Nhiều người hoàn toàn không nhận thức được tầm quan trọng của việc áp dụng sự cân bằng hợp lý của các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống hàng ngày. Để có năng lượng tối ưu và duy trì sức khỏe, sự cân bằng giữa các axit và kiềm của cơ thể là điều cần thiết. Cân bằng axit-kiềm thay đổi theo từng cá nhân và mức độ căng thẳng của người đó. Nói chung, nó dao động giữa phần trăm 75 phần trăm và 85 phần trăm thực phẩm sản xuất kiềm đến giữa phần trăm 15 phần trăm và 25 phần trăm axit trong chế độ ăn uống.

Ở người, các cơ quan như thận và ruột già sẽ loại bỏ chất thải và độc tố, duy trì môi trường bên trong trong điều kiện lý tưởng nhất. Tuy nhiên, có những hạn chế: Nếu chúng ta ăn quá nhiều thực phẩm gây độc, hoặc không đủ nguyên liệu cần thiết để làm sạch chất độc, thì môi trường bên trong của chúng ta sẽ thay đổi ngoài tầm kiểm soát của cơ thể. Nó đi chệch khỏi điều kiện tối ưu trong đó các tế bào của chúng ta có thể sống và các tế bào bị bệnh và chết. Nhiều bệnh tật là kết quả của nỗ lực của cơ thể để làm sạch môi trường bên trong của nó. Cơ thể tiết ra và duy trì nhiều loại chất lỏng khác nhau; quan trọng nhất là máu, có độ pH 7.4 - hơi kiềm. Độ kiềm này phải được giữ gần như không đổi; thậm chí các biến thể nhỏ là nguy hiểm. Với máu quá axit, tim thư giãn và ngừng đập; với máu quá kiềm, nó co lại và ngừng đập.

Quá nhiều thực phẩm sản xuất axit

Quan sát nổi bật nhất mà người ta có thể thực hiện về chế độ ăn uống nói chung ở Bắc Mỹ là mức độ dư thừa của thực phẩm sản xuất axit trong lượng thức ăn hàng ngày của hầu hết các cá nhân. Vấn đề này được tăng cường trong khi đi du lịch vì hầu hết các nhà hàng không cung cấp các món rau, trái cây và ngũ cốc chất lượng cao để cân bằng các thực phẩm protein tập trung như thịt, cá và thịt gia cầm.

Cơ thể chúng ta có các bộ điều chỉnh tích hợp - được gọi là bộ đệm máu - để ngăn chặn sự gia tăng độ axit hoạt động để giữ cho độ pH không bị dao động. Ví dụ, tập thể dục và vận động làm cho máu có nhiều axit hơn, nhưng thở sâu và nhanh trong một hoặc hai phút là cách tự nhiên của cơ thể để giảm độ axit này.

Một cá nhân có quá nhiều axit trong hệ thống sẽ trải qua tất cả các loại rối loạn chức năng vật lý bất lợi, chẳng hạn như dễ bị cảm lạnh và sán. Ngược lại, một cá nhân duy trì một hệ thống chủ yếu là kiềm sẽ có sức khỏe tốt và sức khỏe tốt. Điều này không có nghĩa là kiềm tốt hơn axit trong hệ thống, nhưng lượng axit cần thiết để duy trì sức khỏe ít hơn nhiều so với lượng tác dụng hóa học kiềm. Sự cân bằng của hai là cần thiết.

đồ họa đăng ký nội tâm

Khi ăn vào, tất cả các loại thực phẩm là các nhà sản xuất axit hoặc kiềm. Tất cả các thực phẩm tự nhiên có chứa cả các yếu tố hình thành axit và kiềm; trong một số, các yếu tố hình thành axit chiếm ưu thế, trong những người khác, nó là đảo ngược. Nó không phải là chất hữu cơ của thực phẩm để lại dư lượng axit hoặc kiềm trong cơ thể, mà là chất vô cơ (lưu huỳnh, phốt pho, kali, natri, magiê và canxi) quyết định độ axit hoặc độ kiềm của chất lỏng cơ thể.

Thực phẩm giàu protein rất giàu các yếu tố hình thành axit

Thực phẩm tương đối giàu các yếu tố hình thành axit nói chung là protein cao - sản phẩm động vật và hầu hết các loại ngũ cốc. Thực phẩm tương đối giàu các yếu tố hình thành kiềm là hầu hết các loại trái cây và rau quả. Các hạt kiềm là kê, kiều mạch và hạt nảy mầm.

Các nguyên nhân phổ biến nhất của tình trạng axit quá mức là sự tiêu thụ quá mức chất béo, protein, đường, các sản phẩm bột trắng và gạo trắng xay xát. Hóa chất được thêm vào hoặc hấp thụ bởi thực phẩm - như chất tạo màu, chất bảo quản, thuốc trừ sâu và thuốc tổng hợp - cũng là axit cho hệ thống. Một sự kết hợp nguy hiểm khác là đường và thức ăn động vật ăn cùng nhau. Dùng riêng, protein và đường không gây hại; Người Eskimo tiêu thụ rất nhiều thực phẩm động vật nhưng không nhiều đường và họ có tỷ lệ mắc ung thư thấp. Người Eskimo nguyên thủy, người tiêu thụ tới mười pound thịt mỗi ngày - bao gồm cá sống và cá bơn - hầu như không có bất kỳ dấu hiệu nào của các bệnh tuần hoàn. Lý do họ không phát triển các bệnh mạch máu là vì hầu hết thực phẩm họ tiêu thụ là nguyên liệu. Cơ thể không phải tiết ra một lượng lớn enzyme, vì thức ăn ở trạng thái dễ tiêu hóa. Ở Ấn Độ, người ta tiêu thụ rất nhiều đường, nhưng không nhiều thịt. Họ cũng có tỷ lệ mắc ung thư thấp.

Mặc dù ngũ cốc đang hình thành axit, nhưng chúng không gây ung thư nếu không được trồng hữu cơ. Ngũ cốc nguyên hạt có chất xơ quan trọng thúc đẩy quá trình tiêu hóa lành mạnh, so với các loại thịt không chứa chất xơ giúp đẩy thức ăn qua hệ thống. Ngũ cốc nguyên hạt với rau vườn và rau biển, xà lách xanh tươi và trái cây nên chiếm phần lớn trong chế độ ăn kiêng - với rau, trái cây và đồ uống thảo dược được uống giữa các bữa ăn. Thịt, cá, sữa, đồ ngọt, rượu và các loại hạt nên được giữ ở mức tối thiểu.

Làm thế nào để cân bằng độ axit

Buổi sáng sau bữa tiệc tối mà người ta đã ăn quá nhiều, nó giúp hệ thống ăn nhiều cam hoặc trái cây tươi để cân bằng độ axit. Các loại trà tuyệt vời cho sự quá mức trong hệ thống là cỏ linh lăng, cây kế, cây hắc mai, bồ công anh, cây mẹ, mullein, cỏ ba lá đỏ, cải xoong và yarrow. Nếu bạn thèm đường, hãy thử cắt giảm lượng muối và bắt đầu thay thế thực phẩm có chứa đường trắng tinh chế bằng thực phẩm có chứa đường "đen" như chà là, mạch nha, phong và mật mía. Đường đen ít tạo axit và chúng chứa các khoáng chất và vitamin tạo kiềm, giúp kết hợp glucose trong cơ thể. Thèm đường cũng có thể là một dấu hiệu để tăng protein trong chế độ ăn uống của bạn.

Điều quan trọng là không khuyến khích trẻ em khỏi các loại thực phẩm có đường bằng cách cho chúng ăn các loại trái cây khô chưa được xử lý như xoài, dứa, quả sung, đu đủ, nho khô, chuối và các hỗn hợp khô khác có thể mua hoặc có thể tự làm ở nhà. Nếu bạn sử dụng nho khô, hãy chắc chắn rằng chúng được trồng hữu cơ vì cây nho khô bị ô nhiễm thuốc trừ sâu. Thực phẩm khô đi du lịch tốt và duy trì chất lượng dinh dưỡng của chúng, nhưng chúng nên được tiêu thụ trong vòng một năm. Vitamin ở dạng thuốc viên có thể gây ra axit trong hệ thống nếu chúng được sử dụng quá mức. Do đó, tốt nhất là lấy dinh dưỡng từ thực phẩm.

Tiến sĩ Sagan Ishizuka nổi tiếng, người sáng lập ra Macrobiotic Medicine and Diet của Nhật Bản, tin rằng thực phẩm là dạng thuốc cao nhất. Ông chia thực phẩm thành hai loại kích hoạt: kali và natri. Muối kali kích hoạt quá trình oxy hóa và muối natri ức chế quá trình oxy hóa. Do đó, nếu một người ăn chủ yếu là các loại ngũ cốc và rau quả, chứa nhiều kali, máu sẽ oxy hóa tốt và cho phép hoạt động sinh lý tốt hơn. Mặt khác, nếu một người ăn nhiều thịt, gia cầm, cá và trứng, chứa lượng natri cao, quá trình oxy hóa máu sẽ bị ức chế, để lại nhiều axit độc. Đây là lý do đằng sau quan sát rằng khi mọi người cân bằng các yếu tố này, họ sống lâu hơn.

