Năm 2020 đã dạy chúng ta điều gì về cách chúng ta ăn?

Năm 2020 đã dạy chúng ta điều gì về cách chúng ta ăn?
James Gourmetley / AAP
Barbara Santich

Mỳ ống. Cơm. Cà chua đóng hộp. Tất cả các mặt hàng chủ lực mà trước năm 2020, hầu hết chúng ta chưa bao giờ nghĩ sẽ nguồn cung ngắn.

Năm nay đã dạy chúng tôi rất nhiều, bao gồm cả về thức ăn và ý nghĩa của nó đối với chúng tôi. Nó cũng nêu bật cách cư xử khác nhau của người Úc hiện đại liên quan đến thực phẩm, đặc biệt là khi so sánh hành vi của chúng ta trong đại dịch COVID-19 với các cuộc khủng hoảng trong quá khứ.

Cuộc khủng hoảng diễn ra ở một nước Úc thuần nhất hơn nhiều so với ngày nay, nơi mọi người đều thưởng thức những món ăn tiêu chuẩn giống nhau. Mọi người làm món nướng vào Chủ nhật rồi làm món đó trong vài ngày tới.

Khi đại dịch COVID-19 tấn công Australia, chúng tôi buộc phải kiểm tra nhiều giả định về văn hóa và xã hội của mình. Khi nói đến thực phẩm, chúng ta đã quen với việc có bất cứ thứ gì chúng ta muốn vào bất kỳ giờ nào trong ngày, vào bất kỳ mùa nào.

Sự lựa chọn thực phẩm của chúng ta đã mở rộng theo cấp số nhân trong thế kỷ qua. Của chúng tôi phòng đựng thức ăn cơ bản số lượng nhu yếu phẩm nấu ăn cao hơn gấp đôi so với 100 năm trước.

Vậy tại sao chúng ta lại tích trữ? Đúng, có thể là do hoảng sợ, nhưng cũng bởi vì chúng ta đã quá quen với việc dư dả đến nỗi chúng ta không còn đủ kỹ năng để thay thế cũng như có lẽ, quyết tâm “làm nên chuyện”.


 Nhận tin mới nhất qua email


Chúng ta lấy thức ăn ở đâu?

Năm 2020 cũng đã cho chúng ta thấy cách chúng ta ăn uống dựa vào hệ thống toàn cầu chứ không phải địa phương. Trong đại dịch cúm Tây Ban Nha và cuộc suy thoái, hầu như tất cả thực phẩm của chúng tôi đều được trồng, sản xuất, chế biến và đóng gói tại Úc.

Hôm nay, chúng tôi là một nhà nhập khẩu ròng của hải sản. Chúng tôi cũng là nhà nhập khẩu ròng một số sản phẩm đóng hộp, chẳng hạn như dứa. Có, rất nhiều thực phẩm của chúng tôi đến từ New Zealand, nhưng tỷ lệ phần trăm đáng kể cũng đến từ Mỹ và Trung Quốc, Thái Lan và Campuchia.

Như chúng ta đang thấy bây giờ, việc phụ thuộc quá nhiều vào nhập khẩu không chỉ ảnh hưởng đến chúng ta trong một cuộc khủng hoảng sức khỏe như COVID, khi vận chuyển hàng hóa trở thành một vấn đề: những thách thức thương mại hiện tại chúng tôi đang làm với Trung Quốc cũng cho chúng tôi thấy địa chính trị có thể ảnh hưởng như thế nào đến nguồn cung cấp lương thực của một quốc gia.

Sourdough - không dành cho tất cả mọi người

Với đại dịch là bối cảnh của chúng tôi, một số thực tiễn đã thay đổi đối với chúng tôi trong năm nay. Khi các chuỗi cung ứng điều chỉnh lại (sau sự cố hoảng loạn về giấy vệ sinh ban đầu) và chúng tôi hầu như có thể mua những thứ mình cần, chúng tôi tiếp tục nấu hoặc nướng nhiều hơn - mặc dù điều này mang sắc thái đặc quyền.

Trong thời kỳ đại dịch, hình ảnh về những ổ bánh mì tự làm đã tràn ngập các trang mạng xã hội.
Trong thời kỳ đại dịch, hình ảnh về những ổ bánh mì tự làm đã tràn ngập các trang mạng xã hội.
www.shutterstock.com

Làm bánh mì ở nhà thật tuyệt vời, nhưng làm bánh mì chua (một bài tập đòi hỏi sự kiên nhẫn, chú ý và thời gian) không phải là một lựa chọn cho tất cả mọi người.

Đó là những người có phương tiện và khả năng làm việc tại nhà - không có quan tâm quá nhiều và trách nhiệm học tập tại nhà - những người có thể thưởng thức món ăn ngon này.

Vào năm 2020, mối liên hệ mới này với thực phẩm chỉ giới hạn trong một nhóm người nhất định, những người có thể được mô tả là có cả vốn văn hóa và ẩm thực.

Trường hợp cho khả năng tự cung tự cấp cao hơn

Một sự thay đổi tích cực khác trong dài hạn đối với văn hóa ẩm thực của chúng ta có thể đến với dòng điện (COVID được khuếch đại) xu hướng di dời đến các vùng nông thôn và khu vực. Tự trồng rau đã được khuyến khích trong thời kỳ Suy thoái và việc thực hiện ở một khu nông thôn rộng lớn dễ dàng hơn nhiều so với một khu đô thị nhỏ.

Trong 1950s, sản xuất tại nhà chiếm 46% tổng sản lượng trứng của chúng tôi. Đã có một gọi một lúc cho tự túc hơn ở nước Úc. Nhưng chúng tôi cũng đã có các chính sách mà hầu hết hải sản có giá trị ra nước ngoài bởi vì mọi người ở đó sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho những người ở đây. Chúng tôi cũng xuất khẩu khoảng 30% anh đào.

Điều này cần phải thay đổi, nhưng tất cả chúng ta đều sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho thức ăn của mình. Chúng ta đã quá quen với việc mua hàng dựa trên giá rẻ nhất - một thói quen mà các siêu thị đã nuôi dưỡng. Nếu chúng ta muốn tự túc lâu dài hơn, chúng ta phải thoát khỏi tâm lý ăn rẻ và trả giá thích hợp cho thức ăn của mình.

Làm thế nào chúng ta có thể sử dụng thực phẩm để giữ kết nối vào Giáng sinh?

Nếu đã từng có thời gian để nghĩ về những vấn đề này, thì bây giờ là như vậy. Khi ngồi dùng bữa với bạn bè và gia đình trong kỳ nghỉ lễ, nhiều người trong chúng ta sẽ tìm kiếm trải nghiệm về “sự bình thường” - sự kết nối được chia sẻ với những người khác thông qua thực phẩm.

Khi chúng tôi chia sẻ món ăn đặc biệt, chúng tôi cũng có thể chia sẻ những kỷ niệm.
Khi chúng tôi chia sẻ món ăn đặc biệt, chúng tôi cũng có thể chia sẻ những kỷ niệm.
www.shutterstock.com

Ăn “cùng nhau” có thể xảy ra ảo - ngồi ở các địa điểm tương ứng của chúng tôi thưởng thức cùng một bữa ăn, ngay cả khi cách xa nhau. Các món ăn có thể truyền cảm hứng cho những kỷ niệm được chia sẻ, như bằng chứng về mối liên hệ mà thức ăn mang lại cho chúng ta trong thời điểm tốt và xấu.

Có thể đây là một công thức gia đình cũ, hoặc một món ăn truyền thống. Có lẽ đó chỉ là tôm và xoài.

Trong tất cả những điều chúng tôi muốn để lại vào năm 2020, hiểu rõ hơn về nguồn gốc thực phẩm của chúng tôi và cách nó kết nối chúng tôi, là những thay đổi đáng được lưu giữ.

Barbara Santich cũng nói về cách thức ăn kết nối chúng ta trên Podcast xã hội nghiêm túc của Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội ở Úc.

