Những cách 5 để khuyến khích mọi người giảm ăn thịt

Những cách 5 để khuyến khích mọi người giảm ăn thịt
shutterstock

Thịt làm một bữa ăn, vì vậy đi nói. Nhưng với nhiều người hơn bao giờ hết việc bỏ thịt để thay thế thực vật, có vẻ như các món thịt đang bắt đầu lỗi thời.

một ước tính 29% bữa ăn tối không có thịt hoặc cá trong 2017, theo nghiên cứu thị trường của Vương quốc Anh. Và lý do cho điều này thường liên quan đến sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn thịt đỏ và thịt chế biến có liên quan đến tăng nguy cơ bệnh tim, Type 2 diabetesung thư ruột.

Chăn nuôi cũng vậy không tốt cho môi trường. Nó dẫn đến nạn phá rừng, ô nhiễm nguồn nước và thải ra khí nhà kính làm nóng hành tinh của chúng ta. Tác động môi trường này cũng ảnh hưởng đến sức khỏe con người - ví dụ, khí hậu ấm hơn cho phép muỗi mang mầm bệnh sốt rét lây lan nhanh hơn và rộng hơn.

Nhưng bất chấp sự gia tăng của chế độ ăn thịt thấp hơn, các nhà khoa học vẫn tiếp tục kêu gọi nhiều người giảm tiêu thụ thịt, đó là cần thiết để đáp ứng các mục tiêu biến đổi môi trường và khí hậu.

Cách ăn ít thịt

Có vẻ như việc khuyến khích mọi người ăn ít thịt là điều không tưởng: chỉ cần cung cấp thông tin về ý nghĩa của việc ăn thịt và mọi người sẽ bắt đầu ăn ít hơn. Nhưng trong chúng ta bài báo gần đây được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Dinh dưỡng Hành vi và Hoạt động Thể chất, chúng tôi không tìm thấy bằng chứng nào chỉ đơn giản là cung cấp thông tin về sức khỏe hoặc tác động môi trường của việc ăn thịt cắt thịt trên đĩa của mọi người.

Điều này có thể là do lựa chọn thực phẩm hàng ngày của chúng tôi hiếm khi bị điều khiển bởi những gì được gọi là Hệ thống não Einstein Einstein của chúng ta, điều này khiến chúng ta cư xử hợp lý và phù hợp với những gì chúng ta biết về những ưu và nhược điểm của việc làm một cái gì đó. Mọi người không có đủ không gian não để đưa ra những đánh giá hợp lý như vậy mỗi khi họ chọn ăn gì. Vì vậy, khi quyết định giữa giăm bông hoặc bánh sandwich hummus, tỷ lệ cược là chúng ta sẽ không dựa trên quyết định này về thông tin chúng ta vừa đọc trong báo cáo biến đổi khí hậu mới nhất.

Thay vào đó, những lựa chọn thực phẩm thông thường này thường được thúc đẩy bởi những gì có thể được gọi là Hệ thống não bộ Homer Simpson của chúng tôi - được đặt theo tên của nhân vật hoạt hình nổi tiếng vì đưa ra quyết định bốc đồng. Hệ thống này được thiết kế để tiết kiệm không gian não bằng cách cho phép môi trường xung quanh chúng ta là hướng dẫn cho những gì chúng ta ăn.

Trong một xem xét chúng tôi cũng đã xuất bản trên tạp chí Sức khỏe hành tinh Lancet, chúng tôi nhằm mục đích hiểu cách cài đặt mà mọi người thường ăn hoặc mua thực phẩm có thể được thay đổi để giảm tiêu thụ thịt. Nghiên cứu này vẫn còn ở giai đoạn đầu, nhưng đã có một số phát hiện thú vị chỉ ra những gì có thể làm việc.

Hãy suy nghĩ về việc bạn ăn bao nhiêu thịt, bạn có thể ăn ít hơn hoặc không ăn gì cả? (Cách 5 để khuyến khích mọi người giảm ăn thịt)Hãy suy nghĩ về việc bạn ăn bao nhiêu thịt, bạn có thể ăn ít hơn hoặc không ăn gì cả? Shutterstock

XUẤT KHẨU. Giảm kích thước phần

Giảm kích thước phần mặc định của các sản phẩm thịt là một cách đầy hứa hẹn. Một nghiên cứu nhận thấy rằng việc thu nhỏ kích thước phần mặc định của các món thịt trong nhà hàng khiến mỗi khách hàng tiêu thụ lượng thịt trung bình 28g ít hơn trong các món ăn này, mà không ảnh hưởng đến trải nghiệm chung của nhà hàng.

Một nghiên cứu nhận thấy rằng việc thêm xúc xích nhỏ hơn vào kệ siêu thị có liên quan đến việc giảm lượng thịt mua 13%. Vì vậy, chỉ cần làm cho các phần thịt nhỏ hơn có sẵn trong siêu thị cũng có thể giúp cắt giảm tiêu thụ thịt.

XUẤT KHẨU. Thiết kế menu xanh hơn

Cách thức ăn được hiển thị trên thực đơn nhà hàng cũng tạo nên sự khác biệt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tạo ra một phần ăn chay độc quyền ở cuối thực đơn nhà hàng thực sự làm giảm khả năng của mọi người thử thực phẩm dựa trên thực vật.

Thay vào đó, việc hiển thị các tùy chọn thịt trên một bảng nhà hàng riêng biệt và chỉ giữ các tùy chọn dựa trên thực vật trên menu giấy mặc định khiến mọi người có khả năng đi gấp bốn lần với tùy chọn không có thịt, theo một nghiên cứu tiến hành trong một căng tin mô phỏng.

XUẤT KHẨU. Vị trí thịt ra khỏi tầm nhìn

Nghiên cứu cho thấy rằng làm cho các lựa chọn thuần chay dễ nhìn thấy hơn thịt tại quầy của căng tin trường đại học có liên quan đến mức tăng 6% trong việc lựa chọn các món ăn không có thịt. Và khi nói đến một thiết lập buffet, đặt các tùy chọn thịt ở cuối lối đi có lẽ là cách để đi. Một nhỏ nghiên cứu thấy rằng cách bố trí buffet này có thể cắt giảm lượng thịt của mọi người lên tới 20%. Nhưng với kích thước mẫu nhỏ, cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng thực phát hiện này.

XUẤT KHẨU. Giúp mọi người kết nối rõ ràng

Nhắc nhở mọi người về việc thịt thực sự đến từ đâu cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn với số lượng thịt người cuối cùng ăn. Nghiên cứu cho thấy, ví dụ, trình bày hình ảnh của một con lợn nướng với đầu lợn vẫn được gắn vào làm tăng nhu cầu của mọi người về một sự thay thế dựa trên thực vật.

XUẤT KHẨU. Phát triển các sản phẩm không có thịt ngon

Tất nhiên, làm cho các món ăn chay nghe có vẻ đủ ngon để cạnh tranh với những món thịt có vẻ là một ý tưởng tốt. Và gần đây nghiên cứu nhận thấy rằng việc tăng diện mạo và sự hấp dẫn của các lựa chọn không có thịt trong thực đơn của một quán cà phê đại học mô phỏng đã tăng gấp đôi số người chọn các bữa ăn không có thịt so với các món thịt truyền thống.

Vì vậy, trong khi vẫn còn sớm và cần phải nghiên cứu nhiều hơn để hiểu làm thế nào để khuyến khích mọi người ăn ít thịt hơn, cuối cùng, làm cho các lựa chọn không có thịt trở nên hấp dẫn hơn sẽ là chìa khóa để giảm tiêu thụ thịt lâu dài.

Giới thiệu về Tác giả

Filippo Bianchi, Nhà nghiên cứu (Ứng cử viên DPhil), Đại học Oxford

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = trở thành người ăn chay; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}