Có mối liên hệ nào giữa việc ăn thực phẩm hữu cơ và giảm nguy cơ ung thư?

Có mối liên hệ nào giữa việc ăn thực phẩm hữu cơ và giảm nguy cơ ung thư?
Cắt bỏ thuốc trừ sâu bằng cách chỉ ăn thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ ung thư của bạn.
Shutterstock

Thực phẩm hữu cơ là một mốt quá cường điệu và quá đắt, theo nhiều người. Nhưng một nghiên cứu mới xuất bản Theo sau gần 69,000 người Pháp trong hơn bốn năm rưỡi dường như cho thấy có mối liên hệ giữa việc ăn thực phẩm hữu cơ và nguy cơ ung thư thấp hơn.

Nghiên cứu cho thấy những người ăn thường xuyên các loại sản phẩm hữu cơ 16 được bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư khoảng một phần tư. Các loại thực phẩm bao gồm trái cây, rau, bánh mì, bột mì, trứng, thịt và ngũ cốc.

Nhiều hơn 20% đất EU hiện được phân bổ cho canh tác hữu cơ và lĩnh vực hữu cơ đang bùng nổ. Nhưng cho đến nay vẫn chưa có sự đồng thuận rõ ràng về việc ăn thực phẩm hữu cơ có đáng để trả thêm chi phí hay không. Vì vậy, đã đến lúc vứt bỏ tất cả trái cây và rau của bạn và chỉ mua sắm hữu cơ trong tương lai?

Đi hữu cơ

Nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn thực phẩm hữu cơ có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư phổ biến. Dữ liệu cũng cho thấy giảm ung thư vú sau khi mãn kinh - nhưng không phải trước đó.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Nhưng trong khi những kết quả này cho thấy một mối quan hệ, đó là một chặng đường dài từ bằng chứng. Điều này là do bản thân nghiên cứu này quá ngắn và có những thành kiến ​​thông thường về thiết kế quan sát - trong đó những người khỏe mạnh hơn có nhiều khả năng ăn thực phẩm lành mạnh hơn. Và trong khi các tác giả điều chỉnh trọng lượng cơ thể, tầng lớp xã hội và trình độ học vấn, cũng như những khác biệt khác, và vẫn tìm thấy hiệu quả nhất quán, khả năng sai lệch vẫn còn trên bất kỳ nghiên cứu quan sát nào.

Tuy nhiên, kết quả rất thuyết phục cho việc giảm ung thư của hệ thống miễn dịch có tên là Ung thư hạch không Hodgkin. Điều này là do hai nghiên cứu trước đó (cũng theo chiều dọc và quan sát) - lớn nhất là nghiên cứu về phụ nữ 680,000 trong hơn chín năm - cũng cho thấy tác dụng phòng ngừa tương tự. Thực tế là cả ba nghiên cứu đều cho thấy giảm nguy cơ mắc loại ung thư này (chỉ do tình cờ hoặc thiên vị) cho thấy có nhiều mối liên hệ giữa ăn uống hữu cơ và nguy cơ ung thư thấp hơn.

Thuốc diệt cỏ và sức khỏe

Không có bằng chứng cứng cho thấy sự khác biệt về hương vị hoặc chất dinh dưỡng (chất xơ, vitamin và khoáng chất) của rau hữu cơ rất khác với các giống thông thường - mặc dù phân tích cho thấy chúng chứa nhiều polyphenol hơn. Đây là những hợp chất thường tạo cho cây màu sắc của chúng và cung cấp sự bảo vệ chống oxy hóa và nói chung có lợi cho sức khỏe con người.

Ở Mỹ và Châu Âu, trái cây và rau quả thường xuyên được phun với một loạt thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Thực vật hữu cơ vẫn có mức độ phát hiện của thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu, nhưng chúng thấp hơn năm lần hơn các sản phẩm không hữu cơ. Nhiều loại trái cây và ngũ cốc phổ biến như yến mạch thường có mức độ cao - không giảm nhiều bằng cách rửa hoặc gọt vỏ.

Vì vậy, nó cũng có thể là việc ăn thực vật được xử lý hóa học trong nhiều năm thực sự có thể làm tăng một số bệnh ung thư. Một bồi thẩm đoàn Mỹ, chẳng hạn, gần đây đã trao hàng triệu đô la tiền bồi thường cho một người mắc bệnh ung thư hạch không Hodgkin, người thường xuyên sử dụng kẻ giết cỏ Glyphosate (Làm tròn). Loại cỏ dại này được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới và trong hơn năm triệu mẫu đất nông nghiệp chỉ riêng ở Anh.

Chính phủ và EU duy trì rằng các hóa chất này an toàn cho con người với liều lượng được tìm thấy trong thực phẩm. Nhưng các ngưỡng an toàn dựa trên dữ liệu động vật trong phòng thí nghiệm kiểu cũ - nơi các loài gặm nhấm được tiêm liều cao gấp hàng nghìn lần và xem liệu chúng có phát triển thêm bệnh ung thư hay không. Các thử nghiệm an toàn cho thực phẩm và hóa chất đã không thay đổi trong nhiều thập kỷ và không bao gồm các tác động lâu dài, ví dụ, đối với các hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta.

Một vấn đề về ruột

Chúng ta có 100 nghìn tỷ vi khuẩn ở ruột dưới tạo nên một cộng đồng đó là rất quan trọng cho hệ thống miễn dịch và phản ứng của cơ thể đối với các phương pháp điều trị ung thư và ung thư - chẳng hạn như liệu pháp miễn dịch cho khối u ác tính. Những vi khuẩn và gen của chúng nhạy cảm với hóa chất hơn chúng ta rất nhiều và điều này có thể dẫn đến sự gián đoạn trong chúng trao đổi chất và các hóa chất họ sản xuất.

Kiến thức mới này về tầm quan trọng của một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh nghi ngờ về lời khuyên chính thức rằng tất cả các loại thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ đều an toàn cho chúng ta trong thời gian dài. Và sự xem xét kỹ lưỡng hơn về sự an toàn của các hóa chất được sử dụng rộng rãi này trong thực phẩm của chúng ta cần phải được thực hiện trong các thử nghiệm lâm sàng được tài trợ tốt - qua nhiều năm chứ không phải vài tuần.

Tất nhiên có thể không có tác động trực tiếp đến con người. Nhưng, cho đến nay, không ai cung cấp bằng chứng cho thấy rằng các hóa chất như vậy không gây hại lâu dài cho hệ thống miễn dịch của chúng ta. Vì vậy, trong khi rủi ro cho các cá nhân có khả năng thấp, cho đến khi chúng tôi biết chắc chắn, đối với những người thích ăn nhiều thực vật, chi tiêu nhiều hơn một chút cho trái cây hữu cơ và rau (cháo yến mạch) có thể là một cái giá phải trả vi khuẩn đường ruột của bạn khỏe mạnh.

Giới thiệu về Tác giả

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ di truyền học, Trường cao đẳng King London

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách của tác giả này

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = Tim Spector; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST