Người Mỹ giàu có biết ít hơn họ nghĩ họ làm về thực phẩm và dinh dưỡng

Người Mỹ giàu có biết ít hơn họ nghĩ họ làm về thực phẩm và dinh dưỡng
Hữu cơ? Thông thường? Biến đổi gien? Quyết định, quyết định.
bình minh

Kinh tế xã hội đóng một vai trò quan trọng trong thái độ về thực phẩm - đặc biệt là mối quan tâm về an toàn và hành vi mua hàng. Và thu nhập cao hơn không phải lúc nào cũng tương quan với các lựa chọn sáng suốt. Ngược lại, nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng người Mỹ giàu có có xu hướng đánh giá quá cao kiến ​​thức của họ về sức khỏe và dinh dưỡng.

Mới nhất Kiến thức về thực phẩm và tham gia từ Đại học bang Michigan [Email protected] sáng kiến tiết lộ rằng gần một nửa số người Mỹ (49 phần trăm) trong các hộ gia đình kiếm được ít nhất US $ 50,000 hàng năm tin rằng họ biết nhiều hơn người bình thường về hệ thống thực phẩm toàn cầu, trong khi chỉ có 28 phần trăm những người kiếm được ít tiền là tự tin. Tuy nhiên, khi chúng tôi khảo sát mọi người về nhiều chủ đề thực phẩm, những người trả lời giàu có không hề tốt hơn, và đôi khi còn tệ hơn so với các đồng nghiệp có thu nhập thấp hơn.

Chúng tôi đã lấy mẫu qua 2,000 người Mỹ tuổi 18 và trên mạng. Kết quả được đánh giá để phản ánh nhân khẩu học điều tra dân số Hoa Kỳ về tuổi tác, giới tính, chủng tộc và sắc tộc, giáo dục, khu vực và thu nhập hộ gia đình để đưa họ phù hợp với tỷ lệ thực tế của họ trong dân số.

Truy cập thông tin - và thông tin sai lệch

Trong cuộc khảo sát của chúng tôi, chúng tôi đã hỏi mọi người rằng liệu họ có tránh các sản phẩm có chứa hóa chất không hay không khi mua hàng tạp hóa, mà không xác định thêm thuật ngữ. Bảy mươi ba phần trăm số người được hỏi có thu nhập cao trả lời là có, so với tỷ lệ 65 của những người sống trong các hộ gia đình có thu nhập thấp. Hóa chất có xu hướng bị ma quỷ hóa trong văn hóa đại chúng, nhưng chúng là nền tảng cho cách chúng ta nhìn, nghe, ngửi và giải thích thế giới.

Chúng tôi nghi ngờ rằng nhiều người Mỹ nhầm lẫn thuật ngữ chung hóa chất hóa học với các loại thuốc trừ sâu hoặc phụ gia thực phẩm, như hương vị nhân tạo và màu sắc, bởi vì những thành phần này thường tạo ra tin tức khi chúng được cho là có hại. Nhưng nhìn rộng ra, hóa chất là thứ tạo nên con người và thức ăn của chúng ta. Ví dụ này nêu bật sự mất kết nối lớn chúng tôi đã tìm thấy giữa khoa học, thực phẩm và công chúng một cách rộng rãi, và cũng gợi ý rằng người Mỹ giàu có không được biết nhiều hơn so với những người đồng nghiệp ít giàu có hơn.

Dữ liệu thăm dò ý kiến ​​mới của chúng tôi cũng bổ sung vào một cơ thể tài liệu đang phát triển chứng minh các yếu tố kinh tế xã hội ảnh hưởng đến việc tiếp cận thông tin về sức khỏe, an toàn và dinh dưỡng như thế nào.

Ví dụ: chỉ phần trăm 59 của người Mỹ có thu nhập thấp hơn đã nhận ra thuật ngữ nàyBisphenol A (BPA), Một hóa chất công nghiệp trong một số loại nhựa và nhựa có thể thấm vào thực phẩm và đồ uống. Ngược lại, 80 phần trăm người tiêu dùng giàu có đã quen thuộc với nó.

Tương tự, 85 phần trăm người được hỏi có thu nhập thấp hơn đã quen thuộc với thuật ngữthành phần biến đổi gen (GMO)Xấu so với 93 phần trăm của người có thu nhập cao hơn. Mặc dù BPA và GMO là hai chủ đề rất khác biệt, cả hai đều được tranh luận sôi nổi trong các cuộc thảo luận chính sách và có vẻ như người Mỹ có thu nhập thấp hơn đang bị bỏ rơi khỏi cuộc trò chuyện.

Những mốt ăn kiêng như 'ăn sạch' thường có ít hoặc không có cơ sở khoa học và thậm chí có thể gây hại

Chúng tôi cũng quan sát thấy rằng mặc dù những người có thu nhập cao hơn có quyền truy cập nhiều hơn vào thông tin về thực phẩm, họ cũng có nhiều khả năng bị ảnh hưởng bởi thông tin sai lệch và giả khoa học.

Ví dụ: một 2016 toàn diện nghiên cứu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia kết luận rằng cây trồng biến đổi gen là an toàn để ăn như các đối tác không biến đổi gen của họ. Tuy nhiên, trong khảo sát của chúng tôi, phần trăm 43 của những người có thu nhập cao và phần trăm 26 của những người có thu nhập thấp hơn báo cáo rằng họ tránh mua chúng.

Chúng tôi nghi ngờ người Mỹ giàu có có nhiều khả năng gặp phải thông tin không có căn cứ - trực tuyến, giữa bạn bè và gia đình, và tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa cao cấp - làm tăng mối lo ngại vô căn cứ về công nghệ được sử dụng rộng rãi này.

Kết quả là một nhận thức dai dẳng rằng một số sản phẩm hữu cơ và không biến đổi gen của một số loại nào đó khỏe mạnh hơn, không được hỗ trợ bởi nghiên cứu. Thái độ này gây áp lực cho một số người tiêu dùng phải trả nhiều tiền hơn cho sản phẩm có nhãn này hoặc chịu cảm giác tội lỗi hoặc xấu hổ nếu họ không đủ khả năng để cung cấp các mặt hàng đắt hơn cho gia đình họ.

ConversationPhát hiện của chúng tôi cho thấy thu nhập hộ gia đình có ảnh hưởng đáng kể đến việc tiếp cận thông tin và hình thành thái độ về chế độ ăn uống và dinh dưỡng, mặc dù thu nhập cao hơn không nhất quán tương quan với sự hiểu biết tốt hơn. Chúng tôi tin rằng họ cho thấy sự cần thiết của các chuyên gia thực phẩm và các chuyên gia y tế để làm việc với các nhà khoa học xã hội để hiểu cách thức mà các cộng đồng khác nhau đưa ra quyết định về thực phẩm.

Giới thiệu về tác giả

Sheril Kirshenbaum, [Email protected], Michigan State University và Douglas Buhler, Giám đốc AgBioResearch và Trợ lý Phó Chủ tịch Nghiên cứu và Nghiên cứu Sau đại học, Michigan State University

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách của những tác giả này

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = 046501917X; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = 1560220635; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = 0446559903; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}