Câu chuyện không có thật về chất chống oxy hóa so với thuốc gốc tự do

Câu chuyện không có thật về chất chống oxy hóa Vs Radicals miễn phí Chất chống oxy hóa thường được miêu tả là lực lượng tốt chống lại các gốc tự do xấu xa. Markus Lütkemeyer

Chất chống oxy hóa là một tính năng thường được quảng bá của thực phẩm sức khỏe và bổ sung. Chúng được miêu tả là lực lượng tốt chống lại các gốc tự do - các phân tử khó chịu gây ra thiệt hại được cho là thúc đẩy sự lão hóa và gây ra các bệnh mãn tính.

Logic đơn giản cho thấy chất chống oxy hóa là tốt và các gốc tự do là Bad bad, đã dẫn đến ý tưởng rằng chỉ cần đưa thêm chất chống oxy hóa vào cơ thể chúng ta, từ thực phẩm hoặc chất bổ sung, có thể vượt xa tác động của các gốc tự do.

Đáng buồn thay, sinh học không bao giờ đơn giản như vậy, và chất chống oxy hóa không phải là một loại tự do gốc tự do.

Chúng ta tiếp xúc với các gốc tự do mỗi ngày; Chúng được sản xuất trong cơ thể chúng ta như là một phần của hoạt động bình thường. Mức độ bình thường như vậy là dễ dàng dung nạp.

Nhưng những thói quen như hút thuốc, uống rượu và ăn thực phẩm chế biến đều làm tăng khả năng tiếp xúc. Những gốc tự do bổ sung này có thể làm tăng nguy cơ về lối sống và các bệnh liên quan đến tuổi tác, chẳng hạn như ung thư và bệnh tim mạch.

Các gốc tự do giải thích

Các gốc tự do là các phân tử rất [phản ứng] (http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_ (hóa học). Trong cơ thể, một phản ứng hóa học xảy ra giữa các gốc tự do và các phân tử tạo nên các tế bào của chúng ta.

Điều này làm bất hoạt gốc tự do, nhưng biến phân tử kia thành gốc tự do mới. Quá trình tiếp tục trong một phản ứng dây chuyền, làm hỏng từng phân tử khi nó diễn ra.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Những phản ứng này có thể làm thay đổi cấu trúc và chức năng của các phân tử; khi đủ các phân tử bị hư hại, các tế bào có thể ngừng hoạt động chính xác hoặc chết.

Câu chuyện không có thật về chất chống oxy hóa Vs Radicals miễn phí Ăn thực phẩm chế biến làm tăng tiếp xúc với các gốc tự do. molina

Làm hỏng DNA bởi các gốc tự do có thể dẫn đến đột biến và thúc đẩy ung thư. Các gốc tự do có thể cũng oxy hóa lipoprotein mật độ thấp hoặc LDL (Chol bad Bad cholesterol), làm cho nó dễ bị mắc kẹt trên các thành động mạch, làm tắc nghẽn mạch máu và dẫn đến bệnh tim mạch.

Đôi khi, các gốc tự do rất hữu ích, ví dụ, trong một vụ nổ oxy hóa. Điều này xảy ra khi các tế bào miễn dịch đặc biệt, được gọi là thực bào, cố tình giải phóng các gốc tự do như một phần của một loại cocktail hóa chất để tiêu diệt và tiêu hóa vi khuẩn và virus.

Anh hùng chống oxy hóa của chúng tôi

Chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn phản ứng chuỗi gốc tự do. Họ có thể phản ứng với các gốc tự do mà không bị hư hại hoặc trở thành một gốc tự do.

Có hàng trăm chất có thể hoạt động như chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa nổi tiếng bao gồm vitamin Cvitamin E, cả hai đều được tìm thấy trong trái cây và rau quả.

Vitamin C chủ yếu được tìm thấy trong các loại trái cây và quả có múi, trong khi vitamin E có nhiều trong các loại hạt và rau lá xanh.

Khả năng của các chất chống oxy hóa để loại bỏ các gốc tự do đã dẫn đến gợi ý rằng tiêu thụ một lượng lớn chất chống oxy hóa có thể làm giảm bớt thiệt hại gốc tự do dẫn đến bệnh mãn tínhlão hóa.

Và có rất ít nghi ngờ rằng một chế độ ăn uống bao gồm các nguồn chất chống oxy hóa là cần thiết cho sức khỏe tốt. Thật vậy, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỷ lệ ung thư thấp hơn ở những người có chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả.

Không phải tất cả hoa hồng

Nhưng lợi ích của việc bổ sung chế độ ăn uống với chất chống oxy hóa bổ sung vẫn chưa được thể hiện. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung chất chống oxy hóa đôi khi có thể tăng nguy cơ ung thư.

Điều này có thể là do chất chống oxy hóa có thể thực sự có hại trong một số điều kiện. Ở nồng độ cao, các chất thường hoạt động như chất chống oxy hóa có thể có tác dụng ngược lại và hoạt động như một chất chống oxy hóa. Điều này có thể là do các hợp chất chống oxy hóa, như vitamin C, phản ứng với các phân tử khác trong cơ thể, không chỉ các gốc tự do.

Câu chuyện không có thật về chất chống oxy hóa Vs Radicals miễn phí Quả mọng chứa nhiều vitamin C. Susy Harris

Một số trong những phản ứng này, chẳng hạn như Phản ứng Fenton, thực sự sản xuất thêm các gốc tự do. Khi nồng độ chất chống oxy hóa tăng quá cao, hiệu ứng tạo gốc tự do có thể vượt xa hiệu quả chống gốc tự do.

Ngoài ra, không phải tất cả các chất chống oxy hóa đều giống nhau; mỗi loại có hành vi hóa học độc đáo và tính chất sinh học. Điều này có nghĩa là không có chất đơn lẻ nào có thể thay thế nhiều chức năng của nhiều loại chất chống oxy hóa.

Một ngành công nghiệp tăng trưởng

Bất chấp những sự không chắc chắn về hiệu quả của chúng, chất chống oxy hóa bổ sung là một ngành công nghiệp bùng nổ, được bán dưới dạng thuốc chữa bách bệnh cho sức khỏe và thêm vào một loạt các thực phẩm chế biến, bao gồm nước trái cây, ngũ cốc, thanh sô cô la, và đồ uống có cồn.

Nhưng lợi ích của thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể là do toàn bộ gói dinh dưỡng đến từ chế độ ăn giàu thực phẩm tự nhiên và toàn bộ. Thêm chất chống oxy hóa vào thực phẩm chế biến có nghĩa là nhiều thành phần lành mạnh của toàn bộ thực phẩm bị thiếu.

Vì vậy, không chắc rằng các chất bổ sung chống oxy hóa sẽ thành công trong việc ngăn ngừa bệnh tật như một chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng và cân bằng. Và trong khi các chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, như thường thấy trong dinh dưỡng, không phải lúc nào cũng tốt hơn.

Vô số các thành phần khác của thực phẩm là nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên cũng có thể chịu trách nhiệm cho tác dụng có lợi của chúng.

Điều tốt nhất bạn có thể làm để có sức khỏe tốt là tiếp tục ăn từ năm đến tám phần trái cây hoặc rau quả mỗi ngày và tránh xa việc bổ sung không cần thiết và có khả năng gây hại.Conversation

Giới thiệu về tác giả

Emma Beckett, học giả tiến sĩ, Phòng thí nghiệm dinh dưỡng phân tử người & Học thuật thông thường, Đại học Newcastle và Mark Lucock, Phó giáo sư, Dinh dưỡng phân tử của con người, Đại học Newcastle

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST

Tại sao bạn nên cho trẻ em quyền chơi
Tại sao bạn nên cho trẻ em quyền chơi
by Mark S. Tremblay và Mariana Brussoni