Lưu ýConversation

Barbara Santich, Chương trình Sau đại học về Nghiên cứu Thực phẩm

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Bạn cũng có thể thích

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

Marie T.Russell's Daily Inspiration

VOERSELF VOICE

10 lý do khiến đàn ông đau khổ
10 lý do khiến đàn ông đau khổ
by Barry Vissell
Gần đây tôi đã hoàn thành việc dẫn dắt một khóa tu trực tuyến dành cho nam giới. Mỗi người trong chúng ta đều bị tổn thương sâu sắc và…
Liệu pháp chữa bệnh bằng Chakra: Nhảy múa về phía Nhà vô địch bên trong
Liệu pháp chữa bệnh bằng Chakra: Nhảy múa về phía Nhà vô địch bên trong
by Công viên Glen
Nhảy Flamenco là một niềm vui để xem. Một vũ công flamenco giỏi toát lên sự tự tin tột độ…
Chúng Ta Có Đang Bước Vào Thời Đại Của Chúa Thánh Thần?
Chúng Ta Có Đang Bước Vào Thời Đại Của Chúa Thánh Thần?
by Richard Smoley
Các linh mục của Thời đại của Cha, với công việc tập trung vào sự hy sinh, có lẽ sẽ không…
Hãy tin vào thiên tài của bạn: Hãy tự tạo cho mình một danh tiếng để sống hết mình!
Hãy tin vào thiên tài của bạn: Hãy tự tạo cho mình một danh tiếng để sống hết mình!
by Alan Cohen
Có lẽ ngay từ đầu trong cuộc sống, bạn đã có suy nghĩ về bản thân khiến bạn bị coi là nhỏ bé, xấu xí,…
Tinh thần cảm động ngắn gọn thành hình thức: Trí tuệ từ một chính mình chết tiệt
Tinh thần cảm động ngắn gọn thành hình thức: Trí tuệ từ một chính mình chết tiệt
by Nancy Windheart
Khi tôi lội xuống làn nước lạnh giá, tôi nhận thấy cơ thể của một cái ao xanh lơ lửng trên…
Cách lập kế hoạch và tiến hành tang lễ tại nhà
Cách lập kế hoạch và tiến hành tang lễ tại nhà
by Elizabeth Fournier
Lee Webster, chủ tịch danh dự của Liên minh Tang lễ Quốc gia, viết, “Tang lễ tại nhà là…
Tử vi tuần: 29/4 - 2021/XNUMX/XNUMX
Tử vi Tuần hiện tại: 29/4 - 2021/XNUMX/XNUMX
by Pam Younghans
Tạp chí chiêm tinh hàng tuần này dựa trên ảnh hưởng của các hành tinh và đưa ra các quan điểm và…
Đi vào hành trình chữa bệnh với thiền định cấp độ tế bào
Đi vào hành trình chữa bệnh với thiền định cấp độ tế bào
by Barry Grundland, MD và Patricia Kay, MA
Thiền cấp độ tế bào là một phương tiện để tìm đường của chúng ta “về nhà”. Chúng tôi mang hơi thở đến các tế bào của mình,…

ĐỌC MOST

Quy tắc đầu tiên để thiền thành công: Đừng bị những gì người khác làm
Quy tắc đầu tiên để thiền thành công: Đừng bị những gì người khác làm
by J. Donald Walters
Bạn nên thiền trong bao lâu? Quy tắc đầu tiên là, Đừng để bị cai trị bởi những gì người khác làm. Những gì hoạt động tốt…
Lịch sử rất kỳ lạ của chú thỏ Phục sinh
Lịch sử rất kỳ lạ của chú thỏ Phục sinh
by Katie Edwards, Đại học Sheffield
Trong khi bạn đang cắn đầu những chú thỏ sô cô la của mình vào cuối tuần này, bạn có thể tự hỏi làm thế nào phim hoạt hình…
Bảy cách để đạt được sự cân bằng trong mùa xuân này
Bảy cách để đạt được sự cân bằng trong mùa xuân này
by Nancy E. Yearout
Mùa xuân là thời điểm của sự trưởng thành, của những khởi đầu mới! Những bông hoa thủy tiên vàng và hoa tulip ngẩng đầu lên…
Kỹ thuật Daydream có thể giúp tạo ra tương lai của bạn
Kỹ thuật Daydream có thể giúp tạo ra tương lai của bạn
by Serge Kahili King
Thật dễ dàng để mơ mộng đơn giản bằng cách nói rằng tất cả những gì bạn phải làm là tưởng tượng ra điều gì đó, nhưng…
Mùa xuân về phía trước, chấp nhận rủi ro đó và vươn tới những khả năng vô hạn của bạn
Mùa xuân về phía trước, chấp nhận rủi ro đó và vươn tới những khả năng vô hạn của bạn
by Donna Kimmelman, MS
Đây là thời điểm trong năm, mùa Xuân, tượng trưng cho sự tái sinh và tái sinh. Đã đến lúc…
Con số 0 (XNUMX) Trong cuộc sống của bạn với sự trợ giúp nào đó từ những viên đá chữa bệnh
Con số 0 (XNUMX) Trong cuộc sống của bạn với sự trợ giúp nào đó từ những viên đá chữa bệnh
by Editha Wuest và Sabine Schieferle
Nhà toán học người Mỹ Robert Kaplan từng nói: “Nếu bạn nhìn vào số XNUMX, bạn không thấy gì cả; nhưng nhìn…
Đi bộ căng thẳng: Một bước đi đúng hướng
Đi bộ trong linh hồn: Một bước đi đúng hướng
by Carolyn Scott Kortge
Chúng ta thường coi tập thể dục như một nhiệm vụ khác - thậm chí có thể là một gánh nặng. Chúng tôi làm điều đó bởi vì chúng tôi…
Tại sao mọi người cố gắng lái xe qua nước lũ hoặc để quá muộn để chạy trốn?
Tại sao mọi người cố gắng lái xe qua nước lũ hoặc để quá muộn để chạy trốn
by Garry Stevens và cộng sự
Bất chấp cảnh báo về tình trạng đường nguy hiểm, một số người vẫn phóng xe qua…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.