Tại sao các loại bia ít cồn và không chứa cồn có thể được coi là thức uống cho sức khỏe

Tại sao các loại bia ít cồn và không chứa cồn có thể được coi là thức uống cho sức khỏe
Sảng khoái theo nghĩa khoa học-y tế, không chỉ theo nghĩa vui vẻ sau giờ làm việc.
Syda Productions / Shutterstock

Người ta thường nói rằng bia yếu được uống vì thích nước bẩn ở các thị trấn châu Âu trong thời trung cổ. Sự thật này là có lẽ đã nói quá, nhưng ý tưởng rằng bia có vai trò quan trọng về mặt dinh dưỡng trong thời kỳ trung cổ có vẻ khả thi hơn. Yếu hơn, cái gọi là "bia nhỏ" sẽ có nồng độ cồn thấp nhưng nguồn năng lượng và chất dinh dưỡng quý giá, giúp những người lao động thời Trung cổ đáp ứng nhu cầu năng lượng cao 3,000 calo mỗi ngày.

Quá trình công nghiệp hóa sản xuất bia dẫn đến nồng độ cồn cao hơn trong các loại bia hiện đại, cùng với năng lượng và hàm lượng carbohydrate của chúng có nghĩa là ngày nay bia được liên kết với sức khỏe kém và bệnh tật. Mối quan tâm ngày càng tăng về ảnh hưởng sức khỏe của việc uống quá nhiều bia đã thúc đẩy sự quan tâm ngày càng tăng đối với không có cồn và ít cồn ("Nolo") các loại bia, đặc biệt là ở người lớn dưới 30. Khả năng chấp nhận của các loại bia này đã tăng lên gần đây, một phần là do quá trình phát triển sản xuất bia cần ít nhiệt hơn và do đó giữ được nhiều hương vị ban đầu hơn.

Nghiên cứu cho thấy rằng uống bia vừa phải, cũng như rượu vang, có liên quan đến việc giảm nguy cơ bệnh tim. Vì vậy, thật hợp lý khi bia nolo cũng có thể mang lại những lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng này, nhưng không có tác động tiêu cực liên quan đến hàm lượng cồn và calo.

Trong một đánh giá gần đây, chúng tôi bắt đầu xác định những lợi ích sức khỏe của bia nolo và liệu họ có thể tìm thấy một nơi làm thức uống bổ dưỡng cho mục đích sử dụng hàng ngày, thay vì chỉ say sưa với những người say rượu và lái xe được chỉ định. Chất chống oxy hóa và sức khỏe đường ruột là những lĩnh vực mà những người có ý thức về sức khỏe và các nhà sản xuất thực phẩm quan tâm đáng kể, và bia nolo có thể cung cấp cho cả hai.

Bia không cồn: giống như thức uống thể thao, nhưng ngon hơn. (tại sao bia ít cồn và không cồn có thể được coi là thức uống tốt cho sức khỏe)Bia không cồn: giống như thức uống thể thao, nhưng ngon hơn. - nếu bạn thích bia. Elizabeth K. Joseph, CC BY

Probiotics

Nhiều người nghĩ chế phẩm sinh học là vi khuẩn trong sữa chua và có lẽ là kombucha, nhưng bia cũng có thể là probiotic - tức là nó chứa vi khuẩn sống, có lợi - do nấm men của nó. Một số loại men như Saccaromyces boulardii đã được phát hiện là đóng một vai trò trong việc quản lý rối loạn tiêu hóa, và mặc dù loại bia này vẫn chưa được thử nghiệm để xem liệu nó có cải thiện sức khỏe đường ruột hay không, một số nghiên cứu đã trong đường ống. Một loại bia sử dụng các loại men thay thế như loại này cũng có thể làm giảm lượng đường trong bia, hoặc thông qua quá trình lên men chậm, tạo ra ít cồn hơn.

Các kiểu bia khác như bia chua và thịt cừu sử dụng vi khuẩn tương tự như những vi khuẩn bạn sẽ tìm thấy trong sữa chua sống. Tuy nhiên, cũng như với sữa chua, có thể không được công bố sức khỏe đã được phê duyệt và nhiều sản phẩm được xử lý để kéo dài thời hạn sử dụng và làm như vậy sẽ giảm hoặc loại bỏ bất kỳ vi sinh vật probiotic tiềm năng nào. Để chứa bất kỳ loại men vi sinh sống nào có liên quan đến việc duy trì hệ thống miễn dịch và đường ruột khỏe mạnh, bia cần phải tươi, không tiệt trùng và chưa lọc. Nhưng điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của nó và có nguy cơ tạo ra các hương vị “không hợp lệ”.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Polyphenols

Polyphenol là một nhóm lớn các hợp chất được tìm thấy trong hoa bia và ngũ cốc có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh. Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, chúng đã được chứng minh là chất chống oxy hóa mạnh, có thể quét sạch các gốc tự do nguy hiểm trong các tế bào của cơ thể, mà nếu không được kiểm soát có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư. Trong khi có nghi ngờ về việc liệu đây có phải là cơ chế nhờ đó chất chống oxy hóa giữ cho chúng ta khỏe mạnh, điều rõ ràng là chế độ ăn uống giàu nhiều loại hợp chất này là một điêu tôt.

