Rất nhiều đồ ăn nhà hàng vẫn còn quá mặn

Rất nhiều đồ ăn nhà hàng vẫn còn quá mặn

Nhìn vào các mục trong thực đơn từ 66 của chuỗi nhà hàng hàng đầu 100 cho thấy rằng trong khi các nhà hàng đang cung cấp các tùy chọn natri thấp hơn, thì thực phẩm đặc biệt trong các món chính của khóa học vẫn còn cao.

Người Mỹ trung bình 19-50 tiêu thụ nhiều hơn 3,700 mg natri. Sự dư thừa có liên quan đến huyết áp cao, đột quỵ và bệnh tim. Các chuyên gia y tế đã xác định rằng việc giảm lượng 1,200 mg trong lượng natri hàng ngày có thể giúp tiết kiệm nhiều như cuộc sống 92,000 và lên tới $ 25 triệu chi phí chăm sóc sức khỏe hàng năm.

80% lượng tiêu thụ natri của chúng tôi là từ việc ăn thực phẩm được chuẩn bị bên ngoài nhà.

Nói chung, hàm lượng natri của các món ăn trong thực đơn mới được giới thiệu giảm khoảng milligram, vì Julia Wolfson, trợ lý giáo sư về quản lý và chính sách y tế và khoa học dinh dưỡng tại Đại học Michigan cho biết. Tuy nhiên, trong số các món chính và hiện có, hàm lượng natri trung bình của một món trong thực đơn vẫn hơn một nửa so với giới hạn natri khuyến nghị hàng ngày là 104 mg.

Thực tế là các món mới trong thực đơn có hàm lượng natri thấp hơn đang được giới thiệu cho thấy các nhà hàng có thể giảm hàm lượng natri trong thực phẩm, nhưng cho đến nay, những nỗ lực của họ vẫn chưa đủ. Các nhà hàng có thể miễn cưỡng cải tổ các mục menu hiện có phổ biến với khách hàng và điều đó xác định thương hiệu của họ.

Sử dụng dữ liệu từ dự án MenuStat, các nhà nghiên cứu đã xem xét các mục menu gần như 22,000 trong đồ ăn nhanh, đồ ăn nhanh (nghĩ là John Johns và Panera) và các nhà hàng chuỗi dịch vụ đầy đủ từ 2012 đến 2016. Cơ sở dữ liệu chứa dữ liệu về calo và dinh dưỡng được thu thập từ các trang web của các nhà hàng lớn nhất 200 ở Hoa Kỳ, như được xác định theo khối lượng bán hàng.

Họ đã so sánh hàm lượng natri trong các mặt hàng có sẵn trong 2012 với các mặt hàng mới được thêm vào trong mỗi bốn năm tới. Các nhà hàng phục vụ đầy đủ cho thấy mức giảm natri lớn nhất đối với các mặt hàng mới (163 mg), tiếp theo là các món ăn nhanh (83 mg) và các quán ăn nhanh (19 mg).

Những phát hiện xuất hiện trong Tạp chí Y tế dự phòng.

Nhãn cảnh báo?

Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng 80 phần trăm tiêu thụ natri của chúng ta là từ việc ăn thực phẩm được chuẩn bị bên ngoài nhà. Một phần ba người lớn và trẻ em ăn thức ăn nhanh mỗi ngày và gần một nửa số mua thực phẩm ở bên ngoài nhà. Do đó, việc giảm hàm lượng natri trong thực phẩm nhà hàng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của người Mỹ, Wolfson nói.

Gần một thập kỷ trước, các tổ chức y tế hàng đầu kêu gọi Sáng kiến ​​Giảm muối Quốc gia, tìm cách giảm mức tiêu thụ natri bằng 25 phần trăm từ 2009 thành 2014. Sáng kiến ​​này có thể đã thúc đẩy nhiều nhà hàng cung cấp các lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn, nhưng những nỗ lực tự nguyện vẫn chưa đủ, Wolfson nói.

Yêu cầu các nhà hàng chuỗi lớn để thêm nhãn cảnh báo natri vào thực đơn của họ có thể là một công cụ quan trọng để khuyến khích các nhà hàng giảm hàm lượng natri trong thực phẩm của họ và là một công cụ thông tin quan trọng cho người tiêu dùng. Các quy định liên bang yêu cầu nhãn cảnh báo không có khả năng tại thời điểm này, nhưng các tiểu bang và thành phố chắc chắn có thể thực hiện các quy định này.

Thức ăn của nhà hàng khét tiếng là natri cao. Đây là một lý do khiến nó có vị rất ngon.

Các quy định ghi nhãn của Nhà nước và địa phương, kết hợp với các chiến dịch nâng cao nhận thức cộng đồng để tăng nhận thức của người tiêu dùng về hàm lượng natri cao nguy hiểm trong thực phẩm nhà hàng có thể làm tăng nhu cầu của người tiêu dùng đối với các lựa chọn natri thấp hơn và thúc đẩy các nhà hàng trong chuỗi thức ăn tự nguyện.

Trong khi đó, mọi người nên lưu ý rằng nhiều loại thực phẩm có natri ẩn, và họ nên hỏi các nhà hàng để biết thông tin về những gì trong bữa ăn họ mua. Nó có thể không được in trên menu, nhưng hầu hết các nhà hàng chuỗi đều có sẵn thông tin dinh dưỡng.

Và cô ấy có một lời khuyên khác cho người tiêu dùng.

Thức ăn của nhà hàng khét tiếng là natri cao. Đây là một lý do khiến nó có vị rất ngon. Chuyển đổi từ các bữa ăn tại nhà hàng sang nhiều bữa ăn hơn được chuẩn bị tại nhà được làm bằng các nguyên liệu tươi hoặc chế biến tối thiểu sẽ giúp giảm lượng natri trong chế độ ăn uống của bạn.

Các đồng tác giả đến từ Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan và Đại học Pittsburgh.

nguồn: Đại học Michigan

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = chế độ ăn ít muối; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}