Lợi ích của sữa tươi so với nguy hiểm của sữa tươi

Tại sao lợi ích của sữa tươi không rõ ràng nhưng nguy hiểm là có thật
Syda Productions / Shutterstock

Theo một số của nó người đề xuất trực tuyến, sữa nguyên chất chưa được tiệt trùng hoặc sữa mẹ có thể chữa bệnh đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa dị ứng, cho bạn làn da khỏe mạnh hơn và thậm chí còn góp phần vào việc tập thể hình. Có lẽ phổ biến hơn là ý tưởng rằng thanh trùng - quá trình làm nóng được sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn có hại trong sữa - làm giảm lượng vitamin và vi khuẩn tốt trong thức uống, vì vậy sữa tươi được cho là tốt hơn cho bạn. Gần đây báo cáo phương tiện truyền thông Cho thấy nhận thức này đang tạo ra nhu cầu ngày càng tăng đối với sữa nguyên liệu mà một số nông dân đang vui vẻ đáp ứng.

Vậy bằng chứng khoa học nói gì? Có một số dữ liệu cho thấy quá trình thanh trùng có thể ảnh hưởng nhỏ đến hàm lượng dinh dưỡng của sữa. Nhưng uống sữa tươi đi kèm với nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong.

Thanh trùng, được đặt theo tên của nhà khoa học Louis Pasteur (1822-1895), liên quan đến sưởi ấm một số loại thực phẩm và đồ uống nhất định đến khoảng 72 ° C trong tối thiểu 15 giây và sau đó làm lạnh nhanh chúng đến 3 ° C. Quá trình này làm giảm số lượng vi khuẩn có khả năng gây hại (mầm bệnh) và các vi sinh vật khác làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Một phân tích tổng hợp 2011 so sánh kết quả của nghiên cứu 40 nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đối với nồng độ vitamin trong sữa. Nó cho thấy thanh trùng đã làm giảm lượng vitamin B1, B2, C và folate trong sữa. Nhưng các tác giả cũng kết luận rằng, ngoài vitamin B2, mức độ của các vitamin này rất thấp để bắt đầu với sữa đó không phải là nguồn dinh dưỡng quan trọng của chúng.

Họ cũng tìm thấy một số bằng chứng khoa học được công bố cho thấy rằng sữa tươi có thể cung cấp một số bảo vệ khỏi dị ứng. Tuy nhiên, nhiều yếu tố môi trường liên quan đến nông nghiệp đã ngăn chặn mọi kết luận rõ ràng được đưa ra.

Một học từ 2015 nhìn vào mức độ thường xuyên các bé 983 trong các tháng 12 bị sốt và nhiễm trùng đường hô hấp như cảm lạnh (theo ghi nhận của cha mẹ). Nó so sánh những người được cung cấp sữa tươi và những người có sữa UHT (chế biến ở nhiệt độ cực cao), được làm nóng đến nhiệt độ cao hơn nhiều (135 ° C) so với thanh trùng thông thường.

Các tác giả kết luận rằng uống sữa tươi trong năm đầu đời có thể làm giảm nguy cơ sốt và nhiễm trùng đường hô hấp khoảng 30% so với sữa UHT. Họ tuyên bố rằng nếu một phương pháp có thể được tìm thấy để loại bỏ mầm bệnh khỏi sữa chỉ bằng cách xử lý tối thiểu, thì điều này có thể có tác động rất lớn đến sức khỏe của trẻ sơ sinh, do mức độ phổ biến của các bệnh nhiễm trùng này.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Nhưng điều quan trọng là phải nhấn mạnh điều này không giống như nói sữa nguyên chất có khả năng bảo vệ cho bất kỳ ai uống nó. Cũng đáng để xem xét rằng trẻ sơ sinh dưới tháng 12 thường được đề nghị sữa mẹ hoặc sữa công thức bởi vì họ không thể có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ sữa bò. Có lẽ quan trọng nhất, những trẻ nhỏ như vậy có nguy cơ đặc biệt từ mầm bệnh trong sữa tươi, có thể đe dọa ngay cả những người trưởng thành khỏe mạnh.

Vi khuẩn có hại

Cơ thể con người trung bình chứa xung quanh 39 nghìn tỷ các tế bào vi khuẩn riêng lẻ - nhiều hơn tổng số tế bào người trong cơ thể. Chúng ta cần một hỗn hợp các vi sinh vật, có lẽ thường được gọi là vi khuẩn tốt, để chống lại những vi khuẩn xấu.

Vì các vi sinh vật được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ Nam Cực đến đáy biển, có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên khi chúng phổ biến ở các trang trại bò sữa trung bình. Một số vi khuẩn có hại có liên quan đến sữa uống thô bao gồm Mycobacterium bovis (tác nhân gây bệnh lao bò), Campylobacter, Salmonella, Listeria và sản sinh độc tố E. coli.

Lợi ích của sữa tươi so với nguy hiểm của sữa tươi
Sữa tươi có liên quan đến ngộ độc thực phẩm từ Campylobacter. royalstockphoto / Shutterstock

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống sữa tươi có thể dẫn đến nhiễm trùng với các mầm bệnh này. Ở Colorado, Hoa Kỳ, ở 2015, người 12 bị nhiễm một chủng kháng thuốc Campylobacter jejuni sau khi uống sữa tươi. Mặc dù không có ai chết, một người phải nhập viện và tất cả đều có các triệu chứng từ tiêu chảy ra máu đến đau quặn bụng và đau đầu. Tương tự như vậy, ở xứ Wales trong trường hợp 2017, 18 của Campylobacter nhiễm trùng được báo cáo từ những người đã uống sữa tươi.

Do những nguy hiểm liên quan đến sữa nguyên liệu, việc bán hàng của nó thường được quy định chặt chẽ. Ví dụ, ở hầu hết Vương quốc Anh, nó chỉ có thể được bán bởi nhà sản xuất đã đăng ký người sử dụng phương pháp sản xuất đã được phê duyệt. Các trang trại phải được kiểm tra hai lần một năm và sữa phải được dán nhãn cảnh báo sức khỏe và được kiểm tra bốn lần một năm về sự hiện diện của mầm bệnh. Nhưng ở Scotland, bán sữa tươi để uống là bị cấm hoàn toàn, như ở Canada và Úc.

Bằng chứng về lợi ích của việc uống sữa tươi là hỗn hợp nhưng nghiên cứu nói chung gợi ý rằng sự ô nhiễm tiềm ẩn của sữa tươi với vi khuẩn có hại là rủi ro quá lớn so với bất kỳ lợi ích sức khỏe nhận thức nào.Conversation

Về các tác giả

James Blaxland, Giảng viên khoa Vi sinh, Trung tâm Công nghiệp Thực phẩm ZERO2FIVE, Đại học Cardiff MetropolitanVitti Allender, Giảng viên cao cấp, Đại học Cardiff Metropolitan

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.


Sách được đề xuất: Sức khỏe

Trái cây tươiLàm sạch trái cây tươi: Giải độc, giảm cân và phục hồi sức khỏe của bạn với thực phẩm ngon nhất tự nhiên [Bìa mềm] của Leanne Hall.
Giảm cân và cảm thấy khỏe mạnh đồng thời làm sạch cơ thể các độc tố. Trái cây tươi cung cấp tất cả mọi thứ bạn cần cho việc cai nghiện dễ dàng và mạnh mẽ, bao gồm các chương trình hàng ngày, công thức nấu ăn hấp dẫn và lời khuyên cho việc chuyển sang làm sạch.
Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.

Thực phẩm phát triển mạnhThực phẩm phát triển mạnh: Công thức làm từ thực vật 200 cho sức khỏe đỉnh cao [Bìa mềm] của Brendan Brazier.
Dựa trên triết lý dinh dưỡng giảm căng thẳng, tăng cường sức khỏe được giới thiệu trong hướng dẫn dinh dưỡng thuần chay nổi tiếng của ông Phát triển mạnh, chuyên gia ba môn phối hợp Ironman Brendan Brazier giờ chuyển sự chú ý của anh ấy sang đĩa ăn tối của bạn (bát ăn sáng và khay ăn trưa).
Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.

Cái chết của Y học bởi Gary NullCái chết của y học bởi Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio và Carolyn Dean
Môi trường y tế đã trở thành một mê cung của các ban giám đốc công ty, bệnh viện và chính phủ, được thâm nhập bởi các công ty dược phẩm. Các chất độc hại nhất thường được phê duyệt đầu tiên, trong khi các chất thay thế nhẹ hơn và tự nhiên hơn bị bỏ qua vì lý do tài chính. Đó là cái chết của y học.
Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}