Tất cả mọi thứ chúng ta biết về tổ tiên thời tiền sử của chúng ta là họ gầy. Tất cả mọi thứ chúng ta biết về sinh học của chúng ta ngày nay là thừa cân là không lành mạnh.

Đối với tổ tiên của chúng ta, bonanzas thực phẩm là rất hiếm. Hầu hết thời gian họ hơi đói. Chúng ta có thể tưởng tượng tại sao. Nhận thức ăn yêu cầu công việc. Họ đã làm công việc tối thiểu cần thiết cho sự sống còn. Nếu họ ăn trưa xong, họ có một lựa chọn. Đi ra ngoài trong một hoặc hai giờ và tìm thêm thức ăn hoặc ngủ trưa trong thời gian nắng nóng trong ngày. Do đó, có một cơ chế tự động kiểm soát lượng thức ăn. Bạn phải thực sự muốn thực phẩm đi đến nỗ lực để có được nó.

Con người, không giống như một số sinh vật, không sống xung quanh bởi thức ăn của chúng. Chúng tôi không có một phản xạ no phát triển tốt. Điều đó có nghĩa là; cơ thể chúng ta không có tín hiệu mạnh bảo chúng ta ngừng ăn. Điều đó không bao giờ phải được lập trình vào chúng ta trong quá khứ Pleistocene của chúng ta. Trái lại, chúng ta có một phản xạ bảo chúng ta tiếp tục ăn miễn là có thức ăn xung quanh.

Ngày nay, tất nhiên, ở các nước giàu có, chúng ta bị bao quanh bởi thực phẩm. Chúng tôi có thể, không có nỗ lực, đáp ứng mong muốn của chúng tôi đối với thực phẩm. Hôm nay, chúng ta cần rèn luyện tính tự giác. May mắn thay, kỷ luật tự giác đó có thể được thực hiện không quá nhiều trên số lượng chúng ta ăn nhưng trên những gì chúng ta ăn.

Bao nhiêu cân là thừa? Có một quy tắc ngón tay cái được gọi là Chỉ số khối cơ thể (BMI). Nó được tính bằng cân nặng của bạn (tính bằng kg) chia cho bình phương chiều cao của bạn (tính bằng mét). Những con số tương tự áp dụng cho cả nam và nữ.

Các xã hội săn bắn / hái lượm thực sự như thổ dân Úc hay Bushmen của Kalahari có chỉ số BMI trong phạm vi 13 đến 19. Những người này có huyết áp thấp, không mắc bệnh tim hay tiểu đường và không bị ung thư.

Điều này dường như là lý tưởng. Một lý tưởng là vô vọng ngoài tầm với của người phương Tây trung bình. May mắn thay, không cần thiết phải đạt được những con số rất thấp này cho BMI. Các nghiên cứu cho thấy, và trí tuệ y học hiện đại đã chấp nhận, rằng BMI trong phạm vi 20 đến 25 đều tốt cho sức khỏe tối ưu. BMI của 25 thành 30 là 'thừa cân' và hậu quả bất lợi cho sức khỏe đang xảy ra. 30 thành 35 là 'béo phì', Over 35 là 'béo phì'. Với mức độ béo phì ngày càng tăng, do đó, hậu quả sức khỏe là nghiêm trọng hơn.

Bảng này đưa ra một số giá trị tiêu biểu của BMI.

Có thể làm gì về việc thừa cân? Sống như một thổ dân Úc! Được rồi, trong thế giới thực là không thể, vậy chiến lược mà chúng ta có thể sử dụng là gì?

"Chất béo làm cho bạn béo". Đó là sự thật, nhưng đó không phải là toàn bộ câu chuyện. Nếu là vậy, người Mỹ, những người hoang tưởng về chất béo, sẽ là những người mảnh khảnh nhất trên trái đất. Thay vào đó, bất chấp nỗ lực trong năm của 20 chống lại chất béo trong chế độ ăn kiêng, người Mỹ béo hơn bao giờ hết!

Không, có một yếu tố thứ hai, carbohydrate xấu. Đường, bánh ngọt, ngũ cốc ăn sáng, bánh mì, mì ống và khoai tây là những nhân vật phản diện mới của tác phẩm. Quả thực nhanh như các nhà sản xuất đã lấy chất béo ra khỏi sản phẩm của họ, vì vậy họ đã thêm đường và carbohydrate xấu khác. Các nhà sản xuất được thúc đẩy bởi doanh số, và những gì công chúng sẽ mua là thực phẩm ngon. Và đường là chất tăng cường hương vị rẻ tiền và dễ dàng.

Đó là tùy thuộc vào bạn, công chúng, để sáng suốt hơn. Đọc các bản in nhỏ trên tất cả các nhãn thực phẩm. Tàn nhẫn loại trừ chất béo và carbohydrate xấu.

Cuối cùng, có sự kết hợp thực phẩm xấu, đặc biệt là tinh bột / chất béo và tinh bột / protein. Tại sao họ rất tệ? Tinh bột làm tăng mức độ insulin trong máu, và insulin là hormone lưu trữ chất béo. Ăn chất béo cùng lúc với tinh bột và insulin sẽ buộc chất béo theo dõi nhanh vào các tế bào mỡ của bạn. Bánh mì và bơ, khoai tây chiên và khoai tây chiên là sự kết hợp rất béo.

