YAKOBCHUK VIACHESLAV / Shutterstock.com

Tỷ lệ béo phì toàn cầu có tăng mạnh trong ba thập kỷ qua, dẫn đến tăng đột biến trong bệnh tiểu đường, viêm khớp và bệnh tim. Chúng ta càng hiểu nguyên nhân gây béo phì và cách phòng ngừa thì càng tốt.

Chúng tôi quan tâm đến việc hiểu ăn uống theo định hướng. Các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng những người béo phì là ít thưởng thức ăn hơn những người gầy. Chúng tôi muốn biết liệu điều này có đúng khi mọi người ở trong một môi trường tự nhiên hơn - nghĩa là, về cuộc sống hàng ngày của họ.

Cho chúng tôi nghiên cứu, chúng tôi đã phát triển một ứng dụng điện thoại thông minh để ghi lại các kiểu thức ăn và ý thích tự phát khi chúng xảy ra.

Những người tham gia đã sử dụng ứng dụng để ghi điểm cường độ (theo thang điểm 0 đến 10) về mức độ họ muốn thực phẩm bất cứ khi nào ý nghĩ về thực phẩm xuất hiện trong đầu họ, bất kể sau đó họ có ăn hay không. Nếu họ đã ăn, họ đánh giá cường độ của họ thích thức ăn của họ (0 đến 10), ngay sau khi ăn. Ứng dụng cũng ghi lại thời gian những người tham gia ăn và thời gian họ ăn.

Những người tham gia đã sử dụng ứng dụng liên tục trong hai tuần. Họ cũng đã hoàn thành một bảng câu hỏi về sự thèm ăn và thái độ của họ đối với thực phẩm, và đã thực hiện các phép đo khác nhau (chẳng hạn như chiều cao, cân nặng và thành phần cơ thể).

Chúng tôi nhóm những người tham gia theo chất béo cơ thể của họ. Trong số những người tham gia 53, 20 có cân nặng khỏe mạnh và 33 bị béo phì. Phân tích của chúng tôi cho thấy những người tham gia béo phì báo cáo các sự kiện muốn thực phẩm ít hơn một chút mỗi ngày - trung bình là năm, so với sáu người trong nhóm cân nặng khỏe mạnh.

Số người thừa cân và béo phì trên toàn thế giới hiện đã lên tới hơn tỷ tỷ 2.1. Ollyy / Shutterstock.com

Cả hai nhóm đều chống lại tỷ lệ giống nhau của các sự kiện muốn thực phẩm (30%). Và thời lượng của bữa ăn là như nhau: khoảng 18 phút.

Cường độ của nhu cầu thực phẩm của nhóm béo phì không khác biệt đáng kể so với mong muốn thực phẩm của nhóm cân nặng, cho thấy những người béo phì không có các đợt muốn ăn thường xuyên hoặc dữ dội hơn.

Tuy nhiên, những người tham gia béo phì báo cáo thực phẩm ít dữ dội hơn thích so với những người tham gia cân nặng khỏe mạnh, tiết lộ rằng họ thích hoặc được thưởng ít hơn bởi thực phẩm họ ăn. Có một mối tương quan mạnh mẽ giữa các sự kiện mong muốn và các đặc điểm khao khát được đo bằng bảng câu hỏi, điều không thấy ở những người tham gia cân nặng khỏe mạnh. Do đó, những người tham gia béo phì cho thấy quyết định ăn của họ bị chi phối mạnh mẽ bởi cảm giác thèm ăn chứ không phải do đói.

Trong nhóm cân nặng khỏe mạnh, cường độ muốn có thức ăn khi mọi người chống lại cám dỗ ít hơn so với khi muốn theo sau là ăn, như người ta có thể mong đợi. Và điểm số thích là cao sau khi ăn. Điều này cho thấy rằng, ở những người có cân nặng khỏe mạnh, quyết định ăn hay không ăn dựa trên cường độ mong muốn và việc thưởng thức thực phẩm ủng hộ quyết định ăn.

Mô hình này, tuy nhiên, đã không được nhìn thấy trong nhóm béo phì. Quyết định ăn của họ, hoặc không, dường như không bị thúc đẩy bởi cường độ mong muốn có ý thức, và sự hài lòng về thức ăn của họ không hỗ trợ cho quyết định ăn của họ. Động lực cảm xúc liên quan đến cảm giác thèm ăn dường như có ảnh hưởng nhiều hơn đến quyết định ăn uống ở người béo phì so với người cân nặng khỏe mạnh.

Thưởng, không đói

Chúng ta tiếp xúc với tín hiệu thực phẩm nhiều lần trong ngày, đặc biệt là tín hiệu cho những thực phẩm có vị giác cao có nhiều đường và chất béo. Rất nhiều việc ăn uống của chúng tôi dựa trên phần thưởng chứ không phải đói. Một số nghiên cứu hình ảnh não đã gợi ý rằng những người béo phì phản ứng nhiều hơn với tín hiệu thực phẩm, nhưng có thể đáp ứng ít hơn với việc tiêu thụ thực phẩm. Nghiên cứu của chúng tôi rất quan trọng trong việc chứng minh sự thiếu hụt phần thưởng này trong cuộc sống hàng ngày.

Việc thiếu phần thưởng có thể góp phần vào việc ăn quá nhiều, vì nó có thể dẫn đến một lượng thức ăn lớn hơn được ăn trong một nỗ lực để bù đắp cho sự thiếu thích thú. Để giúp mọi người quản lý cân nặng của mình, cần chú ý nhiều hơn đến giá trị phần thưởng của việc ăn uống.

Giới thiệu về Tác giả

Hans-Peter Kubis, Giám đốc Nhóm Phục hồi và Tập thể dục Sức khỏe, Đại học Bangor

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon