Bởi vì cách tiếp cận hiện tại của chúng tôi về dinh dưỡng không hiệu quả đối với nhiều người trong chúng tôi, với tư cách là nhà nghiên cứu dinh dưỡng, nhà giáo dục và nhà báo về sức khỏe, điều đó làm tôi ngạc nhiên rằng rất nhiều tài liệu trong lĩnh vực của tôi tiếp tục chỉ tập trung vào một trong sáu bí mật: ăn gì Nếu con xúc xắc ở sòng bạc Las Vegas được cố định để chỉ có cùng một bên xuất hiện mỗi khi bạn cuộn chúng, mọi người sẽ hét lên "gian lận!"
Chúng tôi đang bị lừa về mặt dinh dưỡng. Thực phẩm tạo thành một món quà sáu phần, nhưng tất cả những gì chúng ta nghe thấy là một điều. Nhưng quan điểm sai lệch này, chỉ tập trung vào các khía cạnh sinh lý của thực phẩm, đã trở thành tiêu chuẩn. Tôi gọi cái nhìn một chiều, hạn chế của chúng ta về thời kỳ dinh dưỡng tối. Chúng tôi nghĩ rằng khoa học dinh dưỡng đang ở đỉnh cao, nhưng trên thực tế, hầu hết chúng ta vẫn đang trong bóng tối về những gì có thể có lợi nhất cho chúng ta về thực phẩm. Điều này là do chúng ta bỏ qua các yếu tố quan trọng nhất của thực phẩm và dinh dưỡng - bí mật chữa bệnh của thực phẩm - đã phục vụ loài người trong nhiều thế kỷ. Họ đang:
KHAI THÁC. Đoàn kết với người khác thông qua thực phẩm.
KHAI THÁC. Hãy nhận biết cảm xúc của bạn trước, trong và sau khi ăn.
KHAI THÁC. Mang lại nhận thức không phán xét từng khoảnh khắc cho từng khía cạnh của bữa ăn.
KHAI THÁC. Đánh giá cao thực phẩm và nguồn gốc của nó - từ trái tim.
KHAI THÁC. Tạo sự kết hợp với Thiên Chúa bằng cách "nêm" thức ăn bằng tình yêu.
KHAI THÁC. Ăn tươi, thực phẩm nguyên chất ở trạng thái tự nhiên càng thường xuyên càng tốt.
Tất cả những yếu tố này được tính - không chỉ một hoặc hai trong sự cô lập.
Thiếu "Thành phần bí mật"
Mạnh mẽ như bí mật chữa bệnh của thực phẩm, tôi thất vọng vì các chuyên gia - từ các nhà văn thực phẩm đến chuyên gia dinh dưỡng và các nhà lãnh đạo tôn giáo - không học hỏi, thực hành và dạy những gì những bí mật này cung cấp, nhấn mạnh các đặc tính mang lại sức khỏe quý giá của họ và lợi ích cho mọi cơ hội họ nhận được.
Tôi thất vọng vì chúng tôi chỉ xem xét những gì có thể đo được trong thực phẩm, trong khi chúng tôi quên rằng những gì không dễ đo lường có thể có giá trị hơn nhiều đối với sức khỏe của chúng tôi. Tôi thất vọng vì toàn xã hội không chú ý nhiều hơn đến các bí mật chữa bệnh của thực phẩm. Thay vào đó, chúng ta chọn bỏ qua một sự thật mạnh mẽ: thực phẩm có khả năng chữa lành chúng ta bằng nhiều cách - nếu chúng ta dành thời gian để khai thác các đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ của nó.
Ở đâu, tôi tự hỏi, là ý nghĩa, sự hài lòng vô hình trong thực phẩm của chúng ta? Mối liên hệ của con người? Niềm vui? Những niềm vui? Sự thỏa mãn tâm hồn? Những "thành phần bí mật" còn thiếu ở đâu, điều mà triết gia Huston Smith gọi là "sự thật bị lãng quên" về thực phẩm và ý nghĩa của nó trong cuộc sống của chúng ta? Tác giả Ken Wilbur nói rõ vấn đề nan giải này của sự thật khoa học khách quan so với ý nghĩa cơ bản không thể đo lường một cách khách quan. Trong cuốn sách của anh ấy Hôn nhân của ý thức và tâm hồn, ông viết, "Khoa học rõ ràng là một trong những phương pháp sâu sắc nhất mà con người chưa nghĩ ra để khám phá sự thật, trong khi tôn giáo vẫn là lực lượng lớn nhất để tạo ra ý nghĩa."
Từ bí mật đến lễ kỷ niệm
Tổ tiên xa xưa của chúng ta hiểu theo bản năng ý nghĩa của việc đưa ý nghĩa vào bữa ăn. Trong suốt nhiều thế kỷ, người dân của nhiều tôn giáo và truyền thống văn hóa đã truyền thực phẩm với ý nghĩa theo những cách vẫn còn rõ ràng cho đến ngày nay. Chẳng hạn, các Kitô hữu sùng đạo bắt đầu bữa ăn với lời cầu nguyện cảm tạ; Người Ấn Độ đề cập đến bhoga, một thuật ngữ tập thể cho bất kỳ thành phần thực phẩm nào được sử dụng như một sự dâng hiến cho Thiên Chúa; với lòng từ bi đối với động vật thực phẩm như một hướng dẫn, luật ăn kiêng của người Do Thái quy định thực phẩm bị cấm và được chấp nhận; và một sự tôn kính, và kết nối với thiên nhiên và thực phẩm là một phần không thể thiếu trong tín ngưỡng của người Mỹ bản địa.
Khi ý nghĩa trong bữa ăn của chúng ta bị mất, những gì còn lại là một danh sách các quy tắc và quy định không có ý nghĩa và do đó không tạo động lực hoặc bền vững. Sự thật này trở nên rõ ràng khi mẹ và bố tôi phải vật lộn để vượt qua các vấn đề về tim. Tôi biết rằng họ hiểu thông tin về chế độ ăn uống lành mạnh cho tim mà tôi đã cung cấp cho họ, nhưng khi nhìn lại, tôi nhận ra rằng thông điệp cơ bản là: "Bạn nên ăn khác đi. Bạn nên ngừng ăn những thực phẩm quen thuộc và thoải mái. Bạn nên đánh giá và phân tích những gì bạn đang ăn." Nên.
Chắc chắn những gì chúng ta nên làm hoặc ăn không phải là một động lực tuyệt vời (cũng không phải là cảm giác ngon miệng). Thật vậy, từ điển nói rằng từ này nên bao hàm nghĩa vụ. Đây có phải là những gì thực phẩm là về? Đó có phải là thứ chúng ta bắt buộc phải ăn, phân tích, cân nhắc, phán xét, tránh né, thèm ăn, đánh thức quá mức, đánh thức, kiểm soát, yêu, ghét, sợ hãi hay tôn kính?
Khi chúng tôi đánh giá nguồn tài nguyên dinh dưỡng khổng lồ của di sản ẩm thực của chúng tôi và hợp nhất trí tuệ này với những gì khoa học dinh dưỡng hiện đại nói với chúng tôi, mối quan hệ của chúng tôi với thực phẩm trở nên tích hợp và do đó tối ưu. Thay vì bị quăng quật trong một cơn bão các chất dinh dưỡng và số lượng, bạn trở nên được trao quyền để hiện thực hóa một phong cách ăn uống có tiềm năng không chỉ để nuôi dưỡng sức khỏe thể chất của bạn mà còn tăng cường tình cảm, tinh thần và sức khỏe xã hội. Thực phẩm trở thành một kỷ niệm của cuộc sống.
Khóa học chính
Tôi đang kêu gọi phục hưng - một sự phản ánh về cách chúng ta xem thực phẩm và dinh dưỡng. Quan điểm mới này yêu cầu chúng ta chú ý đến tất cả các bí mật chữa bệnh - và làm sáng tỏ, hiểu và thực hành chúng mỗi ngày. Tôi đặc biệt vui mừng kể cho bạn nghe về những bí mật chữa lành đã mất từ lâu này - không chỉ vì trí tuệ vượt thời gian của họ, mà bởi vì chúng chứa những câu trả lời mà chúng tôi đang tìm kiếm - nhưng ở tất cả những chỗ sai.
Cuối cùng, thông điệp của họ rất đơn giản: những món quà chữa bệnh của thực phẩm có sẵn cho chúng ta mỗi khi chúng ta ăn. Như một vấn đề của thực tế, mỗi khi bạn mua sắm, chuẩn bị và ăn thực phẩm, bạn có cơ hội kết nối với bí ẩn mang lại sự sống, chứa đựng sự sống vốn có trong thực phẩm. Những hoạt động này cũng là cơ hội để kết nối với những người thân yêu, với trái đất, với chính cuộc sống. Bằng cách này, bạn có thể chữa lành không chỉ bản thân mà cuối cùng là hành tinh.
In lại với sự cho phép của nhà xuất bản,
Thư viện thế giới mới, Novato, California.
http://www.newworldlibrary.com
Nguồn bài viết
Bí quyết chữa bệnh của thực phẩm: Hướng dẫn thiết thực cho việc nuôi dưỡng cơ thể, tâm trí và tâm hồn
bởi Deborah Kesten.
Ăn uống đáp ứng nhiều hơn nhu cầu thể chất, đó có thể là lý do tại sao người ta có xu hướng thích ăn đồ ăn béo khi cảm thấy mệt mỏi hoặc chán nản. Deborah Kesten tin rằng sức khỏe bị ảnh hưởng không chỉ bởi các loại thực phẩm khác nhau mà còn bởi nhiều cách chế biến và ăn uống khác nhau. Kết hợp các sự thật khoa học với thực hành thực phẩm truyền thống từ khắp nơi trên thế giới, Deborah cung cấp các cách để hưởng lợi từ sáu bí mật chữa bệnh của thực phẩm.
Nhấn vào đây để biết thêm hoặc đặt mua cuốn sách này.
Lưu ý
DEBORAH KESTEN, MPH là một tác giả từng đoạt giải thưởng, đồng thời là nhà nghiên cứu dinh dưỡng, nhà giáo dục dinh dưỡng và nhà báo y tế trong hơn 2 năm qua. Cuốn sách đầu tiên của cô ấy, Nuôi dưỡng cơ thể, nuôi dưỡng tâm hồn, đã nhận được Giải thưởng Sách dành cho Nhà xuất bản Độc lập uy tín trong 1998. Cô đã giảng dạy các khóa học về dinh dưỡng tích hợp tại Viện Sức khỏe và Chữa bệnh của Trung tâm Y tế California Pacific tại San Francisco, giảng dạy tại Khoa Sức khỏe Toàn diện của Đại học Bang San Francisco, và tiếp tục giảng dạy và tiến hành các hội thảo quốc tế.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Sách liên quan:
Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương
bởi Bessel van der Nikol
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất
bởi James Nestor
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân
của Steven R. Gundry
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để
bởi Joel Greene
Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài
bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
