Ăn bữa sáng ít carbohydrate có thể giúp kiềm chế cảm giác thèm ăn đồ ăn sau này trong ngày - một chiến lược đơn giản và mạnh mẽ không chỉ dành cho những người mắc bệnh tiểu đường Type 2, mà cho bất kỳ ai muốn cải thiện chế độ ăn uống. (Shutterstock)

Keto, -carb thấp, chỉ số đường huyết thấp, Địa Trung Hải, Chế độ ăn kiêng, ít béo: có một loạt các chế độ ăn kiêng tuyên bố để tối ưu hóa sức khỏe. Một số dựa trên khoa học âm thanh và một số thì không.

Đối với bất cứ ai sống với bệnh tiểu đường Loại 2, một căn bệnh ảnh hưởng đến một người ở 12 trên toàn cầu, tìm ra những gì để ăn có thể còn khó hiểu hơn bởi vì cơ thể của họ gặp khó khăn khi xử lý đường.

Khi họ ăn carbohydrate - đường và tinh bột có trong nhiều loại thực phẩm - họ nhận được lượng lớn đường huyết. Cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu kém có thể làm hỏng các cơ quan, đặc biệt là mạch máu, mắt và thận.

Mục tiêu của tôi phòng thí nghiệm nghiên cứu tại cơ sở Okanagan của Đại học British Columbia là để nghiên cứu các can thiệp về chế độ ăn uống và tập thể dục để điều trị và phòng ngừa bệnh tiểu đường Loại 2. Chúng tôi tiến hành nghiên cứu ở người kiểm tra các chiến lược lối sống khác nhau ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết và các dấu hiệu sức khỏe khác quan trọng như thế nào đối với việc kiểm soát căn bệnh này.

Khoa học của chúng ta nói gì về một số chế độ ăn kiêng mốt này? Một số chiến lược đơn giản mà những người sống chung với bệnh tiểu đường Loại 2 có thể sử dụng để vượt qua sự cường điệu và cải thiện sức khỏe của họ là gì?

Đầu tiên có lẽ là đơn giản và dễ thực hiện nhất: hạn chế các thực phẩm có chứa carbohydrate, như bột yến mạch và bánh mì nướng, vào bữa sáng.

Một nhịp sinh học đảo ngược

tôi đã từng sử dụng theo dõi glucose liên tục trong nhiều năm để nghiên cứu chế độ ăn uống và tập thể dục ảnh hưởng đến việc kiểm soát lượng đường trong máu. Từ việc nghiên cứu hàng trăm cá nhân mắc bệnh tiểu đường Loại 10, tôi có thể chỉ ra một sự nhất quán: bữa sáng dẫn đến sự tăng vọt glucose lớn nhất trong ngày.

Bột yến mạch, trái cây và sữa chua có vẻ như một bữa sáng lành mạnh, nhưng nó lại chứa nhiều carbohydrate. (Shutterstock)

Tôi luôn cho rằng điều này là do thực tế rằng các loại thực phẩm ăn sáng điển hình của phương Tây, như ngũ cốc, bánh mì nướng, bột yến mạch và trái cây, có nhiều carbohydrate.

Tuy nhiên, đó cũng có thể là nhịp sinh học - đồng hồ bên trong thiết lập sự trao đổi chất theo giờ 24 của chúng ta - là Cơn sốt đảo ngược trong bệnh tiểu đường loại 2.

Thay vì thức dậy và chịu được glucose và nhạy cảm với insulin nhất vào đầu ngày, nhịp sinh học bị gián đoạn ở những người mắc bệnh tiểu đường Type 2 - do đó cơ thể họ thậm chí còn tệ hơn khi xử lý carbohydrate vào buổi sáng. Nếu họ ăn một bữa sáng điển hình, họ sẽ nhận được một lượng glucose rất rõ rệt.

Điều này dẫn chúng tôi tiến hành nghiên cứu gần đây của chúng tôi, xuất bản năm Mỹ Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng, trong đó hỏi câu hỏi đơn giản: Điều gì sẽ xảy ra với kiểm soát glucose tổng thể nếu những người mắc bệnh tiểu đường Loại 2 tránh carbohydrate vào bữa sáng?

Mong muốn thực phẩm ngọt thấp hơn

Theo dự đoán, chúng tôi đã loại bỏ hoàn toàn lượng glucose bữa sáng lớn bằng cách cung cấp bữa sáng ít carbohydrate bao gồm trứng, phô mai và rau bina.

Không chỉ vậy, lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa trưa và bữa tối là hoàn toàn giống nhau bất kể bữa sáng. Vì vậy, tiếp xúc tổng thể với các đột biến glucose gây tổn hại đã được cải thiện và các dấu hiệu biến động glucose tốt hơn với việc chuyển đổi đơn giản sang một bữa sáng rất ít carbohydrate.

Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng cả đói trước bữa ăn và mong muốn ăn thức ăn ngọt đều thấp hơn vào bữa tối trong ngày ăn sáng ít carbohydrate.

Điều này cho thấy rằng ăn một bữa sáng ít carbohydrate có thể làm giảm lượng năng lượng và giúp kiềm chế cảm giác thèm ăn sau này trong ngày. Một chiến lược đơn giản và mạnh mẽ không chỉ dành cho những người mắc bệnh tiểu đường Type 2, mà cho bất kỳ ai muốn cải thiện chế độ ăn uống của họ.

Cần lưu ý rằng những phát hiện đáng khích lệ là sơ bộ và chúng tôi không biết liệu tất cả các loại thực phẩm ăn sáng có hàm lượng carbohydrate thấp sẽ dẫn đến những tác động tương tự.

Bạn cũng có thể tự hỏi mình, nếu gai glucose trong bữa sáng là một vấn đề như vậy, thì tại sao bạn không yêu cầu người tham gia bỏ bữa sáng? Chúng tôi biết từ nghiên cứu trước đây rằng bỏ bữa sáng có lẽ không phải là ý tưởng lớn nhất đối với người mắc bệnh tiểu đường Loại 2 vì nó dẫn đến tăng đột biến glucose vào bữa trưa và bữa tối, và có thể dẫn đến bù chuyển hóa - để mọi người ăn nhiều hơn, hoặc tiêu tốn ít năng lượng hơn, sau đó trong ngày

Bệnh tiểu đường 'thuyên giảm' với chế độ ăn keto

Chiến lược thứ hai cho những người mắc bệnh tiểu đường Loại 2 nói riêng, là tuân theo chế độ ăn ít carbohydrate hoặc ketogen.

Bằng chứng cho lợi ích của chế độ ăn keto đối với bệnh tiểu đường Loại 2 đang được tích lũy, với các nghiên cứu cho thấy rằng với sự hỗ trợ và hướng dẫn y tế phù hợp, hơn 50 phần trăm bệnh nhân có thể có được điều kiện vào sự thuyên giảm.

Điều đó có nghĩa là kiểm soát đường huyết của họ đã trở lại bình thường và họ không phải dùng thuốc hạ đường huyết nữa. Đó là một kết quả đáng kinh ngạc và thay đổi cuộc sống cho nhiều người đã trở nên phụ thuộc vào các loại thuốc hàng ngày như insulin hoặc metformin.

Trong thế giới thực, việc tuân thủ bất kỳ mô hình chế độ ăn kiêng hạn chế nào nói chung là kém. Một số người có thể dính vào nó, nhưng thường ít nhất một nửa số người tham gia rơi ra khỏi xe trong vòng sáu đến 12 tháng sau khi bắt đầu bất kỳ chế độ ăn kiêng mới nào, cho dù low-carb hay không.

Một hoặc hai bữa ăn low-carb

Cũng có thể có một số Rủi ro đối với phương pháp ăn kiêng ketogen cứng. Một nghiên cứu gần đây từ phòng thí nghiệm của tôi cũng cảnh báo rằng thỉnh thoảng ăn gian gian lận khi ăn kiêng nghiêm ngặt. có thể gây tổn thương mạch máu.

Chuyển đổi chỉ một hoặc hai bữa ăn mỗi ngày sang low-carb có thể là mục tiêu có thể đạt được nhằm tối đa hóa lợi ích đồng thời giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn cho nhiều người mắc bệnh tiểu đường Type 2.

Trong thời đại mà dược phẩm là tiêu chuẩn để quản lý hầu hết các bệnh, tôi được khuyến khích khám phá một số lựa chọn thay thế đơn giản có thể được thử nghiệm trong các nghiên cứu khoa học. Không phải ngày nào chúng ta trong các lĩnh vực y tế cũng thấy bệnh tật dường như đảo ngược ở bệnh nhân của chúng ta.

Ăn một hoặc hai bữa ăn ít carb mỗi ngày có thể là một mục tiêu có thể đạt được. (Shutterstock)

Bởi vì nhịp sinh học bình thường cho rằng con người dung nạp glucose tốt nhất vào buổi sáng, chiến lược này có thể không tối ưu cho người không mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cảm giác đói thấp hơn vào cuối ngày, khi một bữa sáng ít carbohydrate được tiêu thụ, có thể hấp dẫn đối với nhiều người đang cố gắng kiểm soát cân nặng của họ.

Chúng tôi hy vọng sẽ thử nghiệm một số trong những ý tưởng này trong những năm tới khi chúng tôi tiếp tục nghiên cứu về tối ưu hóa các phương pháp tiếp cận lối sống cho bệnh tiểu đường Loại 2.

Giới thiệu về Tác giả

Jonathan Little, Phó Giáo sư tại Trường Khoa học Sức khỏe và Thể dục, Đại học British Columbia

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon