Tại sao loại bỏ sa mạc thực phẩm sẽ không giúp người Mỹ nghèo ăn uống lành mạnh hơn

Tại sao loại bỏ sa mạc thực phẩm sẽ không giúp người Mỹ nghèo ăn uống lành mạnh hơn
Chúng tôi yêu đồ ăn vặt. Mumemories / Shutterstock.com

Ở Mỹ, người giàu có xu hướng ăn uống lành mạnh hơn hơn người nghèo

Bởi vì chế độ ăn uống kém gây ra béo phì, Bệnh tiểu đường loại II và các bệnh khác, sự bất bình đẳng về dinh dưỡng này góp phần vào kết quả sức khỏe không đồng đều. Những người giàu nhất nước Mỹ có thể mong đợi được sống 10-15 năm dài hơn hơn người nghèo nhất

Nhiều người nghĩ Đó là một nguyên nhân chính bất bình đẳng về dinh dưỡng là sa mạc thực phẩm - hoặc các khu phố không có siêu thị, chủ yếu ở khu vực thu nhập thấp. Tường thuật là những người sống trong sa mạc thực phẩm buộc phải mua sắm tại các cửa hàng tiện lợi địa phương, nơi khó tìm thấy các cửa hàng tạp hóa tốt cho sức khỏe. Nếu chúng ta có thể mở một siêu thị ở những khu phố đó, thì mọi người sẽ nghĩ rằng mọi người sẽ có thể ăn uống lành mạnh.

Các dữ liệu kể một câu chuyện khác nhau đáng kinh ngạc.

Thay đổi không đáng kể

We nghiên cứu gần đây tác động của việc mở siêu thị trong sa mạc thực phẩm trong nghiên cứu được thực hiện với các nhà kinh tế đồng nghiệp Kim cương Rebecca, Jessie HandburyIlya Rahkovsky.

Từ 2004 đến 2016, trên các siêu thị 1,000 được mở tại các khu phố trên khắp đất nước mà trước đây là sa mạc thực phẩm. Chúng tôi đã phân tích việc mua hàng tạp hóa của một mẫu hộ gia đình 10,000 sống trong các khu phố đó.

Họ đã bắt đầu mua thực phẩm lành mạnh hơn sau khi siêu thị mở gần đó?


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Mặc dù nhiều người bắt đầu mua sắm tại siêu thị địa phương mới sau khi khai trương, nhưng họ thường không mua thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng tôi có thể kết luận một cách thống kê rằng hiệu quả của việc ăn uống lành mạnh từ việc mở siêu thị mới là không đáng kể. Chúng tôi đã tính toán rằng việc truy cập vào các siêu thị địa phương giải thích không nhiều hơn khoảng 1.5% về sự khác biệt trong ăn uống lành mạnh giữa các hộ gia đình có thu nhập thấp và thu nhập cao.

Làm sao chuyện này có thể?

Tại sao sa mạc thực phẩm không phải là vấn đề

Tường thuật sa mạc thực phẩm cho thấy việc thiếu nguồn cung cấp thực phẩm lành mạnh là nguyên nhân làm giảm nhu cầu đối với họ.

Nhưng trong nền kinh tế hiện đại, các cửa hàng đã trở nên tốt đến mức đáng kinh ngạc khi bán cho chúng tôi chính xác những thứ chúng tôi muốn mua. Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy câu chuyện ngược lại: Nhu cầu thực phẩm lành mạnh thấp hơn là nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu nguồn cung.

Hơn nữa, điều kiện khu vực địa phương không quan trọng lắm, vì chúng tôi thường xuyên mạo hiểm bên ngoài khu phố của mình. Chúng tôi tính toán rằng người Mỹ trung bình đi 5.2 dặm để mua sắm. Các hộ gia đình có thu nhập thấp không khác nhau: Họ đi du lịch 4.8.

Cho rằng chúng tôi sẵn sàng đi xa đến vậy, chúng tôi có xu hướng mua sắm trong các siêu thị ngay cả khi không có ai ở dưới phố. Chúng tôi thấy rằng ngay cả những người sống trong các mã ZIP mà không có siêu thị vẫn mua 85% các cửa hàng tạp hóa của họ từ các siêu thị.

Thuế đường, trợ cấp sản xuất

Nói cách khác, mọi người không đột nhiên đi từ mua sắm tại một cửa hàng tiện lợi không lành mạnh đến mua sắm tại siêu thị mới, tốt cho sức khỏe. Trong thực tế, mọi người đi từ mua sắm ở một siêu thị xa đến mua sắm tại một siêu thị mới cung cấp các loại hàng tạp hóa tương tự.

Để rõ ràng, các cửa hàng tạp hóa mới cung cấp nhiều lợi ích. Trong nhiều khu phố, bán lẻ mới có thể mang lại việc làm, một nơi để xem hàng xóm và ý thức phục hồi. Những người sống gần đó có nhiều lựa chọn hơn và không phải đi xa để mua sắm.

Nhưng dữ liệu cho thấy ăn uống lành mạnh không phải là một trong những lợi ích đó.

Thay vào đó, chúng tôi khuyên bạn nên điều chỉnh giá như một cách tiếp cận tốt hơn để khuyến khích các thói quen lành mạnh hơn. Thuế đối với đồ uống có đường có thể ngăn cản tiêu thụ của họ, trong khi các chương trình tem thực phẩm có thể sửa đổi để làm cho trái cây và rau quả rẻ hơn.

Và, cho rằng chúng tôi phát triển thói quen ăn uống lâu dài như trẻ em, cha mẹ và trường học có thể khuyến khích trẻ ăn uống lành mạnh hơn.

Bất bình đẳng về sức khỏe là một trong những vấn đề quan trọng nhất của xã hội chúng ta. Chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu này có thể hướng những nỗ lực hướng tới những ý tưởng có thể cải thiện sức khỏe về mặt vật chất - và tránh xa những ý tưởng không có.

Về các tác giả

Hunt Allcott, Phó Giáo sư Kinh tế, Đại học New York; Jean-Pierre Dubé, Giáo sư Marketing của Sigmund E. Edelstone, Đại học Chicagovà Molly Schnell, Trợ lý Giáo sư Kinh tế, Đại học Northwestern

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}