Tư vấn chế độ ăn uống chính xác, phù hợp dường như ngày càng khó tìm. Chẳng hạn, một nghiên cứu được báo cáo rộng rãi gần đây tuyên bố rằng mọi người không cần giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến vì lý do sức khỏe. Báo cáo chia rẽ quan điểm khoa học, với một số chuyên gia ca ngợi nó như là một đánh giá nghiêm ngặt của người Viking, những người khác đặt câu hỏi cho nó.
Những người hoài nghi về dinh dưỡng có thể trích dẫn nhiều ví dụ tương tự về các ý kiến trái ngược nhau, chẳng hạn như sự an toàn hoặc nguy hiểm của chất béo bão hòa hoặc của bổ sung dinh dưỡng. Những mâu thuẫn như vậy chỉ làm sâu sắc thêm sự ngờ vực của công chúng trong nghiên cứu dinh dưỡng.
Nhưng những lời khuyên đáng tin cậy, đặc biệt là đối với số lượng ngày càng tăng của những người phản ứng khác với dân số nói chung. Lời khuyên về chế độ ăn uống thường dựa trên nghiên cứu khoa học đã thu được kết quả từ các nghiên cứu trên các quần thể lớn, nhưng điều này có thể che giấu sự khác biệt lớn về rủi ro giữa các cá nhân trong các quần thể đó.
Một kích thước không phù hợp với tất cả
Một nghiên cứu không phân biệt các cá nhân có nguy cơ cao trong dân số chung có rủi ro thấp có thể đưa ra ước tính rủi ro tổng thể sai lệch. Nó cũng nhầm lẫn trấn an những người có nguy cơ cao rằng rủi ro của họ giống như mọi người khác. Nhưng chính sách một kích cỡ phù hợp với tất cả trong dinh dưỡng không có ý nghĩa gì hơn là tính toán cỡ giày trung bình trong dân số và khuyến nghị mọi người nên mang cỡ đó. Cũng Nhà thống kê đồng ý rằng ý nghĩa trung bình là một sự trừu tượng. Thực tế là biến thể.
Một chiến dịch y tế công cộng đơn giản được đảm bảo nếu sức mạnh của mối liên hệ giữa nguyên nhân và kết quả là cao đối với toàn bộ người dân, cũng như với hút thuốc và ung thư phổi. Nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng và thực phẩm riêng lẻ chỉ có mối liên hệ yếu với rủi ro khi được đánh giá trên toàn bộ dân số. Đó là những cá nhân trong nhóm phụ có nguy cơ cao cần được quan tâm nhất.
Ví dụ, những người thừa cân hoặc béo phì có xu hướng phản ứng khác nhau với người khác. Chế độ ăn nhiều carbohydrate tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vànhTuy nhiên, là mối quan tâm ít hơn nhiều đối với những người gầy.
Những người thừa cân nên tránh chế độ ăn nhiều carbohydrate. Hình ảnh doanh nghiệp khỉ / Shutterstock
Những người thừa cân và béo phì cũng thường có lượng insulin trong máu cao hơn. Đây là một dấu hiệu của sự trao đổi chất không lành mạnh, làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.
Béo phì thường được coi là yếu tố nguy cơ gây ung thư ruột kết. Tuy nhiên, chính bệnh béo phì không làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết, đó là mức insulin cao. Có không tăng rủi ro ung thư ruột kết cho những người béo phì giữ mức insulin bình thường. Vì vậy, các nghiên cứu chỉ đo lường mối liên quan giữa béo phì và ung thư ruột kết - mà không tính đến mức độ sức khỏe trao đổi chất ở những người béo phì này - có thể tạo ra ước tính rủi ro thấp hơn cho mọi người, vô tình làm giảm nguy cơ thực sự đối với một số nhóm nghiên cứu.
Thật không may, ít người biết tình trạng insulin của họ, mặc dù điều đó ít nhất cũng quan trọng đối với nguy cơ mắc bệnh như Chỉ số khối cơ thể (BMI).
Một nhóm khác có nguy cơ từ chế độ ăn uống có thể cao hơn đáng kể so với trung bình là những người mắc bệnh ung thư trước (ví dụ, các tế bào bất thường có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển thành ung thư). Axit folic, ví dụ, có thể giúp bảo vệ Chống ung thư ruột kết ở những người không mắc bệnh, nhưng sự phát triển tiền ung thư hiện có ở đại tràng có nhiều khả năng trở thành ung thư toàn phát với lượng axit folic cao. Tuy nhiên, rất ít người biết liệu họ có bị tiền ung thư hay không và vì vậy, giả sử nguy cơ của họ giống như mọi người khác.
Địa Trung Hải chế độ ăn uống
Hầu hết các chiến dịch y tế công cộng không tính đến những khác biệt giữa các cá nhân, nhưng bạn có thể đưa chúng vào tài khoản - ít nhất là ở một mức độ nào đó. Các chương trình dinh dưỡng được cá nhân hóa bao gồm sàng lọc di truyền hiện có sẵn, mặc dù chỉ có một vài gen là đủ hiểu để có giá trị thực sự. Có thể hữu ích hơn khi có một đánh giá rủi ro sức khỏe cơ bản để đo lường dấu ấn sinh học cho nguy cơ mắc bệnh, chẳng hạn như cholesterol, đường trong máu, insulin và viêm.
Một chiến lược tổng quát hơn - nhưng một chiến lược được hỗ trợ bởi một lượng lớn bằng chứng - là phòng ngừa các vụ cá cược của bạn bằng một chứng minh chế độ ăn uống lành mạnh, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải. Nhiều chất dinh dưỡng hoạt động cùng nhau trong chế độ ăn kiêng này và kết quả ít có khả năng bị ảnh hưởng bởi các biến thể giữa các cá nhân. Thay vì tham gia những người hoài nghi về dinh dưỡng đổ ra sự khinh miệt theo lời khuyên mâu thuẫn, tốt hơn là bạn nên tự bảo vệ mình bằng cách áp dụng một mô hình ăn uống lành mạnh đã được chứng minh là đứng trước thử thách của thời gian.
Lưu ý
Richard Hoffman, Giảng viên khoa hóa sinh dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương
bởi Bessel van der Nikol
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất
bởi James Nestor
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân
của Steven R. Gundry
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để
bởi Joel Greene
Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài
bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore
Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