Còn protein thì sao? Ở đây có một gấp đôi whammy. Đầu tiên, protein phóng đại tác dụng của tinh bột lên việc sản xuất insulin, do đó, phần lớn hormone gây phiền toái này sẽ có mặt để thực hiện công việc lưu trữ của nó. Thứ hai, luôn có chất béo liên quan đến protein. Không thịt, không cá, không phô mai, không trứng, không có hàng hóa chất béo đi kèm. Ngay cả hầu hết các protein thực vật (các loại hạt, đậu phộng, đậu nành, garbanzo) đều không được miễn. Vì vậy, các món ăn trộn cả protein và tinh bột là sự kết hợp rất béo. Ví dụ: hamburger (bánh mì và thịt bò), pizza (bánh ngọt và phô mai), bít tết và khoai tây chiên (khoai tây và thịt bò), trứng tráng Tây Ban Nha (khoai tây và trứng).

Điều gì nếu bạn tách chúng ra? Nó là tốt hơn để ăn pho mát đầu tiên sau đó baguette hai giờ sau đó hơn là ăn hai phô mai phụ trong khoảng thời gian hai giờ.

Trong cả hai lựa chọn, cùng một lượng thức ăn được ăn. Trong trường hợp đầu tiên, nồng độ insulin của bạn sẽ ở mức thấp. Do đó, không có gì để khuyến khích chất béo trong phô mai được lưu trữ trong các tế bào mỡ của bạn. Với một chút may mắn, chất béo sẽ được bài tiết không hấp thụ.

Nhưng trong trường hợp thứ hai (thông thường), tinh bột trong phần phô mai sẽ đưa chất béo trong phô mai vào các tế bào mỡ mỗi lần bạn ăn nó trong khoảng thời gian hai giờ.

Còn rượu thì sao? Đúng, những người gầy nên cảnh giác với đồ uống có cồn và có ba lý do:

• Rượu can thiệp vào các quá trình hướng dẫn các tế bào mỡ giải phóng các cửa hàng của chúng vào dòng máu. Đây là một ví dụ khác về cách những gì chúng ta đưa vào miệng có thể phá vỡ hóa học sinh học cơ thể.

• Rượu là calo rỗng.

• Nhiều đồ uống có cồn cũng chứa đường. Đường cũng chứa lượng calo rỗng, nhưng tệ hơn, đường là một loại carbohydrate xấu. Chính các loại đường trong đồ uống như bia và rượu mùi khiến chúng bị vỗ béo. Những người uống rượu khô ít bị tổn thương hơn nhiều.

Bảng này đưa ra các giá trị về hàm lượng đường và tổng lượng calo cho một lựa chọn đồ uống có cồn. Để so sánh, số liệu cho hai loại đồ uống có ga cũng được hiển thị.

Nhắc đến bàn, đồ uống "ngọt và có cồn" béo hơn nhiều so với đồ uống "khô và có cồn", và đó không chỉ là câu hỏi về calo, mặc dù điều đó rất quan trọng. Thủ phạm chính là sự gián đoạn cơ chế đường huyết gây ra bởi hàm lượng đường.

Hàm lượng đường trong các loại đồ uống có ga khác nhau là kiến ​​thức phổ biến. Mặc dù vậy, thật đáng mừng khi thấy chỉ một ly cola chứa 7 muỗng cà phê đường. Và tất nhiên, nếu chúng được pha trộn với rượu mạnh (ví dụ như rượu gin và thuốc bổ), thì hiệu quả vỗ béo của cả hai loại đồ uống sẽ được nhân lên.

Tóm lại, tập trung nỗ lực của bạn vào việc ăn uống theo giới luật Ăn uống tự nhiên. Đừng lo lắng về việc bạn đang ăn bao nhiêu. Giảm cân sẽ tự chăm sóc bản thân.

Bài viết này được trích từ cuốn sách:

Ăn uống tự nhiên
bởi trái phiếu Geoff. © 2000.

In lại với sự cho phép từ nhà xuất bản, Tập đoàn xuất bản Griffin, www.griffinpublishing.com

Thông tin / Đặt hàng sách.

Giới thiệu về Tác giả

Geoff Bond có bằng cấp về khoa học thuần túy và ứng dụng từ Đại học London ở 1960'S. Trong 70's và 80's Geoff đã dành nhiều năm sống giữa các dân tộc ở những vùng xa xôi của thế giới thứ ba. Chính ở đó, ông đã hiểu sâu hơn về nguồn gốc của con người và mô hình ăn uống của người theo chế độ ăn uống. Khóa học độc lập, năm học 30 này về "Nhân học dinh dưỡng", đã dẫn đến sự phát triển của triết lý Ăn uống tự nhiên, chỉ dựa trên nghiên cứu khoa học nghiêm ngặt nhất. Ghé thăm trang web của anh ấy tại http://naturaleater.com/ hoặc liên hệ với anh ta tại Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots. Bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.