Bia và bia nolo rất giàu polyphenol do lúa mạch và hoa bia, có nghĩa là bia có thể chứa hơn 50 hợp chất khác nhau có thể mang lại lợi ích từ việc ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn. Các loại bia chứa nhiều hoa bia hơn, chẳng hạn như IPA, có xu hướng chứa nhiều hoa bia hơn polyphenol tăng cường sức khỏe tiềm năng hơn những kẻ tụt hậu.

Hiện đã có sự công nhận rằng bia nolo có thể được bán trên thị trường như các sản phẩm sức khỏe. Nhà sản xuất bia Đức Erdinger bia lúa mì không cồn chứa các chất điện giải có thể hỗ trợ hấp thụ nước để giúp tiêu hóa - một chất thường được gọi là “đẳng trương” khi được tìm thấy trong đồ uống thể thao. Bia cũng là một nguồn cung cấp folate và vitamin B12 do hoạt động của nấm men trong bia đóng chai (đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay, những người có rất ít nguồn vitamin B12 tự nhiên có sẵn).

Erdinger tiếp thị loại bia này là “đẳng trương” và “một chất làm dịu cơn khát thể thao”, điều này cho thấy họ đã xác định rằng loại bia này vừa phù hợp và vừa được quan tâm đối với những nhóm ngoài những người muốn tránh rượu. Tiềm năng thức uống thể thao của bia nolo cũng đã được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, với các loại bia có độ cồn thấp gần như tốt như đồ uống thể thao để bù nước, đặc biệt nếu chút muối được thêm vào.

Trong khi bia nolo là phát triển phổ biến, có thể những người hâm mộ bia truyền thống có thể đấu tranh để chấp nhận chúng là “bia thật”, do danh tiếng kém của các loại bia ít cồn trong quá khứ. Nhưng với việc cải tiến các phương pháp nấu bia và loại bỏ cồn, hương vị và các lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của loại bia có nồng độ cồn thấp có thể được giữ lại, đồng thời giảm tiêu cực của lượng cồn và calo dư thừa. Ngay cả những người hâm mộ bia nhiệt thành nhất vẫn có thể bị khuất phục.Conversation

Về các tác giả

Duane Mellor, Nghiên cứu sinh cao cấp, Trường Y khoa Aston, Aston University; Bishoy Hanna-Khalil, thành viên giảng dạy lâm sàng, Aston Universityvà Ray Carson, Giảng viên Cao cấp và Điều phối viên Nghiên cứu Y khoa, Aston University

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

Tôi nhận được một chút giúp đỡ từ bạn bè

TỪ BÀI VIẾT

Bản tin của InsideSelf: Tháng 10 11, 2020
by Nhân viên nội tâm
Cuộc sống là một cuộc hành trình và cũng như hầu hết các cuộc hành trình, đi kèm với những thăng trầm của nó. Và cũng giống như ngày luôn đi sau đêm, kinh nghiệm hàng ngày của cá nhân chúng ta cũng vậy đi từ bóng tối đến ánh sáng, và qua lại. Tuy nhiên,…
Bản tin của InsideSelf: Tháng 10 4, 2020
by Nhân viên nội tâm
Bất cứ điều gì chúng ta đang trải qua, cả cá nhân và tập thể, chúng ta phải nhớ rằng chúng ta không phải là nạn nhân bất lực. Chúng ta có thể lấy lại sức mạnh của mình để tạo ra con đường của chính mình và chữa lành cuộc sống của chúng ta, về mặt tâm linh…
Bản tin của InsideSelf: Tháng 9 27, 2020
by Nhân viên nội tâm
Một trong những sức mạnh tuyệt vời của loài người là khả năng linh hoạt, sáng tạo và tư duy vượt trội. Trở thành một người khác với chúng ta của ngày hôm qua hoặc ngày hôm trước. Chúng ta có thể thay đổi ...…
Điều gì làm việc cho tôi: "Vì điều tốt đẹp nhất"
by Marie T. Russell, Nội tâm
Lý do tôi chia sẻ "những gì hiệu quả với tôi" là nó cũng có thể hiệu quả với bạn. Nếu không chính xác như cách tôi làm, vì tất cả chúng ta đều là duy nhất, một số phương sai của thái độ hoặc phương pháp rất có thể là một cái gì đó…
Bạn có phải là một phần của vấn đề lần trước? Lần này bạn sẽ là một phần của giải pháp chứ?
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Bạn đã đăng ký bình chọn chưa? Bạn đã bình chọn? Nếu bạn không đi bỏ phiếu, bạn sẽ là một phần của vấn đề.