Cá mòi rất giàu dầu và protein. Hình ảnh của DanaTentis
Ăn cá có thể mang lại lợi ích mạnh mẽ cho tim và não, nhưng người Mỹ ăn ít hơn một nửa trong số 26 pound mỗi năm mà các chuyên gia khuyến nghị. Ngược lại, người Mỹ mua gấp bảy lần thịt gà và thịt bò hàng năm hơn cá.
Tại sao người Mỹ không ăn nhiều cá hơn đã được cân nhắc trong một khoảng thời gian dài bởi chính các chuyên gia y tế, người nuôi cá và ngư dân. Một cách để xem xét câu hỏi này là sản xuất. Người tiêu dùng chỉ có thể mua một sản phẩm nếu nó có sẵn. Về mặt lý thuyết, họ mua càng nhiều thì mặt hàng đó sẽ càng được sản xuất nhiều hơn. Trong trường hợp này, nhu cầu về cá lớn hơn sẽ được kích thích nếu có nhiều cá được chào bán hơn.
Cá hồi đánh bắt ở Thái Bình Dương là một cách bắt giải. Ảnh của NOAA cho Unsplash.
Nhiều hải sản hơn có thể được cung cấp cho người tiêu dùng Mỹ từ nguồn đại dương toàn cầu cho rằng ít nhất 60% hải sản ở Mỹ được nhập khẩu. Nuôi trồng thủy sản Hoa Kỳ có khả năng tăng đáng kể. Nghiên cứu được thực hiện bởi Cơ quan Quản lý Khí quyển và Đại dương Quốc gia Ngư nghiệp cũng cho thấy có thể thu hoạch cá đánh bắt tự nhiên trong nước nhiều hơn một chút.
Vì sao ăn cá?
Giàu protein nạc và axit béo omega-3 chuỗi dài, cá cung cấp những lợi ích dinh dưỡng mạnh mẽ có thể giúp tránh bệnh mãn tính, tăng cường miễn dịch và giảm viêm trong cơ thể. Hải sản cung cấp cho cơ thể bạn chất béo omega-3 và khoáng chất quan trọng, như selen, kẽm, sắt và iốt. Nó cũng cung cấp vitamin B12 và D chống lại bệnh tim, trong số các lợi ích khác.
Cá cung cấp những lợi ích tích cực cho cơ thể mà gần đây Hướng dẫn chế độ ăn uống của USDA đưa ra hướng dẫn cụ thể cho phụ nữ mang thai và trẻ em dựa trên phát hiện rằng việc tiêu thụ hải sản dẫn đến cải thiện nhận thức ở trẻ em. Nghiên cứu cho thấy rằng việc kết hợp hải sản vào chế độ ăn uống như một cách để ngăn ngừa bệnh mạch vành có thể dẫn đến việc chăm sóc sức khỏe hàng năm tiềm năng tiết kiệm 12.7 tỷ đô la Mỹ.
Ngoài ra, hải sản, như một loại protein, có tương đối sản xuất khí nhà kính thấp. Lợi ích này được nâng cao khi phân tích nhiều loại cung cấp cả mật độ dinh dưỡng cao và sản xuất khí nhà kính thấp.
Cá ngoài tôm
Sản phẩm Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 của USDA gợi ý rằng người Mỹ ăn 26 pound hải sản mỗi năm. Lượng khuyến nghị lý tưởng sẽ cung cấp 250 mg chất béo omega-3 quan trọng mỗi ngày. Tuy nhiên, do cách người tiêu dùng Mỹ mua hải sản, điều này trung bình chỉ cung cấp cho họ 38% lượng omega-3 được khuyến nghị hàng ngày.
Nhiều loại hải sản phổ biến nhất được người tiêu dùng mua có hàm lượng omega-3 tương đối thấp, chẳng hạn như tôm, loại hải sản phổ biến nhất ở Mỹ, chiếm gần 30% doanh số bán cá hàng năm. Cân nhắc việc Loài 10 chiếm 85% lượng cá mà người Mỹ có thể mua trong nhà hàng và chợ, chỉ cá hồi, mặt hàng hải sản phổ biến thứ hai, có hàm lượng omega-3 tương đối cao.
Dầu cá có thể bảo vệ tim mạch. Ảnh của Gunnar Ridderstrom cho Unsplash., CC BY-NĐ
Có nhiều loài cá chứa nhiều omega-3 không được mua hoặc ăn thường xuyên, chẳng hạn như cá cơm, cá trích và cá mòi. Mọi người có thể thay thế việc ăn cá bằng cách uống bổ sung hoặc ăn các thức ăn khác, chẳng hạn như trứng có chứa omega-3, để giúp khắc phục sự thiếu hụt này. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng bản thân việc ăn cá là hơn hơn so với thực phẩm bổ sung, vì cá thăn có bổ sung đầy đủ chất béo, vitamin, khoáng chất và các phân tử hỗ trợ khác.
Những lợi ích về sức khỏe và môi trường của cá khiến việc mua và ăn là một lựa chọn thông minh. Với nhiều người hơn ở nhà vì đại dịch, đây là thời điểm tốt để khám phá công thức nấu ăn và thưởng thức thực phẩm quan trọng về mặt dinh dưỡng này.
Lưu ý
Michael Tlusty, Phó giáo sư, Đại học Massachusetts Boston
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
