ, bao gồm xuất tinh sớm.

Có bất kỳ tuyên bố về tác động tích cực được chứng minh? Đáng ngạc nhiên, câu trả lời lại là một tiếng vang có thể.

Cà phê và ung thư

Cà phê sẽ không chữa được ung thư, nhưng nó cũng có thể giúp ngăn ngừa nó và có thể các bệnh khác. Một phần của việc trả lời câu hỏi về mối liên hệ của cà phê với bệnh ung thư nằm ở việc hỏi người khác: ung thư là gì? Đơn giản nhất, ung thư là sự tăng trưởng tế bào không được kiểm soát, về cơ bản là điều chỉnh khi gen được, hoặc không, được thể hiện tích cực.

Nhóm nghiên cứu của tôi gen Quy định và tôi có thể nói với bạn rằng ngay cả một tách cà phê tốt, hoặc tăng caffeine, sẽ không khiến các gen bị tắt hoặc bật không đúng lúc đột nhiên bắt đầu chơi theo luật.

Các chất chống oxy hóa trong cà phê thực sự có thể có tác dụng chống ung thư. Hãy nhớ rằng chất chống oxy hóa chống lại tổn thương tế bào. Một loại thiệt hại mà họ có thể giúp giảm đột biến DNAvà ung thư là do đột biến dẫn đến sự sai lệch của gen.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê chiến đấu với bệnh ung thư ở chuột. Các nghiên cứu khác ở người đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê có liên quan đến tỷ lệ thấp hơn của một số bệnh ung thư.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê làm giảm tỷ lệ một số bệnh ở chuột và chuột.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ cà phê làm giảm tỷ lệ một số bệnh ở chuột và chuột.
(Shutterstock)

Thật thú vị, tiêu thụ cà phê cũng có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc các bệnh khác. Tiêu thụ cà phê cao hơn có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh Parkinson thấp hơn và một số hình thức sa sút trí tuệ khác. Đáng chú ý, ít nhất một nghiên cứu thực nghiệm trên chuột và nuôi cấy tế bào cho thấy bảo vệ là một chức năng của sự kết hợp của caffeine và chất chống oxy hóa trong cà phê.

Tiêu thụ cà phê cao hơn cũng có liên quan đến tỷ lệ bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn. Sự phức tạp, hiệu ứng kết hợp và sự khác biệt giữa các cá nhân dường như là chủ đề xuyên suốt tất cả các bệnh.

Vào cuối ngày, tất cả những điều này để lại cho chúng ta về sinh học của cà phê? Vâng, như tôi nói với các sinh viên của mình, nó phức tạp. Nhưng như hầu hết đọc điều này đã biết, cà phê chắc chắn sẽ đánh thức bạn vào buổi sáng.

Đây là phiên bản cập nhật của một câu chuyện được xuất bản lần đầu vào ngày 19 tháng 2020 năm XNUMX. Câu chuyện gốc gọi cà phê là đồ uống phổ biến nhất thế giới. Thuật ngữ phổ biến nhất có thể được định nghĩa khác nhau. Doanh số bán lẻ trà vượt trội trên toàn cầu, Nhưng trà là đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất sau nước.

Lưu ýConversation

Thomas Merritt, Giáo sư và Chủ tịch Nghiên cứu Canada, Hóa học và Hóa sinh, Đại học Laurentian

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

KHUYÊN NGHỊ SỨC KHỎE

KIỂM TRA HÀNG NGÀY

Nguồn cảm hứng hàng ngày của InnerSelf.com: Ngày 4 tháng 2021 năm XNUMX
Nguồn cảm hứng hàng ngày: ngày 4 tháng 2021 năm XNUMX
Khi chúng ta nghĩ đến lòng tham, chúng ta thường nghĩ đến tiền bạc và của cải vật chất. Tuy nhiên, lòng tham có thể…
Nguồn cảm hứng hàng ngày: ngày 3 tháng 2021 năm XNUMX
Nguồn cảm hứng hàng ngày: ngày 3 tháng 2021 năm XNUMX
Mọi người thường nhầm lẫn giữa cái tôi mạnh mẽ với lòng tự trọng cao. Tuy nhiên, một điều không nhất thiết dẫn đến…
Nguồn cảm hứng hàng ngày: ngày 2 tháng 2021 năm XNUMX
Nguồn cảm hứng hàng ngày: ngày 2 tháng 2021 năm XNUMX
Khai mở khả năng cảm nhận của chúng ta cho phép chúng ta điều chỉnh nhu cầu của người khác, đồng cảm và làm việc…

TỪ BÀI VIẾT

Bản tin của InsideSelf: ngày 1 tháng 2021 năm XNUMX
by Nhân viên nội tâm
Thay đổi có thể đi theo hai hướng ... tăng trưởng hoặc suy tàn, và cả hai đều phục vụ mục đích của họ. Một số thứ phải phân hủy để một thứ khác được sinh ra, và sau đó phát triển. Tuần này, chúng tôi tập trung vào sự thay đổi…
Nó là tốt hay xấu? Và chúng ta có đủ điều kiện để phán xét?
by Marie T. Russell
Phán đoán đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của chúng ta, đến nỗi chúng ta thậm chí không nhận thức được rằng chúng ta đang phán xét trong hầu hết thời gian. Nếu bạn không nghĩ rằng điều gì đó tồi tệ, nó sẽ không làm bạn khó chịu. Nếu bạn không nghĩ…
Bản tin Nội bộ: ngày 15 tháng 2021 năm XNUMX
by Nhân viên nội tâm
Như tôi viết, đó là ngày lễ tình nhân, một ngày gắn liền với tình yêu ... lãng mạn. Tuy nhiên, vì tình yêu lãng mạn có giới hạn ở chỗ, nó thường chỉ áp dụng cho tình yêu giữa hai…
Bản tin Nội bộ: ngày 8 tháng 2021 năm XNUMX
by Nhân viên nội tâm
Có những đặc điểm nhất định của con người đáng khen ngợi, và may mắn thay, chúng ta có thể nhấn mạnh và gia tăng những xu hướng đó ở bản thân. Chúng ta là những sinh vật đang tiến hóa. Chúng tôi không bị "bó tay" hay bị mắc kẹt…
Bản tin của InsideSelf: ngày 31 tháng 2021 năm XNUMX
by Nhân viên nội tâm
Mặc dù đầu năm đang ở phía sau chúng ta, nhưng mỗi ngày lại mang đến cho chúng ta một cơ hội mới để bắt đầu lại hoặc tiếp tục hành trình "mới" của chúng ta. Vì vậy, tuần này, chúng tôi mang đến cho bạn các bài viết để hỗ trợ bạn về…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.