Phong tục của người Nhật là hỏa táng người khi họ chết. Người ta tin rằng tro cốt của họ sẽ có màu trắng nếu họ ăn một chế độ ăn uống cân bằng, và màu đen nếu họ ăn nhiều thực phẩm động vật. Đây là cách họ có thể biết nếu một nhà sư sống thông minh. Ở Hoa Kỳ, chúng tôi nói: "Bạn là những gì bạn ăn."

THỰC PHẨM CƠ BẢN ALKALINE

Thực phẩm tạo kiềm nên chiếm phần trăm 75 đến 85. Sau đây là danh sách cơ bản của các loại thực phẩm như vậy. Có một số điểm không nhất quán trong các biểu đồ và danh sách khác nhau, vì vậy tôi đã liệt kê những thực phẩm này bằng cách sử dụng và kết hợp tất cả các biểu đồ.

KHAI THÁC. Trái cây, bao gồm cả cam quýt (trừ quả nam việt quất, mận, mận và đại hoàng).

KHAI THÁC. Rau, đặc biệt là rau biển, rau mù tạt, rau mùi tây và rau bina.

KHAI THÁC. Các hạt kiềm - kê, kiều mạch và hạt nảy mầm.

KHAI THÁC. Sữa người, sữa không béo, sữa dê, tất cả các loại phô mai, sữa chua nguyên chất và lòng đỏ trứng.

KHAI THÁC. Đậu phụ, nước tương và miso.

KHAI THÁC. Trà cà phê.

KHAI THÁC. Mật ong.

KHAI THÁC. Gia vị và thảo mộc (trừ tỏi).

KHAI THÁC. Khoáng, soda và nước giếng.

KHAI THÁC. Rượu vang tự nhiên và rượu sake (không có sulfites hoặc thuốc trừ sâu).

KHAI THÁC. Hạnh nhân, hạt brazil, và tất cả các hạt nảy mầm.

KHAI THÁC. Đậu Lima và đậu nảy mầm.

THỰC PHẨM THỰC PHẨM ACID-FORMING

Thực phẩm tạo axit nên chiếm tỷ lệ 15 đến 25 phần trăm của chế độ ăn uống, tùy thuộc vào lối sống. Nếu một người hoạt động nhiều hơn, cần nhiều nhiên liệu hơn so với một cá nhân ít hoạt động hơn.

KHAI THÁC. Thực phẩm giàu protein, đặc biệt là thực phẩm động vật - thịt, cá, sữa và lòng trắng trứng.

KHAI THÁC. Gạo lứt, lúa mạch, lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen, ngô và bánh mì.

KHAI THÁC. Hạt điều, quả óc chó, đậu phộng, hồ đào, macadamias, và filberts.

KHAI THÁC. Bơ, kem, và dầu hạt.

KHAI THÁC. Đậu lăng, đậu hải quân, đậu thận và đậu adzuki.

KHAI THÁC. Đồ uống có cồn và nước ngọt.

KHAI THÁC. Đường trắng và đường thay thế, đường nâu, đường sữa, xi-rô mía, xi-rô mạch nha, xi-rô cây thích và mật đường.

KHAI THÁC. Quả nam việt quất, quả lựu, mận, mận và đại hoàng.

KHAI THÁC. Phụ gia nhân tạo và hóa chất và thuốc.

Chất béo được coi là một trong ba chất dinh dưỡng chính. Họ cũng bôi trơn và làm sạch. Chất béo là trung tính trong hệ thống trừ khi chúng được sử dụng quá mức; sau đó chúng tạo ra tính axit trong cơ thể.

Nguồn bài viết:

Chế độ ăn kiêng giải độc theo mùa của Carrie Bensperance.Chế độ ăn kiêng giải độc theo mùa: Các biện pháp khắc phục từ bếp lửa cổ đại,
bởi Carrie Skysperance.

Được tái bản với sự cho phép của nhà xuất bản, Healing Arts Press, một bộ phận của Inner Traditions International. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com

Thông tin / Đặt mua cuốn sách này.

Lưu ý

CARRIE L'ESPERANCE, một nhà nghiên cứu mống mắt được chứng nhận và cựu chuyên gia thực phẩm sành ăn, đã dành hơn hai mươi lăm năm để nghiên cứu các hệ thống chữa bệnh của các nền văn hóa trên thế giới. Bây giờ cô ấy chuyên giúp đỡ khách hàng khám phá các yêu cầu dinh dưỡng cá nhân sẽ cho phép họ cảm thấy và hoạt động tốt nhất. Cô ấy sống ở San Francisco.