màn trập. Serge Ryzhov / Shutterstock

Các tiêu đề gần đây cho rằng một ly rượu hoặc một cốc bia mỗi ngày rút ngắn cuộc sống của bạn. Nó đủ để làm giảm bớt bất kỳ suy nghĩ về một hoặc hai thức uống kỷ niệm vào Giáng sinh. Nhưng những kết luận đó dựa trên một cái nhìn một phần của cuộc tranh luận về rượu.

Không ai tranh cãi về việc nhiều người uống quá nhiều rượu. Các trung tâm tranh cãi về việc thậm chí mức tiêu thụ thấp có an toàn hay không. Hiện nay có bằng chứng tốt cho thấy các rủi ro so với lợi ích của rượu bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi loại rượu và cách uống rượu. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã không bao gồm các yếu tố này khi đưa ra khuyến nghị về mức độ tiêu thụ rượu an toàn. Vì vậy, bạn có thể uống rượu theo cách an toàn hoặc thậm chí có lợi?

Các dữ liệu dường như nói rằng vâng vâng. Khi uống rượu được trải ra trong tuần, tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào thấp hơn so với khi chỉ uống cùng một lượng rượu một hoặc hai ngày trong tuần. Cách thức tiêu thụ rượu là do tăng đột biến nồng độ cồn trong máu cao hơn nhiều so với uống say. Trên một nồng độ cồn trong máu nhất định, cơ thể phân hủy rượu theo cách tạo ra các phân tử có hại được gọi là các gốc tự do có thể làm hỏng gan và có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư. Nhưng thật không may, nhiều nghiên cứu về rượu dựa trên tổng lượng tiêu thụ trong một tuần - chúng không phân biệt giữa các kiểu uống khác nhau.

Uống cùng với bữa ăn cũng có ảnh hưởng lớn đến ảnh hưởng sức khỏe của rượu vì thức ăn làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, làm giảm nồng độ cồn trong máu. Và khi rượu được tiêu thụ như là một phần của Địa Trung Hải chế độ ăn uống, nó dường như mang đi xa ít nguy cơ ung thư hơn hầu hết các cách tiêu thụ rượu khác.

Điều này có thể được giải thích, ít nhất là một phần, bởi các chất dinh dưỡng có ở mức cao trong chế độ ăn Địa Trung Hải, chẳng hạn như folates, làm giảm tác dụng gây ung thư của rượu. Hiện nay người ta chấp nhận rộng rãi rằng ảnh hưởng sức khỏe của một loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng riêng lẻ chỉ có thể được đánh giá trong bối cảnh của chế độ ăn uống tổng thể. Nhưng sự hiểu biết đó đôi khi bị mất khi soạn thảo các hướng dẫn về tiêu thụ rượu.

Chế độ ăn Địa Trung Hải và một lượng rượu vang vừa phải là một kết hợp tốt. Mary Weyo / Shutterstock

Uống ít rượu thường được tìm thấy giảm nguy cơ tử vong sớm hơn hơn là không uống hoặc uống các hình thức khác của rượu. Một đơn vị rượu trong rượu say từ từ với một bữa ăn dẫn đến nồng độ cồn trong máu thấp hơn hơn là một đơn vị rượu được uống như một linh hồn duy nhất khi bụng đói. Vẫn chưa hiểu liệu lợi ích của việc uống rượu vang - và đặc biệt là rượu vang đỏ - là do cách uống thoải mái hơn này hay do nhiều chất chống oxy hóa (chất được cho là bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại).

Rượu làm thuốc

Một số chuyên gia y tế công cộng tin tưởng mạnh mẽ rằng để ngăn chặn tác hại từ việc lạm dụng, rượu nên được tuyên bố một loại thuốc lạm dụng. Nhưng, khi uống điều độ, rượu giảm bệnh tim mạchvà có thể mất trí nhớ. Vì vậy, nó có thể thích hợp hơn để xem rượu như thể nó là một loại dược phẩm.

Sẽ là khá kỳ quặc khi được kê toa một loại thuốc mà không được làm rõ rằng chỉ nên uống một vài viên mỗi ngày - không phải tất cả chúng vào tối thứ Sáu, sẽ biến một loại thuốc có lợi thành một loại cực kỳ có hại. Các biện pháp phòng ngừa tương tự cũng cần được sử dụng để hưởng lợi từ rượu.

Hầu hết các chất dinh dưỡng, từ chất béo bão hòa đến nhiều vitamin, đều có giới hạn trên an toàn và vượt quá giới hạn đó có thể gây hại. Những giới hạn này phản ánh khả năng chuyển hóa chất dinh dưỡng của cơ thể một cách an toàn. Các liều làm cho chất độc.

Tất nhiên, một số người, chẳng hạn như phụ nữ mang thai và những người sản xuất nhiều chất gây ung thư acetaldehyd Khi họ chuyển hóa rượu, nên tránh rượu hoàn toàn. Uống rượu chè chén cũng bị lên án là có hại. Nhưng bằng chứng hiện tại cho thấy rằng đối với những người chọn uống rượu, lợi ích của việc uống rượu trong bữa ăn vừa phải (tốt nhất là dùng bữa theo kiểu Địa Trung Hải) tốt hơn nhiều so với rủi ro. Phân biệt rõ ràng giữa uống say và uống vừa phải trong bữa ăn có thể giúp xóa tan sự nhầm lẫn và cho phép rượu ở vị trí thích hợp trong lối sống lành mạnh.

Giới thiệu về Tác giả

Richard Hoffman, Giảng viên khoa hóa sinh dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon